Sorrel - hva er det?

Det faktum at sorrel er bra for kroppen har vært kjent for menneskeheten siden eldgamle tider. Den rike sammensetningen av en vill grønnsak har blitt brukt til medisinske formål i flere tiår. For moderne innbyggere på planeten er sorrel en plante som er utbredt over hele verden, lett å lage mat og tidlig modning. Alt dette understreker dens allsidighet.

Beskrivelse av kultur

Sorrel er navnet på planter som tilhører bokhvete-slekten. For første gang lærte de om hva sorrel er rundt 1800-tallet f.Kr. I verkene til mange diktere og leger ble det ofte funnet beskrivelser av mirakuløse egenskaper, men ingen visste sikkert om sorrel var en urt eller en plante.

Minst 200 varianter er kjent, bare om lag 10 varianter brukes aktivt i medisin og næringsmiddelindustri. Resten av sorrelsortene betraktes som ugress. Disse plantene finnes på nesten alle kontinenter. Det eneste stedet der de ikke kjenner sorrel og hva det er, er Antarktis.

Sorrel er en grønnsak eller urt som kan brukes aktivt til matlaging av fersk, syltet, hermetisert og til og med tørket. De lager forberedelser for vinteren, salat, suppe, borsjekt, legger til som fyll for paier og bruker det som grunnlag for å lage sauser.

Sorrel

Sorrel er en grønnsak for kulinariske spesialister og urter i botanikk, den tilhører frihetselskende. De fleste av dens varianter vokser i naturen: på skogkanter, ryddinger, enger og beite.

Spear eller Rumex er hva det latinske navnet på sorrel betyr. Dette navnet skyldes formen på den urteaktige planten. Løvverket er langt, vokser oppover, har en sagittal form. Den elastiske stammen har små blomsterstander på slutten. Hvis du ser nøye etter, kan planten virkelig se ut som et drapsvåpen oppfunnet lenge før vår tid.

Om historie

Navnet på planten i Russland var forbundet med en populær rett i dag, som kalles kålsuppe. Folk kaller urt etter smak - surt, surt og surt. Dette skyldes at det ferske sorrelbladet og stammen av de fleste varianter har en sur smak.

Det er ingen nøyaktig informasjon om den første dyrkingen av grønnsaken, men det bemerkes at den ble brukt til behandling i antikken av grekerne og romerne. Dermed begynte Epinard-sorten å bli mye brukt i Europa og dukket til slutt opp i Russland.

Voksende sorrel

Det er kjent at sur sorrel ble dyrket av munker på klostrets territorium i de sveitsiske Alpene. Den ble brukt til å mate husdyr og tilberede mat. Dens rotsystem ble brukt til å behandle dysenteri, løvverk ble ansett som en god hemostatisk og ble brukt til å behandle tarmlidelser. Noen healere mente at planten var i stand til å avverge pesten, en tro som vedvarte til 1500-tallet.

For det meste forble sorrel bare en medisinsk plante. De første som prøver hva slags grønnsak som smaker et matprodukt, er utenlandske naboer. Russerne var de siste som begynte å bruke dette urteproduktet i mat. Inntil nylig spottet de utenlandske innbyggere som argumenterte for at dekorativ sorrel burde kalles en grønnsaksavling.

Varianter

Det er ikke mindre enn 200 forskjellige varianter. Men få brukes i dag. Blant de populære blant gartnere kan følgende varianter skilles ut:

• • Sorrel Belleville - refererer til mid-season planter. Løvverket er stort, avlang-ovalt i form, med lys grønn farge. I struktur er bladet kjøttfullt, stort sett glatt, kan være litt sprudlende, ikke mer enn 15 cm langt. Grønnsaken smaker nesten ikke syrlig. Den har en hevet, spredende rosett, middels lange tykke petioles. Den belviske sorten er immun mot frost og sykdommer;
  • Sorrel Storbladet - en produktiv tidlig sort. Stående stikkontakt, lysegrønt løvverk. Grønnsaken sendes ikke i piler som er frostbestandige
  • Malakitt - middels tidlig, det tar opptil 50 dager å modnes. Løvverket er glatt, kantene er bølgete, petioles er lange. Bladene er litt sure etter smak;
  • Bredbladssyre - bladplaten er eggformet, middels og stor, grønn. Løvverket smaker mykt, moderat surt. En fruktbar, frostbestandig art som er immun mot skyting;
  • Spinat variasjon - skiller seg ut i store, oppreiste blader, medium tidlig. Rosetten er løs. Det er lett blæring, fargen på løvet er mørkegrønn. Litt syrlig på smak. Produktet inneholder mye C-vitamin;
  • Emerald King - flerårig grønnsak, frostbestandig. Den tilhører de tidlige variantene, modningstiden er 40 dager. Løvverket er glatt, litt surt, delikat i smaken. I løpet av sesongen kan minst 5 kg greener samles fra en kvadratmeter. Hvis du dekker sengene om vinteren, kan du få de tidligste produktene fra andre året;
  • Kjedelig sorrel Er en flerårig urt med et kraftig rotsystem og en høy stamme. Løvverket er buet eller hengende i midten. Frø plantet i bakken begynner å spire ved +1 grader. Løvverkplaten er flat, blank, formen er avlang-ovate. Endene på bladene er sløve eller svakt skarpe. Egnet for hybridisering med andre varianter;
  • Vanlig sorrel - også kjent som blodig. Urteplante, lav, har en tynn stamme, rødbrun farge. Løvverket har en interessant sitrongrønn farge. Det regnes som en av de mest populære variantene som brukes i mat. Årene til planten har en rødlilla farge som er karakteristisk for sommeren, noe som forklarer det andre navnet på grønnsaken. Utad ligner den spinat, løvet er i form av et spyd, lengden kan nå 14 cm;

• Sanguine - regnes som en tidlig sort. Har en stående stikkontakt, ikke mer enn 40 cm i høyden. Løvverket er ganske stort, avlang-ovalt. Bladet er grønt, kan være litt sprudlende, venene er røde. Litt sure, saftige blader etter smak. Frostbestandig, krever ikke spesiell forsiktighet, det anbefales å plante i åpen bakke. Ligner i egenskaper som kornblandingen som brukes i Vest-Europa for å bekjempe kreftceller;
• Sorrel Sparrow - en lav flerårig plante. Fra roten vokser flere blader, kan være oppreist og buet. Forgrening foregår øverst på stammen. Avhengig av region, kan planten også kalles liten sorrel. Bladene kan ha forskjellige diametre og former. Basalblader er spydformede, for stengelblader er en avkortet form karakteristisk.
  

  Sorrel Sanguine

Gunstige funksjoner

Få av alle sorelsorter blir ansett som sunne. For hvert kontinent anses dets egen sort som nyttig; i Russland er det sur sorrel, som dyrkes i de fleste regioner i landet. Populariteten til planten skyldes dens nyttige sammensetning. Alle fordelene ligger i den løvrike delen, det er den som er god å bruke i matlagingen. Med fokus på de gunstige egenskapene, er det verdt å merke seg at innholdet av vitamin C i denne grønnsaken er i stand til å fylle opp den daglige normen som er nødvendig for kroppen.

Løvverket til den urteaktige grønnsaken er rik på vitamin E, PP, K, biotin (vitamin H). Tilstrekkelig høyt innhold av vitamin A (beta-karoten), riboflavin og tiamin (vitamin B-gruppe). Sammensetningen inneholder også en tilstrekkelig mengde mineraler:

• Jern;
• Fosfor;
• Kalium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Svovel;
• Klor;
• Jod;
• Mangan;
• Kobber;
• Sink;
• Fluor;
• Kalsium.

Det er ikke bare tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler som gjør sorrelblader nyttige. De er også målrettet mot deres naturlige proteiner, fett, karbohydrater, organiske syrer, aske og fiber. Selv om sorrel er en forkjemper blant vitaminkulturer, kan ikke alle ha nytte av dens helbredende egenskaper. Det er en liste over mennesker som sorrel er skadelig for.

Hvorfor er sorrel nyttig?

For det første er planten kontraindisert i nærvær av svikt i vannsaltmetabolismen. Syren som finnes i produktet forårsaker ofte dannelsen av nyrestein, forårsaker betente prosesser i vevene i leddene, noe som kan komplisere løpet av gikt, revmatisme, leddgikt, etc. Sorrel anbefales ikke for personer med mageproblemer.

For at planten ikke skal skade menneskekroppen, bør en trinnvis algoritme brukes til å nøytralisere den negative effekten:

• Først og fremst kan du ikke lage en grønnsak i støpejern og aluminiumsfat. Syren i sammensetningen reagerer med disse metallene, noe som fører til akkumulering av giftstoffer i de kokte rettene;
• For det andre vil bruk av løvverk ikke mer enn 2 ganger i uken ikke provosere en forverring av eksisterende sykdommer. I dette tilfellet vil kroppen motta den nødvendige mengden næringsstoffer.

Kulturelle skadedyr

Ofte står gartnere overfor behovet for å bekjempe skadedyr som lever i sorrel. Mange tror ikke at denne kulturen blir angrepet av insekter, fordi løvet er surt nok for dem. Men det er ikke slik. Etter å ha overlevd frost, kan en flerårig grønnsak forsvinne midt på sommeren, tilsynelatende uten skarpe grunner.

Sorrel kan plutselig tørke opp nettopp på grunn av angrep av insekter, som ikke bare spiser løvverk og rotsystemer, men også bærer sår i tillegg. Det anses å være riktig å dyrke en avling på ett sted i ikke mer enn 4 år. I større grad er dette en av måtene å redde en urteaktig plante fra parasittformer. Tidlig høsting av ugress og planteavfall øker sjansen for å redde høsten. Selv om dette ikke er en 100% garanti.

Sorrel skadedyr

Det er kjent at det i dag er mange kjemiske baserte medisiner som hjelper til med å bekjempe parasitter, men slike metoder gjør planter ubrukelige. Dette betyr at slike behandlinger må utføres utenfor høstsesongen. Sorrel blir angrepet av følgende skadedyr:

1. Bladbille... Det første tegnet på tilstedeværelsen av et insekt er blader med hull. Skadedyret dvale i form av en bille som aktivt spiser greener. På baksiden av bladene legger parasitten vanligvis egg. I løpet av en sesong vokser det opp flere parasittgenerasjoner som spiser på den samme planten. For å bekjempe biller er det vanlig å bruke en infusjon av pyretrum som sprøytes på avlingen.
2. Bladlus... Ofte transplanteres insekter fra andre planter som vokser over sorrelen. Først av alt spiser insekter det unge bladverket av frukttrær, og bytter deretter til grønnsaksavlinger. Sammen med skadedyret kan en edderkoppmidd også streife omkring, hvis utseende fremgår av tilstedeværelsen av et nett. For å bekjempe parasitter brukes folkemetoder: de tiltrekker seg insekter som spiser bladlus, plante krydder og sprayer dem med infusjoner av hvitløk, burdock eller aske;
3. Sawfly - et skadedyr med vinger er i stand til å fly fra andre områder. Den er i stand til å produsere flere generasjoner per sesong. Tilstedeværelsen av ugress og planteavfall gjør stedet attraktivt for sorresagflisen. Effektiv behandling med infusjoner av kamilleapotek;
4. Vinterske... En sommerfugl som gjør avlingen stor. Larvene til en slik parasitt spiser helt opp løvet av grønnsaker, jo nærmere vinteren, jo lavere faller skopene. Skadedyret sover i restene av planter og direkte i bakken. Å grave dypt i jorden vil bidra til å drepe fremtidige parasitter. Sprøyting med burdock-infusjon anses å være effektiv i kampen mot vinterskudd;
5. feil - clicker (wireworm).Insektet lever i bakken. Oviposisjon begynner med ankomsten av sommeren. I flere år vokser larven, og lever hele tiden på plantens rotsystem. Den sure jorda og tilstedeværelsen av gress er ideelle forhold for å leve wireworms. Forebyggende tiltak inkluderer å grave opp jorden til en dybde på 20 cm, hyppig gjenplanting av sorrel og renslighet på stedet.

Som enhver vegetabilsk avling er sorrel utsatt for skadedyrsangrep. Ved ikke å skape ideelle forhold for reproduksjon av parasitter, kan du forhindre tap av avling. Det er verdt å ta seg tid til å ta vare på avlingen og forebyggende tiltak, slik at planten vil behage med god avling.