Med je jedinečný včelařský produkt. Zpracovaný včelami se sladký nektar stává obohacenou viskózní látkou. Existuje mnoho oblastí použití medu, ale maximálního přínosu je dosaženo, pokud je použit v původní podobě. Výrobek je sezónní, takže je velmi důležité se naučit, jak jej správně skladovat, aby bylo možné podporovat imunitní systém během nachlazení a zimních beriberi.

Kam ukládat med

Med se nejlépe drží v úlu, včely samy udržují optimální teplotu a vlhkost. Vytvoření ideálních podmínek v městském bytě není snadné. Je třeba se vyhnout tomu, co se produktu nelíbí:

  • Přímé sluneční světlo (jasné osvětlení).
  • Silný zápach.
  • Vysoká vlhkost (více než 60%).
  • Interakce s agresivními médii (kov, nepotravinářský plast).

Miláček

Místo, kde chcete uložit med, by mělo být tmavé a chladné. K tomu se dobře hodí sklepy a sklady. Ne každý moderní byt se může pochlubit takovými „bonusy“. Doma je v pohodě jen na balkóně a v lednici.

Při skladování medu na proskleném balkonu (lodžii) byste měli chránit užitečný produkt před sluncem (vložte jej do skříně). Světlo a teplo vedou ke zničení užitečných látek v medu.

Zajímavý fakt. Když se produkt zahřeje na 45-50 stupňů, jeho blahodárné vlastnosti se odpaří a obsah škodlivého oxymethylfurfuralu se významně zvyšuje.

Významnou nevýhodou neizolované lodžie je místo, kde je med skladován, neposkytuje stabilní teplotní a vlhkostní režim. Produkt střídavě mrzne při teplotách pod bodem mrazu a taje s příchodem tání, což negativně ovlivňuje jeho strukturu a užitečné vlastnosti.

Chladnička je výhodnější, protože teplotu v ní lze upravit, ale je to tak – není to nejlepší skladovací místo:

  • Med rychle zhoustne, krystalizuje a změní se na hrudku přírodního cukru.
  • V případě porušení těsnosti nádoby absorbuje všechny pachy a vlhkost potravin.

Zajímavý!Nejlepší je umístit nádobu s medem nad oddíl se zeleninou nebo na dveře chladničky. Nikdy netlačte med blízko zadní stěny, kde stéká voda dolů a kde se hromadí mráz.

Kam ukládat med

Ani jedna z možností není dokonalá. Kde je lepší skladovat med v městském bytě, aby neztratil své prospěšné vlastnosti a zůstal déle v tekutém stavu? Pro malé objemy - v uzavřené skříňce, s neprůhlednými dveřmi, mimo aromatické koření a topná zařízení. Pokud teploměr v místnosti stoupne nad + 20 + 25 ° C, přesuňte jej na chvíli do chladničky a upravte teplotu na + 5 ° C.

Nejnešťastnější pro skladování medu v domě je okenní parapet, na tomto místě jsou soustředěny všechny negativní faktory najednou.

Do příští sklizně se nedoporučuje dělat velké zásoby medu, které by převyšovaly roční potřebu rodiny pro tento produkt.

Co skladovat

V přírodě je nejlepší skladovací nádobou na med plástev. Rámy se zralým medem jsou bezpečně utěsněny voskem. V této podobě jej lze uložit po velmi dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě jeho užitečných vlastností. Včelaři vložili zapečetěné rámy do krabic nebo prázdných úlů, kde na svůj osud čeká viskózní jantarová tekutina.

Co skladovat

Jak skladovat med v plástech

Nákupem medu v plástech si spotřebitel pravděpodobně koupí přírodní včelařský produkt.Voskové voštiny jsou nejen dokonalou nádobou na med, ale také velmi užitečným produktem, který lze konzumovat spolu s obsahem.

Med v plástech je důkladně žvýkán a vyplivuje zbytky základu. Přírodní vosk pomáhá posilovat zubní sklovinu, má antimikrobiální účinek na ústní dutinu a bělí zuby.

Na poznámku!Je nežádoucí uchovávat med v plástech doma. Voskový obal nenarušuje vstřebávání pachů a v případě mechanického poškození voskového těsnění při pokojové teplotě začne med proudit. Kvůli bezpečnosti je lepší zazátkovat voštinový med ve vzduchotěsné nádobě.

Názory odborníků na materiál nádoby na skladování medu se liší. Dlaň byla sdílena:

  • Keramické nádobí pro skladování medu.
  • Skleněné sklenice.
  • Potravinářské plastové nádoby.
  • Dřevěné tuesques.

Keramické nádobí

Používá se k uskladnění medu více než jedno tisíciletí. Prosklený hliněný hrnec je ideální nádobou na včelařské produkty. Stěny nádoby nepropouštějí sluneční světlo, porézní přírodní materiál udržuje uvnitř požadovanou teplotu a vlhkost. Jediným požadavkem je pevné uchycení krytu, který je utěsněn pružným páskem nebo vyplněn voskem.

Důležité! Nevýhodou keramiky je její vysoká cena, hmatatelná hmotnost a křehkost. Moderní krabičky na medovinu jsou určeny nejen k ukládání medu, ale také k zdobení stolu, jako originální detail domácího interiéru.

Skleněné sklenice

Skleněná nádoba je nejběžnější a nejčastěji používanou nádobou na balení tekutého medu. Sklo nereaguje s biologicky aktivní medovou hmotou. Med si může své užitečné vlastnosti ve skle uchovat po velmi dlouhou dobu se bezpečně uzavřeným víkem. Hlavní nevýhodou skla je jeho křehkost a hmotnost. Průhledné stěny plechovky vám umožní dobře vidět produkt, ale nechte projít slunečními paprsky. Proto je med ve skle zabalen do papíru nebo vložen do skříňky.

Na notu. Věnujte zvláštní pozornost krytu. Pokud je skleněná nádoba s medem uzavřena víkem z nylonu nebo plastu, je snížena doba trvanlivosti, produkt může ztratit svou vůni.

Skleněné sklenice

Plastové nádoby na potraviny

Plast je levná a pohodlná alternativa ke sklu a keramice. Povinné podmínky:

  • Označování potravin (kresba - sklo a vidlička).
  • Výrobní materiál - polypropylen (označení: PP, PP, "5").

Je žádoucí, aby plastová nádoba byla neprůhledná a nebyla vystavena ohřevu slunečním světlem nebo domácími spotřebiči.

Zajímavý!Kolik medu lze skladovat při pokojové teplotě v plastové nádobě, závisí na těsnosti víka a umístění nádoby. Odborníci doporučují neskladovat med v plastu déle než 1 rok.

Dřevo a březová kůra

Od starověku se med skladoval ve vanách z březové kůry a v dřevěných sudech. Přírodní materiály jsou velmi vhodné pro skladování léčivých přípravků, ale jejich cena je velmi vysoká. Kromě toho nelze jako nádoby na med použít dřevěné sudy a vany z „voňavých“ jehličnanů a dubu (dává barevný odstín).

Kovové kontejnery

Kovové nádobí se pro skladování medu nedoporučuje. Produkt obsahuje účinné látky, které reagují s kovem. Kyseliny obsažené v medové hmotě korodují hliník, měď a pozinkované nádobí a vytvářejí sloučeniny, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.

Poznámka. Smaltované kovové nádobí z nerezové oceli není nebezpečné.

Teplotní režim

Který med je lepší, vápno nebo květ

Teplota pro skladování medu by neměla klesnout pod +5 a stoupnout nad + 15-18 ° C. V takovém mikroklimatu zůstává med tekutý a viskózní déle.

Když teplota v skladovacím prostoru přesáhne + 18-20 ° C, začíná v produktu proces destrukce vitamínů. Tento med lze použít jako vysoce kalorický sladký dezert.

Med je dobře skladován v chladu, aniž by při dlouhodobém zmrazení na -20 ° C změnil své cenné vlastnosti.Při skladovací teplotě blízké 0 může být produkt rychle obalen cukrem a při nízkých teplotách zamrzne.

Produkt netoleruje náhlé změny skladovacích podmínek. Pokud byl med zmrazen, mělo by se oddělit a rozmrazit pouze takové množství produktu, které se plánuje ve velmi blízké budoucnosti.

Je třeba poznamenat, že krystalizace medu je přirozeným procesem charakteristickým pro kvalitní produkt. Rychlost cukrování je ovlivněna nejen teplotou skladování, ale také složením suroviny. Med rychle zhoustne s převahou pohanky, lípy a slunečnice. Odrůdy medu akácie, kaštanu a medovice jsou špatně krystalizovány.

Teplotní režim

Skladovací období

Jak skladovat med doma v bytě

Doba použitelnosti pro med zakoupený v průmyslovém balení nesmí překročit 24 měsíců. Podle GOST je skladování medu doma poskytováno nejdéle 12 měsíců. Jednotlivé odrůdy, med s různými přísadami, se skladují asi 6-8 měsíců. V tomto případě mluvíme o uzavřeném obalu. Po otevření obalu s výrobkem byste jej měli použít do 1,5-2 měsíců.

Med je nejdéle skladován v uzavřených plástech při teplotních a vlhkostních podmínkách - po celá léta (až 10-15 let).

Záznam o ochraně patří medu starému více než 3000 let, který objevili archeologové v hrobce faraóna Tutanchamona (1333–1323 př. N. L.). Překvapivě si produkt uchoval svou charakteristickou chuť a vůni a byl vhodný ke spotřebě.

Med má dobré baktericidní a antivirové vlastnosti, je bohatý na enzymy, zlepšuje trávení a krvetvorbu. To není bez nadsázky vzácný produkt, jehož užitečné vlastnosti do značné míry závisí na podmínkách jeho skladování. Přesto byste jej neměli hodně a po dlouhou dobu skladovat, abyste se nemuseli starat o jeho bezpečnost.