Svakom gradskom ili ruralnom stanovniku trebaju vitamini, posebno zimi. Češnjak je tu od velike pomoći. Svatko zna njegove blagodati i okus, koji uvelike ovise o tome kako je bilo organizirano skladištenje češnjaka.

Najbolji načini za čuvanje češnjaka

Od davnina su pokušali sačuvati žetvu češnjaka jednostavnim pletenjem pletenica: vrhovi su potpuno uklonjeni, ostaje samo stabljika i glava, a za snagu možete isplesti snažno uže, pletenica završava u petlji. Takve se konstrukcije mogu ovješeno skladištiti u ormarima, ormarima, podrumima, čak i ispod stropa, bez zauzimanja puno prostora.

Analog pletenice je snop koji je vezan od dugih stabljika češnjaka i također je obješen na zid. Glavice češnjaka možete staviti u mreže.

Naše su bake, koje su znale pravilno i povoljno čuvati češnjak, radije ubrane berbe stavljale u pletene košare od brezove kore i smještale ih na tavan. Takvi uvjeti i materijal za posude značajno su povećali kvalitetu čuvanja češnjaka i omogućili konzumiranje prošlogodišnje žetve do nove berbe.

Pletenice od češnjaka

Moderne domaćice više vole staklene posude od košarica. Treba ih unaprijed sterilizirati, a glavice češnjaka, a da se ne riješe ljuskica, treba osušiti, očistiti od tragova zemlje i drugih onečišćenja, posuti ih krupnom kuhinjskom soli i u potpunosti ih napuniti u pripremljenoj posudi. Ova metoda pouzdano štiti češnjak od bolesti tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Umjesto limenki, dopušteno je koristiti kutije izrađene od drveta srednje dubine. Umjesto soli, neki iskusni uzgajivači povrća preporučuju upotrebu običnog finog prosa.

Bilješka! Pazite na miševe koji mogu pokvariti "spremište".

Ponekad su glave posute brašnom u slojevima.

Možete pokušati kako čuvati češnjak u vrećicama grubog prirodnog platna, nakon što ste pažljivo osušili glave i premjestili ih ljuskom luka. Ako se oznaka izvrši pravilno i na vrijeme, ovom metodom štednje izbjeći će oštećenje vrijednog povrća patogenim štetnicima.

Sljedeća opcija, koja osigurava dugoročno očuvanje žetve češnjaka, su kutije od dasaka, koje imaju rupe za ventilaciju. U njih se ulije ravnomjeran sloj obične kuhinjske soli, na njih se polože glavice češnjaka i posipaju još slojem soli od 1-2 centimetra. I tako se naizmjence puni cijela kutija - spremište češnjaka.

Domaćice pokušavaju na različite načine sačuvati češnjak kako napori u vrtovima utrošeni na njegov uzgoj ne bi propali. Izbor određene metode određen je i klimatskim uvjetima u kojima je raslo ovo povrće.

Staklene posude prikladne su za čuvanje češnjaka

Kako čuvati mladi češnjak i kako ga preraditi

Proljetni češnjak - što je to

Mladi češanj češnjaka i zeleno perje vrlo su nježni i ugodnog okusa, a nisu tako opori kao zrele glavice, često se koriste u salatama i mesnim jelima. Nažalost, ima tendenciju da vrlo brzo nestane, pa ga neće uspjeti opskrbiti za buduću upotrebu, ali ako postoji takva želja, potrebno je odlučiti kako barem malo čuvati ovaj mladi češnjak.

Zelene strelice mogu se začepiti u marinadi u staklenim posudama, na isti način možete napraviti domaće pripravke od mladih glavica češnjaka, tada će zima biti osigurana ukusnim i zdravim začinom za jela.

Da biste dobili dobar materijal za praznine, morate se pridržavati nekoliko preporuka. Mladi češnjak mora se iskopati tijekom vlažnog razdoblja, inače će zelje biti vrućeg okusa, a klinčići u glavicama bit će mali i žilavi. Ako je suho vrijeme i mladi je češnjak spreman za berbu, možete organizirati umjetnu hidrataciju obilnim zalijevanjem gredica svaka dva do tri dana. Ako voda nakon navodnjavanja ne napusti odmah površinu tla prema unutra, tada će se češnjak pokazati velikim i sočnim.
Preporučuje se mariniranje ili kiselo tijesto na dan berbe, inače će glavice izgubiti više od 25% vlage i bit će suhe i šiljaste.

Zelene strelice mogu se marinirati u staklenim posudama

Zimski češnjak može vam pomoći uštedjeti uobičajeno suncokretovo ulje. Zube treba osloboditi kože, napuniti ih u staklenu (po mogućnosti steriliziranu) posudu, dobro promućkati radi veće gustoće, napuniti do vrha uljem i odmah zavrnuti poklopcem.

Važno! Na poklopcu moraju biti rupe za slobodno "disanje" uskladištenog proizvoda. Ovom metodom mladi češnjak može stajati prilično dugo, a ulje će dobiti primamljiv miris i nalikovat će ljetu.

Također možete riješiti problem kako sačuvati mladi češnjak od proljeća do nove berbe tretiranjem češnjaka rastopljenim parafinom. Mlade glavice umoče se u parafin od običnih svijeća i smjesa se ostavi da se ocijedi. Takva obrada stvara zaštitni film koji sprečava isušivanje, klijanje ili pogoršanje proizvoda pod utjecajem parazita. Prije je ova metoda bila samo opcija industrijskog skladištenja - u trgovinama povrća i omogućavala je čuvanje češnjaka za maloprodajnu mrežu dulje od šest mjeseci.

Stručnjaci to preporučuju prije korištenja bilo koje odabrane metode kao u proljeće ili ljeta spasite zimski češnjak, obradite glavice slijedećom smjesom:

  • prirodno biljno ulje kalcinirano 40-60 minuta;
  • jod, u omjeru 10 kapi u pola litre ulja.

Nakon obrade češnjak bi se trebao dobro osušiti na suncu. Bilo koja metoda čuvanja takvog češnjaka može pokazati puno bolji rezultat u pogledu trajanja nego bez obrade.

Kako spriječiti da se češnjak isuši tijekom zimskog skladištenja

Kako uzgajati veliki češnjak u vrtu

Uz relativno dugo skladištenje i nepoštivanje pravila skladištenja, ubrani češnjak može preteći takvu smetnju kao što je sušenje - isparavanje cjelokupne ili većine vlage iz klinčića. Zašto se češnjak može sušiti kad se čuva? Zbog nepravilne organizacije prostora za skladištenje i nepravodobne berbe. Prije svega, potrebno je organizirati skladištenje tako da se ne krši niti jedan tehnološki uvjet. Gore opisani parafin pomaže. Pospješuje nakupljanje ugljičnog dioksida u povrću disanjem biljke, što je najbolja prevencija bolesti.

Također, biljno ulje uliveno u staklenke s češnjama češnjaka pomoći će u sušenju, nakon čega ih treba staviti u hladnjak ili podrum (ako ih ima). Stolna sol je još jedan lijek za sprečavanje usjeva češnjaka; ona se također mora sipati u staklenke s klinčićima i dobro zatvoriti poklopcima.

Kuhinjska sol pomaže u očuvanju češnjaka

Pravila i smjernice za konzerviranje češnjaka

Dekorativni češnjak - sadnja i njega

Najbolje mjesto za čuvanje ovog vrijednog povrća je u posebnom skladištu s temperaturom koja ne prelazi 3 Celzijeva stupnja (i nije niža od 1 stupnja) i relativnom vlagom od oko 90 posto. U ove svrhe možete koristiti spremište za krumpir.

Ako vrtlar ima privatnu kuću, neće biti teško opremiti podrum za pohranu bogatstva češnjaka, ali mogu se organizirati prikladni uvjeti čak i ako postoji običan gradski stan.

Naravno, u višespratnici ima puno uređaja za grijanje, ali možete odabrati spremište što je moguće zaštićenije od zagrijavanja:

  • ostava;
  • hladnjak;
  • izolirani (ali negrijani) balkon ili lođa.

Bolje je staviti češnjak u hladnjak, nakon što ga obrišete zbog suhoće i rasporedite u papirnate vrećice, pažljivo ga posolivši. Osnovno je pravilo ne čuvati češnjak zajedno s ostalim povrćem, tada će trajati dok ne dođe proljeće s novom berbom češnjaka.

Ostava

Oguljeni klinčić možete zamrznuti umotavanjem u prozirnu foliju ili plastičnu foliju. Stručnjaci preporučuju za dugoročno (oko 4 mjeseca) skladištenje češnjaka u začine u sitno sjeckanom obliku.

Glavni zahtjevi za pravilno i dugotrajno čuvanje češnjaka su: stalno prozračena, sterilna soba (mjesto) s niskom vlagom i temperaturama blizu nule. Postoje razlike u vremenu održavanja kakvoće zimskog (ubranog krajem srpnja) i proljetnog (ubranog sredinom kolovoza) češnjaka: prvi može trajati najviše do Nove godine, drugi čak i do sljedeće žetve.

Ključ uspješnog skladištenja je pravo vrijeme za prikupljanje sirovina. Dakle, češnjak treba brati samo po suhom vremenu, najbolje navečer. Glave treba pustiti da se suše na zraku nekoliko dana, štiteći ih od sunčevih zraka. Tek tada prijeđite na obradu za skladištenje. Korijenje treba obrezati, spaliti otvorenom vatrom, od stabljike treba ostati samo dva centimetra.

Još je jedan trik da je glave najbolje čuvati s tri pokrivne vage za pohranu, one će ostati puno duže. Površina češnjaka trebala bi biti netaknuta, bez pukotina. Tijekom skladištenja potrebno je pratiti stanje glava, odmah se riješiti trulih, mekanih, naboranih ili pjegavih primjeraka.

Ako je protok soka započeo od prekomjerne vlage u češnjaku i pojavile su se sadnice, neko vrijeme se još uvijek može sačuvati odsijecanjem klica i uklanjanjem glavica u hladnije i tamnije skladište.

Svaka domaćica koja koristi ovo vrijedno povrće u kuhanju postavlja si pitanje kako spasiti urod vitamina češnjaka iz dače ili kupljenog na tržištu. Uvažavajući preporuke stručnjaka, možete osigurati da će na stolu uvijek biti aromatična i zdrava jela s češnjakom, sve do nove svježe berbe.