Daba ir parādījusi interesantu augu, kas kulinārijas speciālistiem un dziedniekiem pazīstams kopš 4. gadsimta. BC, kas nav ļoti populārs mūsu virtuvē vai tautas medicīnā. Artišoks (tulkojumā no arābu valodas - "zemes ērkšķis") nepelnīti atrodas dārzkopības un dārzkopības malā. Augam ir unikāls uzturvielu kopums, kas vienlaikus padara to par vērtīgu pārtikas produktu un brīnišķīgu zāļu izejvielu.

Kas ir artišoki?

Bieži vien lasītāji meklē informāciju par to, kas ir artišoks un ko ar tiem darīt. Piederot artišoku ģimenei Aster (cinara, cinaria), ir vairāk nekā simts sugu, no kurām apmēram 40 audzē kā dārzeņu vai ārstniecības kultūru. Visizplatītākās - dzeloņainas (īstas, sējas, franču), spāņu (kardons) - plaši izmanto Vidusjūras un Rietumeiropas tradicionālā virtuve. Lai gan Krievijas teritorijā to kultivē Krimā un Kaukāzā, vietējie iedzīvotāji nezina artišoku, ko nezina dārznieki ar ilgu pieredzi.

Stingri botāniski artišoku augs ir zālaugu daudzgadīgs augs ar taisnu kātu, kura augstums bieži sasniedz divus metrus. Lapas tiek sadalītas virsū, dažreiz dzeloņainas. Virsējā daļa ir sudrabaini zaļā vai pelēkā krāsā.

Lai saprastu, kas ir artišoks un kā tas izskatās, vienkārši atcerieties dadzis. Ziedēšanas laikā to līdzība ir iespaidīga, kas nav pārsteidzoši: cinara ir saistīta ar šo kaitinošo nezāli, artišoka ziedu krāsā dominē tikai zili toņi.

Artišoku krūms

Uz piezīmes! Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti ziedu pumpuri, medicīnai interesantas ir visas auga daļas - no saknes līdz augļiem.

Artišoks ir parādā savām vērtīgajām uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām ievērojamu vitamīnu daudzumu: B, C, K, E grupa, karotinoīdi. Ziedkopās un lapās ir nepieciešamie mikro un makro elementi, inulīns, taukskābes, ēteriskās eļļas.

Artišoks un tā pielietojums

Artišoks: aug no sēklām

Pat senatnē tika uzskatīts, ka augu ēšana pārtikā mīkstina spēcīgas smakas - sviedri no mutes, stiprina matus, palīdz skorbuta, saaukstēšanās ārstēšanā, regulē žults un urīnceļu darbību.

Ko palīdz artišoks

Mūsdienu tautas medicīna iesaka šādi lietot artišoka zāļu novārījumus (kātiņus, lapas):

  • lai normalizētu holesterīna un cukura līmeni;
  • ar aknu, nieru slimībām;
  • ar ekzēmu, nātreni (ārēji);
  • toksīnu noņemšanai, īpaši smagu infekcijas slimību gadījumā;
  • aterosklerozes un citu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Artišoks zied

Uz piezīmes! Svaiga lapu sula ir noderīga potences problēmām.

Cinara sakņu vīna novārījums tiek dzerts, lai mazinātu aizkuņģa dziedzera un aknu problēmas, lai novērstu nepatīkamo sviedru smaku, īpaši padusēs.

Populāra recepte tās efektivitātei dažādās slimībās:

  • 100-200 g sasmalcinātu cinara ziedu;
  • 15 g piparmētru lapas;
  • 8 g baltās vītolu mizas;
  • 5 g fenheļa (sēklas).

Zāļu maisījumu ielej 0,5 litros degvīna, uzstāja 7-10 dienas. Infūziju lieto 2 nedēļu kursos ar starpbrīža nedēļas pārtraukumu. Uzņemšanas ātrums ir 2 tējk. pēc ēšanas.

Piezīme! Piena dadzis tiek uzskatīts par labāko aknu un žultspūšļa atjaunotāju. Artišoks ir garšauga tuvs radinieks, kuram ir tādas pašas īpašības.

Budžu labvēlīgās gastronomiskās un medicīniskās īpašības ietver to pozitīvo ietekmi uz paģirām vai pārēšanās. Uztura speciālisti iesaka pirms sātīgas maltītes apēst nelielu dārzeņu gabaliņu.

Artišoka augļi

Gatavošanas programmas

Neatvērtiem artišoka ziediem, kas garšo pēc valriekstiem, ir kulinārijas vērtība. Spāņu, itāļu, franču virtuves cienītājiem dārzenis ir pazīstams no salātiem, izsmalcinātām zupām, pamatēdieniem, kur ziedkopas ir iesaistītas dažādās formās. Un marinēti vai konservēti mazie pumpuri pēc popularitātes nav zemāki par mūsu sēnēm.

Termiski apstrādāti cinārijas grozi gandrīz divkāršo to kaloriju saturu: 53 kcal pret 28.

Kontrindikācijas

Pilnībā atvērti artišoka ziedi ar brūnganām tvertņu zvīņām nav piemēroti lietošanai pārtikā. Salātiem izvēlas mazos pumpurus, pirmajiem vai otrajiem ēdieniem - lielākos.

Hipotensīvos medikamentus lieto piesardzīgi, jo augs palīdz samazināt spiedienu.

Svarīgs! Zāles un zāļu novārījumus, kuru pamatā ir artišoks, nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, grūtnieces, laktācijas laikā.

Citas kontrindikācijas nav noteiktas.

Nosēšanās pazīmes

Krievijas tautu tradicionālā virtuve praktiski neizmanto cinaru, un ne visi zina, kādu noderīgu augu, piemēram, artišoks, var audzēt valstī un skarbajos Urālos vai Sibīrijā. Apvidos ar smagām ziemas salām augs tiek izrakts ziemai, uzglabāts tumšākajā pagraba stūrī.

Artišoka stādīšana

Kas ir kolbas augs

Vienīgā cinara audzēšanas problēma ir stādāmā materiāla trūkums zonētām šķirnēm. Uz savu risku un risku vasaras iemītnieki sēj ārvalstu selekcijas Maisky, Zeleny Shar, romiešu violetas šķirnes kā vispiemērotākās problemātiskajam Krievijas klimatam.

Galvenie audzēšanas posmi:

  • Sēklu vernalizācija. Februāra pirmajā dekādē sēklas tiek izklātas uz mitras smiltis, kas ievietotas piemērotā traukā. Tos tur 22-25 ° temperatūrā, līdz sēklas sāk knābāt, pārliecinoties, ka smiltis pastāvīgi paliek mitras. Kad parādās kāposti, kaste tiek pārvietota uz aukstu - 0 ° C. Kad sakņu gali kļūst tumšāki, sēklas sēj uz stādiem.
    Vietējo ražošanas uzņēmumu piedāvātās sēklas ir saistītas ar kultūraugu audzēšanu gadā.
  • Stādus audzē istabas temperatūrā (18-20 ° C). Kad stādi veido vienu īstu lapu, tie tiek iegremdēti atsevišķos podos, vēlams kūdras-humusa, ar tilpumu 0,5 litri vai vairāk. Transplantācijas laikā saknes gals tiek saspiests, tas veicina sakņu sistēmas uzlabotu attīstību.
  • Stādu kopšana nav grūta: regulāra laistīšana, barošana. Pirmais tiek veikts 15 dienas pēc savākšanas ar dzirnaviņu 1:10. Pēc 15 dienām tiek izmantoti pilni minerālmēsli.
  • Vietas un augsnes izvēle. Augs prasa gaismu, pat daļēja ēnošana negatīvi ietekmēs potenciālo ražu. Augsne ir nepieciešama auglīga, viegla, ar labu gaisa un mitruma caurlaidību.
  • Augsnes sagatavošana. Izrakiet tranšeju vismaz 60 cm dziļi, 1 m platumā. Apakšā ielieciet 10 cm drenāžu. Izrakto zemi sajauc ar smiltīm, humusu, kūdru (3: 3: 3: 1) un ielej bedrē.

Piezīme! Augsnes maisījums ir vienlīdz piemērots gan ģeneratīvai, gan veģetatīvai (sakneņu gabaliņiem) cinārijas stādīšanai.

Optimālais stādu stādīšanas laiks ir maija otrā vai trešā desmitgade. Ja nav izslēgta sala iespējamība, iestādītie augi tiek pārklāti uz nakti vai virs gultas tiek uzstādīta plēves siltumnīca.

Stādi tiek stādīti kvadrātveida ligzdošanas veidā ar 70 cm piķi. Parasti katrā bedrē ievieto 2 augus.

Kā rūpēties par savu kultūru

Artišoka trauks

Sinepju augs - kā stādīt

Augu kopšanai ir savas īpatnības, kuras tiek ņemtas vērā, lai kultūra nepieviļ:

  • Laistīšana ik pēc 3-4 dienām. Jaunos augus ligzdā ielej 5 litrus ūdens, pieaugušajiem ūdens patēriņš palielinās. Mitruma daudzums ir saistīts ar nokrišņu līmeni.
  • Augsnes atslābināšana un ravēšana tiek veikta nākamajā dienā pēc laistīšanas.
  • Augšējā apstrāde zem saknes tiek veikta ar deviņvīru spēkratu 1:10 divas reizes sezonā: pavasarī katram paraugam 0,5 litri, rudenī - 1 litrs. Uz noplicinātām augsnēm organiskās vielas tiek lietotas katru mēnesi. Minerālmēslus baro uz lapas. Optimālais sastāvs ir 10 g kālija hlorīda, 25 g superfosfāta, 10 g koksnes pelnu uz 10 litriem ūdens. Šāda barošana aizsargā cināriju no laputīm un kāpuriem.
  • Gatavošanās ziemai sastāv no gaisa daļas sagriešanas zem saknes, iestājoties aukstam laikam. Sakneņi ir izolēti ar kritušām lapām, egļu zariem. Papildu izolācijai sniegs tiek izmests uz gultām. Ziemā bez sniega stādījumi ir pārklāti ar agroteksu.
  • Pārskaitījums. Augs tiek turēts vienā vietā ne ilgāk kā 4 gadus, pēc tam to izrok. Stādīšana tiek atsākta, sējot sēklas vai sadalot sakneņus. Tiek sagatavota jauna vieta tālākai apstrādei.

Pieredzējuši dārzkopības padomi

Bieži ziedkopas parādās jau pirmajā gadā pēc stādīšanas. Vārīšanai nevajadzētu tos nogriezt: augam tie ir nepieciešami, lai izveidotu spēcīgu sakņu sistēmu, bez kuras tā nevarēs pārziemot.

Artišoks ir ārkārtīgi noderīgs augs

Artišoka dārzeņi no vernalizētām sēklām izturas kā viengadīgie. Pirmajā sezonā daži veido daudz ziedu uz galvenajiem un sānu dzinumiem. Otrajā gadā izaugsme apstājas. Šī iezīme ir visizteiktākā šķirnēs Gurman, Krasavets. Lai izaugtu daudzgadīgs, sēklas iemērc dienu, pēc tam ievieto mitrā drānā un gaida to dīgšanu.

Padoms! Ja vietnē nav pietiekami daudz vietas, jūs varat audzēt cināriju nevis dārza gultā, bet kā dārza dekoratīvu sastāvdaļu, kas redzama no tālienes.

Vidējās joslas vasaras iedzīvotāji vienlaikus ar tomātu stādiem stāda artišoka stādus, šīm kultūrām ir vienāda attieksme pret temperatūras izmaiņām.

Lai sagatavotu grozus, tos notīra no ārējām cietajām ziedlapiņām. Puskrāsainās svari jau ir ēdami. Augšējo daļu nogriež trešdaļa. Un, lai tīrot ziedkopas, rokas nekļūtu melnas, tās apstrādā ūdenī ar citronu sulu.

Kulinārijas eksperti joprojām nenonāk pie vienprātības - piedēvēt artišoku augļiem vai dārzeņiem. Bet strīdam nav būtiskas nozīmes, jo dabisks produkts, neatkarīgi no tā, kādu nosaukumu jūs tam piešķirat, nes neapšaubāmas priekšrocības. To audzēt nav gluži viegli, taču, zinot auga īpašības, vēlamie panākumi nebūs ilgi gaidāmi.