Príroda predstavila zaujímavú rastlinu, ktorú od 4. storočia poznajú kulinárski špecialisti a liečitelia. Pred naším letopočtom nie veľmi obľúbený v našej kuchyni alebo ľudovom liečiteľstve. Artičok (v preklade z arabčiny - „hlinený tŕň“) je nezaslúžene na okraji záhradníctva a záhradníctva. Rastlina má jedinečnú sadu výživných látok, ktoré z nej robia hodnotný potravinový produkt a úžasnú liečivú surovinu súčasne.

Čo sú to artičoky?

Čitatelia často hľadajú informácie o tom, čo sú artičoky a čo s nimi robiť. Patrí do čeľade astrovitých (Astera, Cinaria) a existuje viac ako sto druhov, z ktorých asi 40 sa pestuje ako zelenina alebo liečivá plodina. Najčastejšie - pichľavý (pravý, sejací, francúzsky), španielsky (kardon) - je široko používaný v tradičnej kuchyni Stredomoria a západnej Európy. Aj keď sa na území Ruska pestuje na Kryme a na Kaukaze, miestni obyvatelia artičok nepoznajú, čo o ňom záhradníci s dlhoročnými skúsenosťami nevedia.

Prísne botanicky je artičoková rastlina bylinná trvalka s priamou stonkou, často dosahujúca výšku dvoch metrov. Listy sú perovito členité, niekedy pichľavé. Anténna časť je striebristo zelenej alebo šedej farby.

Aby ste pochopili, čo sú artičoky a ako vyzerajú, stačí si spomenúť na bodliak. V čase kvitnutia je ich podobnosť pôsobivá, čo nie je prekvapujúce: cinara súvisí s touto nepríjemnou burinou, vo farbe kvetov artičokov prevládajú iba modré tóny.

Artičok

Na vedomie! Pri varení sa používajú puky, pre medicínu sú zaujímavé všetky časti rastliny - od koreňa po ovocie.

Artičok vďačí za svoje cenné výživové a liečivé vlastnosti podstatnému množstvu vitamínov: skupina B, C, K, E, karotenoidy. Kvetenstvo a listy obsahujú potrebné mikro a makro prvky, inulín, mastné kyseliny, éterické oleje.

Artičok a jeho použitie

Artičok: pestovanie zo semien

Už v staroveku sa verilo, že konzumácia rastliny na jedlo zmierňuje silné pachy - pot z úst, posilňuje vlasy, pomáha pri liečbe skorbutu, nachladnutia, reguluje prácu žlče a močových ciest.

S čím pomáha artičok

Moderná ľudová medicína odporúča nasledujúce použitie odvarov z artičokových bylín (stonky, listy):

  • normalizovať hladinu cholesterolu a cukru;
  • s chorobami pečene, obličiek;
  • s ekzémom, žihľavkou (zvonka);
  • odstrániť toxíny, najmä pri ťažkých infekčných chorobách;
  • na prevenciu a liečbu aterosklerózy a iných chorôb.

Artičok kvitne

Na vedomie! Čerstvá šťava z listov je užitočná pri problémoch s potenciou.

Vinný odvar z koreňov cinary sa pije na zmiernenie problémov s pankreasom a pečeňou, na elimináciu nepríjemného zápachu potu, najmä v podpazuší.

Populárny recept na jeho účinnosť pri rôznych chorobách:

  • 100-200 g rozdrvených kvetov cinary;
  • 15 g listov mäty piepornej;
  • 8 g bielej vŕbovej kôry;
  • 5 g feniklu (osivo).

Zmes bylín sa naleje do 0,5 litra vodky, trvá na tom 7-10 dní. Infúzia sa užíva v priebehu 2 týždňov s prestávkou medzi týždňami. Miera príjmu je 2 lyžičky. po jedle.

Poznámka! Bodliak mliečny sa považuje za najlepšieho obnovovača pečene a žlčníka. Artičok je blízkym príbuzným byliny a má rovnaké vlastnosti.

Medzi blahodarné gastronomické a lekárske vlastnosti pukov patrí ich pozitívny vplyv na kocovinu alebo prejedanie sa. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť malý kúsok zeleniny pred výdatným jedlom.

Ovocie artičokov

Aplikácie na varenie

Kulinárske hodnoty majú neotvorené kvety artičokov, ktoré chutia ako vlašské orechy. Pre znalcov španielskej, talianskej a francúzskej kuchyne je zelenina známa zo šalátov, vynikajúcich polievok, druhých chodov, kde sú kvetenstvo zapojené do rôznych foriem. A nakladané alebo zavárané malé púčiky nie sú nižšie v popularite ako naše huby.

Tepelne upravené koše cinnarius takmer zdvojnásobujú ich obsah kalórií: 53 kcal oproti 28.

Kontraindikácie

Úplne otvorené kvety artičokov s hnedastými šupinami nádob nie sú vhodné na použitie v potravinách. Pre šaláty sú vybrané malé púčiky, pre prvý alebo druhý chod - väčšie.

Hypotenzívne lieky sa používajú s opatrnosťou, pretože rastlina pomáha znižovať tlak.

Dôležité! Lieky a liečivé odvary na báze artičoku by nemali užívať deti do 12 rokov, tehotné, dojčiace ženy.

Neboli zistené žiadne ďalšie kontraindikácie.

Funkcie pristátia

Tradičná kuchyňa národov Ruska prakticky nepoužíva cinaru a nie každý vie, aká užitočná rastlina, ako je artičok, sa dá pestovať v krajine a na drsnom Urale alebo na Sibíri. V oblastiach so silnými zimnými mrazmi je rastlina na zimu vykopaná, uložená v najtmavšom kúte pivnice.

Výsadba artičoku

Čo je to banka?

Jediným problémom pri pestovaní cinary je nedostatok sadivového materiálu zónovaných odrôd. Na vlastné nebezpečenstvo a riziko obyvatelia leta zasejú odrody Maisky, Zeleny Shar, rímsku fialovú zahraničného výberu, ktoré sú pre problematické ruské podnebie najvhodnejšie.

Hlavné fázy pestovania:

  • Vernalizácia osiva. V prvom februárovom desaťročí sa semená ukladajú na mokrý piesok, ukladajú sa do vhodnej nádoby. Udržiavajú sa pri teplote 22 - 25 °, až kým sa semená nezačnú olupovať, aby sa zabezpečilo, že piesok zostane neustále vlhký. Keď sa objavia klíčky, box sa presunie na studenú - 0 ° C. Keď hroty koreňov stmavnú, semená sa vysejú na sadenice.
    Semená ponúkané domácimi výrobnými firmami zahŕňajú každoročné pestovanie plodín.
  • Sadenice sa pestujú pri izbovej teplote (18 - 20 ° C). Keď sadenice vytvoria jeden skutočný list, ponoria sa do samostatných kvetináčov, najlepšie rašelinového humusu, s objemom 0,5 litra alebo viac. Počas transplantácie je špička koreňa zovretá, čo prispieva k zlepšenému vývoju koreňového systému.
  • Starostlivosť o sadenice nie je ťažká: pravidelné napájanie, kŕmenie. Prvý sa uskutoční 15 dní po vybratí divinou 1:10. Po 15 dňoch sa aplikujú plné minerálne hnojivá.
  • Výber miesta a pôdy. Rastlina vyžaduje svetlo, dokonca aj čiastočné zatienenie negatívne ovplyvní potenciálny výnos. Pôda je potrebná úrodná, ľahká, s dobrou priepustnosťou vzduchu a vlhkosti.
  • Príprava pôdy. Vykopajte priekopu najmenej 60 cm hlbokú, širokú 1 m. Na dno položte 10 cm drenáže. Vykopaná zemina sa zmieša s pieskom, humusom, rašelinou (3: 3: 3: 1) a naleje sa do jamy.

Poznámka! Pôdna zmes je rovnako vhodná na generatívne a vegetatívne (kúsky rizómov) výsadbu cynárie.

Optimálny čas na výsadbu sadeníc je druhá alebo tretia májová dekáda. Ak nie je vylúčená možnosť mrazu, vysadené rastliny sa cez noc zakryjú alebo sa nad záhon nainštaluje filmový skleník.

Sadenice sú zasadené do štvorcového vzoru hniezdenia s rozstupom 70 cm.Obvykle sú do každej jamky umiestnené 2 rastliny.

Ako sa starať o svoju kultúru

Artičokový tanier

Horčičná rastlina - ako sadiť

Starostlivosť o plodiny má svoje vlastné vlastnosti, ktoré sa berú do úvahy, aby plodina nesklamala:

  • Zalievanie každé 3-4 dni. Mladé rastliny sa do hniezda nalejú 5 litrov vody, u dospelých sa spotreba vody zvyšuje. Množstvo vlhkosti koreluje s úrovňou zrážok.
  • Uvoľnenie pôdy a odstránenie buriny sa vykonáva deň po zalievaní.
  • Vrchný obväz pod koreňom sa vykonáva s divinou 1:10 dvakrát za sezónu: na jar, 0,5 litra pre každý exemplár, na jeseň, 1 liter. Na vyčerpané pôdy sa organická hmota nanáša mesačne. Minerálne hnojivá sa kŕmia na liste. Optimálne zloženie je 10 g chloridu draselného, ​​25 g superfosfátu, 10 g drevného popola na 10 litrov vody. Takéto kŕmenie chráni cynary pred voškami a húsenicami.
  • Príprava na zimu spočíva v rozrezaní vzdušnej časti pod koreňom s nástupom chladného počasia. Oddenky sú izolované opadaným lístím, smrekovými vetvami. Ako ďalšia izolácia sa na postele vrhá sneh. V snehovej zime sú výsadby pokryté agrotechnickou látkou.
  • Prenos. Rastlina sa uchováva na jednom mieste najviac 4 roky, potom sa vykopá. Výsadba sa obnoví výsevom semien alebo rozdelením oddenky. Pripravuje sa nové miesto pre ďalšiu kultiváciu.

Skúsené záhradnícke tipy

Často sa kvetenstvo objavuje už v prvom roku po výsadbe. Pri varení by ste ich nemali odrezávať: rastlina ich potrebuje, aby vytvorili silný koreňový systém, bez ktorého nebude schopná prezimovať.

Artičoka je mimoriadne užitočná rastlina

Artičoková zelenina z vernalizovaných semien sa správa ako letničky. V prvej sezóne niektoré tvoria veľa kvetov na hlavných a bočných výhonkoch. V druhom roku sa rast zastaví. Táto vlastnosť je najvýraznejšia u odrôd Gurman, Krasavets. Na pestovanie trvalky sa semená na jeden deň namočia, potom sa vložia do vlhkej utierky a čakajú na ich klíčenie.

Poradenstvo! Ak na mieste nie je dostatok miesta, môžete pestovať cynaria nie na záhradnom záhone, ale ako dekoratívna súčasť záhrady, viditeľná už z diaľky.

Letní obyvatelia sadeníc artičokov na strednom pruhu súčasne so sadenicami rajčiakov majú tieto plodiny rovnaký prístup k zmenám teploty.

Na prípravu košov sú očistené od vonkajších tvrdých lístkov. Polofarebné váhy sú už na zjedenie. Horná časť je odrezaná o tretinu. A aby vaše ruky pri čistení kvetenstva nezčerneli, ošetria sa vo vode citrónovou šťavou.

Kuchárski experti stále nedospejú ku konsenzu - artičok pripísať ovociu alebo zelenine. Spor však nemá zásadný význam, pretože prírodný produkt, nech už ho pomenujete akýmkoľvek spôsobom, prináša nepochybné výhody. Nie je úplne ľahké ju vypestovať, ale keďže poznáte vlastnosti rastliny, požadovaný úspech na seba nenechá dlho čakať.