Fesleğen, Lamiaceae familyasından bir sebzedir. Şu anda dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde tanınıyor. Anavatanı Akdeniz'dir. Yunanca fesleğen, "Kral" gibi ses çıkarır ve haklı olarak baharatların kralı olarak kabul edilebilir.

Fesleğen, Avrupa ve Asya'da en büyük popülariteyi kazandı. Burada genellikle çeşitli et yemekleri, tatlılar, turşular, soslar ve içecekler yapmak için bir çeşni olarak kullanılır. Bu baharatlı bitkinin yetiştirilmesi yüksek maliyet ve özel bakım gerektirmez. Dış tanımı, tadı, yetiştirme süresi bakımından birbirinden farklı birçok çeşide ayrılmıştır.

Fesleğen: çeşitleri ve çeşitleri

Bu baharatlı çeşninin çeşitleri iki gruba ayrılır:

  • yeşil;
  • fesleğen kırmızısı veya mor fesleğen.

Yeşil ve mor fesleğenin ayırt edici özellikleri yaprak rengi, aroması ve tadıdır.

Fesleğen çeşitleri

Sınıflandırmaya göre bitki 4 türe ayrılmıştır:

  • büyük;
  • kaşık şeklinde;
  • küçük yapraklı fesleğen;
  • kiriş.

Önemli! Bu baharatın birçok çeşidi var. Tüm fesleğen türleri gövde yüksekliği, renk doygunluğu ve büyüme dönemi açısından birbirinden farklıdır.

Yeşil fesleğen

Basilisk

Bu tür, 60 cm'ye kadar büyür ve diğer çeşitler arasında en uzun olanıdır. Çiçekler kümeler halinde büyür ve beyaz renklidir. Ekimden 2 ay sonra hasada başlayabilirsiniz. Bitkinin yaprakları karanfil ve biber gibi kokar. Salamura veya soslara Basilisk eklenir.

karanfil

Ekimden 40 gün sonra hasada başlayabilirsiniz. Bu çeşit karanfil aroması, çeşitli salataların ve et yemeklerinin imalatında kullanılmaktadır.

Yunan

Dıştan bir topa benziyor, bu yüzden genellikle bir dekorasyon olarak kullanılıyor. Baharatlı aroması nedeniyle çeşitli soslara, salatalara ve mutfak ürünlerine eklenir. Ürün ekimden 2.5 ay sonra hasat edilir.

Yunan fesleğen

Gurme

Sürgün yüksekliği 25 cm'ye ulaşır Dikimden 1.5 ay sonra hasat edilir. Baharat olarak soslara, salatalara, makarnalara eklenir. Gurme yaprakları genellikle kış için kurutulur veya dondurulur.

Karamel

Bu harika çeşidin harika bir karamel-meyve aroması vardır. Bitki dikimden 30 gün sonra hasat edilir. Konserve olarak çeşitli sebze ve meyve salatalarına eklenir.

Limon aroması

Limon aromalı parlak yeşil renktedir. Limon aroması hasat zamanına kadar büyür - toprağa fidan dikildikten yaklaşık iki buçuk ay sonra. Şefler arasında çok popüler.

Kutsal

Kutsal Fesleğenin yaprakları acı, tadı karanfil ve biber gibi. Baharatlı et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır, fesleğen sos, baharatlı sebze salatalarına eklenir.

Tayland kraliçesi

Tayland kraliçesi çiçek açmasıyla bir leylağı andırıyor çünkü leylak rengine sahiptir.

Basil Thai Queen

Ton

Bitki gelişimi yüksektir, ekimden 2,5 ay sonra hasat edilir. Baharatlı bir aroması ve ekşi bir tadı vardır, bu da onları sebze salatalarına ve soğuk içeceklere eklemeyi mümkün kılar.

Yaramaz

Küçük yaprakları ve güzel tadı nedeniyle sebzelerin korunmasında sıklıkla kullanılır.Minx, et ve balık ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.

Limon yeşili

Zengin yeşil limon aromasına sahiptir. Büyüme mevsimi boyunca kullanılan, bol yeşillikli dallanma çalı.

Mor fesleğen

Tay dili

Yapraklar koyu mor renktedir, parlak baharatlı bir aromaya sahiptir. Salata yapımında, et yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Erivan

Güzel görünümü nedeniyle genellikle bahçe yataklarında bulunabilir. Bitki parlak mor renktedir ve çiçekler soluk pembe renktedir. Yemek pişirmede de popülerdir.

Opal

Opal yaprakları mor-menekşe renkli, kırmızı çiçeklerle karanfil ve biber tadındadır. Çeşitli soslara, salatalara, sirke, yağ ve et yemeklerine eklenir.

Fesleğen Opal

Yakut kırmızı

Sürgünler koyu mor renktedir. Sulu olması nedeniyle çok fazla uçucu yağ içerir. İdrar söktürücü ve dezenfektandır. Taze ve sebzeler için baharat olarak kullanılır.

Ağrı

Uzun, hafif kıvrımlı bir çalıdır. Yaprakları yeşilimsi-mor ve çiçekleri leylak rengindedir. Birinci ve ikinci yemeklere, peynirlere, sebze salatalarına eklenir.

Çeşitli aksesuarlar sayesinde, yemeklerin tadı ile deney yapan hayranlar, çeşitli çeşit çeşitlerinden en uygun olanı seçebilirler.

Fesleğen yeşili ve mor: fark

Kafkasya'da ve Asya ülkelerinde mor fesleğen en çok yetişir; yeşilden daha sert bir tadı vardır. Bu aromatik baharat olmadan doğu mutfağı tamamlanmış sayılmaz.

Domates Kırmızı Horoz: çeşitliliğin özellikleri ve tanımı

Yeşil fesleğen, tadı daha yumuşak ve kokusu daha aromatik olduğu için en çok Avrupa ülkelerinin sakinleri tarafından beğenilmektedir. Bu bitkinin Avrupalılar tarafından ancak Fransa sakinlerini tadı ile memnun etmeyi başardıktan sonra takdir edildiğini belirtmek gerekir. Burada geleneksel yemekler hazırlayarak kullanmaya başladılar.

Bir notta! Fesleğen yeşili ve kırmızısının farklı tadı vardır. Hangisinin seçilmeye değer olduğu alıcıya bağlıdır.

16. yüzyılda et yemeklerine eklenmenin yanı sıra, bu baharat içecek ve yemek yapımında da kullanılmaya başlandı.

Yeşil ve Mor Fesleğen

Fesleğen kırmızısı, güneş ışığı veya hava eksikliği durumunda yeşile dönmeye başlayabilir. Bu nedenle, evini büyütürken, dairenin güneşli tarafına tencere koymak, gün içinde bir pencere açmak, böylece bitkinin temiz hava soluması önemlidir. Yeşilimsi ve kırmızımsı bir renk tonu ile benzersiz bir renge sahip bitki çeşitleri de vardır.

Büyüme özellikleri

Yeşil fesleğen, hem bahçe yatağındaki bahçede hem de dairenin pencere kenarındaki saksılarda kolayca büyüyen iddiasız bir bitkidir. Elde yetiştirilen fesleğen, mağaza tezgahından alınandan çok daha faydalıdır.

Fesleğen - yararlı olan, özellikleri ve uygulaması

Fide ile açık toprağa dikilmesi tavsiye edilir, bu nedenle hasada daha erken başlamak mümkün olacaktır. Nisan ayında pişirmeye başlarlar, toprakla birlikte özel kutulara ekerler. Seranız varsa içine fesleğen ekilebilir, domates ona çok uygun bir mahalle. Bitkinin uçucu yağı, domatesleri çeşitli hastalıklardan etkili bir şekilde korur, böcekleri kovar.

Unutulmamalıdır ki! Fesleğen, fidan kullanmadan doğrudan açık toprağa ekilebilir, ancak bu şekilde çok daha yavaş büyüyecek ve büyümesi 20 cm'yi geçmeyecektir.

Bu baharat özel bakım gerektirmez. Bitkinin şiddetli kuraklıktan veya aşırı nemden uzaklaşmasını önlemek için sulama sıklığını gözlemlemek gerekir.

Yerdeki ilk fesleğen sürgünleri

Orta Şerit için fesleğen çeşitleri

Menekşe erkenci üzüm

Şu anda Rusya Federasyonu Merkez bölgesinde dikim için ayrı çeşitler yetiştirilmemiştir. Bu nedenle, bu baharatın ekilmesi için, mevcut çeşitler arasından belirli bir bölge için uygun türlerin dikkatlice seçilmesi gerekir.Orta Şerit'teki (ve Moskova bölgesindeki) iklim özelliklerine göre, Urallarda, Sibirya'da soğuğa dayanıklı türler en iyi şekilde büyür: Marquis, Moskvoretsky, Dragon, Fesleğen anason aroması, Yeşil kokulu, Zhigalo.

Kültür özellikleri

Yeşil fesleğen bileşimi, değerini belirleyen A, B, C, PP gibi vitaminleri içerir. 100 gr'da kalori içeriği. baharat 23 kcal'dir. Yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle (% 0,2 ila 0,5), genellikle ilaç olarak kullanılır.

Fesleğenin faydaları

Not! Uçucu yağ, anti-enflamatuar ve antibakteriyeldir. Ağzı böyle bir çözelti ile çalkalarken, stomatit tedavi edilebilir.

Ayrıca İbn Sina'nın yazıları sayesinde bitkinin tonik, antispazmodik ve rahatlatıcı özelliklere sahip olduğu keşfedildi.

Pencere kenarında fesleğen

Fesleğen, aşağıdaki gibi hastalıkların tedavisinde kullanılır:

  • baş ağrısı;
  • anjina, göğüs ağrısı;
  • romatizma;
  • mesane hastalığı;
  • mide sorunları.

Et suyu, kusma, orta kulak iltihabı, mide bulantısı ve şişkinliğe karşı etkili bir şekilde yardımcı olur. Fesleğen infüzyonu ile banyo yapmak vücudu gevşetmenize ve güçlendirmenize yardımcı olacaktır.

Fesleğen faydalarının yanı sıra insan sağlığına da zararlı olabilir. Cıva içerdiği için suistimal edilmemelidir. Ayrıca bazı kontrendikasyonları var. Bu baharatı hamile ve emziren kadınlar, kalp damar hastalığı olan kişiler için kullanmaktan kaçınmanız önerilir.