Mật ong là một sản phẩm rất phổ biến trong dân chúng. Nó có nhiều đặc tính y học. Nó rất hữu ích cho cơ thể con người như một biện pháp phòng ngừa chống lại nhiều bệnh tật. Nhưng nó chỉ hữu ích khi nó hoàn toàn tự nhiên. Thật không may, một số lượng lớn những người bán sản phẩm này đã thêm nhiều tạp chất lạ vào nó để tăng trọng lượng và do đó, nhận được nhiều lợi ích hơn. Các tạp chất này làm vô hiệu hóa thành phần vitamin của mật ong, phủ nhận tất cả các công dụng của sản phẩm. Có nhiều cách để bạn có thể kiểm tra chất lượng và độ tự nhiên của mật ong. Điều này có thể được thực hiện không chỉ trong các phòng thí nghiệm chuyên biệt, mà còn có thể được thực hiện ở nhà.

Chất lượng mật ong tại nhà

Vậy làm thế nào để xác định chất lượng của mật ong tại nhà? Cách hợp lý nhất và không phức tạp là đun nóng và cân. Đối với điều này, một thùng kín với mật ong được đặt trong một thùng chứa có nước. Thùng này được đặt trong một nồi cách thủy. Nước nên được làm ấm đến nhiệt độ xấp xỉ 50 ° C. Khi hộp được mở ra, ngay lập tức có thể cảm nhận được mùi hoa rõ rệt. Nếu không có mùi thì đó là hàng giả.

Một hộp đựng mật ong được đun nóng trong nồi cách thủy

Nếu một bình chứa mật ong được đun trong nước trong thời gian dài (khoảng 1 giờ), thì mật ong chất lượng cao tự nhiên sẽ phân hủy thành nhiều lớp. Nếu sản phẩm không tách lớp, không tự nhiên mà bị làm giả.

Làm thế nào để xác định chất lượng mật ong theo những cách khác? Phương pháp cân sẽ giúp xác định. Đối với điều này, 1 lít nước được thu thập trong một thùng sạch. Thùng chứa được đánh dấu ở mức một lít. Sau khi nước được đổ ra và thùng được làm khô và cân. Tiếp theo, thùng được đổ đầy mật ong đến vạch và cân. Để được khối lượng của 1 lít mật ong, ta lấy hình thu được trừ đi khối lượng thùng. Sau khi xác định được khối lượng của 1 lít mật ong thì chia cho 1000 (là khối lượng của nước). Ở Liên bang Nga, có một tiêu chuẩn về tỷ trọng của mật ong tự nhiên. Phạm vi của nó là 1,4 đến 1,6 kg mỗi lít.

Nếu mật độ thấp hơn giới hạn dưới, nghĩa là nó chưa trưởng thành, hoặc chất lượng kém. Mật độ cao hơn giới hạn trên của định mức cho thấy rằng các phép tính không được thực hiện chính xác hoặc đã xảy ra lỗi khi cân.

Xác định chất lượng mật ong trên thị trường

Màu hổ phách hoặc vàng rõ rệt là dấu hiệu của quá trình xử lý nhiệt

Cách xác định tính xác thực của mật ong

Khi mua mật ong ngoài chợ, chất lượng cũng có thể được xác định. Tất nhiên, thị trường không phải là nơi có cơ hội để làm nóng hoặc cân, nhưng bạn vẫn không nên mất hy vọng mua một sản phẩm tự nhiên. Làm thế nào để xác định mật ong chất lượng và không trở thành nạn nhân của hàng giả? Một sản phẩm không tự nhiên có một số đặc điểm khiến nó bị loại bỏ:

  • Sau khi xem xét kỹ sản phẩm và nhận thấy nó cũng như độ trong suốt như pha lê của nó, bạn có thể đặt nó trở lại quầy. Thông thường, những dấu hiệu này cho thấy rằng nó đã được xử lý nhiệt, tương ứng, mất tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong quá trình đó.
  • Các thùng chứa mật ong được cung cấp cũng ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Ví dụ, chất liệu nhựa, mạ kẽm hoặc đồng của thùng chứa phản ứng hóa học với mật ong và phản ứng này tạo ra chất độc. Vì vậy, một sản phẩm như vậy sẽ ảnh hưởng rất, rất xấu đến cơ thể.
  • Uống thìa mật ong tự nhiên đầu tiên, có thể nhận thấy cổ họng bắt đầu hơi nhột. Nó có vị hơi chua. Nếu nhận thấy vị caramel hoặc vị đắng, có nghĩa là nó đã quá nóng nhiều lần, hoặc một số thành phần đã được thêm vào.
  • Nếu có lớp bọt nổi trên bề mặt chứng tỏ mật này còn quá non, chưa chín. Bọt là chất chỉ thị cho quá trình lên men. Mật ong như vậy không bảo quản được lâu. Chẳng bao lâu, nó sẽ lên men, và sẽ rất nguy hiểm nếu sử dụng nó.
  • Nếu mật ong không có mùi và màu hơi trắng, đây là dấu hiệu của một hỗn hợp đường hoặc xi-rô đường. Không có gì khủng khiếp sẽ xảy ra từ việc sử dụng một sản phẩm như vậy, nhưng nó cũng sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào.
  • Một dấu hiệu khác của mật ong kém chất lượng là nhiều lớp. Mật ong phải giống như một khối đồng nhất.
  • Với các thùng chứa có dán nhãn, mật hoa ong có thể được cân trên các quy mô thị trường độc lập. Nếu mật độ của nó nhỏ hơn 1,4 kg / 1 lít, nó chưa trưởng thành.

Phương pháp kiểm tra mật ong

Tính xác thực được xác định bởi một độ dẻo đặc biệt

Cách cung cấp men cho gà thịt tại nhà

Cách kiểm tra chất lượng mật ong tại nhà? Có nhiều phương pháp để phân biệt hàng tươi, hàng tự nhiên, hàng giả. Tính xác thực được xác định bởi một loại độ dẻo. Hàm lượng nước của nó không được vượt quá một tỷ lệ nhất định. Nó không tràn từ thùng này sang thùng khác; khi đổ đầy thùng, nó nằm trong hình chóp mật ong. Nên dùng thìa khi đổ đầy hộp. Nó tạo ra các chuyển động quay, với sự trợ giúp của việc kiểm tra độ nhất quán chính xác của mật ong. Nó sẽ được quấn quanh thìa bằng băng dính, thỉnh thoảng sẽ bị gián đoạn.

Mật độ của mật ong cao hơn mật độ của nước. Có một số yếu tố được sử dụng để kiểm tra chỉ số này. Thùng 3 lít có thể chứa 4,5 kg sản phẩm chất lượng tốt.

Một tờ báo sẽ giúp xác định lượng nước có trong sản phẩm. Để tiến hành một thí nghiệm, bạn sẽ cần một tờ báo nhỏ và mật ong. Một lượng nhỏ mật hoa được trải trên tờ báo, sẽ tạo thành một tháp pháo, không lan rộng và không để lại vết ố trên mặt sau của tờ báo. Sản phẩm bị pha loãng là bản in ướt trên tờ giấy.

Bánh mì tươi sẽ giúp nhận biết chất lượng của sản phẩm

Bánh mì tươi sẽ giúp nhận biết chất lượng của sản phẩm. Để xác định sản phẩm có bị làm giả hay không, bạn phải hạ vụn cuộn vào trong vài phút. Nếu mật ong giả, vụn sẽ hút ẩm và mất hình dạng ban đầu. Với một sản phẩm chất lượng, vụn bánh sẽ cứng lại.

Tìm hiểu xem các thành phần như tinh bột hoặc bột mì đã được thêm vào mật ong, iốt, có trong bất kỳ tủ thuốc gia đình nào, sẽ hữu ích. Thực tế là iốt, khi được khuấy cho đến khi nó hòa tan, sẽ phản ứng với bột mì và tinh bột, làm chất tạo thành màu xanh lam.

Giấm cũng có thể giúp xác định độ tự nhiên. Nó sẽ giúp xác định các chất phụ gia như phấn. Nếu sau đó được thêm vào mật hoa ong, giấm sẽ phản ứng với nó, giải phóng carbon dioxide, sẽ sủi bọt.

Amoniac phát hiện sự có mặt của tinh bột. Để tiến hành kiểm tra, bạn sẽ cần mật ong, nước và amoniac, theo tỷ lệ 1: 2: 1. Khi phản ứng với tinh bột, chất sẽ chuyển sang màu nâu.

Mùi là một trong những chỉ số quan trọng của sự tự nhiên. Khi mua một sản phẩm, bạn nên ngửi nó. Mật ong tươi và chất lượng cao sẽ có mùi thơm của hoa. Trường hợp mật ong không có mùi là mật nhân tạo.

Cặn mật ong bằng cách đun nóng

Khi đun nóng, sản phẩm kém chất lượng sẽ kết tủa.

Quan trọng! Không nên đun mật ong trên 50 ° C, vì nếu là mật ong tự nhiên, tất cả các vitamin sẽ biến mất ở nhiệt độ cao. Khi xác định chất lượng mật ong bằng cách đun nóng, tất cả các chất phụ gia sẽ kết tủa và đọng lại dưới đáy.

Mật ong tự nhiên kết tinh khó phân biệt với nhớt hơn.Cách đơn giản nhất là bạn có thể xoa một miếng nhỏ giữa các ngón tay. Sau vài phút, ngón tay sẽ hết dính, ngược lại ngón tay vẫn còn dính và đường từ phụ gia sẽ ngấm vào da.

Bạn cũng có thể thử đốt cháy sản phẩm đã kết tinh để xác định độ tự nhiên của nó. Mật ong chính hiệu sẽ cháy gần như âm thầm, còn mật ong phụ sẽ kêu tanh tách và nhả khói đen.

Mật phải có màu đặc trưng của giống mật. Nếu mật ong quá sẫm, đây là dấu hiệu cho thấy nó đã được đun nóng. Màu trắng cho biết đã thêm xi-rô đường.

Chỉ tiêu chất lượng mật ong

Có một loại mật ong giả

Có một loại mật ong giả như đường. Hóa ra trong quá trình cung cấp nước cho ong có bổ sung một lượng lớn đường. Nó không mang bất kỳ giá trị nào đối với cơ thể con người, vì nó không có tất cả các vitamin. Nó thậm chí không chứa protein.

Giâm cành Thuja tại nhà

Mật ong chất lượng cao có mùi thơm, loại mật độ trong và vị. Tính nhất quán được coi là một chỉ số quan trọng. Sản phẩm có vị ngọt, không đắng và chua, có một chút se. Độ đặc trông giống như một khối nhớt, có thể đặc nếu quá trình kết tinh đã bắt đầu. Khối lượng không được chứa các chất phụ gia lạ ở dạng các bộ phận của cơ thể ong hoặc ấu trùng của chúng, sáp, v.v., phải đồng nhất. Một yếu tố quan trọng khác là không có bọt trên sản phẩm, đây là dấu hiệu cho thấy mật ong đã trưởng thành và không có quá trình lên men nào trong đó.

Mỗi loại mật ong sẽ có một màu khác nhau. Mật ong lấy từ cây bồ đề có màu vàng nhạt, từ hướng dương - hổ phách, từ keo - trong suốt, hơi vàng.

Một chỉ số về chất lượng của mật ong là hàm lượng nước của nó. Sản phẩm không được chứa nhiều hơn 22% nước. Chỉ số này được xác định bằng một thiết bị đặc biệt hoặc tại nhà bằng cách xác định tỷ trọng. Dựa trên chỉ số này, thứ hai được hình thành - độ nhớt. Hàm lượng nước trong mật hoa càng thấp thì chỉ số độ nhớt càng cao. Độ nhớt cho biết độ chín.

Ngoài ra, sau một khoảng thời gian ngắn, quá trình kết tinh sẽ bắt đầu trong sản phẩm. Đây là chỉ tiêu chất lượng quan trọng nhất. Hàm lượng nước càng thấp, mật ong bắt đầu quá trình này càng nhanh. Các giống khác nhau có khoảng thời gian riêng để kết tinh. Trong mật ong hoa hướng dương, nó bắt đầu rất nhanh.

Ghi chú! Có thể đạt được sự kết tinh nhanh hơn bằng cách khuấy mật ong.

Để xác định chất lượng của mật ong, bạn nên biết sự đa dạng của nó.

Để xác định chất lượng của mật ong, bạn nên biết sự đa dạng của nó. Cũng cần phải hiểu sản phẩm này là hàng giả hay hàng nhái. Điều này được thực hiện bằng cách phản ứng với rượu và vữa. Để thực hiện phản ứng tạo rượu, cần trộn mật ong, nước và rượu theo tỷ lệ 1: 1: 10. Do sự pha trộn khi có nấm mốc, dung dịch sẽ trở nên đục. Bạn có thể thực hiện phản ứng với vôi bằng cách trộn mật hoa, nước và sữa vôi theo tỷ lệ 1: 1: 2. Đun sôi dung dịch này, nếu có miếng đệm, trên bề mặt dung dịch sẽ xuất hiện các vảy sẫm màu, các protein cuộn lại và kết tủa.

Mật ong có những đặc tính rất quý, giúp chữa khỏi nhiều bệnh tật, làm săn chắc cơ thể, giúp giảm cân, v.v. Nhưng tất cả điều này chỉ liên quan đến một sản phẩm tự nhiên. Để không lãng phí tài chính của bạn và mua phải hàng giả, bạn nên biết các chỉ số cơ bản về chất lượng của mật ong, được mô tả trong bài viết này.