Innhold:
Arugula (slekt - Indau, familie - Kål) som kultur er en av variantene av salat. Planten er hjemmehørende i Sør-Europa og Vest-Asia. Planten kan også bli funnet i Dagestan og foten av Kaukasus. Produktet er mye brukt i middelhavsmat, hvor arugula tilsettes salater, pasta, sauser, pizza og en rekke andre retter.
Få mennesker vet det, men planten har en veldig rik historie. Siden det gamle Roma har arugula blitt brukt som en urt for å forbedre smaken av en rekke matvarer.
Beskrivelse av kultur
I vårt land begynte arugula urt å bli populær med spredningen av italienske og franske retter. Kulturen har også andre navn - indau, larve, eruka. Planten tilhører samme familie som kål. De nære slektningene er blant annet reddiker, reddiker, pepperrot og kålrot. Skille mellom ville og dyrkede varianter av arugula. Den ville planten er preget av mindre blader og en rik smak. Blomster og blader spises, frøene brukes til å lage olje.
Arugula er en plante elsket av mange
I vårt land vet mange mennesker hva arugula er. Dyrking er ikke lenger noe utenom det vanlige, som det var bokstavelig talt for 10 år siden. Og selv om kjærligheten til kultur ennå ikke kan kalles masse, kjenner enhver gourmet denne planten veldig godt.
Men før du begynner å forberede jorden for å plante en kultur, anbefales det på det sterkeste å lære mer om arugula og dens egenskaper.
Kulturen modnes tidlig: fra plantetiden til samlingen av arugula greener tar det i gjennomsnitt 20 til 25 dager. Løvverket er tynt, med en sterk disseksjon langs kantene. Planting kan utføres i åpen bakke eller i et drivhus (drivhus). Noen elskere foretrekker å bruke vanlige blomsterpotter for å plante denne salaten (følgelig vokser planten på et vindu eller på en balkong, dessuten ganske vellykket).
Rosett av blader har en ganske stor diameter - ca 15 cm i samme høyde. Grønne smaker sennep. Avlingsutbyttet er relativt høyt. Gitt at løvet er lett, kan minst ett og et halvt kilo arugula samles fra en kvadratmeter planting.
Planten er ganske upretensiøs, til tross for den sørlige opprinnelsen, motstandsdyktig mot kaldt vær og inneholder en stor mengde næringsstoffer. Sannsynligvis finner du ikke et viktig spormineral som ikke inneholder ruccula.
Dermed er arugula et fantastisk produkt som har en positiv effekt på menneskers helse. I tillegg er denne typen salat en god honningplante og bidrar til helsen til jorden.
Eruka kan vokse opp til 60 cm med riktig pleie og blomstre med hvite eller gule blomster. Frøene modnes i langstrakte belger. I hver enkelt pod modnes minst 30 korn, som kan brukes videre til tilberedning av sennep.
Planten er høyt ansett av gartnere for sin forfriskende krydret smak og enestående aroma. I tillegg kan selv de som ikke forstår noe i det hele tatt om hagearbeid, lykkes med å dyrke en kultur.
Fra stell trenger planten bare regelmessig vanning en gang annenhver dag. Planten er plantet i åpen bakke, vanligvis fra midten av april.På vinduskarmen vil den vokse godt fra omtrent mars, da dagslyset allerede vil bli relativt lange.
Arugula varianter
Før du behandler hva arugula er, og hva det er, vil det ikke være overflødig å lære mer detaljert om hvilke varianter denne grønnsaken har.
For tiden dyrkes et stort antall arugula-varianter, men ikke alle vokser godt i det russiske klimaet.
Under forholdene i det russiske klimaet plantes følgende varianter oftest i dachaer.
Amors pil
Amors piler er preget av en middels moden periode. Vekstsesongen varierer fra 36 til 38 dager. Navnet på sorten forklares med tilstedeværelsen av en hevet rosett av lange og smale blader i planten. Sorten blomstrer med lysegule små blomsterstander. Det særegne ved sorten er at planten utover ligner en løvetann og gir et høyt utbytte.
Poker
Arugula eller arugula Poker tilhører de tidlige modnesortene. Vekstsesongen er ikke mer enn 25 dager. Planten har store blader med rik grønn farge. Busken vokser vanligvis opp til 20 cm. Løvets smak er ganske skarp, men litt søt og med sennepsmak. Pokerfrø kan forbli levedyktige i lang tid - minst fire år.
Olivette
En annen tidlig moden variant, Olivetta, har en vekstsesong som ligner på Poker. Høyden på planten er ca 15 cm, bladene er litt avrundede. Sorten tåler transport godt, inkludert over lange avstander, derfor dyrkes den ofte i kommersielle volumer for salg. Utbyttet er høyt.
Olivetta er spesielt høyt verdsatt for sin smak - greener har en nøtteaktig smak med bitterhet.
Nysgjerrighet
Denne sorten modnes i gjennomsnitt innen en måned. Busken når en høyde på 20 cm, har en oppreist stilk, blomstrer med kremfargede blomsterstander. Smaken av sorten er søtlig uten det minste antydning til bitterhet.
De listede variantene er ganske upretensiøse og i stand til å vokse godt i nesten hvilken som helst region i Russland, fra Voimozero-regionen i Arkhangelsk-regionen til Kamchatka.
Gunstige funksjoner
Før du begynner å plante en kultur, er mange ganske logisk interessert i hvordan arugulasalat er nyttig. Vi vil prøve å finne ut hvilke vitaminer og næringsstoffer i arugula som finnes i tilstrekkelige mengder.
Arugula er rik på vitaminer i gruppe E, B, C, A og K, den inneholder også sporstoffer som fosfor, kobber, selen, sink og jern. Regelmessig forbruk av dette produktet kan erstatte inntaket av multivitaminer helt.
En slik nyttig sammensetning gjør produktet uunnværlig i følgende tilfeller:
- som et vanndrivende middel;
- for å forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
- som en effektiv slimløsende;
- med en økning i nivået av hemoglobin i blodet;
- for å styrke immuniteten;
- for profylaktiske formål i kampen mot forkjølelse;
- å senke blodsukkeret;
- med sikte på å regulere vannsaltmetabolismen.
Enhver kvinne eller mann som ønsker å gå ned i vekt, vil sette pris på arugula.
Dette produktet inneholder et minimum av kilokalorier - bare 25 Kcal per 100 g.
I tillegg vil det å lage arugulasalat regelmessig forbedre stoffskiftet ditt over tid, og ytterligere bidra til vekttap. I denne forbindelse er det viktigste å finne den riktige salatoppskriften der alle ingrediensene utfyller hverandre når det gjelder smak. Dette vil unngå spørsmålet om hvorfor arugula er bitter.
I tillegg til matlaging er arugula mye brukt i kosmetologi. I dette aspektet er fordelene med planten rett og slett uvurderlig. Som oftest brukes kulturen til å lage sennepsolje. Noe av det finnes i ansikts- og håndkremer, hårmasker osv.
I et slikt felt av kosmetologi som hudpleie er sennepsolje hentet fra ruccolafrø ganske enkelt uerstattelig.
Den takler vellykket følgende oppgaver:
- fjerning av den inflammatoriske prosessen;
- restaurering av tone;
- kvitte seg med kviser;
- hydrering og ernæring.
I tillegg kommer de helbredende egenskapene til arugula veldig godt når det gjelder å bekjempe hårtap og hårtap. Å forberede og påføre jevnlig masker som inneholder rucola-frø, vil gi håret ditt en sunn glans og øke veksten.
Kontraindikasjoner for bruk av arugula
Imidlertid bør den beskrevne planten ikke betraktes som et universalmiddel for alle sykdommer, som ikke er i stand til å forårsake den minste skade. Det er en rekke kontraindikasjoner for å spise arugula.
Så, for eksempel, anbefales ikke greenene til en plante å spise hvis en gravid kvinne er interessert i å skaffe barn uten problemer. Praksis viser at krydderet kan provosere livmorskontraksjon og forårsake spontanabort.
Produktet vil ikke gi den minste fordel for personer som lider av urolithiasis - skade på arugula i dette tilfellet kan uttrykkes i en forverring av sykdomsforløpet.
En annen kategori av forbrukere som er kontraindisert i noen form for rucola er allergikere, det vil si alle de som lider av individuell planteintoleranse. For andre kategorier av borgere er arugula et nyttig produkt på mange måter, og det anbefales sterkt å inkludere i kostholdet ditt.
Hvordan spise arugula ordentlig
Hver russisk gartner som bestemmer seg for å plante sunne grønnsaker på nettstedet sitt, stiller før eller siden spørsmålet om hvordan å spise rucola riktig og hvordan du lagrer ruccola.
Arugula er mye brukt i matlaging. Hvis du har en fryser for hånden, kan du til og med fryse den til vinteren og legge den til forskjellige retter. Hun vil selvfølgelig miste en viss mengde vitaminer, det vil lukte like lyst som om hun nettopp var blitt plukket fra hagen, men det blir ikke helt ubrukelig uansett.
Oftest spises arugula i salater.
Arugula brukes ofte til hermetisering av grønnsaker. Hvis en salat tilberedes med denne planten, må den spises umiddelbart. Den kan ikke lagres.
Viktig! Hvis salaten med rucola er krydret på forhånd, vil bladene gi juice og bli til grøt. Åpnet en slik salat vind opp veldig raskt og blir smakløs.
Vanligvis blir ikke arugula blader kuttet, men revet for hånd. Når du bruker en kniv, vises rustne flekker på stedet der kuttet blir laget.
Sennepsolje brukes også til dressing av salater. Produktet passer bra til enhver sjømat, det være seg blekksprut, reker, blåskjell eller noe annet. Grønnsaker, belgfrukter er stuet med, brukt i sauser, kald snacks og til og med noen dessertretter.
Arugula med reker er deilig
Arugula vil glede de menneskene som på grunn av omstendigheter må spise kokt fisk (for eksempel i samsvar med det foreskrevne dietten), men ikke liker smaken for mye. Planten forbedrer smaken på alle fiskeretter betydelig, og forstyrrer nesten den ubehagelige fiskelukten.
Arugula passer godt til tomater og oster. Vegetarianere verdsetter denne planten veldig høyt for sin rike og tilfredsstillende smak.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot lagring av produktet. Best av alt, et produkt som nettopp har blitt plukket fra hagen, føles i kjøleskapet i en beholder med ferdig hellet vann, hvorfra greenene skal tas etter behov. I denne formen vil den være i stand til å overleve i minst seks dager, og noen ganger enda lenger, smertefritt for sine ernæringsmessige egenskaper. For lengre lagring må arugulaen fryses.
Viktig! Før frysing må planten vaskes og tørkes grundig.
For langvarig lagring av produktet kan tørking også brukes. Arugula sorteres ut fra søppel, vaskes godt, tørkede og finhakkede blader.Deretter legges de tilberedte bladene ut på et brett eller bakepapir og sendes til et mørkt, godt ventilert rom i omtrent en uke. For å øke hastigheten på tørkeprosessen kan alternative metoder brukes: en ovn (tørr ved en temperatur som ikke overstiger 40 ° C med en litt åpen dør) eller en dehydrator. Oppbevar tørket ruccola på et tørt sted. Under ingen omstendigheter skal polyetylen brukes til lagring. En tøypose, glasskrukke eller servise i tre er mye bedre. I tørr form brukes urten som krydder for supper, paier, ravioli og en rekke andre deilige retter.
Tørket ruccola kan lagres i flere år
For litt mer enn hundre år siden var det ingen snakk om massedyrking av arugula. Følgelig ble studien av denne planten heller ikke utført. Men fra 1900 begynte etterspørselen etter kultur å øke, og denne fantastiske salatvarianten begynte fortjent å bli populær. I dag er etterspørselen etter produktet fortsatt på sitt beste.
Det beskrevne anlegget har nylig blitt mer og mer vanlig i russiske husholdningstomter. Våre landsmenn har allerede smakt denne typen salat og setter pris på alle dens ubestridelige fordeler.
De som fremdeles tviler på det tilrådelige å dyrke arugula i deres herregård, anbefales på det sterkeste å revurdere deres holdning og tildele en liten hageseng til denne planten, fantastisk i dens egenskaper.
