Sadržaj:
Med je ukusna ljekovita delicija. Važna kvaliteta ukusnog pčelarskog proizvoda je sposobnost održavanja njegovih ljekovitih svojstava vrlo dugo. Međutim, malo ljudi zna tajne čuvanja meda u gradskom stanu, što će mu omogućiti održavanje izvrsne kvalitete.
Kako čuvati med kod kuće (u stanu)
Jede se med, dodaje se pečenim proizvodima. Koristi se ne samo u liječenju prehlade, već i kod mnogih drugih bolesti. Na Internetu možete pronaći bezbroj preporuka kako čuvati prirodni med. Svi se slažu u jednom: pravilno odabrana posuda sačuvat će okus i ljekovite kvalitete proizvoda. Osim toga, takva će jela povećati trajanje njihovog skladištenja.
Prikladno posuđe:
- staklena posuda (boca), jer staklo ne ulazi u kemijsku interakciju s medom (posudu treba unaprijed sterilizirati);
- ako se planira kratko skladištenje (do 90 dana), možete uzeti plastičnu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem;
- kao opcija - zemljana ili drvena posuda, koja čuva ljekovitost meda. Uz to, pčelinji će proizvod steći nevjerojatnu aromu (važno je da se posuda ne obrađuje kemijskom tvari);
- dopušteno je stavljati medenu masu u emajliranu, poniklanu posudu ili u plastiku namijenjenu prehrambenim proizvodima.
Zabranjeno je držanje pčelarskog proizvoda u posudi od cinka, olova ili bakra. Kao rezultat kontakta meda s metalom, oslobađaju se štetne tvari koje mogu završiti pogubnim načinima: dovesti do teškog trovanja. Aluminij se može koristiti samo za transport meda. Ne preporučuje se uzimanje bačve borovih iglica. Zabrana se odnosi i na hrast. Neprihvatljivo je koristiti posuđe izrađeno od sintetičkih materijala.
Kako čuvati med kod kuće (u stanu)
Dakle, kupujući med, ne smijete izgubiti budnost. Morate odbiti kupnju ako je izvorno bila u neprikladnom spremniku.
Nakon kupnje saća, mnogi ljudi u njih sipaju med u staklenku. To ne trebate raditi, jer se to bolje zadržava u okviru. Zbog toga se preporučuje saće izrezati na komade i staviti u steriliziranu staklenu posudu s čvrstim poklopcem.
Prednosti ove vrste pohrane:
- tako da možete uštedjeti vitamine u medu, koji obično nestaju tijekom postupka pumpanja;
- vosak za žvakanje poboljšava stanje usne šupljine i gastrointestinalnog trakta;
- vosak sadrži mnogo vrijednih tvari;
- u zapečaćenom saću nema klica.
Druga je mogućnost staviti okvir u plastičnu vrećicu i zamotati ga u neprozirnu krpu. Ali istodobno, trebali biste pregledati paket otprilike svaki tjedan, tako da moljci u njemu ne počinju.
Uz to, "robno susjedstvo" pažljivo je odabrano, jer vosak ima svojstvo upijanja svih oštrih mirisa.
Kako se šećer može izbjeći
Kristalizacija (šećeranje) je prirodni proces. Stvoreni kristali glukoze opadaju, a pčelarski proizvod postupno postaje sve tvrđi. Ne treba brinuti jer kandirani med ne gubi svojstva. Naprotiv, samo šećer može biti šećer. Izravno je povezan sa sadržajem glukoze u medu, kao i s uvjetima skladištenja. Što se ne može reći o lažnom.
Ako dulje možete uživati u svježem medu, odgađajući njegovo šećerenje. Da biste ga vratili u tekuće stanje, vrijedi se zagrijati u vodenoj kupelji.
Kako se šećer može izbjeći
Da biste spriječili stvaranje kristala šećera u masi meda, preporučuje se kupnja saća odmah. Zatim ih narežite na komade i stavite u različite staklene posude, a na vrh stavite uske poklopce.
Ponekad možete ugrijati med u vodenoj kupelji. Međutim, mora se paziti da površina posude ne dođe u izravan kontakt s vatrom. Temperatura zagrijanog proizvoda ne smije doseći 40 ° C.
Temperatura skladištenja meda
Idealna temperatura, koja će imati blagotvoran učinak na stanje meda, uz održavanje njegovih najboljih karakteristika - od -6 ° C do 15 ° C. Ako je ovaj pokazatelj veći, tada će neizbježno započeti kemijski procesi u kojima se oslobađaju otrovne tvari. U previše hladnoj sobi med će se stvrdnuti, što je za njega nepoželjno. Hladnoća će također negativno utjecati na kvalitetu proizvoda, ali ne toliko. Česte promjene temperature uzrokovat će neravnomjernu kristalizaciju meda.
Mjesto za odlaganje u stanu: što je bolje od hladnjaka ili smočnice
Da biste razumjeli gdje je poželjno čuvati med, trebate procijeniti odabrano mjesto. Trebao bi biti dovoljno suh uz umjerenu temperaturu. I u njemu bi trebao biti mrak.
U sobnim uvjetima preporučljivo je staviti med u hladnjak na njegovu donju policu ili na vrata (dalje od zamrzivača). U ovom uređaju za kućanstvo nema ekstremnih temperatura, visoke razine vlage, sunčeve svjetlosti, što će pridonijeti boljem očuvanju proizvoda.
U Hruščovima su ostave. Takva mala soba bez grijanja ili prozora također je valjano mjesto za pohranu meda. Što se tiče privatne kuće, najbolje mjesto bio bi podrum. Ovdje se promatraju i svjetlosni i temperaturni uvjeti.
Pri odabiru mjesta za skladištenje slatkog i prozirnog pčelarskog proizvoda, morate izuzeti kuhinjski prostor, jer ovdje temperatura ostaje visoka. Zimi, ne baš prikladno mjesto - stambeni prostori koji se griju.
Ostava u stanu
Najugroženije mjesto su lođa i balkon (čak i kod ostakljenja). Ljeti je tamo vruće, a zimi previše ledeno. Osim toga, vlaga se značajno povećava tijekom sezonskih kiša.
Neželjeno je da med bude u blizini mnogih specifičnih mirisnih proizvoda:
- sir;
- kiseli krastavci;
- riba;
- kiseli kupus.
Prostor za skladištenje meda treba biti izoliran od štetnih tvari koje imaju otrovni miris.
Suptilnosti i značajke procesa pohrane
Poštivanje ovih preporuka ne garantira da nakon nekog vremena neće biti problema s pčelarskim proizvodom. Najčešći od njih je delaminacija. Tada je debeli dio proizvoda potonuo na dno, a vodenasti dio ostao na vrhu. Najvjerojatnije je iz saća ispumpan nezreo proizvod. Unatoč tome, ljekovite i okusne osobine meda ostale su iste. Može se miješati i jesti.
Kad se pravilno čuva, med će dugo biti koristan
Ali bijela pjena na vrhu proizvoda trebala bi vas upozoriti. Ovdje morate shvatiti o kakvoj se pjeni radi, ili bolje rečeno, kad je nastala. Ako se to dogodilo ubrzo nakon kupnje meda, onda je to sigurno za zdravlje. Bijela je pjena najvjerojatnije posljedica loše filtracije. Ako se pojavi nakon dužeg vremena nakon skladištenja, znači da su posude s medenom masom bile slabo zatvorene i vlaga je prodirala unutra. Činjenica jasno ukazuje na proces fermentacije. Zabranjeno je koristiti takav med.
Razdoblje skladištenja
Mnogi ljudi vjeruju da nakon godinu dana med prestaje biti učinkovit lijek za prehladu, štoviše, može štetiti zdravlju. Međutim, ta pretpostavka nije istinita. Prirodno, za godinu dana proizvod će se promijeniti: imat će drugačiju teksturu, boju i specifičan miris. Ali njegova svojstva ostat će nepromijenjena.
Obično je na pakiranjima s gotovim medom rok trajanja jasno označen. Star je 1 godinu. Međutim, čak i nakon 2 godine, ukusni med se može sigurno jesti.
Svaki će pčelar preporučiti pravljenje zaliha meda u češljevima. Okvir se čuva u steriliziranoj staklenoj posudi 12 mjeseci. Ako se u posudu ulije svježi med (izravno na saće), a zatim se stavi brtvljenje rastopljenim voskom i poklopac, rok trajanja povećat će se na 10 godina.
Ako se med čuva, poštujući jednostavna pravila, ni nakon 2-3 godine neće izgubiti svoja ljekovita svojstva. Iskusni pčelari uvjereni su da će rok trajanja meda biti neograničen ako se strogo poštuju pravila za njegovo čuvanje. To je olakšano očuvanjem svojstava prirodnog meda. Ova je činjenica znanstveno dokazana. Tijekom jednog od arheoloških istraživanja otkrivena je amfora viskoznog sastava zlatne boje. Stručne analize pokazale su da su znanstvenici pronašli prirodni med. Iznenađujuće je da se nakon nekoliko stoljeća pčelinji proizvod i dalje mogao konzumirati.
Dakle, najbolji uvjeti za pohranu meda su umjereno hladno mjesto, potpuno odsustvo sunčeve svjetlosti, spremnik (po mogućnosti od stakla) s dobro prianjajućim poklopcem. Da biste dulje uživali u svježem pčelarskom proizvodu, svi gore navedeni zahtjevi moraju biti jasno ispunjeni.
