Quanto mel é realmente armazenado? Apicultores experientes e simplesmente amantes destas iguarias procuram há vários anos a resposta a esta pergunta. Só se sabe uma coisa - na natureza pode ser armazenado por séculos. Mas a vida útil do produto bombeado é muito mais curta. No entanto, se o mel perder todas as suas substâncias benéficas e perder seu efeito terapêutico durante o armazenamento, seu sabor pode ser apreciado por mais de 1 ano.

Portanto, há um caso conhecido em que cientistas encontraram um produto perfumado na tumba egípcia do Faraó Tutancâmon, como se descobriu, era mel. Costumava haver uma tradição de colocá-lo no túmulo de um falecido rico. Tal foi o tributo aos deuses da morte. Durante o exame, os cientistas estabeleceram que o produto é próprio para consumo e tem um aroma agradável, apesar de já estar no túmulo há cerca de 6.000 anos.

No russo GOST R 54644-2011, na cláusula 7.2.3, é indicado que se este produto natural for armazenado em um recipiente bem fechado, então a vida útil não excede 1 ano. Nesse caso, a contagem regressiva começa a partir do momento do exame, e não a partir do dia da coleta do mel. Se o produto for armazenado em recipiente hermético, seu prazo de validade é considerado a partir do momento da embalagem, sendo armazenado por no máximo 2 anos.

Na verdade, é impossível dizer de forma inequívoca qual é o prazo de validade do mel, pois tudo depende das condições de seu armazenamento.

Querida

Prazo de validade do mel em casa

Para que o produto tenha as suas qualidades úteis por um longo período de tempo e seja agradável ao paladar, devem ser criadas todas as condições necessárias para o mesmo. A vida útil do mel natural é muito influenciada por 2 fatores - iluminação e escuridão:

  • Em nenhum caso deve ser colocado em um local bem iluminado, por exemplo, no parapeito de uma janela. Os raios solares afetam negativamente este produto e destroem todos os nutrientes nele contidos. Portanto, o mel deve ser mantido exclusivamente em local escuro.
  • É muito importante que a umidade do ar não ultrapasse 75%. Embora existam variedades que toleram muito bem a alta umidade. Por exemplo, mel de acácia.

Importante! Durante o armazenamento, deve-se prestar atenção à proximidade com outros produtos. Se o mel estiver em um recipiente aberto, em nenhum caso deve ser colocado ao lado de sal, açúcar ou cereais.

Normalmente, o mel é armazenado em casa por no máximo dois anos.

Prazo de validade do mel em favos

Densidade de mel

O mel é armazenado em favos por muito mais tempo do que o produto bombeado, pois a cera de abelha e a própolis contêm substâncias úteis com propriedades protetoras adicionais e também retardam o processo de cristalização.

Há apenas uma desvantagem - os favos de mel são muito atraentes para as mariposas. Portanto, para que as larvas não comecem, os favos ficam escondidos em um recipiente hermético.

Favo de mel

Se os favos forem armazenados em temperatura ambiente, sua vida útil não será superior a 9 meses. Se você colocar tal produto na geladeira, ele pode ser consumido por 3 anos.

Armazenamento em temperatura ambiente

Refratômetro para mel

As condições de temperatura desempenham um papel importante no armazenamento. A faixa mais adequada é de +1 a +20 ° C. Se o ambiente estiver muito quente e a temperatura ultrapassar os +20 ° C, o produto pode escurecer, tornar-se amargo e perder completamente o sabor e as qualidades úteis.

Importante! O mel pode ser armazenado em temperaturas abaixo de -10 ° C, mas tais condições aceleram o processo de cristalização e o produto endurece.

As temperaturas não inferiores a +4 ° C são bastante aceitáveis, portanto o mel pode ser colocado no refrigerador, no qual costuma ser + 3 ... + 6 ° CAo mesmo tempo, não se esqueça das embalagens lacradas que o protegem de odores estranhos. Também é muito importante controlar a umidade. Se o refrigerador estiver congelado a seco, ele é adequado para armazenar este produto. Caso contrário, você precisará limpar regularmente o excesso de umidade nele.

A varanda é totalmente inadequada para armazenar mel de abelha. No verão, é muito quente e leve, por isso o produto perde todos os oligoelementos benéficos. No outono e na primavera é úmido, o mel absorve muita umidade e no inverno é muito frio, o que o fará endurecer.

Armazenamento de mel

Faz sentido armazenar o mel em um armário de cozinha ou armário. Nesses locais, as condições são as mais adequadas para ele, uma vez que é escuro e não úmido no gabinete. No entanto, não se deve esquecer as embalagens herméticas para que o produto não absorva odores estranhos. Além disso, o gabinete deve ficar afastado do radiador, fogão ou janela.

Atenção! Não altere a temperatura do ar com muita frequência, pois o mel cristaliza de maneira desigual.

O que determina a duração do armazenamento

A vida útil do mel, além da temperatura, é influenciada por muitos fatores. Os principais incluem:

  • Umidade. Se o produto contiver mais de 19% de água, não será armazenado por muito tempo. Os processos de fermentação podem começar.
  • Tara. Uma panela de vidro, madeira, esmalte ou barro é adequada para armazenar o produto. Em primeiro lugar, a naturalidade e a compatibilidade ambiental dos materiais são bem-vindas. Portanto, a louça de barro é ideal para armazenamento. Não permite a passagem de odores estranhos e da luz do sol, não oxida, não entra em reação química e ajuda a manter uma temperatura interna adequada. O mesmo pode ser dito para os recipientes de madeira. O principal é não usar recipientes feitos de agulhas de pinheiro.
Propriedades úteis do mel

O armazenamento em um recipiente de plástico também é permitido. Só é usado principalmente para o transporte de um produto ou para armazenamento de curto prazo. Ao mesmo tempo, é muito importante que o plástico seja certificado, caso contrário, o mel pode absorver dele substâncias químicas nocivas, que causarão grandes danos ao organismo.

Importante! O armazenamento em um recipiente de metal é estritamente proibido, pois um processo de reação e oxidação pode começar. Depois disso, o produto ficará definitivamente impróprio para o consumo humano.

Além disso, alguns apicultores se concentram na vedação do recipiente no qual o mel é armazenado. No entanto, este indicador não prolonga tanto a vida útil, mas protege o produto contra poeira, alta umidade ou odores estranhos.

Muitas pessoas amam apenas mel líquido recém-bombeado e consideram-no o mais útil. No entanto, não é esse o caso. O produto, que se cristalizou, também contém substâncias úteis e é adequado para consumo.

Mel recém-bombeado

Se o mel durar muito tempo e permanecer o mesmo líquido, isso significa que é falso. Certamente não tem valor para o corpo.

Existem também situações em que o mel se divide em duas partes e uma delas fica um pouco mais grossa e a segunda fica muito líquida. Isso indica que o produto estava imaturo no momento do bombeamento. Mas não há nada de errado nisso. Esse mel também contém substâncias úteis e só precisa de tempo para amadurecer.

Em geral, se você seguir todas as regras de armazenamento, o mel ficará aromático, saboroso e rico em vitaminas por muito tempo.