Nội dung:
Mật ong là một kho báu thực sự cho toàn bộ cơ thể. Nó chứa một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng hữu ích có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, sản phẩm này cũng là một món ăn ngon. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chế biến một số món ăn, cũng như mỹ phẩm không chỉ giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật mà còn thoát khỏi nhiều bệnh tật.
Ngày nay, thị trường cung cấp rất nhiều lựa chọn mật ong, không chỉ khác nhau về hương vị mà còn về hình thức. Trong toàn bộ giống, có thể phân biệt các giống sau:
- Polyfloral - do ong sản xuất từ mật hoa thu thập từ một số loài thực vật.
- Monofloral - sản phẩm này được ong thu thập từ hoa của một loài thực vật.
- Maisky - sản phẩm này thu được sau lần ném đầu tiên.
- Honeydew - có nguồn gốc thực vật, thu được từ mật của cây phong, cây bồ đề, cây phỉ hoặc linh sam, cũng như từ chất tiết ngọt của một số loài côn trùng.
Hiện nay, có nhiều trường hợp người bán cố gắng bán một sản phẩm không tự nhiên có thể được bơm ra trước thời hạn, và cũng được pha loãng với nước hoặc tinh bột. Để che đi những khuyết điểm này, nhiều người thậm chí còn cố tình làm tan nó, do đó tạo cho nó một vẻ ngoài trang nhã hơn.
Tất cả các thủ thuật trên đều dẫn đến tình trạng mật ong mất đi các đặc tính có lợi, khi đun nóng sẽ hình thành các chất có hại trong sản phẩm. Để không mua phải hàng kém chất lượng, bạn phải biết cách xác định độ thật của mật ong.
Mật ong
Cách xác định tính xác thực
Nếm thử
Mỗi lần kiểm tra nhà đều bắt đầu bằng việc đánh giá hương vị của nó. Một sản phẩm tự nhiên phải có hương vị dễ chịu và đồng thời, tạo ra hương thảo mộc hoặc hương hoa. Dư vị phải hơi nhức nhối và ngứa ran, và không được có hạt hoặc cặn trên lưỡi. Nếu có một bóng nhẹ của caramel, thì điều này cho thấy sản phẩm ấm và vị ngọt của đường cho thấy hỗn hợp của đường.
Màu sắc và bóng râm
Tùy thuộc vào giống, độ bóng của mật ong có thể khác nhau đáng kể, nhưng có một quy luật nhất định là loại nào cũng giống nhau. Nếu nó có màu đục, thì điều này cho thấy có tạp chất trong thành phần của nó. Khi xuất hiện các đốm đen có nghĩa là mật ong đã được đun nóng, thậm chí có thể nhiều hơn một lần. Mật ong tươi và chất lượng cao không được có cặn.
Mật ong không có cặn
Khi lựa chọn, người ta cũng nên xây dựng các đặc điểm bên ngoài vốn có của mỗi loài:
- Vôi - được coi là một trong những sản phẩm hữu ích nhất giúp thoát khỏi cảm lạnh và có màu hổ phách nhẹ, có thể trong suốt và cũng có thể hơi vàng.
- Lugovoi - khi tươi nó chỉ có sắc thái nhẹ.
- Kiều mạch - chủ yếu là màu vàng đậm và nâu sẫm.
- Cây keo - gần như trong suốt, trở nên trắng khi cho kẹo.
- rừng - màu vàng nhạt và nâu nhạt là chủ yếu.
- Đỏ thẫm - vì mật ong lấy bóng từ hoa nên nó có tông màu đặc biệt nhẹ.
- cỏ ba lá - khác màu hổ phách với các sắc độ từ nhạt đến bão hòa.
Tính nhất quán và độ nhớt
Mật ong tự nhiên có độ sệt sệt, không nên chảy quá nhanh vào lọ vì đây là dấu hiệu cho thấy mật ong đã bị chảy hoặc loãng.Độ đặc của mật ong tự nhiên nếu mới bơm phải đặc và chảy thành từng sợi dài xếp thành đồi.
Hương thơm
Mật ong tự nhiên nên có mùi thơm dễ chịu. Tùy theo giống mà mùi thơm đặc trưng, nhưng không trường hợp nào nó có vị chua và mùi của quá trình lên men. Dù mật có màu rất đẹp nhưng có mùi khó chịu thì đó là mật đã hỏng. Tốt nhất là mua nó, tùy thuộc vào sở thích cá nhân về mùi thơm.
Mật ong có mùi khó chịu rất có thể đã bị hư
Phương pháp xác định độ tự nhiên
Có nhiều cách để nhận biết mật ong giả. Phổ biến nhất là phương pháp kính hiển vi. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nhanh chóng xác định xem sản phẩm có chứa các chất phụ gia như đường, men và các chất khác hay không. Bản chất của phương pháp này nằm ở chỗ sản phẩm được phủ một lớp mỏng trên kính, và hình ảnh được phóng to với sự trợ giúp của kính hiển vi.
Trước khi mua một sản phẩm, bạn cần biết cách chọn chất lượng mật ong, cách xác định độ chính xác và tất cả các sắc thái của nó. Nếu nó đã trưởng thành, thì tính xác thực của nó có thể được xác định theo những cách sau:
- Theo độ nhớt - việc xác định phải được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 20 độ. Điều này là do thực tế là ở nhiệt độ thấp độ nhớt của sản phẩm tăng lên và ở nhiệt độ cao, ngược lại, giảm.
- Theo trọng lượng - bản chất của phương pháp nằm ở chỗ, càng nhiều nước trong sản phẩm thì càng nhẹ. Một lít mật ong trưởng thành nặng ít nhất 1,4 kg.
Bạn có thể xác định độ giả của mật ong theo cách dân gian bằng cách thử trên giấy thấm. Để làm điều này, một lớp mật ong được bôi lên giấy, và một đường thẳng được vẽ dọc theo nó bằng bút chì hóa học. Nếu mật ong không lẫn tạp chất thì sẽ không có dấu vết của bút chì.
Kiểm tra hóa chất mật ong
Bạn có thể kiểm tra mật ong xem có tạp chất hay không bằng nước cất. Để làm điều này, đổ sản phẩm vào một cái lọ trong suốt và thêm nước cất vào đó, mật ong sẽ hòa tan và các tạp chất tồn tại sẽ còn lại dưới đáy.
Các cách khác để kiểm tra chất lượng
Mật ong được coi là một sản phẩm có giá trị được sử dụng cả trong dinh dưỡng và thẩm mỹ và y học. Để tác dụng của sản phẩm này được tích cực, trong quá trình mua bạn cần chú ý đến các đặc tính của nó.
Trước khi mua, hãy nhớ làm quen với các cách kiểm tra độ chính xác của mật ong tại nhà.
Đáng tin cậy nhất là phân tích trong phòng thí nghiệm, nhưng mặc dù vậy, có thể xác định chất lượng của mật ong bằng mùi vị, màu sắc và các đặc điểm khác, bạn cũng có thể kiểm tra với sự trợ giúp của các công cụ có sẵn:
- Với iốt... Để làm điều này, nước được thêm vào mật ong theo tỷ lệ 1: 2, một vài giọt iốt cũng được thêm vào đó. Nếu dung dịch chuyển sang màu xanh lam thì sản phẩm đã được thêm tạp chất.
- Với giấm - nước cho vào mật ong theo tỉ lệ 1: 2, vào đó cũng cho vài giọt giấm. Nếu dung dịch sủi bọt, thì điều này cho thấy có một hỗn hợp phấn.
- Với sữa - một thìa cà phê mật ong được thêm vào sữa nóng. Nếu đồng thời sữa đông lại, điều này cho thấy rằng sữa đã được thêm đường.
Chọn mật ong chất lượng là một nghệ thuật phải rút kinh nghiệm. Việc lựa chọn sản phẩm có giá trị này phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm; tốt nhất là mua sản phẩm từ những người nuôi ong quen thuộc.
