Obsah:
Kolik medu je ve skutečnosti uloženo? Zkušení včelaři a prostě milovníci takových lahůdek hledají odpověď na tuto otázku již několik let. Je známa pouze jedna věc - v přírodě jej lze skladovat po staletí. Datum exspirace odčerpaného produktu je ale mnohem kratší. Pokud však med ztratí všechny své prospěšné látky a během skladování ztratí svůj terapeutický účinek, pak si jeho chuť můžete užívat déle než 1 rok.
Existuje tedy známý případ, kdy vědci našli voňavý produkt v egyptské hrobce faraóna Tutanchamona, jak se ukázalo, byl to med. Dříve existovala tradice ukládat ji do hrobky bohatého zesnulého. Taková byla pocta bohům smrti. Během vyšetření vědci zjistili, že produkt je vhodný ke spotřebě a má příjemnou vůni, a to navzdory skutečnosti, že byl v hrobce asi 6000 let.
V ruském GOST R 54644-2011 je v článku 7.2.3 uvedeno, že pokud je tento přírodní produkt skladován v těsně uzavřené nádobě, doba použitelnosti nepřesahuje 1 rok. V tomto případě začíná odpočítávání od okamžiku vyšetření, nikoli od dne, kdy byl med odebrán. Pokud je výrobek skladován ve vzduchotěsné nádobě, je jeho skladovatelnost zohledněna od okamžiku zabalení a je skladován nejdéle 2 roky.
Ve skutečnosti nelze jednoznačně říci, jaká je trvanlivost medu, protože vše závisí na podmínkách jeho skladování.
Miláček
Doba použitelnosti medu doma
Aby měl výrobek po dlouhou dobu své užitečné vlastnosti a byl příjemný na chuť, měly by být pro něj vytvořeny všechny nezbytné podmínky. Na trvanlivost přírodního medu mají velký vliv 2 faktory - osvětlení a tma:
- V žádném případě by neměl být umístěn na světlém místě, například na parapetu. Sluneční paprsky negativně ovlivňují tento produkt a ničí v něm všechny živiny. Med by proto měl být uchováván výhradně na tmavém místě.
- Je velmi důležité, aby vlhkost vzduchu nepřesahovala 75%. Ačkoli existují odrůdy, které dobře snášejí vysokou vlhkost. Například med z akátu.
Med se obvykle doma skladuje nejdéle dva roky.
Doba použitelnosti medu v plástech
Med se skladuje v plástech mnohem déle než odčerpaný produkt, protože včelí vosk a propolis obsahují užitečné látky, které mají další ochranné vlastnosti a také zpomalují proces krystalizace.
Existuje pouze jedna nevýhoda - voštiny jsou pro můry velmi atraktivní. Proto, aby se larvy nespustily, jsou hřebeny skryty ve vzduchotěsné nádobě.
Hřeben na med
Pokud jsou hřebeny skladovány při pokojové teplotě, nebude jejich skladovatelnost delší než 9 měsíců. Pokud takový produkt vložíte do chladničky, lze jej konzumovat po dobu 3 let.
Skladování při pokojové teplotě
Při skladování hrají důležitou roli teplotní podmínky. Nejvhodnější rozmezí je od +1 do +20 ° C. Pokud je místnost velmi horká a teplota dosáhne nad +20 ° C, může produkt ztmavnout, zhořknout a úplně ztratit veškerou chuť a užitečné vlastnosti.
Teploty ne nižší než +4 ° C jsou docela přijatelné, proto lze med dávat do chladničky, ve které je obvykle + 3 ... + 6 ° C.Zároveň nezapomeňte na uzavřené obaly, které jej ochrání před cizími pachy. Je také velmi důležité kontrolovat vlhkost. Pokud je chladnička zmrazená na sucho, je vhodná pro skladování tohoto produktu. V opačném případě budete muset pravidelně utírat přebytečnou vlhkost.
Balkon je zcela nevhodný pro skladování včelího medu. V létě je na něj příliš teplo a světlo, díky čemuž produkt ztratí všechny své prospěšné stopové prvky. Na podzim a na jaře je vlhko, med absorbuje hodně vlhkosti a v zimě je příliš chladno, což způsobí, že ztvrdne.
Skladování medu
Bylo by moudré ukládat med do kuchyňské skříňky nebo skříně. Na takových místech jsou pro něj nejvhodnější podmínky, protože v kabině je tma a vlhkost. Neměli byste však zapomenout na hermetické balení, aby výrobek neabsorboval cizí pachy. Skříň by navíc měla být mimo radiátor, sporák nebo okno.
Co určuje dobu skladování
Trvanlivost medu je kromě teploty ovlivněna mnoha faktory. Mezi hlavní patří:
- Vlhkost vzduchu. Pokud výrobek obsahuje více než 19% vody, nebude dlouho skladován. Procesy fermentace mohou začít.
- Tara. Pro skladování produktu je vhodný skleněný, dřevěný, smaltovaný nebo hliněný hrnec. Nejprve je vítána přirozenost a šetrnost materiálů k životnímu prostředí. Kamenina je proto ideální pro skladování. Nepropouští cizí pachy a sluneční světlo, neoxiduje, nevstupuje do chemické reakce a pomáhá udržovat uvnitř vhodnou teplotu. Totéž lze říci o dřevěných nádobách. Hlavní věcí je nepoužívat nádoby vyrobené z jehličí.
Je také povoleno skladování v plastové nádobě. Pouze se používá hlavně k přepravě produktu nebo ke krátkodobému skladování. Zároveň je velmi důležité, aby plast byl certifikován, jinak by z něj med mohl absorbovat škodlivé chemikálie, což by tělu velmi uškodilo.
Někteří včelaři se také zaměřují na těsnost nádoby, ve které je med uložen. Tento indikátor však příliš neprodlužuje trvanlivost, protože chrání výrobek před prachem, vysokou vlhkostí nebo cizími pachy.
Mnoho lidí miluje jen čerstvě načerpaný tekutý med a považuje ho za nejužitečnější. To však vůbec neplatí. Produkt, který vykrystalizoval, obsahuje také užitečné látky a je vhodný ke konzumaci.
Čerstvě načerpaný med
Pokud med stojí dlouho a zůstává stejnou tekutinou, znamená to, že je falešný. Rozhodně to pro tělo nemá žádnou hodnotu.
Existují také situace, kdy je med rozdělen na dvě části a jedna z nich je trochu silnější a druhá zůstává velmi tekutá. To naznačuje, že produkt byl v době čerpání nezralý. Ale na tom není nic špatného. Takový med také obsahuje užitečné látky a je třeba mu dát čas, aby dozrál.
Obecně platí, že pokud budete dodržovat všechna pravidla pro skladování, bude med po dlouhou dobu aromatický, chutný a bohatý na vitamíny.
