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O mel é um produto apícola único. Processado pelas abelhas, o néctar doce torna-se uma substância viscosa fortificada. Existem muitas áreas de uso para o mel, mas o benefício máximo é alcançado quando usado em sua forma original. O produto é sazonal, por isso é muito importante aprender a armazená-lo adequadamente para poder dar suporte ao sistema imunológico durante os resfriados e o beribéri de inverno.
Onde armazenar mel
O mel é melhor guardado na colmeia, as próprias abelhas mantêm a temperatura e a umidade ideais. Criar as condições ideais em um apartamento na cidade não é fácil. O que o produto não gosta deve ser evitado:
- Luz solar direta (iluminação forte).
- Odores fortes.
- Alta umidade (acima de 60%).
- Interação com meios agressivos (metal, plástico não alimentar).
Querida
O local onde você deseja armazenar o mel deve ser escuro e fresco. Adegas e depósitos são adequados para isso. Nem todo apartamento moderno pode se orgulhar de tais "bônus". Fica fresco em casa só na varanda e na geladeira.
Ao armazenar o mel em uma varanda envidraçada (loggia), deve-se proteger do sol o produto útil (colocá-lo em um armário). A luz e o calor levam à destruição de substâncias úteis no mel.
Uma desvantagem significativa de uma loggia não isolada é que o local onde o mel é armazenado não fornece um regime estável de temperatura e umidade. O produto congela alternadamente em temperaturas abaixo de zero e descongela com a chegada de um degelo, o que afeta negativamente sua estrutura e propriedades úteis.
A geladeira é preferível porque a temperatura nela pode ser ajustada, mas – não é o melhor local de armazenamento:
- O mel engrossa rapidamente, cristaliza e se transforma em um torrão de açúcar natural.
- Em caso de violação da estanqueidade do recipiente, ele absorve todos os odores e umidade dos alimentos.
Onde armazenar mel
Nenhuma das opções é perfeita. Onde é melhor armazenar o mel em um apartamento na cidade para que ele não perca suas propriedades benéficas e permaneça no estado líquido por mais tempo? Para pequenos volumes - em um armário fechado, com portas opacas, longe de especiarias aromáticas e aparelhos de aquecimento. Se o termômetro na sala subir acima de + 20 + 25 ° C, mova-o para a geladeira por um tempo, ajustando a temperatura para + 5 ° C.
O mais infeliz para armazenar mel em casa é o peitoril da janela, neste local todos os fatores negativos estão concentrados de uma vez.
Não é recomendado fazer grandes suprimentos de mel além da necessidade anual da família desse produto até a próxima colheita.
O que armazenar
Na natureza, o melhor recipiente de armazenamento para o mel é um favo de mel. As armações com mel maduro são seladas de forma confiável com cera. Desta forma, pode ser armazenado por muito tempo sem perder suas propriedades úteis. Os apicultores colocam as molduras lacradas em caixas ou colmeias vazias, onde um líquido âmbar viscoso aguarda seu destino.
O que armazenar
Ao comprar mel em favos, o consumidor tem maior probabilidade de comprar um produto apícola natural.Os favos de mel de cera não são apenas um recipiente perfeito para o mel, mas também um produto muito útil que pode ser consumido junto com o conteúdo.
O mel em favos é bem mastigado, cuspindo os restos da base. A cera natural ajuda a fortalecer o esmalte dentário, tem efeito antimicrobiano na cavidade oral e clareia os dentes.
As opiniões dos especialistas quanto ao material do recipiente para armazenar o mel são diferentes. A palma foi compartilhada por:
- Louça de cerâmica para armazenar mel.
- Jarras de vidro.
- Recipientes de plástico de qualidade alimentar.
- Tuesques de madeira.
Talheres de cerâmica
É utilizado para armazenar mel há mais de um milênio. O pote de barro esmaltado é um recipiente ideal para produtos apícolas. As paredes do vaso não deixam entrar a luz solar, o material poroso natural mantém a temperatura e a umidade exigidas em seu interior. O único requisito é um ajuste justo da tampa, que é selada com um elástico ou preenchida com cera.
Jarras de vidro
O frasco de vidro é o recipiente mais comum e freqüentemente usado para embalar mel líquido. O vidro não reage com a massa de mel biologicamente ativa. O mel pode reter suas propriedades úteis no vidro por muito tempo, com uma tampa bem fechada. A principal desvantagem do vidro é sua fragilidade e peso. As paredes transparentes da lata permitem ver bem o produto, mas deixam passar os raios de sol. Portanto, o mel em vidro é embrulhado em papel ou colocado em um armário.
Jarras de vidro
Recipientes de plástico para alimentos
O plástico é uma alternativa barata e conveniente ao vidro e à cerâmica. Condições obrigatórias:
- Rotulagem de alimentos (desenho - vidro e garfo).
- Material de fabricação - polipropileno (marcações: PP, PP, "5").
É desejável que o recipiente de plástico seja opaco e não seja exposto ao aquecimento por luz solar ou eletrodomésticos.
Madeira e casca de bétula
Desde os tempos antigos, o mel é armazenado em cubas de casca de bétula e barris de madeira. Os materiais naturais são adequados para armazenar um medicamento, mas seu custo é muito alto. Além disso, barris e cubas de madeira feitos de coníferas “perfumadas” e carvalho não podem ser usados como recipientes para mel (dá uma tonalidade de cor).
Recipientes de metal
Utensílios de metal não são recomendados para armazenar mel. O produto contém substâncias ativas que reagem com o metal. Os ácidos contidos na massa de mel corroem as placas de alumínio, cobre e galvanizadas, formando compostos nocivos à saúde humana.
Regime de temperatura
A temperatura de armazenamento do mel não deve cair abaixo de +5 e subir acima de + 15-18 ° C. Nesse microclima, o mel permanece líquido e viscoso por mais tempo.
Quando a temperatura na área de armazenamento ultrapassar + 18-20 ° C, inicia-se o processo de destruição das vitaminas no produto. Este mel pode ser usado como uma sobremesa doce de alto teor calórico.
O mel fica bem armazenado no frio, sem afetar suas valiosas qualidades quando congelado por muito tempo até -20 ° C.A uma temperatura de armazenamento próxima de 0, o produto pode rapidamente ficar coberto de açúcar e, em baixas temperaturas, congela.
O produto não tolera mudanças bruscas nas condições de armazenamento. Se o mel foi congelado, então apenas a quantidade de produto planejada para ser consumida em um futuro muito próximo deve ser separada e descongelada.
Ressalta-se que a cristalização do mel é um processo natural característico de um produto de qualidade. A velocidade de adoçamento é influenciada não apenas pela temperatura de armazenamento, mas também pela composição da matéria-prima. O mel engrossa rapidamente com predomínio de trigo sarraceno, tília e girassol. Variedades de mel de acácia, castanha e melada são fracamente cristalizadas.
Regime de temperatura
Períodos de armazenamento
O prazo de validade do mel adquirido em embalagens industriais não pode ultrapassar 24 meses. De acordo com o GOST, o armazenamento de mel em casa é fornecido por no máximo 12 meses. Variedades individuais, mel com vários aditivos, são armazenadas por cerca de 6-8 meses. Neste caso, estamos falando de embalagens lacradas. Depois de abrir o recipiente com o produto, você deve usá-lo dentro de 1,5-2 meses.
O mel é armazenado por mais tempo em favos selados, sujeito a condições de temperatura e umidade - por anos (até 10-15 anos).
O registro de conservação pertence ao mel, com mais de 3.000 anos, descoberto por arqueólogos na tumba do Faraó Tutancâmon (1333-1323 aC). Surpreendentemente, o produto manteve seu sabor e cheiro característicos e era bom para consumo.
O mel tem boas propriedades bactericidas e antivirais, é rico em enzimas, melhora a digestão e a hematopoiese. Trata-se, sem exagero, de um produto precioso, cujas propriedades úteis dependem em grande parte das condições de armazenamento. Mesmo assim, você não deve armazená-lo muito e por um longo período, para não se preocupar com sua segurança.
