Med je mezi populací velmi oblíbeným produktem. Má mnoho léčivých vlastností. Je velmi užitečné pro lidské tělo jako preventivní opatření proti mnoha chorobám. Ale je to užitečné pouze tehdy, když je to zcela přirozené. Bohužel velké množství lidí, kteří tento výrobek prodávají, do něj přidává různé cizí nečistoty, aby zvýšili váhu a podle toho získali další výhody. Tyto nečistoty neutralizují vitamínové složení včelího nektaru a vylučují veškerou užitečnost produktu. Existuje mnoho způsobů, jak můžete otestovat kvalitu a přirozenost medu. Toho lze dosáhnout nejen ve specializovaných laboratořích, ale také doma.
Kvalita medu doma
Jak tedy zjistit kvalitu medu doma? Nejlevnější a nejkomplikovanější metodou je ohřev a vážení. Za tímto účelem je uzavřená nádoba s včelím nektarem umístěna do nádoby s vodou. Tato nádoba je umístěna ve vodní lázni. Voda by měla být ohřátá na teplotu přibližně 50 ° C. Po otevření nádoby je okamžitě cítit výrazná květinová vůně. Pokud není vůně, je to falešné.
Nádoba s medem se zahřívá ve vodní lázni
Pokud se nádoba s medem zahřívá ve vodní lázni po dlouhou dobu (asi 1 hodinu), rozdělí se přírodní vysoce kvalitní med na několik vrstev. Pokud se produkt nedelaminuje, není to přirozené, ale falešné.
Jak definovat kvalitní med jinými způsoby? Metoda vážení pomůže určit. Za tímto účelem se 1 litr vody shromáždí v čisté nádobě. Na nádobě je značka na úrovni jednoho litru. Po vylití vody se nádoba vysuší a zváží. Poté je nádoba naplněna medem po značku a zvážena. Pro získání hmotnosti 1 litru včelího nektaru odečtěte od získané hodnoty číslo hmotnosti nádoby. Po stanovení hmotnosti 1 litru medu se vydělí 1000 (což je hmotnost vody). V Ruské federaci existuje standard pro hustotu přírodního medu. Jeho rozmezí je 1,4 až 1,6 kg na litr.
Pokud je hustota pod dolní mezí, pak je nezralá nebo je její kvalita špatná. Hustota vyšší než horní mez normy naznačuje, že výpočty nebyly provedeny správně nebo došlo k chybě při vážení.
Stanovení kvality medu na trhu
Výrazná jantarová nebo zlatá barva je známkou tepelného zpracování
Při nákupu včelího nektaru z trhu lze také určit kvalitu. Trh samozřejmě není místem, kde existuje příležitost zahřát nebo zvážit, ale přesto byste se neměli vzdát naděje na nákup přírodního produktu. Jak definovat kvalitní med a nepodlehnout padělanému produktu? Nepřirozený produkt má některé vlastnosti, které jej dávají pryč:
- Poté, co se produkt blíže podíváte a všimnete si jeho a jeho krystalické průhlednosti, můžete jej vrátit zpět na pult. Nejčastěji tyto příznaky naznačují, že byl podroben tepelnému zpracování, respektive během něj ztratil všechny své užitečné vlastnosti.
- Jeho kvalitu ovlivňují také nádoby, ve kterých je nabízen včelí nektar. Například plast, pozinkovaný nebo měděný materiál v nádobě chemicky reaguje s medem a při této reakci vznikají jedy. Takže takový produkt bude velmi, velmi špatně působit na tělo.
- Při pití první lžíce přírodního medu lze poznamenat, že hrdlo začíná mírně lechtat. Chutná mírně koláčově. Pokud si všimnete chuti karamelu nebo hořkosti, znamená to, že se několikrát přehřál nebo do něj byly přidány některé přísady.
- Pokud je na povrchu pěnivá vrstva, je tento med příliš mladý, nezralý. Pěna je indikátorem fermentačního procesu. Takový med nelze dlouho skladovat. Brzy bude kvasit a bude nebezpečné jej používat.
- Pokud med necítí a jeho barva je bělavá, je to známka příměsi cukru nebo cukrového sirupu. Z používání takového produktu se nestane nic hrozného, ale nepřinese to ani žádný užitek.
- Další známkou nekvalitní med je více vrstev. Med by měl vypadat jako homogenní hmota.
- U označených nádob lze včelí nektar vážit na nezávislých tržních stupnicích. Pokud je jeho hustota menší než 1,4 kg / 1 litr, je nezralý.
Metody kontroly medu
Autenticita je dána zvláštní poddajností
Jak zkontrolovat kvalitu medu doma? Existuje mnoho metod, jak odlišit čerstvé a přírodní produkty od padělků. Autenticita je určena jakousi duktilitou. Jeho obsah vody by neměl překročit určité procento. Neprotéká z nádoby do nádoby; při plnění nádoby leží v medové pyramidě. Při plnění nádoby se doporučuje použít lžíci. Provádí rotační pohyby, pomocí kterých se kontroluje správná konzistence včelího nektaru. Bude obmotán kolem lžíce páskou, která bude čas od času přerušena.
Hustota včelího nektaru je vyšší než hustota vody. Ke kontrole tohoto indikátoru se používají určité faktory. Třílitrová nádoba pojme 4,5 kg kvalitního produktu.
Novinový list pomůže určit množství vodnaté látky přítomné ve výrobku. K provedení experimentu budete potřebovat malý kousek novin a samotný med. Na noviny je položeno malé množství nektaru, který by se měl sklopit do věže, aniž by se na zadní straně listu šířily nebo zanechávaly skvrny. Zředěný produkt je mokrý tisk na listu.
Čerstvý chléb pomůže rozpoznat kvalitu produktu
Čerstvý chléb pomůže rozpoznat kvalitu produktu. Aby bylo možné zjistit, zda je produkt padělaný, je nutné do něj na několik minut ponořit strouhanku role. Pokud je včelí nektar falešný, strouhanka absorbuje vlhkost a ztratí svůj původní tvar. U kvalitního produktu bude drobenka ztuhnout.
Chcete-li zjistit, zda byly do medu přidány přísady jako škrob nebo mouka, pomůže vám jód, který je přítomen v jakékoli domácí lékárničce. Faktem je, že jód, když se míchá, dokud se nerozpustí, reaguje s moukou a škrobem, čímž výslednou látku obarví modře.
Ocet může také pomoci určit přirozenost. Pomůže identifikovat přísady, jako je křída. Pokud je tento přidán do včelího nektaru, ocet s ním bude reagovat a uvolní oxid uhličitý, který bude bublat.
Amoniak detekuje přítomnost škrobu. K provedení kontroly budete potřebovat med, vodu a amoniak v poměru 1: 2: 1. Při reakci se škrobem látka zhnědne.
Vůně je jedním z důležitých ukazatelů přirozenosti. Při nákupu produktu byste jej měli cítit. Svěží a vysoce kvalitní med bude mít květinovou vůni. V případě, že med necítí, je umělý.
Medový sediment zahříváním
Při zahřátí se sráží nekvalitní produkt.
Přírodní krystalizovaný med je obtížnější odlišit od viskózního.Nejjednodušší způsob je pokusit se malý kousek mezi prsty otřít. Po několika minutách se prsty přestanou lepit, jinak zůstanou prsty lepivé a cukr z přísad se vstřebá do pokožky.
Můžete také zkusit zapálit krystalizovaný produkt, abyste zjistili jeho přirozenost. Originální med bude hořet téměř tiše a náhradní díl praskne a uvolní černý kouř.
Med musí mít barvu charakteristickou pro svou odrůdu. Pokud je med příliš tmavý, znamená to, že byl zahřátý. Bílá znamená přidaný cukrový sirup.
Ukazatele kvality medu
Existuje druh falešného medu
Existuje takový typ falešného medu jako cukr. Ukázalo se, že v procesu krmení včel vodou s přidáním velkého množství cukru. Pro lidské tělo nemá žádnou hodnotu, protože neobsahuje všechny vitamíny. Neobsahuje ani bílkoviny.
Vysoce kvalitní med má voňavou vůni, určitou transparentnost a chuť. Konzistence je považována za důležitý ukazatel. Produkt by měl chutnat sladce, bez hořkosti a kyselosti, s mírnou svíravostí. Konzistence vypadá jako viskózní hmota, která může být hustá, pokud začal proces krystalizace. Hmota by neměla obsahovat cizí přísady ve formě částí těl včel nebo jejich larev, vosku atd., Měla by být homogenní. Dalším důležitým faktorem je nepřítomnost pěny na produktu, což je indikátorem toho, že med je vyzrálý a nejsou v něm žádné fermentační procesy.
Každý druh včelího nektaru bude mít jinou barvu. Med sbíraný z lípy má světle žlutou barvu, od slunečnice bohatou jantarovou, od akácie - průhlednou, mírně zlatou.
Ukazatelem kvality medu je jeho obsah vody. Výrobek by neměl obsahovat více než 22% vody. Tento indikátor je určen buď speciálním zařízením, nebo doma stanovením hustoty. Na základě tohoto indikátoru se vytvoří druhý - viskozita. Čím nižší je obsah vody v nektaru, tím vyšší je index viskozity. Viskozita označuje zralost.
Také po krátké době by měl v produktu začít proces krystalizace. Toto je nejdůležitější indikátor kvality. Čím nižší je obsah vody, tím rychleji tento proces med zahájí. Různé odrůdy mají své vlastní časové intervaly pro krystalizaci. U slunečnicového medu začíná velmi rychle.
Chcete-li určit kvalitu medu, měli byste znát jeho rozmanitost.
Chcete-li určit kvalitu medu, měli byste znát jeho rozmanitost. Je také důležité pochopit, zda je tento produkt falešný nebo falešný. To se provádí reakcí na alkohol a maltu. K provedení alkoholické reakce je nutné smíchat med, vodu a alkohol v poměru 1: 1: 10. Výsledkem smíchání za přítomnosti medovice by měl být roztok zakalený. Reakci s vápnem můžete provést smícháním nektaru, vody a vápenného mléka v poměru 1: 1: 2. Tento roztok by měl být přiveden k varu, pokud je medovice, na povrchu roztoku se objeví tmavé vločky a proteiny se zvlní a vysrážejí.
Med má velmi cenné vlastnosti, šetří před mnoha nemocemi, tonizuje tělo, pomáhá zhubnout atd. Ale to vše se týká pouze přírodního produktu. Abyste neztratili své finance a nekupovali padělané výrobky, měli byste znát základní ukazatele kvality medu, které jsou popsány v tomto článku.
