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O mel é um produto muito apreciado pela população. Possui muitas propriedades medicinais. É muito útil para o corpo humano como medida preventiva contra muitas doenças. Mas só é útil quando é totalmente natural. Infelizmente, um grande número de pessoas que vendem este produto adiciona várias impurezas estranhas a ele para aumentar o peso e, consequentemente, obter mais benefícios. Essas impurezas neutralizam a composição vitamínica do néctar de abelha, anulando toda a utilidade do produto. Existem várias maneiras de verificar a qualidade e a naturalidade do mel. Isso pode ser feito não só em laboratórios especializados, mas também em casa.
A qualidade do mel em casa
Então, como determinar a qualidade do mel em casa? O método mais acessível e descomplicado é o aquecimento e a pesagem. Para isso, um recipiente fechado com néctar de abelha é colocado em um recipiente com água. Este recipiente é colocado em banho-maria. A água deve ser aquecida a uma temperatura de aproximadamente 50 ° C. Ao abrir o recipiente, você sente imediatamente um cheiro floral pronunciado. Se não houver cheiro, é falso.
Um recipiente com mel é aquecido em banho-maria
Se um recipiente com mel for aquecido em banho-maria por um longo tempo (cerca de 1 hora), o mel natural de alta qualidade se dividirá em várias camadas. Se o produto não delaminar, não é natural, mas sim falsificado.
Como definir mel de qualidade de outras maneiras? O método de pesagem ajudará a determinar. Para isso, 1 litro de água é coletado em um recipiente limpo. O recipiente está marcado ao nível de um litro. Depois que a água é derramada, o recipiente é seco e pesado. Em seguida, o recipiente é enchido com mel até a marca e pesado. Para obter o peso de 1 litro de néctar de abelha, subtraia o valor do peso do recipiente do valor obtido. Após determinar o peso de 1 litro de mel, ele é dividido por 1000 (que é o peso da água). Na Federação Russa, existe um padrão para a densidade do mel natural. Seu alcance é de 1,4 a 1,6 kg por litro.
Se a densidade estiver abaixo do limite inferior, ele é imaturo ou de baixa qualidade. Uma densidade superior ao limite superior da norma indica que os cálculos não foram realizados corretamente ou ocorreu um erro na pesagem.
Determinando a qualidade do mel no mercado
Uma cor âmbar ou dourada pronunciada é um sinal de tratamento térmico
Ao comprar néctar de abelha do mercado, a qualidade também pode ser determinada. Claro, o mercado não é o lugar onde há uma oportunidade para aquecer ou pesar, mas mesmo assim você não deve perder a esperança de comprar um produto natural. Como definir mel de qualidade e não ser vítima de um produto falsificado? Um produto não natural tem algumas características que o denunciam:
- Depois de olhar mais de perto o produto e notar sua transparência cristalina, você pode colocá-lo de volta no balcão. Na maioria das vezes, esses sinais indicam que foi submetido a tratamento térmico e, portanto, perdeu todas as suas propriedades úteis durante o mesmo.
- Os recipientes em que o néctar de abelha é oferecido também afetam sua qualidade. Por exemplo, o material plástico, galvanizado ou de cobre em um recipiente reage quimicamente com o mel e essa reação produz venenos. Portanto, tal produto afetará muito, muito mal o corpo.
- Bebendo a primeira colher de mel natural, nota-se que a garganta começa a formigar levemente. Tem um gosto ligeiramente ácido. Se notar o sabor a caramelo ou amargo, significa que sobreaqueceu várias vezes ou que lhe foram adicionados alguns ingredientes.
- Se houver uma camada de espuma na superfície, esse mel é muito jovem, imaturo. A espuma é um indicador do processo de fermentação. Esse mel não pode ser armazenado por muito tempo. Em breve, ele fermentará e será perigoso usá-lo.
- Se o mel não cheira mal e sua cor é esbranquiçada, é sinal de uma mistura de açúcar ou xarope de açúcar. Nada de terrível acontecerá com o uso de tal produto, mas também não trará nenhum benefício.
- Outro sinal de mel de má qualidade são as camadas múltiplas. O mel deve ter a aparência de uma massa homogênea.
- Com recipientes rotulados, o néctar de abelha pode ser pesado em balanças de mercado independentes. Se sua densidade for inferior a 1,4 kg / 1 litro, ele é imaturo.
Métodos para verificar o mel
A autenticidade é determinada por uma ductilidade peculiar
Como verificar a qualidade do mel em casa? Existem muitos métodos para distinguir produtos frescos e naturais de produtos falsificados. A autenticidade é determinada por uma espécie de ductilidade. Seu conteúdo de água não deve exceder uma certa porcentagem. Não transborda de recipiente para recipiente; ao encher o recipiente, fica na pirâmide de mel. Recomenda-se usar uma colher ao encher o recipiente. Faz movimentos rotacionais, com a ajuda dos quais se verifica a correta consistência do néctar de abelha. Ele será enrolado na colher com fita adesiva, que será interrompido de tempos em tempos.
A densidade do néctar de abelha é maior do que a da água. Existem certos fatores que são usados para verificar este indicador. Um balde de 3 litros pode conter 4,5 kg de um produto de boa qualidade.
Uma folha de jornal ajudará a determinar a quantidade de substância aquosa presente no produto. Para realizar um experimento, você precisará de um pequeno pedaço de jornal e do próprio mel. Sobre o jornal é colocada uma pequena quantidade de néctar, que deve formar uma torreta, sem espalhar e sem deixar manchas no verso da folha. Um produto diluído é uma impressão úmida na folha.
Pão fresco ajudará a reconhecer a qualidade do produto
O pão fresco ajudará a reconhecer a qualidade do produto. Para determinar se o produto é falsificado, é necessário mergulhar nele a migalha do rolo por alguns minutos. Se o néctar de abelha for falso, a migalha absorverá umidade e perderá sua forma original. Com um produto de qualidade, a migalha vai endurecer.
Para descobrir se ingredientes como amido ou farinha foram adicionados ao mel, o iodo, que está presente em qualquer armário de remédios caseiros, ajudará. O fato é que o iodo, ao ser mexido até se dissolver, reage com a farinha e o amido, manchando de azul a substância resultante.
O vinagre também pode ajudar a determinar a naturalidade. Isso ajudará a identificar aditivos como giz. Se este último for adicionado ao néctar de abelha, o vinagre irá reagir com ele, liberando dióxido de carbono, que irá borbulhar.
A amônia detecta a presença de amido. Para fazer a verificação, você precisará de mel, água e amônia, na proporção de 1: 2: 1. Ao reagir com o amido, a substância ficará marrom.
O olfato é um dos indicadores importantes de naturalidade. Ao comprar um produto, você deve cheirá-lo. O mel fresco e de alta qualidade terá um aroma floral. Caso o mel não cheire, é artificial.
Sedimento de mel por aquecimento
Quando aquecido, um produto de baixa qualidade precipitará.
O mel cristalizado natural é mais difícil de distinguir do viscoso.A maneira mais fácil é esfregar um pequeno pedaço dele entre os dedos. Depois de alguns minutos, os dedos vão parar de grudar, caso contrário, os dedos ficarão pegajosos e o açúcar dos aditivos será absorvido pela pele.
Você também pode tentar colocar fogo no produto cristalizado, para determinar sua naturalidade. O mel genuíno queimará quase silenciosamente e o substituto estalará e soltará uma fumaça negra.
O mel deve ter uma cor característica de sua variedade. Se o mel estiver muito escuro, isso é um indicador de que foi aquecido. Branco significa xarope de açúcar adicionado.
Indicadores de qualidade de mel
Existe uma espécie de mel falso
Existe um tipo de mel falso como o açúcar. Acontece no processo de alimentação das abelhas com água com a adição de uma grande quantidade de açúcar. Não tem valor para o corpo humano, pois é desprovido de todas as vitaminas. Nem mesmo contém proteína.
O mel de alta qualidade tem cheiro perfumado, uma espécie de transparência e sabor. A consistência é considerada um indicador importante. O produto deve ter sabor doce, sem amargor e acidez, com um pouco de adstringência. A consistência parece uma massa viscosa, que pode ser espessa se o processo de cristalização tiver começado. A massa não deve conter aditivos estranhos na forma de partes do corpo das abelhas ou de suas larvas, cera, etc., ela deve ser homogênea. Outro fator importante é a ausência de espuma no produto, é um indicador de que o mel está maduro e não possui processos de fermentação.
Cada tipo de néctar de abelha terá uma cor diferente. O mel colhido da tília tem uma cor amarelo claro, do girassol - âmbar rico, da acácia - transparente, ligeiramente dourado.
Um indicador da qualidade do mel é o seu teor de água. O produto não deve conter mais de 22% de água. Este indicador é determinado com um dispositivo especial ou em casa, determinando a densidade. Com base neste indicador, o segundo é formado - viscosidade. Quanto mais baixo for o conteúdo de água no néctar, maior será o índice de viscosidade. Viscosidade indica maturidade.
Além disso, após um curto período de tempo, o processo de cristalização deve começar no produto. Este é o indicador de qualidade mais importante. Quanto menor o teor de água, mais rápido o mel inicia o processo. Diferentes variedades têm seus próprios intervalos de tempo para a cristalização. No mel de girassol, começa muito rapidamente.
Para determinar a qualidade do mel, você deve conhecer sua variedade.
Para determinar a qualidade do mel, você deve conhecer sua variedade. Também é importante entender se este produto é falso ou falso. Isso é feito reagindo ao álcool e à argamassa. Para realizar uma reação alcoólica, é necessário misturar mel, água e álcool na proporção de 1: 1: 10. Como resultado da mistura na presença de melada, a solução deve se tornar turva. Você pode realizar a reação com cal misturando néctar, água e leite de cal na proporção de 1: 1: 2. Esta solução deve ser fervida; se houver um pano, flocos escuros aparecerão na superfície da solução, e as proteínas se enrolarão e precipitarão.
O mel tem propriedades muito valiosas, salva de muitas doenças, tonifica o corpo, ajuda a perder peso, etc. Mas tudo isso diz respeito apenas a um produto natural. Para não desperdiçar suas finanças e comprar produtos falsificados, você deve conhecer os indicadores básicos de qualidade do mel, descritos neste artigo.
