Inhoud:
Basilicum is een kruidige, aromatische eenjarige plant die in Rusland bekend is sinds de 18e eeuw, en in de regio van herkomst (Azië) - vanaf de 12e eeuw. Ook typisch voor warme streken: Iran, India, Ceylon, Italië, Griekenland en de Kaukasus, waar het in het wild kan groeien. Er zijn ongeveer 150 soorten koninklijk kruid Basilicum, die verschillen in de hoogte van de struik, de schaduw van het aroma en de twee hoofdkleuren van de bladeren: groen en paars.
Bij het koken wordt veel gebruik gemaakt van de aromatische eigenschappen van basilicum. Afhankelijk van de smaak worden groene en paarse bladeren gebruikt voor de bereiding van hoofdgerechten, desserts en sauzen, zowel gedroogd als vers. Basilicum wordt gebruikt om azijn en olie op smaak te brengen, om worsten en wijn van te maken. Basilicum wordt niet alleen toegevoegd aan paddenstoelengerechten, deze felle smaken spreken elkaar tegen.
Populaire soorten
Kruidnagel is een selectie die sinds 1996 wordt geteeld en heeft een kenmerkende sterke geur van kruidnagel of kruidnagel. Gemiddelde hoogte, ideaal voor binnenteelt in potten. Grote groene bladeren worden gebruikt voor het beitsen en inblikken als een natuurlijk smaakmiddel dat gewone kruidnagel kan vervangen.
Basilicum van verschillende variëteiten
Paars - heeft een penetrante geur dan andere soorten, vanwege het gehalte aan anderhalf keer meer aromatische oliën. Een van de beste variëteiten, Yerevan, is vooral populair in de Kaukasische keuken; het wordt vers gebruikt om vlees en groenten smaakvol te bereiden, dankzij de aanwezigheid van een combinatie van de smaak van verse zwarte thee en pimentpeper. Ook wel basilicumblauw genoemd, vanwege zijn felle kleur, wordt het vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden. De paarse kleur van de bladeren is van de Ararat-variëteit. Het werkt goed met kaassalades en groentesoepen.
Geurig - klassiek, tuin, een van de meest voorkomende soorten, heeft een scherpe kamfersmaak. Middelmatige hoogte, tot 50 cm Bladeren zijn groene, witte basilicumbloemen.
Italiaans - heeft een sterk anijsaroma, wordt gebruikt in de mediterrane keuken, het recept voor de beroemde pestosaus kan niet zonder deze specerij, het past ook goed bij tomaten. De meest voorkomende in Italië is de Napolitaanse basilicum, geschikt voor binnenkweek.
Mexicaans - een andere naam voor kaneelbasilicum, dankzij de stof heeft cinnamaat een karakteristieke kaneelsmaak. Verschilt qua uiterlijk eigenaardigheid - kleine groene bladeren op een paarse stengel. Door zijn smaak is hij geschikt voor het bereiden van warme dranken en fruitgerechten.
Kaneel basilicum
Kenmerken van landbouwtechnologie
Alle variëteiten zijn thermofiel, daarom wordt basilicum aan het begin van het seizoen alleen in kassen en in de volle grond geplant - met de uiteindelijke instelling van positieve temperaturen in juni. Ze tolereren geen temperatuurdaling, hieruit kunnen ze binnen een paar dagen sterven. De vertakte basilicumstruik houdt van open zonnige gebieden met vruchtbare losse grond. Verdraagt slecht zware, drassige bodems. De teelt wordt uitgevoerd door zaailingen. Voor het ontkiemen van zaden is een temperatuur van 25 ° C vereist. Drogen of wateroverlast van de grond is niet toegestaan.
Verwijder de toppen met bloemen voor meer vertakking en bladgroei. Verlaten basilicumbloemen trekken bijen goed aan.
De plant bevat de meeste etherische olie tijdens de bloeiperiode. Tijdens het seizoen kunt u het gewas meerdere keren zaaien, en thuis - het hele jaar door. Kies voor de binnenkweek in pot ondermaatse of middelgrote variëteiten, van 15 tot 50 cm.
Ingemaakte Basilicum Groeien
De meeste vitamines en micro-elementen worden bewaard tijdens het invriezen, gedroogde grondstoffen worden opgeslagen in keramische containers met de mogelijkheid om het deksel goed te sluiten, wanneer vocht binnendringt, gaat het achteruit. Gesneden of gekochte basilicum wordt niet langer dan een week in de koelkast in een glas water bewaard.
Voordelen van basilicum
De chemische samenstelling van basilicum bevat stoffen die een gunstig effect hebben op het lichaam:
- essentiële oliën;
- vitamines: A, B2, C, B5, B9, K, PP, choline;
- macronutriënten: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor;
- sporenelementen: ijzer, zink, koper, mangaan, selenium;
- glycosiden;
- saponinen;
- tannines.
Voedsel met het gebruik van de oudste specerij activeert niet alleen receptoren, verbetert de stemming, maar ondersteunt ook de beschermende functies van het lichaam.
Bazilik werd oorspronkelijk als medicijn gebruikt. Vóór de uitvinding van geneesmiddelen, gebruikte de geneeskunde infusies en afkooksels ervan om ontstekingen en gewrichtspijn bij reuma te verlichten. Waar basilicum nuttig voor is, is het helpen bestrijden van darminfecties. Verhoogt de bloedstolling. Bioflavonoïden hebben een ontstekingsremmende werking in de strijd tegen kanker. Heeft diuretische eigenschappen. Thee met bladeren van planten heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel, vermindert hoofdpijn en normaliseert de slaap.
Basil doseringsvormen
Basilicumtoepassing - om keelpijn te verminderen, wordt het gebruikt als een aftreksel van gedroogde grondstoffen, waarbij een snufje kruid wordt gebrouwen met kokend water en gedurende enkele uren wordt toegediend. Deze populaire methode kan worden gebruikt voor gorgelen of inslikken, en kan ook de temperatuur verlagen.
Welke kleur van bladeren je moet kiezen bij het kweken van een gewas en het verschil tussen hen is niet alleen een kwestie van smaak, omdat natuurlijke glycosiden-anthocyanen in het kruid, die bacteriedodende eigenschappen hebben die de immuniteit ondersteunen, helpen bij het omgaan met infecties, zorgen voor een donkerpaarse kleur. Ze hebben verhoogde antioxiderende eigenschappen, daarom is het gebruik van paarse basilicum nuttig.
Cosmetologie gebruikt de eigenschappen van basilicum om de conditie van haar en huid te verbeteren. Het wordt toegevoegd aan gezichtsmaskers en haarspoelingen. Het wordt gebruikt als een fytolotion voor een huid die vatbaar is voor ontstekingen.
Een man die paarse en groene basilicum in zijn dieet gebruikt, vergroot de mogelijkheden van zijn lichaam, omdat de voordelen van onverteerbare groene vezels erg hoog zijn.
Contra-indicaties
De plant mag niet worden gebruikt door mensen die bloedverdunners drinken - het basilicumkruid zal hun werk verstoren, met het risico op bloedstolsels.
Pas op voor het eten van groenten voor mensen met hoge bloeddruk, na hartaanvallen en beroertes.
Een vrouw tijdens zwangerschap en borstvoeding mag dit kruid niet misbruiken vanwege de versterkende eigenschappen van basilicum.
Medicinale plant met contra-indicaties
Kinderen onder de 7 jaar vormen een contra-indicatie voor het gebruik van cultuur.
De plant kan kwik in kleine hoeveelheden verzamelen, dus elke persoon mag de kruiden in zijn dieet niet overmatig misbruiken, maar moet, met behulp van de medicinale toedieningsmethode, pauzes nemen tussen de doses.
Cultuur ongedierte
Gewasrotatie is belangrijk voor een cultuur - wanneer het meerdere seizoenen achter elkaar op één plaats groeit, is het vatbaar voor fusarium, een schimmelziekte die wordt gekenmerkt door het verschijnen van bruine vlekken op de bladeren van basilicum. Het is het meest gunstig om na 5 jaar op dezelfde plaats te planten.
In principe wordt de plant, vanwege zijn sterke geur, niet beschadigd door insecten, maar onder ongunstige omstandigheden, op jonge leeftijd, kunnen bladluizen of veldwantsen hem beschadigen, terwijl ze groeien, ze verdwijnen meestal. In omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid kunnen de bladeren worden gegeten door slakken, rupsen en in droge lucht - door tabakstrips. Preventie van ongediertebestrijding en gewasverzorging bestaat uit de algemene verbetering van de site, de maximale vernietiging van onkruid.
De koninklijke smaakmaker, met eenvoudige landbouwtechnieken, is in staat om het dieet te diversifiëren, dankzij het complexe aroma en de schakeringen. Het wordt gebruikt in conserven en verschillende keukens van de wereld. De decorativiteit van de struiken verhoogt het esthetische uiterlijk van de site of vensterbank thuis.
