Tatlı fesleğen (ortak) en aromatik mutfak baharatlarından biridir. Lamiaceae ailesini temsil eder. Latince adı ocimum basilicum'dur. Bu bitki dünyanın her yerindeki bahçıvanlar tarafından yetiştirilmektedir. Lezzetli baharat et yemekleri, hazırlıklar için idealdir. Tatlılara ve kokteyllere burukluk katmak için eklenir. Ayrıca bitki tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılmaktadır.

Açıklama

Basil nedir? Fesleğen neye benziyor? Bitki kısa bir çalı. Gövdenin dört kenarı vardır. Genel olarak yuvarlaktır, genellikle tüylüdür. 35-55 cm'ye kadar uzanır, iri yapraklı birçok kesim. Yetişkin bir bitkinin gövdesi sertleşmiştir, odunsu.

Yaprakların şekli uzamış, oval-ovaldir. Nadir dişler var. Yapraklar hafif kavisli, kıvrık, tüylüdür. İpucu sivri uçludur. Belirgin damarlar. Çeşitliliğe bağlı olarak kapak biraz bulanık olabilir. Bir yaprağın uzunluğu 3-8 cm'yi bulabilir Kokulu fesleğenin yapraklarının tipik renkleri zümrüt yeşili, açık yeşil, koyu yeşildir. Çoğu zaman yapraklar parlaktır. Bu bitkinin bir başka popüler çeşidi mor renge sahiptir. Yaprakların rengine benzer bir adı vardır. Son zamanlarda, mor fesleğen çeşidi Kırım ve Robin Hood çeşidi ünlü hale geldi.

Yaklaşık 60 gün çiçek açar. Haziran veya Temmuz başından Ağustos sonuna kadar. Sapların uzun uçlarında birkaç çiçek salkımından oluşan bir çiçek halesi belirir. Onlarda kar beyazı var, daha az leylak rengi çiçeklerle. Her çiçeğin iki dudağı vardır. Meyveler dört lobludur. Dört fındığı temsil ediyorlar. Küçük koyu renkli tohumlar içerirler. Bir gram yaklaşık bin tohum içerir.

Tatlı fesleğen

Kök sistemi toprak yüzeyine yakındır. Bunun birçok sonucu var.

Ek bilgi. Bazilik için çok değerli olan uçucu yağ, saplarda, kaplarda ve yapraklarda bulunur. Ürünün biriktiği özel salgı bezleri vardır.

Baharatın tadı biberli, ekşidir ve belirgin bir acıdır. Pek çok uzman, tadın bir kısmının tatlı olduğunu söylüyor. Aroma yenibaharı andırıyor. Ayrıca karanfil, zencefil notaları da var.

Taze ve kuru fesleğenin tadının farklı olması dikkat çekicidir. Kurutulmuş ot genellikle köri ile karıştırılır.

Birçok kişi "kişniş fesleğen mi?" Sorusuyla ilgileniyor. Cevap hayır. Bu bitkiler hem baharattır hem de yemeğe zengin bir tat verir. Ancak bunlar iki farklı bitkidir. Kişniş maydanoz gibi görünüyor. Loblara bölünmüş küçük parçalara ayrılmış yaprakları var.

Baharatın büyüdüğü yer

Hindistan'da ilk kez fesleğen görüldü. Doğada Kuzey Afrika, Asya'da görülebilir.

Fesleğen büyür

Tüm dünyada bir kültür olarak yetiştirilmektedir. Bitki farklı iklim koşullarına alışmıştır. Fesleğenin doğduğu yer sıcacık bir ülke olmasına rağmen, şimdi baharat ekimi yazları serin olan bölgelere yayıldı. Örneğin Moskova bölgesinde sebze bahçelerinde fidanlarla yetiştirilir. Tohumlar ılık bir odada filizlenmeyi sever ve 50-60 gün sonra olgun fideler için açık hava bahçesi hazırlanır. Yer güneşli ve sakin olmalı.

İlgili tatlı fesleğen türleri

Tatlı fesleğen (veya sıradan, bahçe, kafur), Basil cinsinin bir türüdür. Bitkinin yüzden fazla çeşidi vardır. Kokulu, bu cinsin türlerinin en popüler olanı olarak adlandırılabilir.Fesleğen kutsal, kahverengi, mor, limon, öjenol ile karıştırılmamalıdır. Akraba ama aynı bitki değil. Örneğin, kutsal fesleğen (kutsal da denilebilir) ince narin tüylerle kaplı tüylü yapraklara sahiptir. Tadı karanfili andırır. Mor ve kahverenginin kendine özgü yeşillik renkleri vardır. Limon, zengin taze limon aroması nedeniyle diğer türlerle karıştırılmamalıdır. Eugenol Basil, çok büyük bir piramidal çalıdır. 1.5 m'ye kadar büyür.

Yetiştiriciler sayesinde bitki çeşitlerinin her birinin birçok farklı çeşidi vardır.

Adi Fesleğen Çeşitleri

Bitkinin yaklaşık elli farklı çeşidi vardır. En ünlüleri:

  • Ceneviz;
  • Mamut;
  • Büyülü Michael;
  • Ton;
  • Sebze minx;
  • Güzel kokulu yakışıklı;
  • Gurme.

Ceneviz çeşidi özellikle İtalyanlar tarafından sevilir. Güneşli, ılık İtalya'da yetiştirilir. Çeşitlilik lezzetli bir soğuk pesto sosu yapar.
Mamutun geniş, geniş yaprakları vardır. Baharatlı, baharatlı. Genellikle ılık bölgelerde yetişir. Bir apartman dairesinde pencere kenarında büyümek için uygundur.

Büyülü Michael güneşi sever, ancak farklı iklime sahip bölgelerde yetiştirilebilir. Çeşitliliğin özelliği çok hızlı büyümesidir. Sadece bir ayda 40 cm'ye kadar uzayabilir, birçok zümrüt aromalı ve baharatlı yaprakları vardır. Yapraklar atıştırmalık olarak taze yenir.

Basil Tonus sezon ortasında kabul edilir. Çimlenmeden 6 hafta sonra kesilebilir. Yapraklar orta büyüklükte, orta derecede baharatlıdır.

Fesleğen kes

Basil Shalun, küçük yapraklı bir çeşittir. Sebze bahçesi ve evde yetiştiriciliğe uygundur. Çalı çok güzel, küresel. Shalun fesleğen bir sebze çeşididir. Bir metrekareden 1,5 kg baharatlı ot alabilirsiniz.
Güzel kokulu güzellik tarçın kokuyor. Çok aromatik bir bitkidir. Tatlı kokulu fesleğen ne için kullanılır? Mavimsi leylak tonlu temiz zümrüt yaprakları, tatlı kompozisyonları, alkollü ve alkolsüz kokteylleri süslemek için uygundur. Bitki, tatlı, etli yemeklere asil bir lezzet katmak için kullanılabilir. Farklı iklime sahip bölgelerde yetişebilir.

Gurme, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonraki 1.5 ay içinde mükemmel yeşillikler üretir. Çok hızlı büyür. Genellikle Orta Rusya'da yetiştirilir. Fide yetiştiriciliği ve fide dışı yetiştiriciliğe uygundur.

Not: Farklı fesleğen türlerinin tüm tohumları özel mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir.

Fesleğen, yıllık veya çok yıllık bir bitkidir

Fesleğen (taşlı ruh) yıllık bir bitkidir. Taze yeşillik elde etmek için yıllık tohum ekimi yapılmalıdır. Neyse ki tohumlar çok çabuk çatlar. 3-6 gün içinde ortaya çıkabilirler. Erkenci çeşitler sadece bir ayda, orta erkenci çeşitlerde - 40-50 günde büyür. Bir yaşındaki tatlı fesleğen, ilk önce oraya dikilmezse ikinci yılda sahada büyümeyecektir. Diğer birçok fesleğen çeşidi, yıllık bir kültüre aittir: limon, mor.

Çok yıllık fesleğen de var. Fesleğen öjenol bu kültür olarak idealdir. Bitkilerin büyümesi ve bakımı hemen hemen aynıdır. Sonbaharda çok yıllık bir bitki bahçeden kazılır ve bir tencereye nakledilir. Kışın evde büyüyebilir.

Kültür özellikleri

Kültürün iyileştirici özellikleri vardır. Kimyasal bileşim doymuştur. Bu içerir:

  • ü sodyum;
  • ü fosfor;
  • ü magnezyum;
  • ü potasyum;
  • ü selenyum;
  • ü bakır;
  • ü manganez;
  • ü demir;
  • ü çinko;
  • ü A, PP, C, K, E vitaminleri;
  • ü B grubu vitaminleri;
  • ü beta-karoten.

Bütün bu makro elementler, eser elementler, vitaminler, bitkinin iyileştirici özelliklere sahip olması sayesinde bu kadar hacim ve oranlardadır. İnsanları çeşitli hastalıklardan kurtaran eski Hint şifacıları baharatlı otların faydalarını biliyorlardı. Bu bitkinin bir ilaç olarak popülaritesi yıllar içinde azalmadı.

Güzel kokulu fesleğen bitkisi antiseptik, ateş düşürücü, terletici, spazm önleyicidir. Baharatlı yeşilliklerin bir başka özelliği de bakterisittir. Sindirim süreçlerini normalleştirebilir, yiyeceklerin sindirimini hızlandırabilir. Zehirlenmeye yardımcı olur.
Taze baharat doğal bir sakinleştirici olarak adlandırılabilir. Fesleğen tüketildikten sonra genel psikolojik durum normale döner, anksiyete ve duygusal stres ortadan kalkar. Bazilik, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Not! Neden bu kültürün farklı yaşlardaki erkekler ve kadınlar için iyi olduğu söyleniyor? Kadınlarda yeşillik yedikten sonra adet döngüsü normalleşir, emzirme artar. Erkeklerde, yaşa bakılmaksızın, bitki gücü artırır.

Fesleğen ne için kullanılır? Örneğin, fesleğen infüzyonu sakinleşmek, endişeyi gidermek için hazırlanmıştır. Bir çay kaşığı kuru ot alınır, 500 ml'lik bir kavanozda kaynar su ile demlenir.

Ağrıya karşı da kullanılabilir. Birkaç yaprak yıpranmış. Yulaf ezmesi gazlı beze sarılır ve başın arkasına, tapınaklara uygulanır.

Bitkinin kullanımı yemek pişirme ve ilaçla sınırlı değildir. Kozmetolojide etkili olduğunu göstermiştir. Kültür, cildi geri yükleyebilir, gençleştirebilir, pürüzsüzleştirebilir, kırışıklıkları giderebilir. Deri altı tabakalarındaki hücreler üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kontrendike baharatlı ot kimdir

Kültürün yararlı özelliklerine rağmen kullanımı sınırlandırılmalıdır:

  1. Bebekler için;
  2. Pozisyondaki kadınlar için;
  3. Kalp krizi geçiren insanlar;
  4. Kan damarları, kalp ile ilgili bir hastalık veya problem varsa;
  5. Bir kişinin kan pıhtılaşması zayıfsa;
  6. Diabetes mellitus ile.

Önemli! Baharatı çok fazla kullanamazsınız. Çok fazla bitki kramplara neden olabilir. Kan basıncını yükseltir, bu nedenle hipertansif hastalar bunu reddetmelidir.

Kültür zararlıları

Deneyimli bahçıvanlar, tatlı fesleğenin çok sağlıklı bir bitki olduğunu bilir. Bitki zararlılara karşı güçlü bir bağışıklığa sahiptir. Bununla birlikte, kültüre gerekli özen gösterilmezse, yaprak bitleri ve tarla böcekleri ona saldırabilir.

Yaprak bitleri yeşil bir çalıya atlayarak onun suyunu emer. Sonuç olarak, yapraklar, saplar beyazımsı veya koyu renkli bir çiçekle kaplanır. Yapraklar kıvrılmış. Bitki kurur. Yaprak bitleri tehlikelidir çünkü çeşitli tehlikeli hastalıklar taşırlar. Böceğin bıraktığı salgılarda bir mantar gelişir.

Yaprak bitlerine karşı mücadele, çalıyı sarımsak veya patates suyu ile işlemekten ibarettir. Prosedür her 10 günde bir birkaç kez gerçekleştirilir. Yeşilleri kül suyu ile dökebilirsiniz. Çok fazla yaprak biti varsa, böcek öldürücülerden birini kullanmasına izin verilir: Akarin, Karbofos, Bankol.

Akarin

Tarla böcekleri, yaprak bitlerine benzer şekilde, yeşilliklerin suyunu emer. Ek olarak, böcek bazilikadaki yavruları besler. Larvalar yapraklar ve saplarla beslenir. Önce haşerenin yerleştiği bitki beyaz lekelerle kaplanır, sonra ölür. Yaprak bitlerinde olduğu gibi aynı şekilde savaşılması tavsiye edilir.

Fesleğen ve kekik - bir bitki mi?

"Fesleğen ve kekik aynı bitki mi değil mi?" kesin bir yanıtı vardır - "hayır". Kekik, iyi bilinen yaygın bir kekiktir. Kekik ve fesleğen birbirine çok az benziyor. Kekik çok yıllıktır. Dik bir gövdeye sahiptir. Sapın bir kenarı vardır.

Yapraklar açık yeşil renktedir, simli çiçek açabilir. Dokunmak için kaba. Bitki boyu - yaklaşık 40-80 cm Temmuz ayında çiçek açar. Çiçekler büyük kabarık salkımlarda toplanır. Yaprakların ortak rengi açık pembedir. Kekik, hoş bir çiçek kokusuna sahiptir.

Bu iki bitki tesadüfen karıştırılmaz. Gerçek şu ki, fesleğenin farklı bir adı var - regan. Kekiğe benzer. Regan fesleğen esas olarak Azerbaycan'da denir.

Not: Kelime Asya ülkelerinde kullanılmaktadır. Regan, Latince'den muhteşem bir aroma olarak çevrilebilir. Bu nedenle fesleğen ve reganın birbirinden farkı yoktur. Tek ve aynı bitkidirler. Önemli olan fesleğen (regan) ile kekik (kekik) karıştırmamaktır.

Güzel kokulu fesleğen, farklı ülkelerde iyi bir sebepten dolayı çok popüler. Bu baharat, yemeklere eşsiz bir aroma verir ve tatlıları süslemek için kullanılır. İyileştirici özellikleri, birden fazla nesil insana yardımcı olmuştur. Bitki güzel görünüyor. Çalı sadece siteyi değil aynı zamanda ev penceresini de dekore edebilir.

Video