Wirsing

Wirsing ist Kohl ebenso ähnlich wie es sich von ihm unterscheidet. Auf den ersten Blick scheinen diese Unterschiede unbedeutend zu sein, doch bei näherer Betrachtung wird deutlich, dass es sich bei dieser Sorte um eine separate Sorte handelt.

Erstens unterscheiden sich zwei Gemüsepflanzen im Aussehen: Wirsingkohlblatt - mit ausgeprägten Membranen, gewellter Struktur, hat es eine intensivere Farbe. Seine Dichte ist viel geringer als die von Amager, während es weicher und saftiger ist, wodurch es das ganze Jahr über für Salat geeignet ist.

Wirsing schmeckt ähnlich wie Pekinger Kohl oder frühe Kohlsorten. Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass der Verzehr von Weißkopfsorten nur Vorteile bringt und Savoyen Schaden anrichten kann, wenn es in Zeiten der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen angewendet wird

Obwohl leicht, ist ihre Kultivierung auch anders.

Wirsing

Kulturinformationen

Brassica oleracea L. Sabauda gehört zu einer separaten Sortengruppe, die in Westeuropa beliebt ist, in Osteuropa, insbesondere in Russland, jedoch nur selten angebaut wird.

Wenn es in einigen Fällen trotzdem auf persönlichen Parzellen gepflanzt wird, dann niemals auf den Feldern. Wie der Name der Sorte andeutet, ist ihre Heimat Nordwestitalien, das Cisalpine Lowland, mit seinem Zentrum in der Stadt Savoie. Dies ist eine künstlich gezüchtete Sorte mittelalterlicher piemontesischer Züchter, vermutlich in der Mitte des XIV. Jahrhunderts, die sich schnell in ganz Europa verbreitete und erst 500 Jahre später, im XIX. Jahrhundert, nach Russland gelangte.

Eigenschaften und Merkmale der Sorte

Der gebräuchliche Name "Wirsing" vereint mehr als 20 verschiedene Sorten, von denen es einheimische gibt, die damit verwandt sind, sich jedoch in bestimmten Merkmalen unterscheiden, insbesondere in der frühen Reife. Wie jeder andere Kohl wird auch der Wirsing in drei Sortengruppen eingeteilt: früh, in der Zwischensaison und spät.

Jede solche Gruppe hat ihre eigenen Führer und ihre eigenen Außenseiter. Letztere müssen nicht aufpassen und sich mit ihrer Beschreibung befassen, nur die besten sollten berücksichtigt werden:

1. Wirsing ist eine früh reifende Haussorte, die in der Zeit von 105 bis 115 Tagen nach dem Einpflanzen in den Boden reift. Es hat eine hohe Ausbeute, die Köpfe erreichen ein durchschnittliches Gewicht von 1-1,5 kg bis maximal 2,2 kg;
2. Der frühe Goldkohl ist eine der frühesten Sorten mit einer Vegetationsperiode von 90 bis 95 Tagen nach dem Pflanzen im Garten. Sein Nachteil ist ein geringer Ertrag und ein lockerer Kopf, der im Durchschnitt von 0,5 bis 0,8 kg bis maximal 1,2 kg wächst;
3. Frühwiener Kohl - als die beste der frühen Savoyenkohlsorten anerkannt, liegt seine Reifezeit zwischen 95 und 105 Tagen. Vor allem wird es für seinen hervorragenden Geschmack geschätzt, der Ertrag ist durchschnittlich, die Kohlköpfe wiegen hauptsächlich bis zu 1 kg;
4. Savoy Vertu Kohl ist die beste Sorte der Zwischensaison. Die Vegetationsperiode beträgt 115 bis 125 Tage ab dem Zeitpunkt des Pflanzens der Sämlinge. Eine Besonderheit ist eine hohe Ausbeute, Köpfe erreichen durchschnittlich 1,5-2 kg, maximal - 2,5-3 kg;
5. Wirsing Kohl Melissa ist eine Zwischensaison-Sorte, deren Reifezeit im Intervall von 110 bis 120 Tagen nach dem Pflanzen auf offenem Boden liegt. Bezieht sich unter anderem auf das produktivste und dichteste, beträgt das durchschnittliche Gewicht des durchschnittlichen Kopfes 3 kg;
6. Kohl Nadya Savoyskaya ist die bemerkenswerteste unter den spät reifenden Sorten und erreicht ihre Reife in 135-140 Tagen ab dem Zeitpunkt des Auflaufens. Ihr Ertrag wird von Gärtnern für eine lange Haltbarkeit geschätzt und ist durchschnittlich. Nach Gewicht liegt er selten über 1,8-2 kg.

Ansonsten unterscheiden sich alle mit Savoyen verwandten Sorten unabhängig von der Reifezeit kaum. Sie sind alle fast identisch: Das Kohlblatt ist dünn, mit einem Spitzenmuster ähnlich der Spitze - ein charakteristisches Merkmal der Sorte. Der Kohlkopf ist locker, mit einer lockeren Struktur, daher der geringe Ertrag und die unbedeutende Sicherheit, die einzigen Ausnahmen sind Melissa und Vertu Kohl. Bemerkenswert für ihre Frostbeständigkeit, die sowohl späten als auch frühen Sorten innewohnt und bei der sie weißen und farbigen Sorten deutlich überlegen sind.

Goldener Frühkohl

In Bezug auf die Verwendung beim Kochen sind sie ihnen unterlegen, obwohl sie aufgrund des Fehlens von Senföl und des Vorhandenseins von Mannit den besten Geschmack haben. Wirsing wird hauptsächlich zum Kochen frisch in Form von Salaten verwendet, seltener wird er gekocht oder gedünstet, das übliche Rezept für die Konservierung passt nicht dazu.

Unter den bedingungslosen positiven Eigenschaften von Wirsing bemerken Gärtner seine hohe Frostbeständigkeit - er verträgt Kälte in jedem Stadium des Wachstums leicht. Dies gilt nicht nur für Gemüsepflanzen, sondern auch für deren Samen, die in erhitzten Böden bis + 30 ° C keimen. Die ersten Triebe halten Frost bis -40 ° C und die gewachsenen Sämlinge bis -60 ° C stand. Kohl der späten Sorten, wenn plötzlich im Spätherbst der echte Winter plötzlich kommt, hat nicht nur keine Angst vor Frost bis -120 ° C, sondern wächst auch weiter, selbst wenn das Gartenbeet im Schnee vergraben ist. Wenn es gefriert und eisig wird, passiert ihm nichts, das Gemüse verliert nicht seine vorteilhaften Eigenschaften, tiefes Einfrieren erhöht nur den Geschmack der Früchte. Sie müssen es nur auftauen, und es wird ziemlich essbar sein.

Merkmale der Agrotechnik und Kultur

Wachsender Wirsing ist zwar etwas anders als Weißkohl, hat aber seine eigenen charakteristischen Merkmale. Im Vergleich zu herkömmlichen Sorten ist die Pflege anspruchsvoller und in dieser Hinsicht eher widersprüchlich.

Was Sie über den Anbau und die damit verbundenen Merkmale wissen müssen:

1. Die Aussaat der Samen im Gewächshaus erfolgt recht früh. Dies sollte unter Berücksichtigung des Pflanzens von Kohl mit Sämlingen im Boden erfolgen. Abhängig von der frühen Reife der Sorte geschieht dies nicht früher als 50 und nicht später als 30 Tage vor dem geplanten Datum. Kältebeständigkeit ermöglicht es Ihnen, bereits im April Wirsing zu pflanzen. Die Samen dieser Gemüsepflanze keimen wie jede andere in 35-40 Tagen;
2. Junge Sämlinge benötigen besondere Sorgfalt: Unmittelbar nach der Keimung müssen sie so verdünnt werden, dass der Abstand zwischen den einzelnen Trieben mindestens 2 cm beträgt. Sobald der Boden austrocknet, müssen sie regelmäßig gewässert werden, um eine konstant hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Sie benötigen auch eine gute Beleuchtung für das Wachstum, insbesondere während eines Tauchgangs. Sie kann mit einer Leuchtstofflampe organisiert werden.
3. Für die frühe Keimung von Samen muss ein Temperaturregime im Gewächshaus innerhalb von + 18-200 ° C eingehalten werden, bis Triebe erscheinen. Nach dem Auftreten von Sämlingen muss es geändert werden und die Indikatoren + 15-160 ° C tagsüber, + 8-100 ° C - nachts. Solche Maßnahmen sind notwendig, um ein Herausziehen der Sämlinge zu verhindern, wodurch die Köpfe nicht gut stricken, und um sie zu härten;
4. Wirsingkohl stellt hohe Anforderungen an den Boden. Als Erstes müssen Sie ihn mit Kompost, Holzasche und Asche düngen (mit der Berechnung von 1 Teelöffel Asche pro 1 kg Bodenmischung). Für bessere Erträge ist es ratsam, der Fläche, auf der Setzlinge gepflanzt werden sollen, zusätzlich Sand hinzuzufügen. Seine ideale Konzentration als gemeinsamer Bodenbestandteil beträgt 5%;
5. Unabhängig von der frühen Reife der Sorte beginnt die Pflanzung der Sämlinge in den Beeten Mitte Mai. Die Sämlinge sollten eine Höhe von 15 bis 20 cm und eine entwickelte Wurzel erreichen. Es ist besser, einen Platz für das Pflanzen eines Ortes vorzusehen, an dem zuvor Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Gurken oder Tomaten angebaut wurden. Es wird nicht empfohlen, Wirsingkohlsämlinge an den früheren Wachstumsorten von Rettich, Rübe, Rübe, Rettich zu pflanzen.
6. Obwohl alle Sorten dürretolerant sind, ist die Bewässerung die Hauptpflege. Während einer Dürre wird empfohlen, den Kohl nicht zu gießen, sondern mit Wasser zu besprühen, damit er auf die Blätter fällt und gleichzeitig die Luft in der Umgebung befeuchtet. Nachdem die Köpfe zu stricken beginnen, wird die Bewässerungsmethode geändert und unter die Wurzel gegossen. - Das Eindringen von Wasser in die Blütenstände verursacht häufig eine schleimige Bakteriose, die die gesamte Ernte ruinieren kann.
7. Darüber hinaus muss Savoyenkohl gejätet und geerntet werden, was die für das Wurzelsystem erforderliche Sauerstoffversorgung garantiert. Die Beete werden hauptsächlich gejätet, um Unkräuter zu entfernen, die das Wachstum einer Gemüsepflanze zum Zeitpunkt ihres Auftretens verlangsamen. Hilling ist für die Bildung von lateralen Wurzelprozessen notwendig, es sollte regelmäßig durchgeführt werden;
8. Während der gesamten Saison erfordert der Wirsing eine zusätzliche Bodenfütterung. Das erste Mal wird es zum Zeitpunkt des Pflanzens von Sämlingen in die Beete eingeführt, hierfür werden nur Holzverbrennungsprodukte verwendet. Das zweite Mal - 2-3 Wochen danach wird eine Nährlösung aufgetragen: für 10 Liter Wasser, 500 ml Königskerze und 1 TL. Harnstoff. Das dritte Mal - nach 2 Wochen mit einer Lösung von 2 EL. l. Nitroammophoska und 10 Liter Wasser;
9. Die Aufrechterhaltung eines gesunden Wachstums ist ein wichtiger Bestandteil der Pflege, der nicht durch zu häufiges Gießen einer feuchtigkeitsliebenden Kultur unterstützt wird. Hohe Luftfeuchtigkeit führt zur Entwicklung eines schwarzen Beins, einer Krankheit, die allen Kohlsorten gemeinsam ist. Schnecken und einige andere Schädlinge lieben Feuchtigkeit nicht weniger als Kohl selbst. Die Bekämpfung dieser Schnecken ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Pflege. Es ist besser, Volksheilmittel zu verwenden, wobei der Einsatz von Chemikalien auf jede mögliche Weise vermieden wird.

Wiener Kohl früh

Vor- und Nachteile von Wirsing

Bei dieser isolierten Sorte können die Hauptvorteile wie folgt aussehen:

• Dank des in der Kultur enthaltenen Glutanins verhindert es die Alterung des Körpers.
• Der Gehalt an Karzinogenen wirkt sich günstig auf das Nervensystem aus.
• Der niedrige Kaloriengehalt von Wirsing ist für Diätetiker unverzichtbar.
• Der natürliche Zuckergehalt ersetzt Mannit, das für Diabetiker nicht schädlich ist.
• leicht verdauliche Gemüsepflanze, geeignet für die Ernährung jeder Altersklasse;
• Ascorbigen - eine andere Substanz, die für andere Kohlsorten nicht charakteristisch ist, schützt vor der Bildung und Entwicklung von Krebszellen.

Unter den Nachteilen der Kultur werden folgende unterschieden:

• geringe Ausbeute aufgrund des geringen Gewichts der Köpfe;
• schlechte Konservierung - überschreitet selten 3-4 Monate;
• begrenzte Verwendung beim Kochen und Konservieren;
• Schäden, die Kohl bei Begleiterkrankungen verursachen kann.

Es ist interessant, dass in der Heimat dieser Gemüsekultur - in Savoyen und Oudinot - jedes Jahr im Januar ein Festival stattfindet, bei dem eine Messe und Volksfeste organisiert werden. Von den Leckereien werden nur Gerichte aus der Savoyer Kultur serviert.Dies zeigt die Haltung der Italiener zu allem, was in ihrem Land geboren wurde, der Weg ist nur ein Kohlkopf.