Gamta pristatė įdomų augalą, kulinarijos specialistams ir gydytojams žinomą nuo IV amžiaus. Kr., Nėra labai populiarus mūsų virtuvėje ar liaudies medicinoje. Artišokas (išvertus iš arabų kalbos - „žemės erškėtis“) nepelnytai atsiduria sodininkystės ir daržininkystės nuošalyje. Augalas turi unikalų maistinių medžiagų rinkinį, dėl kurio jis yra vertingas maisto produktas ir nuostabi vaistinė žaliava.

Kas yra artišokai?

Dažnai skaitytojai ieško informacijos, kas yra artišokai ir ką su jais daryti. Priklausanti artišokų (Asterina, cinaria) šeimai, yra daugiau nei šimtas rūšių, iš jų apie 40 auginama kaip daržovių ar vaistinė kultūra. Dažniausiai - dygliuotas (tikras, sėjamas, prancūziškas), ispaniškas (kardonas) - plačiai naudojamas Viduržemio jūros ir Vakarų Europos tradicinėje virtuvėje. Nors Rusijos teritorijoje jis auginamas Kryme ir Kaukaze, vietiniai gyventojai artišoko nepažįsta, ko apie tai nežino ilgą patirtį turintys sodininkai.

Griežtai botaniškai artišoko augalas yra daugiamečiai žoliniai augalai su tiesiu stiebu, dažnai pasiekiantys dviejų metrų aukštį. Lapai yra pjaunami, kartais dygliuoti. Antžeminė dalis yra sidabriškai žalios arba pilkos spalvos.

Norėdami suprasti, kas yra artišokai ir kaip jie atrodo, tereikia prisiminti usnį. Žydėjimo metu jų panašumas yra įspūdingas, o tai nenuostabu: cinara yra susijusi su šia erzinančia piktžole, artišoko žiedų spalvoje vyrauja tik mėlyni tonai.

Artišoko krūmas

Ant pastabos! Gaminant maistą naudojami žiedpumpuriai, vaistams domina visos augalo dalys - nuo šaknų iki vaisių.

Artišokas savo vertingomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis turi didelę dalį vitaminų: B, C, K, E grupės, karotinoidų. Žiedynuose ir lapuose yra būtinų mikro ir makro elementų, inulino, riebalų rūgščių, eterinių aliejų.

Artišokas ir jo panaudojimas

Artišokas: auga iš sėklos

Dar senovėje buvo tikima, kad valgant augalą maiste, sušvelnėja stiprūs kvapai - prakaitas iš burnos, stiprina plaukus, padeda gydyti skorbutus, peršalimą, reguliuoja tulžies ir šlapimo takų darbą.

Ką padeda artišokas

Šiuolaikinė liaudies medicina rekomenduoja šiuos artišokų žolelių nuovirus (stiebus, lapus) naudoti:

  • normalizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį;
  • su kepenų, inkstų ligomis;
  • su egzema, dilgėline (išoriškai);
  • pašalinti toksinus, ypač sergant sunkiomis infekcinėmis ligomis;
  • aterosklerozės ir kitų ligų profilaktikai ir gydymui.

Artišokas žydi

Ant pastabos! Šviežios lapų sultys yra naudingos esant potencijos problemoms.

Cinaros šaknų vyno nuoviras geriamas siekiant palengvinti kasos ir kepenų problemas, pašalinti nemalonų prakaito kvapą, ypač pažastyse.

Populiarus veiksmingumo receptas sergant įvairiomis ligomis:

  • 100-200 g susmulkintų cinaros žiedų;
  • 15 g pipirmėtės lapų;
  • 8 g baltojo gluosnio žievės;
  • 5 g pankolio (sėklos).

Žolelių mišinys supilamas į 0,5 litro degtinės, reikalaujama 7-10 dienų. Infuzija geriama 2 savaičių kursuose, tarp jų - savaitės pertrauka. Priėmimo norma yra 2 šaukšteliai. po valgio.

Atkreipkite dėmesį! Pieno erškėčiai laikomi geriausiu kepenų ir tulžies pūslės atstatytoju. Artišokas yra artimas žolės giminaitis, turintis tas pačias savybes.

Naudingos pumpurų gastronominės ir medicininės savybės apima teigiamą jų poveikį pagiroms ar persivalgymui. Mitybos specialistai pataria prieš gausų valgį suvalgyti nedidelį daržovės gabalėlį.

Artišoko vaisiai

Virimo programos

Neatidarytos artišoko gėlės, kurių skonis panašus į graikinius riešutus, yra kulinarinės vertės. Ispanijos, italų, prancūzų virtuvės žinovams daržovė pažįstama iš salotų, išskirtinių sriubų, antrų patiekalų, kur žiedynai būna įvairių formų. O marinuoti ar konservuoti maži pumpurai populiarumu nenusileidžia mūsų grybams.

Termiškai apdoroti cinarijų krepšeliai beveik padvigubina jų kalorijų kiekį: 53 kcal, palyginti su 28.

Kontraindikacijos

Pilnai atidarytos artišoko gėlės su rusvomis indų svarstyklėmis netinkamos maistui. Salotoms parenkami maži pumpurai, pirmajam ar antram patiekalams - didesni.

Hipotenziniai vaistai vartojami atsargiai, nes augalas padeda sumažinti slėgį.

Svarbu! Artišokų pagrindu pagamintų vaistų ir nuovirų neturėtų vartoti vaikai iki 12 metų, nėščios, maitinančios moterys.

Kitų kontraindikacijų nenustatyta.

Nusileidimo ypatybės

Tradicinėje Rusijos tautų virtuvėje cinara praktiškai nenaudojama, ir ne visi žino, kokį naudingą augalą, pavyzdžiui, artišoką, galima auginti šalyje ir atšiauriuose Uraluose ar Sibire. Vietovėse, kur žiemą šalta, augalas žiemai iškasamas, laikomas tamsiausiame rūsio kampe.

Artišoko sodinimas

Kas yra kolbos augalas

Vienintelė cinaros auginimo problema yra zonuotų veislių sodinamosios medžiagos trūkumas. Rizikuodami ir rizikuodami, vasaros gyventojai sėja užsienio pasirinkimo Maisky, Green Shar, romėnų purpurines veisles kaip tinkamiausias probleminiam Rusijos klimatui.

Pagrindiniai auginimo etapai:

  • Sėklos vernalizavimas. Pirmąjį vasario dešimtmetį sėklos klojamos ant drėgno smėlio, dedamos į tinkamą indą. Jie laikomi 22–25 ° temperatūroje, kol sėklos pradeda kibti, užtikrindamos, kad smėlis išliktų nuolat drėgnas. Pasirodžius daigams, dėžutė perkeliama į šaltą - 0 ° C. Patamsėjus šaknų galiukams, sėklos sėjamos ant daigų.
    Vietinių gamybos įmonių siūlomos sėklos apima pasėlių auginimą kasmet.
  • Daigai auginami kambario temperatūroje (18-20 ° C). Kai daigai sudaro vieną tikrą lapą, jie yra nardomi į atskirus vazonus, geriausia durpių-humuso, kurių tūris yra 0,5 ar daugiau litrų. Transplantacijos metu užspaudžiamas šaknies galiukas, tai prisideda prie sustiprinto šaknų sistemos vystymosi.
  • Daigų priežiūra nesudėtinga: reguliarus laistymas, maitinimas. Pirmoji atliekama praėjus 15 dienų po skynimo vikšriniu minu 1:10. Po 15 dienų išberiamos pilnos mineralinės trąšos.
  • Vietos ir dirvožemio pasirinkimas. Augalas reikalauja šviesos, net dalinis atspalvis neigiamai paveiks galimą derlių. Dirvožemis reikalingas derlingam, lengvam, gerai praleidžiančiam orą ir drėgmę.
  • Dirvožemio paruošimas. Iškaskite ne mažiau kaip 60 cm gylio, 1 m pločio tranšėją, apačioje paklokite 10 cm drenažą. Iškasta žemė sumaišoma su smėliu, humusu, durpėmis (3: 3: 3: 1) ir supilama į duobę.

Atkreipkite dėmesį! Dirvožemio mišinys vienodai tinkamas generatyviniam ir vegetatyviniam (šakniastiebių gabalėliai) cinarijų sodinimui.

Optimalus daigų sodinimo laikas yra gegužės antroji ar trečioji dekados. Jei neatmetama šalnų galimybė, pasodinti augalai per naktį uždengiami arba virš lovos įrengiamas plėvelinis šiltnamis.

Daigai sodinami kvadratinio lizdo būdu, kurio žingsnis yra 70 cm. Paprastai kiekvienoje skylėje dedama 2 augalai.

Kaip rūpintis savo kultūra

Artišoko lėkštė

Garstyčių augalas - kaip sodinti

Pasėlių priežiūra turi savo ypatybes, į kurias atsižvelgiama, kad pasėliai nenuviltų:

  • Laistyti kas 3-4 dienas. Jauni augalai į lizdą pilami 5 litrus vandens, suaugusiesiems vandens suvartojimas padidėja. Drėgmės kiekis koreliuoja su kritulių lygiu.
  • Dirvožemio purenimas ir ravėjimas atliekamas kitą dieną po laistymo.
  • Viršutinis padažas po šakniastiebiu atliekamas su mankštine 1:10 du kartus per sezoną: pavasarį po 0,5 l kiekvienam egzemplioriui, rudenį - 1 l. Nusekusiuose dirvožemiuose organinės medžiagos tepamos kas mėnesį. Mineralinėmis trąšomis šeriami lapai. Optimali sudėtis yra 10 g kalio chlorido, 25 g superfosfato, 10 g medienos pelenų 10 litrų vandens. Toks maitinimas apsaugo cinariją nuo amarų ir vikšrų.
  • Pasirengimas žiemai susideda iš orinės dalies pjovimo po šaknimi, prasidėjus šaltam orui. Šakniastiebiai izoliuoti nukritusiais lapais, eglių šakomis. Norint papildomai apšiltinti, ant lovų metamas sniegas. Žiemą be sniego želdiniai yra padengti agrotechniniu audiniu.
  • Perkėlimas. Augalas vienoje vietoje laikomas ne ilgiau kaip 4 metus, po to jis iškasamas. Sodinimas atnaujinamas sėjant sėklas arba dalijant šakniastiebius. Ruošiama nauja vieta tolesniam auginimui.

Patyrę sodo patarimai

Dažnai žiedynai pasirodo jau pirmaisiais metais po sodinimo. Jūs neturėtumėte jų nupjauti virimui: augalui jų reikia, kad susidarytų galinga šaknų sistema, be kurios jis negalės peržiemoti.

Artišokas yra nepaprastai naudingas augalas

Artišoko daržovės iš vernalizuotų sėklų elgiasi kaip vienmečiai. Pirmą sezoną kai kurie suformuoja daug gėlių ant pagrindinių ir šoninių ūglių. Antraisiais metais augimas sustoja. Ši savybė ryškiausia veislėse Gurman, Krasavets. Norint užauginti daugiamečių augalų, sėklos mirkomos parą, tada dedamos į drėgną skudurėlį ir laukiama, kol jos dygs.

Patarimas! Jei svetainėje nėra pakankamai vietos, galite auginti cinariją ne sodo lovoje, bet kaip dekoratyvinį sodo komponentą, matomą iš tolo.

Vidurinės juostos vasaros gyventojai artišokų daigus sodina vienu metu su pomidorų daigais, šios kultūros turi tą patį požiūrį į temperatūros pokyčius.

Norėdami paruošti krepšelius, jie valomi nuo išorinių kietų žiedlapių. Pusiau spalvos svarstyklės jau yra valgomos. Viršutinę dalį nupjauna trečdalis. Kad valant žiedynus jūsų rankos nepajuodėtų, jos apdorojamos vandenyje su citrinos sultimis.

Kulinarijos ekspertai vis dar nepasiekė sutarimo - priskirti artišoką vaisiams ar daržovėms. Tačiau ginčas nėra esminis, nes natūralus produktas, kad ir kokį pavadinimą jam suteikiate, duoda neabejotinos naudos. Jį užauginti nėra visiškai lengva, tačiau žinant augalo savybes trokštama sėkmė ilgai neteks.