Sadržaj:
U posljednje vrijeme med u češljevima postaje sve popularniji, zbog veće koncentracije hranjivih sastojaka u sastavu i nedostatka sposobnosti njegovog krivotvorenja. Nemoguće je kupiti svježi proizvod tijekom cijele godine, zato trebate zalihu visokokvalitetnog i prirodnog meda za godinu dana unaprijed. Dalje ćemo razgovarati o tome kako čuvati med u češljevima kako ne bi izgubio svoja ljekovita svojstva i koliko dugo se to može raditi.
Uvjeti skladištenja saća: osnovna pravila i preporuke
Možete sačuvati korisna svojstva meda ako se pridržavate svih pravila i preporuka za njegovo čuvanje. Ne biste trebali uzimati veliku količinu pčelarskih proizvoda koje obitelj neće jesti u tekućih šest mjeseci ili godinu dana. Problematičnije je čuvati takav proizvod od tekućeg meda, što je mnogima poznato. Međutim, svi se uvjeti mogu ispuniti kod kuće.
- Vosak sadržan u češlju je higroskopan i zato ne voli vlagu. Višak vlage prodire kroz rupe (čepove) i apsorbira ga med. Kao rezultat, proizvod počinje kiseliti. Preduvjet za skladištenje je suha prostorija s dobrom ventilacijom.
- Na kvalitetu proizvoda negativno utječu oštre promjene temperature. Saće treba čuvati u sobi sa stabilnom temperaturom, dopuštena amplituda fluktuacije nije veća od 10 stupnjeva.
- Korisna svojstva pčelarskog proizvoda mogu se sačuvati ako na njih ne utječe izravna sunčeva svjetlost. Idealni uvjeti za skladištenje su kada sunčeva svjetlost uopće ne ulazi u prostoriju. Od izlaganja sunčevoj svjetlosti, vosak gubi svojstva, osim toga kroz sebe propušta svjetlost, što utječe na koncentraciju vitamina, minerala, organskih kiselina, makro- i mikroelemenata u sastavu.
- Ne čuvajte na niskim temperaturama (u hladnjaku, u zamrzivaču), posebno s negativnim vrijednostima. To je zbog činjenice da od niskih temperatura vosak postaje lomljiv i lomljiv, to često dovodi do pucanja saća i proizvod jednostavno istječe van.
- Visoke temperature također štetno utječu na kvalitetu. To je zbog činjenice da se vosak omekšava kao rezultat toplinske izloženosti, neka korisna svojstva isparavaju.
Skladištenje meda u češljevima
Optimalni uvjeti za čuvanje meda u okviru su: suha prostorija s dopuštenom temperaturom od 8 do 30 stupnjeva iznad nule. Amplituda vibracija ne smije prelaziti 10 jedinica, inače će negativno utjecati na kvalitetu. Ako se pčelarski proizvod čuva u zatvorenom prostoru, treba ga redovito pregledavati na prisutnost voštanih moljaca koji mogu naštetiti proizvodu.
Koliko se meda čuva u češljevima
Koliko dugo se med može čuvati u češljevima u stanu kako ne bi izgubio svoja korisna i ukusna svojstva? Ako poštujete dopušteni temperaturni režim, vijek trajanja proizvoda prilično je dug. Pčelari s velikim iskustvom tvrde da se, ako se poštuju pravila skladištenja, prirodni med može čuvati godinama, desetljećima, pa čak i stoljećima.Ali bolje je to ne zloupotrijebiti, jer je znanstveno dokazano da sastav nakon jedne godine gubi svoja antibakterijska svojstva za oko 16%.
Preporuča se držanje proizvoda od meda kod kuće ne više od 2-3 godine. Ako osoba nije sigurna u ispravan pristup skladištenju, onda je bolje ne držati češljeve duže od 1 godine, bolje ih je jesti tijekom jeseni i zime. Na sobnoj temperaturi vrijeme skladištenja okvira prepolovljeno je.
Čuvajte med najviše 2-3 godine
Kako čuvati med u češljevima kod kuće
Najkorisniji med je onaj koji je prikupljen u proljeće, ali uvjeti skladištenja su zahtjevniji. Optimalna temperatura skladištenja je + 3-10 stupnjeva. Temperature iznad utvrđenih pokazatelja štetno utječu na sastav, kemijski sastav je lošiji.
Koji pribor je najbolje koristiti
Naši su preci koristili zemljanu posudu za skladištenje pčelarskih proizvoda u okvirima, kojih danas praktički nema. Najpristupačnija opcija je staklo. Ovaj je materijal neutralan, ne emitira otrovne i otrovne tvari, ne reagira sa sadržajem. Njegov glavni nedostatak je transparentnost, koja štetno utječe na okvir.
Okviri se često prodaju na tržnicama u plastičnim posudama. Ova je opcija prikladna samo za prodaju i kratkotrajno skladištenje. To je zbog činjenice da pod utjecajem sunčeve svjetlosti plastika počinje oslobađati otrovne tvari. Strogo je zabranjeno dugo čuvati okvire od meda u plastičnim posudama!
Zabranjeno je čuvanje meda u plastičnim posudama!
Metalni proizvodi prilično su kontroverzni. Mnogi pčelari koriste limenke od nehrđajućeg čelika za prijevoz velike količine pčelinjih proizvoda. Vrijedno je napomenuti da tijekom duljeg skladištenja u takvim spremnicima oksidira i propada. Vlaga u pčelarskim proizvodima dovodi do oksidacije.
Dostojna alternativa staklu je drvo. To je zbog prirodnosti proizvoda, nedostatka prozirnosti, kao i činjenice da proizvod poprima aromu i okus drveta. Ali vrijedi se suzdržati od korištenja drvenih jela od crnogoričnog drveća. Sadrže visoku koncentraciju esencijalnih ulja koja će se osloboditi tijekom rada posuđa.
Što može pokvariti proizvod
Okoliš je agresivan, pa postoje faktori koji beznadno mogu pokvariti proizvod:
- Plijesan utječe na med ako je sobna vlažnost preniska. U ovom je slučaju gotovo nemoguće oživjeti med, neke će morati baciti u urnu, a ostatak će biti termički obrađen.
- Insekti. Ako ih voštani moljci oštete, okviri se mogu uništiti za manje od tjedan dana. Da bi se to spriječilo, potrebno je stalno provjetravati sadržaj spremnika, temperatura zraka u sobi ne smije prelaziti +10 stupnjeva. U takvim uvjetima kukac ne može živjeti i razvijati se, moljac umire.
- Neprijatelj bilo kojeg pčelarskog proizvoda su sunčeve zrake, one uništavaju sva ljekovita svojstva. Zabranjeno je čuvanje meda na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Vlaga također može igrati okrutnu šalu; na visokoj razini vlage med počinje fermentirati i kiseliti se. Nije za pčele da pčele posebno paze na uređenje ventilacije u svojoj košnici. Zahvaljujući ventilaciji postiže se optimalna razina vlage.
Uokvireni med jedinstveni je pčelarski proizvod koji kombinira visoku koncentraciju hranjivih sastojaka, izvrstan okus i sposobnost dugotrajnog čuvanja proizvoda.Kupiti ga nije problem, a vjerojatnost stjecanja lažnog poklopa isključena je, jednostavno je nemoguće.
