Contingut:
La família de les lleguminoses (arnes) està representada per la major diversitat: més de 200 gèneres, més de 6.000 espècies. De tota l’abundància de formes llenyoses, arbustives i herbàcies a les cases d’estiu, els representants de la subfamília de llegums són habitants freqüents. No és difícil distingir entre els pèsols i els seus congèneres, però les mongetes i mongetes, quina diferència hi ha, és una qüestió que desconcerta el profà.
Fesols i mongetes: són el mateix?
Com a membres d’una família nombrosa, les dues plantes són només parents. La confusió sorgeix del nom científic del fruit (llavor) que es forma a les beines. Tots els Motylkov en diuen fesol, sense excloure els fesols.
Els fesols (Faba) són una herba vegetal o farratgera anual del gènere Beans.
Les mongetes (Phaseolus) són les verdures més cultivades del gènere Bean.
Mongetes i mongetes
Fesols i mongetes: quina diferència hi ha?
Quina diferència hi ha entre les mongetes i les mongetes per a una persona mitjana: en primer lloc, la forma de la fruita: les mongetes són arrodonides ovalades i les mongetes lleugerament aplanades.
També hi ha diferències en l’aspecte de les plantes: les mongetes solen ser una liana, les mongetes són una planta arbustiva, tot i que algunes varietats necessiten suport; el primer té fulles trifoliades, el segon té fulles aparellades-pinades.
Altres diferències entre cultures són l’origen geogràfic, el contingut d’hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos. Els fesols es consideren més valuosos en la cultura d'aplicacions pràctiques, perquè contenen més proteïnes, la medicina tradicional utilitza flors, beines i els propis fruits com a matèries primeres. A les mongetes, només les fulles de les beines tenen propietats curatives.
Condicions per al cultiu de mongetes
La planta és originària dels països mediterranis, se sent molt bé en les condicions climàtiques de Rússia:
- per a la germinació, n’hi ha prou amb una temperatura de + 3-4 ° C i, per tant, es sembra immediatament després que la neu es fongui;
- les plantes joves madures són insensibles a les gelades a curt termini fins a -4 °;
- la temperatura òptima per al desenvolupament és de 18-20 ° С;
- pertanyen a plantes de llargues hores de dia, per a les quals el lloc dels llits és escollit el màxim possible il·luminat pel sol;
- són capaços de donar bons rendiments en sòls pobres;
- tot i que són higròfils, es reguen amb moderació abans de la floració.
Faves joves
Condicions per al cultiu de mongetes
Les mongetes portades a Europa des de Sud-amèrica són exigents per calor:
- la sembra comença quan el sòl s’escalfa a una profunditat de 10 cm a + 14 ° С;
- sovint es sembra en una segona onada després dels primers cultius;
- la planta necessita una bona il·luminació, però el dia no ha de superar les 12 hores;
- es requereix reg regular durant tota la temporada de creixement.
En què es diferencien els fesols dels fesols: detalls importants
Les diferències entre elles no es limiten a l’aparició i les tècniques agrícoles dels cultius. Hi ha diverses diferències en la composició química.
Valor nutricional per cada 100 g
| Composició | Mongetes bullides | Fesols de gra bullit | Mongetes verdes bullides |
|---|---|---|---|
| Proteïnes, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Greix, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Hidrats de carboni, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Aigua, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Cendra, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Sucre, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fibra, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Midó, g | - | 15.4 | - |
| Contingut calòric, kcal | 110 | 140 | 35 |
Composició química:
| Composició | Mongetes | Mongetes |
|---|---|---|
| Vitamina A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamina B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamina B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamina B3 (niacina), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamina B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamina C, μg / g | 160 | - |
Els fruits d’ambdues plantes contenen vitamines E, K, betacarotè.
Hi ha alguna diferència quant a la composició mineral de les mongetes i les mongetes, quantitativa i qualitativa. Els fruits d’aquest darrer contenen elements rars però importants de molibdè, manganès, cobalt, zinc (són absents a les mongetes).
Beines de mongetes madures
Aplicació culinària
La diferència és mínima. Es mengen fruites madures, prenent-les en remull i beines verdes. Són igualment útils per a adults, nens, joves o vells, homes i dones.
Tampoc hi ha diferències fonamentals en els mètodes de cocció. A les receptes, els fruits d’ambdues cultures són intercanviables, si no parlem de plats nacionals específics. Els mètodes de collita per a l’hivern són els mateixos: assecar els grans, congelar o conservar les beines.
Per què són útils algunes varietats de mongetes?
La beina d’espàrrecs es caracteritza per un delicat sabor agradable a les vàlvules joves. Aquest és un ingredient comú a les receptes de guisats de verdures i és útil per a aquells que pateixen un excés de pes.
El rosa es distingeix per un alt contingut en macronutrients importants: calci i sodi.
Limskaya conté una gran quantitat d'àlcalis i és útil per a l'obesitat. Menjar aquesta varietat ajuda a netejar, rejovenir la pell i els cabells.
Diferents tipus de mongetes
Beneficis de les varietats de mongetes
Els de jardí (farratge) ajuden a eliminar les inflor; el suc de fruita fresca es pren per a la diarrea.
La soja negra millora la funció renal i ajuda a eliminar els dolors reumàtics. Per aconseguir un efecte terapèutic, no cal preparar cap medicament, n’hi ha prou amb menjar-ne una petita quantitat diàriament com a part del primer i segon plats, aperitius, amanides.
A més de l’alt gust, els negres són molt útils per als homes, ja que són un excel·lent mitjà per prevenir i tractar diverses malalties de la zona genital.
Una mica sobre les contraindicacions
Per no fer mal al vostre cos, segueixen els consells dels experts: no utilitzeu llegums per a gota, hepatitis, colitis, restrenyiment, exacerbació de la nefritis, pancreatitis.
Tot i que ambdues plantes tenen una llista de diferències bastant llarga, no hi ha dubte de si les mongetes són llegums o no. Tots dos gèneres estan units pel seu valor com a producte alimentari, els beneficis que aporten al cos. L’elecció del producte que voleu afegir al menú la fa cada persona de forma independent, guiada per les preferències gastronòmiques personals i la disponibilitat del producte.
