Densidade de mel

Um produto natural, amado e respeitado desde os tempos antigos, cujas propriedades curativas e nutricionais únicas não perderam a sua relevância até aos dias de hoje, possui um conjunto de características que determinam a sua qualidade. E a densidade do mel assume uma posição de liderança entre eles.

O que significa a densidade do mel kg / l?

A densidade de qualquer substância é a relação entre a massa e o volume ocupado por essa massa. Caso contrário, este parâmetro é chamado de gravidade específica. O conceito é totalmente aplicável ao mel, aliás, caracteriza a sua qualidade.

Ao usar um parâmetro, você deve ter em mente que ele não possui um valor definido exclusivamente. A densidade do mel varia de 1,5-1,4 kg / l. Fontes diferentes podem expressar a gravidade específica em outras unidades - gramas por litro, gramas por cm cúbico, por mililitro. Se a densidade ficar abaixo do padrão, o produto é diluído, mais alto - uma variedade de aditivos são misturados a ele, dependendo da consciência do vendedor. Pode ser açúcar, farinha, amido, semolina.

A variação da densidade está relacionada ao teor de umidade do produto.

A quantidade de umidade em um produto natural é determinada por vários fatores importantes:

• Clima. Se as abelhas coletam o néctar doce em clima úmido, a umidade do produto final será maior.
• O grau de maturidade. Com o bombeamento precoce dos favos de mel, que ainda não foram selados com cera, a gravidade específica do mel de abelha será menor. E como sua fermentação não está completa, substâncias úteis ainda não foram sintetizadas. As vitaminas B1, B2, B3, B6 e os oligoelementos magnésio, potássio e ferro, pelos quais é famosa, estão contidos apenas no produto com uma densidade de 1,409-1,510 kg / l.
• Condições de armazenamento. Um recipiente não selado contribui para uma mudança na densidade até mesmo da massa que teve tempo de cristalizar. A umidade do ar ambiente afeta diretamente a densidade devido à higroscopicidade do produto. Quando a concentração de vapor d'água ultrapassa 66%, o mel absorve umidade, abaixo de 58% ele evapora. Além disso, a temperatura de armazenamento e o teor de umidade inerente do produto afetam diretamente a densidade. Por exemplo, doçura, contendo 20% de umidade, a 15 ° C tem um peso específico de 1,415 g / cm³, a 20 ° - 1,403 g / cm³.

Existem outros fatores que afetam a densidade - o momento da coleta pelas abelhas, as condições climáticas gerais, a composição química do produto.

De acordo com o último critério, o mel é dividido em 5 grupos de acordo com a origem da matéria-prima:

• muito líquido - coletado de acácia, trevo, girassol ou maio;
• líquido - lima, trevo doce, colza, castanha, trigo sarraceno;
• grosso - dente de leão;
• pegajosa - melada (coletada de secreções doces nas folhas de plantas deixadas por insetos, ou dos botões de árvores decíduas ou coníferas);
• gelatinoso - urze.

Tabela 1. Dependência da densidade do mel em sua saturação de umidade

Teor de umidade,%	Gravidade específica, g / ml
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

Não vale a pena contar com um produto com 15-17% de água em um mercado regular ou feira, já que tal produto é valorizado para suas próprias necessidades. E 20-21% já pode ser considerado um sinal de má qualidade. O principal teor de umidade no mel para venda em massa é 18-19%, portanto, compradores experientes recomendam considerar o nível de 18,5% como o calculado.

Quanto mel pesa em vários recipientes

A densidade de um doce para o leigo é importante não apenas para avaliar sua qualidade. Vale a pena conhecer este indicador para não se complicar na hora de comprar ou usar.

Quanto mel há em uma colher de chá e uma colher de sopa

O produto é utilizado na culinária, cosmetologia e tratamento. Nas receitas, a quantidade necessária é indicada de diferentes formas: por medidas volumétricas (copo, colher de chá ou colher de sopa) ou por peso em gramas. Este último costuma causar dificuldades, como medir, por exemplo, 7 g do produto necessários para preparar uma infusão de medicamento.

As tabelas vêm em seu socorro, com a ajuda das quais basta medir a quantidade necessária do componente.

Tabela 2. Como medir o mel com uma colher

Peso, g	Colheres de chá	Colheres de chá cheias	Colheres de sopa	Colheres de sopa cheias
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

Normalmente, um cálculo mais simples é usado, com base nos valores médios dos tamanhos dos talheres:

• 1 colher de chá - 7-10 g;
• 1 Colher de Sopa. colher - 21-25 g;
• 1 ponto facetado (200 ml) - 280-300 g;
• 1 colher de sopa de chá (fino). 250 ml - 350-380 g.

Quantos doces tem no frasco

É igualmente importante saber quanto mel tem em um frasco ou boião - litro, meio litro etc. Afinal, é assim que os apicultores o vendem no varejo. O comprador geralmente tem que acreditar nas palavras do vendedor de que uma garrafa de três litros é 5 kg de produto. Na verdade, não mais do que 4,5.

Tabela 3. Quantos kg em um pote de mel

Pode volume, l	Peso, g
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

É fácil calcular a partir da tabela quantos kg de mel há em um frasco. Um recipiente padrão de 40 litros comporta 56 a 60 kg de produto valioso. Um quilograma de uma substância de qualidade é colocado em um frasco de 0,8 litro.

Para não se enganarem, os apicultores que respeitam seu trabalho recomendam lembrar o peso das latas:

• 0,5 l - 180-260 g;
• 1 l - 360-400 g;
• 2 l - 700 g;
• 3 l - 920 g.

Conhecendo esses dados, eles determinam com bastante precisão a qualidade da doçura, que o vendedor já colocou nos bancos. Se estamos falando de uma lata de 3 litros, seu peso total (bruto) é de aproximadamente 5,4 kg. Um desvio de 10% não é considerado um desastre, pode ser devido às características do próprio container.

A época da compra também é levada em consideração. Novamente, é sabido pelo curso de física da escola que todos os corpos aumentam de volume quando aquecidos e o mel não é exceção. Se estiver quente do lado de fora, seu volume aumenta 5%, ou seja, a gravidade específica diminui ligeiramente. No frio, o volume, ao contrário, diminui para 10%, o que significa que a densidade aumenta. Em outras palavras, um frasco de produtos apícolas colocado na balança tem pesos diferentes no verão e no inverno.

Portanto, ao comprar mel, para ter certeza de que é de alta qualidade, proceda da seguinte forma:

• coloque o jarro na balança;
• subtraia a massa da lata do peso total;
• o resíduo é avaliado: o quanto está de acordo com as normas, levando em consideração a temperatura do ar e o desvio admissível do peso líquido do produto (dependendo do grau), que é cerca de 25 g / l.

Existem muitas maneiras de verificar a qualidade, incluindo testes de laboratório. Mas avaliar um produto por sua densidade - a relação entre massa e volume - é bastante simples, você só precisa se lembrar de alguns números. O mel de alta qualidade justifica totalmente todos os custos materiais, dá prazer e fortalece a saúde.