Mnoho ľudí už o špargli zeleninu počulo, ale nie každý o nej vie. Špargľa, vedecký názov Aspáragus, patrí do čeľade rastlín špargle, ktoré sa vyskytujú takmer na celom svete. Keďže špargľa rastie v Európe, Ázii, Afrike, nájdeme ju aj na Sibíri. Najoptimálnejšie miesto na pestovanie rastliny je v oblastiach so suchým podnebím.
Existujú dva spôsoby, ako pestovať a pestovať špargľu na svojej záhradnej posteli:
- semená;
- rozdelenie oddenky.
Aby ste na svoj stôl dostali lahodné výhonky, v prvom prípade musíte počkať najmenej tri roky, bude to prebiehať takto: v prvom roku klíčia semená a počas ďalších dvoch sa rastlina zakorení. Pri výsadbe hotového oddenku musíte počkať najmenej dva roky, kým sa zelenina zakorení a začne sa rozvíjať a prinášať ovocie. To sa dá urobiť tak na jar, ako aj na jeseň.
Špargľa
Popis
Najbežnejšou rastlinou je Asparagus officinalis. Rastliny špargle sú dvoch typov:
- bylinky;
- kríkov.
V takom prípade sa konzumujú rastlinné klíčky, ktoré sa považujú za pochúťku. Tí, ktorých zaujíma, ako špargľa vyzerá, by mali vedieť, že ide o rastlinu s dobre vyvinutými koreňmi a stonkami, na ktorých je veľké množstvo vetvičiek s listami v podobe ihly. Kvety rastliny sú veľmi malé, nachádzajú sa v pazuchách listov. Ovocie je bobule, v ktorej vyrastie jedno alebo viac semien.
Špargľa je príbuzný cibule, ale na vzhľade nemá absolútne nič spoločné. Navyše aj chuťové vlastnosti týchto rastlín sú úplne odlišné. Súdiac podľa legiend, v staroveku ľudia vedeli, čo je špargľa, a jedli ju. V dnešnej dobe je táto zelenina čoraz populárnejšia. Rastlina dorastá až do výšky jeden a pol metra. Zároveň na jednom mieste môže rásť dvadsať rokov, počas vývojového obdobia vytvorí najmenej päťdesiat výhonkov.
Táto rastlina je v starostlivosti úplne nenáročná a vydrží teploty až do -30 stupňov. Aj keď na jar, jeho výhonky môžu trpieť mrazom pri -5 stupňoch.
Odrody a druhy
Všetko o špargli sa dá naučiť zvážením všetkých jej druhov a odrôd. Existuje asi dvesto odrôd špargle. Ale z celej tejto hojnosti možno na jedlo použiť iba tri. Na miestach, kde v Rusku rastie špargľa, je vidieť iba osem druhov. Na lúkach a v húštinách rastie divá špargľa.
Plantáž špargle
V Rusku sa špargľa konzumuje zriedka ako potrava, preto sa málo pestuje a pestuje. Každá odroda sa od seba líši nielen zvonka, ale aj chuťou. Napríklad:
- Zelená špargľa má dobrú chuť a obrovský nutričný profil;
- Biela špargľa chutí oveľa lepšie ako zelená špargľa, jej výhonky sú obzvlášť jemné. Táto odroda sa používa aj na liečivé účely;
- Fialová špargľa má horkú chuť, líši sa však zložením živín.
Najobľúbenejšie sú nasledujúce skoré odrody špargle:
- Arzhentelskaya - táto odroda sa vyznačuje veľkými, šťavnatými výhonkami, zelenými s fialovým odtieňom;
- Skorá žltá - táto odroda sa používa na konzervovanie;
- Gainlim je najproduktívnejšia odroda špargle.
Špargľa, ktorá dosiahne zrelosť v apríli, sa líši v týchto odrodách:
- Mary Washington - líši sa vláknom stonky a fialovým odtieňom hláv;
- Hlava snehu má hustú štruktúru, natretú bielou farbou, používanú na konzervovanie;
- Výťažok 6 dáva vysoký výnos, vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnosťou buničiny;
- Asparagus Royal - jeho vlastnosť v odolnosti voči chorobám.
Z neskorých odrôd špargle by sa mala uprednostniť Slava Brauntweig. Má veľmi jemné výhonky, ktorých rastie veľké množstvo. Používa sa hlavne na konzervovanie.
Medzi dekoratívne druhy patrí špargľa tenkolistá. Dorastá až do výšky jedného metra a pri vytváraní kytíc im dodáva ladnosť, robí ich úplnými. Navyše tento druh špargle vyzerá skvelo vo svojom vlastnom dizajne. Dekoratívny bujný ker vyzerá veľmi krásne a stane sa dekoráciou v krajine. Okrasnú špargľu možno použiť aj na jedlo, pretože v skutočnosti sa dajú jesť všetky druhy tejto rastliny. V skutočnosti nie je žiadny rozdiel medzi záhradnou a okrasnou špargľou.
Dekoratívna špargľa
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť špargľu. Ale vo väčšine prípadov sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Pri varení existuje viac ako jeden recept na varenie tejto úžasnej zeleniny. Okrem toho sa používa na surové šaláty, čo je nemenej chutné.
Mnoho ľudí nazýva špargľu zelenými fazuľkami. Je to však správne? Špargľa, čo je to za rastlinu a v čom sa líši od špargľových bôbov? Zistili sme, čo je to špargľa. Teraz si povieme niečo o druhej rastline, ktorá má spoluhlásky.
Pri porovnaní zeleninových a špargľových bôbov možno nájsť rozdiely v štruktúre toboliek. Sú to práve tie odrody fazule, v ktorých tobolky nemajú vlákna, ktoré, keď sa varia v nezrelej forme, majú dobrú chuť, sa dajú pokojne nazvať špargľou. Vo väčšine prípadov ide o hybridné odrody, v ktorých sú zrná veľmi malé a slabo vyjadrené.
Existuje aj taký produkt ako sójová špargľa. Ale v skutočnosti to nemá nič spoločné so skutočnou špargľou, pretože ide o čínsky polotovar. Vyrába sa zo sójových bôbov, ktoré sa melú a varia. Samotný funju je pena odstránená zo sójového mlieka. Je zdvihnutý, zavesený a nechá sa vysušiť. Potom sa odošlú do maloobchodných predajní. Recept na toto jedlo sa volá kórejská špargľa. Ako to vyzerá, je vidieť na obrázku nižšie.
Kórejská špargľa
Kultúrne vlastnosti
Špargľa obsahuje veľké množstvo výživných látok pre ľudský organizmus. V prvom rade sú to vitamíny skupiny A, B, C, E, H, PP. Okrem toho môžu mladé výhonky rastliny pozostávať z:
- draslík;
- vápnik;
- horčík;
- zinok;
- žľaza;
- fosfor;
- sodík;
- kyselina listová.
Vďaka týmto látkam má špargľa pozitívny vplyv na stav žalúdka a čriev, znižuje krvný tlak a normalizuje činnosť srdca. Špargľa sa navyše odporúča ľuďom s problémami s obličkami a môže sa použiť ako prostriedok proti plesniam.
Špargľa je tiež vynikajúcim liekom na dnu, opuchy a nervové poruchy. Dokonca aj v starovekom Egypte sa táto rastlina využívala ako afrodiziakum. Vďaka nemu sa zvyšuje potencia u mužov a libido u žien. Pri pravidelnom používaní špargle sa nemôžete obávať stavu svojej pokožky a vlasov.Budú vždy vyzerať sviežo.
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam špargle však existuje množstvo kontraindikácií. Tento výrobok by nemali jesť ľudia alergickí na túto rastlinu, chorí na cystitídu, prostatitídu a peptické vredové choroby.
Black Eyed Peas
Škodcovia a choroby špargle
Špargľa ako každá rastlina pri nesprávnej starostlivosti podlieha chorobám, z ktorých najnebezpečnejšia je hrdza. Vzniká v dôsledku kolonizácie huby Puccinia asparagi DC na rastline. Choroba má tri stupne vývoja. Prvá etapa sa začína už na jar, keď sa objavia mladé výhonky. Vyjadruje sa vo forme žltých škvŕn s čiernymi bodkami v strede škvrny. Počas letného obdobia huba vytvára urediospóry, ktoré sa následne premenia na zimné spóry nazývané telitospóry, vďaka ktorým škodlivá huba prežije zimu.
Chorá rastlina sa prestane rozvíjať a stratí svoju chuť. V budúcom roku bude navyše výnos oveľa nižší, čo môže následne viesť k úplnému zničeniu špargle. Toto ochorenie sa vyskytuje v dôsledku nadmerného množstva vlhkosti v pôde, nedostatku dusíka alebo draslíka.
Škodca špargle
Koreňová hniloba je tiež nebezpečná pre rast a vývoj špargle. Je to spôsobené hubou Fusarium a tiež Rhizoctonia violacea Tub. Títo škodcovia pôsobia na rastlinu v dôsledku mechanického pôsobenia na koreňový systém. Z tohto dôvodu by sa v žiadnom prípade pred výsadbou špargle do pôdy rozdelením koreňov nemali v žiadnom prípade rezať.
V dôsledku choroby špargle s cerkospózou trpia touto chorobou listy zeleniny. V takom prípade je možné pozorovať tvorbu bielych škvŕn s prímesou nečistôt. Okrem toho sú viditeľné spóry plesne patogénov.
Medzi špargľové škodce patrí aj špargľa. Toto je najnebezpečnejší rastlinný škodca. Žerie nielen mladé výsadby, ale aj staré rastliny, ktoré sú už niekoľko rokov staré. Larvy múch jedia mladé výhonky, v dôsledku čoho začnú žltnúť a ohýbať sa, prestanú rásť. Špargľa tak stráca svoje kulinárske vlastnosti.
Špargľový listový chrobák a dvanásťškvarkový listový chrobák sú miniatúrne chyby, ktoré sa živia ako listami, kvetmi, plodmi, tak aj mladými výhonkami rastliny. Súčasne predstavuje dospelý hmyz a jeho larvy nebezpečenstvo.
Zatiaľ sa nenašiel žiadny spôsob, ako týchto škodcov regulovať, aj keď sa chlorofos môže používať profylakticky. Preto môžete len dúfať, že vašu záhradu obídu a špargľa vás poteší mnoho rokov. Iba zdravá rastlina zakvitne a prinesie ovocie.
