Conteúdo:
A natureza apresentou uma planta interessante, conhecida por especialistas culinários e curandeiros desde o século IV. AC, não é muito popular em nossa culinária ou medicina popular. Alcachofra (traduzido do árabe - "espinho de barro") está indignamente à margem da horticultura e horticultura. A planta possui um conjunto único de nutrientes que a tornam um valioso produto alimentar e uma maravilhosa matéria-prima medicinal ao mesmo tempo.
O que são alcachofras?
Freqüentemente, os leitores procuram informações sobre o que são alcachofras e o que fazer com elas. Pertencentes à família da alcachofra Aster (cinara, cinaria), existem mais de uma centena de espécies, cerca de 40 das quais são cultivadas como cultura vegetal ou medicinal. O mais comum - espinhoso (real, semeadura, francês), espanhol (cardon) - é amplamente utilizado pela culinária tradicional do Mediterrâneo e da Europa Ocidental. Embora seja cultivada no território da Rússia na Crimeia e no Cáucaso, os residentes locais não conhecem a alcachofra, o que os jardineiros com longa experiência não sabem sobre ela.
Estritamente botanicamente, a planta da alcachofra é uma planta herbácea perene com caule reto, atingindo frequentemente dois metros de altura. As folhas são dissecadas pinnately, às vezes espinhosas. A parte aérea é verde-prateada ou cinza.
Para entender o que são e como são as alcachofras, basta lembrar o cardo. Na época da floração, sua semelhança é impressionante, o que não surpreende: a cinara está relacionada a essa irritante erva daninha, apenas os tons de azul prevalecem na cor das flores de alcachofra.
Arbusto de alcachofra
A alcachofra deve às suas valiosas propriedades nutricionais e medicinais uma quantidade substancial de vitaminas: grupo B, C, K, E, carotenóides. As inflorescências e as folhas contêm os micro e macro elementos necessários, inulina, ácidos graxos, óleos essenciais.
Alcachofra e seus usos
Mesmo na antiguidade, acreditava-se que comer a planta nos alimentos suaviza os odores fortes - o suor, da boca, fortalece os cabelos, ajuda no tratamento de escorbuto, resfriados, regula o funcionamento da bile e do trato urinário.
Com que alcachofra ajuda
A medicina popular moderna recomenda o seguinte uso de decocções de alcachofra (caules, folhas):
- para normalizar os níveis de colesterol e açúcar;
- com doenças do fígado, rins;
- com eczema, urticária (externamente);
- para remover toxinas, especialmente em doenças infecciosas graves;
- para a prevenção e tratamento da aterosclerose e outras doenças.
Flores de alcachofra
A decocção de vinho de raízes de cynara é bebida para aliviar problemas com o pâncreas e o fígado, para eliminar o odor desagradável de suor, especialmente nas axilas.
Receita popular para sua eficácia em várias doenças:
- 100-200 g de flores de cinara esmagadas;
- 15 g de folhas de hortelã-pimenta;
- 8 g de casca de salgueiro branco;
- 5 g de erva-doce (semente).
Uma mistura de ervas é colocada em 0,5 litro de vodka, insistida por 7 a 10 dias. A infusão é administrada em ciclos de 2 semanas, com uma pausa de uma semana no meio. A taxa de ingestão é de 2 colheres de chá. após a refeição.
As qualidades gastronômicas e médicas benéficas dos botões incluem seu efeito positivo na ressaca ou na alimentação excessiva. Os nutricionistas aconselham comer um pequeno pedaço de vegetal antes de uma refeição saudável.
Fruta de alcachofra
Aplicativos de culinária
As flores de alcachofra fechadas, que têm gosto de nozes, têm valor culinário. Para os conhecedores da cozinha espanhola, italiana, francesa, o vegetal é familiar desde as saladas, sopas requintadas, segundos pratos, onde as inflorescências se envolvem de várias formas. E pequenos botões em conserva ou enlatados não são inferiores em popularidade aos nossos cogumelos.
Os cestos cinnarius tratados termicamente quase dobram seu conteúdo calórico: 53 kcal versus 28.
Contra-indicações
Flores de alcachofra totalmente abertas com escamas acastanhadas não são adequadas para uso alimentar. Para as saladas, selecionam-se botões pequenos, para o primeiro ou segundo pratos - os maiores.
Os medicamentos hipotensivos são usados com cautela, porque a planta ajuda a reduzir a pressão.
Nenhuma outra contra-indicação foi identificada.
Características de pouso
A cozinha tradicional dos povos da Rússia praticamente não usa cinara, e nem todos sabem que planta útil, como a alcachofra, pode ser cultivada no país e nos áridos Urais ou na Sibéria. Em áreas com fortes geadas de inverno, a planta é desenterrada para o inverno, armazenada no canto mais escuro da adega.
Plantando uma alcachofra
O único problema com o cultivo de cinara é a falta de material de plantio de variedades zoneadas. Por sua própria conta e risco, os residentes de verão semeiam variedades de Maisky, Zeleny Shar, violeta romana de seleção estrangeira como as mais adequadas para o problemático clima russo.
As principais etapas de crescimento:
- Vernalização de sementes. Na primeira década de fevereiro, as sementes são colocadas na areia úmida, colocadas em recipiente adequado. São mantidas a uma temperatura de 22-25 ° até que as sementes comecem a bicar, fazendo com que a areia permaneça sempre molhada. Quando os brotos aparecem, a caixa é movida para o frio - 0 ° C. Quando as pontas das raízes escurecem, as sementes são semeadas nas mudas.
As sementes oferecidas por firmas manufatureiras domésticas envolvem o cultivo de safras anuais. - As mudas são cultivadas à temperatura ambiente (18-20 ° C). Quando as mudas formam uma folha real, são mergulhadas em vasos separados, de preferência húmus de turfa, com volume de 0,5 litro ou mais. A ponta da raiz é comprimida durante o transplante, o que contribui para o melhor desenvolvimento do sistema radicular.
- O cuidado com as mudas não é difícil: irrigação regular, alimentação. A primeira é realizada 15 dias após a colheita por verbasco 1:10. Após 15 dias, fertilizantes minerais completos são aplicados.
- A escolha do local e do solo. A planta requer luz, mesmo o sombreamento parcial afetará negativamente o rendimento potencial. O solo é necessário fértil, leve, com boa permeabilidade ao ar e à umidade.
- Preparação do solo. Cave uma vala com pelo menos 60 cm de profundidade e 1 m de largura e coloque 10 cm de drenagem no fundo. A terra escavada é misturada com areia, húmus, turfa (3: 3: 3: 1) e despejada em uma cova.
O momento ideal para o plantio de mudas é a segunda ou terceira décadas de maio. Se a possibilidade de geada não for excluída, as plantas plantadas são cobertas durante a noite ou uma estufa de filme é instalada sobre a cama.
As mudas são plantadas em um padrão de nidificação quadrada com uma distância de 70 cm. Normalmente, 2 plantas são colocadas em cada cova.
Como cuidar da sua cultura
Prato de alcachofra
O cuidado com a safra tem características próprias, que são levadas em consideração para que a safra não decepcione:
- Regar a cada 3-4 dias. As plantas jovens colocam 5 litros de água no ninho, para os adultos o consumo de água aumenta. A quantidade de umidade está correlacionada com o nível de precipitação.
- O afrouxamento do solo e a remoção de ervas daninhas são realizados no dia seguinte à irrigação.
- A cobertura sob a raiz é feita com verbasco 1:10 duas vezes por temporada: na primavera, 0,5 litro para cada espécime, no outono, 1 litro. Em solos esgotados, a matéria orgânica é aplicada mensalmente. Os fertilizantes minerais são alimentados em uma folha. A composição ideal é de 10 g de cloreto de potássio, 25 g de superfosfato, 10 g de cinza de madeira por 10 litros de água. Essa alimentação protege a cynaria de pulgões e lagartas.
- A preparação para o inverno consiste em cortar a parte aérea sob a raiz com o início do frio. Os rizomas são isolados com folhas caídas, ramos de abeto. Para isolamento adicional, neve é jogada nas camas. Em um inverno sem neve, as plantações são revestidas com tecido agrotécnico.
- Transferir. A planta é mantida em um local por no máximo 4 anos, após os quais é desenterrada. O plantio é reiniciado semeando as sementes ou dividindo o rizoma. Um novo local está sendo preparado para cultivo adicional.
Dicas de jardinagem experientes
Freqüentemente, as inflorescências aparecem já no primeiro ano após o plantio. Você não deve cortá-los para cozinhar: a planta precisa deles para formar um sistema radicular poderoso, sem o qual não poderá hibernar.
Alcachofra é uma planta extremamente útil
Os vegetais de alcachofra de sementes vernalizadas se comportam como plantas anuais. Para a primeira estação, alguns formam muitas flores nos rebentos principais e laterais. No segundo ano, o crescimento para. Esta característica é mais pronunciada nas variedades Gurman, Krasavets. Para crescer uma planta perene, as sementes são embebidas por um dia, depois colocadas em um pano úmido e aguardam sua germinação.
Os residentes de verão de Middle Lane plantam mudas de alcachofra simultaneamente com mudas de tomate, essas culturas têm a mesma atitude em relação às mudanças de temperatura.
Para preparar os cestos, eles são limpos de pétalas duras externas. As escamas meio coloridas já são comestíveis. A parte superior é cortada em um terço. E para que suas mãos não fiquem pretas na hora de limpar as inflorescências, elas são tratadas em água com suco de limão.
Os especialistas em culinária ainda não chegaram a um consenso - atribuir uma alcachofra a frutas ou vegetais. Mas a disputa não é de fundamental importância, já que um produto natural, qualquer que seja o nome que se dê, traz benefícios indiscutíveis. Não é totalmente fácil cultivá-la, mas conhecendo as características da planta, o sucesso almejado não demorará a chegar.
