Lượng mật ong thực sự được lưu trữ là bao nhiêu? Những người nuôi ong có kinh nghiệm và đơn giản là những người yêu thích những món ngon như vậy đã tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này trong vài năm. Chỉ có một điều được biết - trong tự nhiên nó có thể được lưu trữ trong nhiều thế kỷ. Nhưng ngày hết hạn của sản phẩm được bơm ra ngắn hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu mật ong mất hết các chất có lợi và mất tác dụng chữa bệnh trong quá trình bảo quản, thì hương vị của nó có thể được thưởng thức trên 1 năm.

Vì vậy, có một trường hợp được biết đến khi các nhà khoa học tìm thấy một sản phẩm có mùi thơm trong lăng mộ của Pharaoh Tutankhamun ở Ai Cập, hóa ra đó là mật ong. Trước đây, có một truyền thống để đặt nó trong ngôi mộ của một người giàu đã qua đời. Đó là sự tưởng nhớ các thần chết. Trong quá trình kiểm tra, các nhà khoa học đã xác định rằng sản phẩm phù hợp để tiêu thụ và có mùi thơm dễ chịu, mặc dù thực tế nó đã nằm trong lăng mộ khoảng 6.000 năm.

Trong GOST R 54644-2011 của Nga, tại điều khoản 7.2.3 chỉ ra rằng nếu sản phẩm tự nhiên này được bảo quản trong bao bì được đậy kín thì thời hạn sử dụng không quá 1 năm. Trong trường hợp này, việc đếm ngược bắt đầu từ thời điểm kiểm tra, chứ không phải từ ngày lấy mật. Nếu sản phẩm được bảo quản trong bao bì kín khí thì thời hạn sử dụng của sản phẩm được tính từ thời điểm đóng gói và được lưu trữ không quá 2 năm.

Trên thực tế, không thể nói rõ ràng thời hạn sử dụng của mật ong là gì, vì mọi thứ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản của nó.

Mật ong

Thời hạn sử dụng mật ong tại nhà

Để sản phẩm có được các phẩm chất hữu ích trong thời gian dài và có mùi vị dễ chịu, cần tạo ra tất cả các điều kiện cần thiết cho sản phẩm. Thời hạn sử dụng của mật ong tự nhiên bị ảnh hưởng rất nhiều bởi 2 yếu tố - ánh sáng và bóng tối:

  • Trong mọi trường hợp, nó không nên được đặt ở một nơi sáng sủa, chẳng hạn như trên bệ cửa sổ. Các tia nắng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến sản phẩm này và phá hủy tất cả các chất dinh dưỡng trong đó. Vì vậy, mật ong nên được giữ riêng ở nơi tối.
  • Điều rất quan trọng là độ ẩm không khí không vượt quá 75%. Mặc dù có những giống chịu được độ ẩm cao khá tốt. Ví dụ như mật ong từ cây keo.

Quan trọng! Trong quá trình bảo quản, cần chú ý để gần các sản phẩm khác. Nếu mật ong được đựng trong hộp mở, trong mọi trường hợp không nên đặt mật ong bên cạnh muối, đường hoặc ngũ cốc.

Thông thường, mật ong được lưu trữ ở nhà không quá hai năm.

Thời hạn sử dụng của mật ong trong lược

Mật độ của mật ong

Mật ong được lưu trữ trong lược lâu hơn nhiều so với sản phẩm bơm ra, vì sáp ong và keo ong chứa các chất hữu ích có tác dụng bảo vệ bổ sung, và cũng làm chậm quá trình kết tinh.

Chỉ có một nhược điểm - tổ ong rất thu hút bướm đêm. Vì vậy, để ấu trùng không bắt đầu, những chiếc lược được giấu trong một hộp kín.

Lược mật ong

Nếu lược được bảo quản ở nhiệt độ phòng thì thời hạn sử dụng của lược sẽ không quá 9 tháng. Nếu bạn đặt một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh, thì nó có thể được tiêu thụ trong 3 năm.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Khúc xạ kế cho mật ong

Điều kiện nhiệt độ đóng một vai trò quan trọng trong bảo quản. Phạm vi phù hợp nhất là từ +1 đến +20 ° C. Nếu trong phòng quá nóng và nhiệt độ lên đến trên +20 ° C thì sản phẩm có thể bị sẫm màu, trở nên đắng và mất hoàn toàn mùi vị cũng như phẩm chất hữu ích.

Quan trọng! Mật ong có thể được bảo quản ở nhiệt độ dưới -10 ° C, nhưng điều kiện như vậy sẽ đẩy nhanh quá trình kết tinh và sản phẩm sẽ cứng lại.

Nhiệt độ không thấp hơn +4 ° C là khá chấp nhận được, do đó có thể cho mật ong vào tủ lạnh, trong đó thường là + 3 ... + 6 ° C.Đồng thời, đừng quên bao bì kín sẽ bảo vệ nó khỏi mùi lạ. Kiểm soát độ ẩm cũng rất quan trọng. Nếu tủ lạnh là ngăn đông khô thì rất thích hợp để bảo quản sản phẩm này. Nếu không, bạn sẽ cần phải thường xuyên lau sạch hơi ẩm thừa trong đó.

Ban công hoàn toàn không thích hợp để cất mật ong. Vào mùa hè, quá nóng và ánh sáng, vì như vậy sản phẩm sẽ mất hết các nguyên tố vi lượng có lợi. Vào mùa thu và mùa xuân, thời tiết ẩm, mật ong sẽ hút ẩm nhiều, mùa đông quá lạnh sẽ khiến mật bị khô cứng.

Bảo quản mật ong

Sẽ là khôn ngoan nếu bạn cất mật ong trong tủ bếp hoặc tủ quần áo. Ở những nơi như vậy, điều kiện thích hợp nhất đối với anh ta, vì trời tối và không bị ẩm trong tủ. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quên bao bì kín để sản phẩm không bị hấp thụ mùi lạ. Ngoài ra, tủ cần cách xa lò sưởi, bếp nấu hoặc cửa sổ.

Chú ý! Bạn không nên thay đổi nhiệt độ không khí quá thường xuyên vì mật ong kết tinh không đều.

Điều gì quyết định thời lượng lưu trữ

Thời hạn sử dụng của mật ong, ngoài nhiệt độ, còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Những điều chính bao gồm:

  • Độ ẩm. Nếu sản phẩm chứa hơn 19% nước thì sẽ không bảo quản được lâu. Quá trình lên men có thể bắt đầu.
  • Tara. Nồi thủy tinh, bằng gỗ, tráng men hoặc đất sét rất thích hợp để đựng sản phẩm. Trước hết, tính tự nhiên và thân thiện với môi trường của vật liệu được hoan nghênh. Vì vậy, niêu đất rất lý tưởng để cất giữ. Nó không để lại mùi và ánh sáng mặt trời bên ngoài, không bị oxy hóa, không tham gia vào phản ứng hóa học và giúp duy trì nhiệt độ thích hợp bên trong. Đối với thùng gỗ cũng vậy. Điều chính là không sử dụng hộp đựng làm bằng lá thông.
Đặc tính hữu ích của mật ong

Bảo quản trong hộp nhựa cũng được phép. Chỉ nó được sử dụng chủ yếu để vận chuyển một sản phẩm hoặc để lưu trữ ngắn hạn. Đồng thời, nhựa phải được chứng nhận là rất quan trọng, nếu không mật ong có thể hấp thụ các hóa chất độc hại từ đó gây hại rất lớn cho cơ thể.

Quan trọng! Việc bảo quản trong hộp kim loại bị nghiêm cấm vì quá trình phản ứng và oxy hóa có thể bắt đầu. Sau đó, sản phẩm chắc chắn sẽ trở nên không thích hợp để tiêu thụ.

Ngoài ra, một số người nuôi ong chú trọng đến độ kín của thùng chứa mật ong. Tuy nhiên, chỉ số này không kéo dài thời hạn sử dụng vì nó bảo vệ sản phẩm khỏi bụi, độ ẩm cao hoặc mùi lạ.

Nhiều người chỉ yêu thích mật ong lỏng mới bơm và coi nó là hữu ích nhất. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không phải như vậy. Sản phẩm đã kết tinh còn chứa các chất hữu ích và thích hợp để tiêu dùng.

Mật ong tươi

Nếu để lâu mà mật ong vẫn còn nguyên chất lỏng thì có nghĩa là mật ong giả. Nó chắc chắn không có giá trị gì đối với cơ thể.

Cũng có những tình huống khi mật ong được chia thành hai phần và một trong số chúng trở nên đặc hơn một chút, và phần thứ hai vẫn rất lỏng. Điều này cho thấy rằng sản phẩm chưa trưởng thành tại thời điểm bơm. Nhưng không có gì sai với điều đó. Mật ong như vậy cũng chứa các chất hữu ích, và nó chỉ cần có thời gian để chín.

Nhìn chung, nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản thì mật ong để được lâu sẽ thơm, ngon và giàu vitamin.