Daugelis yra girdėję apie šparagines daržoves, tačiau ne visi tai žino. Šparagai, mokslinis vardas Aspáragus, priklauso šparaginių augalų šeimai, kurios yra beveik visame pasaulyje. Kadangi smidrai auga Europoje, Azijoje, Afrikoje, jų galima rasti ir Sibire. Optimaliausia vieta augalui auginti yra vietovėse, kuriose yra sausas klimatas.

Šparagus sodinti ir auginti sodo lysvėje yra du būdai:

  • sėklos;
  • dalijant šakniastiebį.

Norint, kad ant jūsų stalo patektų skanūs ūgliai, pirmuoju atveju reikia palaukti mažiausiai trejus metus, tai bus daroma taip: pirmaisiais metais dygsta sėklos, o per kitus du augalas įsišaknija. Sodinant paruoštą šakniastiebį, reikia palaukti mažiausiai dvejus metus, kol daržovė įsišaknijusi pradės vystytis ir duoti vaisių. Tai galima padaryti tiek pavasarį, tiek rudenį.

Smidrai

apibūdinimas

Dažniausias augalas yra Asparagus officinalis. Šparaginiai augalai yra dviejų tipų:

  • žolelės;
  • krūmai.

Šiuo atveju augalų daigai naudojami maistui ir laikomi delikatesu. Tie, kurie domisi, kaip atrodo šparagai, turėtų žinoti, kad tai yra augalas su gerai išsivysčiusiomis šaknimis ir stiebu, kuriame yra daugybė šakelių su lapais adatos pavidalu. Augalo žiedai yra labai maži, išsidėstę lapų pažastyse. Vaisiai yra uoga, kurioje išaugs viena ar kelios sėklos.

Smidrai yra svogūnų giminaitis, tačiau jų išvaizdoje nėra nieko bendro. Be to, net šių augalų skoninės savybės yra visiškai skirtingos. Sprendžiant iš legendų, senovėje žmonės žinojo, kas yra smidrai, ir juos valgė. Šiais laikais ši daržovė tampa vis populiaresnė. Augalas užauga iki pusantro metro aukščio. Be to, vienoje vietoje jis gali augti dvidešimt metų, vystymosi laikotarpiu jis suformuoja mažiausiai penkiasdešimt ūglių.

Ar mėgstantieji smidrus žino, kad tai dvivietis augalas? Jis turi vyriškas ir moteriškas gėles. Tuo pat metu patinuose randama žiedadulkių, o iš moterų susidaro raudoni vaisiai su sėklomis. Jų galiojimo laikas siekia penkerius metus.

Šis augalas yra visiškai nepretenzingas ir gali atlaikyti iki -30 laipsnių temperatūrą. Nors pavasarį jo ūgliai gali nukentėti nuo –5 laipsnių šalčio.

Veislės ir rūšys

Viskas apie šparagus gali būti išmokta įvertinus visas jų rūšis ir veisles. Šparagų yra apie du šimtai. Tačiau iš visos šios gausos maistui galima naudoti tik tris. Tose vietose, kur auga šparagai Rusijoje, galima pamatyti tik aštuonias rūšis. Laukiniai šparagai auga pievose ir tankmėse.

Šparagų plantacija

Argenteliniai šparagai - išauginti iš sėklų

Rusijoje šparagai valgomi retai, todėl jie mažai auginami ir auginami. Kiekviena veislė skiriasi viena nuo kitos ne tik išoriškai, bet ir skoniu. Pavyzdžiui:

  • Žalieji šparagai turi gerą skonį ir didžiulį maistinių medžiagų profilį;
  • Baltųjų šparagų skonis yra daug geresnis nei žaliųjų, jų ūgliai yra ypač švelnūs. Ši veislė taip pat naudojama medicininiais tikslais;
  • Violetiniai šparagai turi kartaus skonio, tačiau skiriasi maistinių medžiagų sudėtimi.

Populiariausios yra šios ankstyvosios šparagų veislės:

  • Arzhentelskaya - ši veislė išsiskiria dideliais, sultingais ūgliais, žalia su purpuriniu atspalviu;
  • Anksti geltona - ši veislė naudojama konservuojant;
  • Gainlim yra produktyviausia smidrų veislė.

Įdomu! Japonijoje auga dar viena šparagų rūšis - jūrų šparagai. Jis randamas jūros pakrantėje ir yra sūrus skonis.

Šparagai, kurių brandinimas baigiasi balandžio mėnesį, skiriasi šiomis veislėmis:

  • Mary Washington - skiriasi pluoštiniu stiebu ir purpuriniu galvų atspalviu;
  • Sniego galvutė yra tankios struktūros, nudažyta baltai, naudojama konservavimui;
  • 6 derlius duoda didelį derlių, pasižymi minkštimo sultingumu ir švelnumu;
  • Šparagai Royal - jo bruožas atsparumas ligoms.

Iš vėlyvųjų šparagų veislių pirmenybė turėtų būti teikiama Slava Brauntweig. Ji turi labai subtilius ūglius, kurių daugėja. Jis daugiausia naudojamas konservavimui.

Dekoratyviniai tipai yra plonalapiai šparagai. Jis užauga iki metro aukščio ir, kurdamas puokštes, suteikia jiems grakštumo, daro juos pilnus. Be to, šios rūšies smidrai puikiai atrodo pagal savo dizainą. Šis dekoratyvus vešlus krūmas atrodo labai gražiai ir taps dekoracija šalyje. Dekoratyviniai šparagai taip pat gali būti naudojami maistui, nes iš tikrųjų galima valgyti visas šio augalo rūšis. Tiesą sakant, nėra jokio skirtumo tarp sodo ir dekoratyvinių šparagų.

Dekoratyviniai smidrai

Šparagus virti galima keliais būdais. Tačiau daugeliu atvejų jis ruošiamas vandens vonioje. Kulinarijoje yra ne vienas receptas, kaip paruošti šią nuostabią daržovę. Be to, jis naudojamas žalioms salotoms, kurios yra ne mažiau skanios.

Daugelis žmonių šparagus vadina šparaginėmis pupelėmis. Bet ar tai teisinga? Šparagai, koks tai augalas ir kuo jis skiriasi nuo šparaginių pupelių? Mes supratome, kas yra smidrai. Dabar pakalbėkime apie antrąjį augalą, kuris turi priebalsių pavadinimą.

Pastaba: Šparaginės pupelės yra įvairios žaliosios pupelės. Šiame augale yra mažai kalorijų, todėl jis atrodo kaip tikri šparagai. Tai vienintelis augalų panašumas. Valgomos jaunos ankštys, kurių sienos yra sultingos, storos. Augalas buvo pavadintas šparagais dėl to, kad šios ankštys primena šparagų stiebus.

Lyginant daržovių ir šparagines pupeles, galima rasti ankščių struktūros skirtumų. Būtent tos pupelių veislės, kuriose ankštys neturi skaidulų, virtos neprinokusios turi gerą skonį, jas galima drąsiai vadinti šparagais. Daugeliu atvejų tai yra hibridinės veislės, kuriose grūdai yra labai maži ir silpnai išreikšti.

Taip pat yra toks produktas kaip sojos šparagai. Bet iš tikrųjų tai neturi nieko bendro su tikraisiais šparagais, nes tai yra Kinijos pusgaminis. Jis gaminamas iš sojos pupelių, kurios yra maltos ir virtos. Pats funju yra putos, pašalintos iš sojų pieno. Jis pakeliamas, pakabinamas ir leidžiamas išdžiūti. Tada jie siunčiami į mažmeninės prekybos vietas. Šio patiekalo receptas vadinamas korėjietiškais šparagais. Kaip tai atrodo, galite pamatyti žemiau esančiame paveikslėlyje.

Korėjos šparagai

Kultūros savybės

Smidruose yra didelis kiekis žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Visų pirma, tai yra A, B, C, E, H, PP grupės vitaminai. Be to, jaunus augalo ūglius gali sudaryti:

  • kalio;
  • kalcio;
  • magnis;
  • cinkas;
  • liauka;
  • fosforas;
  • natris;
  • folio rūgštis.
Šparagai - auginimas ir slaugymas atvirame lauke

Šių medžiagų dėka smidrai teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno būklę, mažina kraujospūdį ir normalizuoja širdį. Be to, šparagai rekomenduojami žmonėms, turintiems inkstų problemų, ir gali būti naudojami kaip priešgrybeliniai vaistai.

Pastaba: nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterims reikia folio rūgšties, todėl valgyti šparagus bus naudinga.

Šparagai taip pat yra puiki priemonė nuo podagros, edemos ir nervų sutrikimų. Net senovės Egipte šis augalas buvo naudojamas kaip afrodiziakas. Jo dėka padidėja vyrų potencija ir moterų libido. Reguliariai naudojant šparagus, galite nesijaudinti dėl savo odos ir plaukų būklės.Jie visada atrodys švieži.

Tačiau, nepaisant visų naudingų šparagų savybių, yra keletas kontraindikacijų. Šio produkto neturėtų valgyti žmonės, alergiški šiam augalui, sergantys cistitu, prostatitu ir pepsine opa.

Juodieji akiniai žirniai

Šparagų kenkėjai ir ligos

Kas yra kolbos augalas

Smidrai, kaip ir visi augalai, netinkamai prižiūrimi, yra ligų, iš kurių pavojingiausia yra rūdys. Jis susidaro dėl grybelio Puccinia asparagi DC nusėdimo ant augalo. Liga turi tris vystymosi stadijas. Pirmasis etapas prasideda pavasarį, kai atsiranda jaunų ūglių. Jis išreiškiamas geltonų dėmių pavidalu su juodais taškeliais dėmės centre. Vasaros laikotarpiu grybas formuoja urediosporas, kurios vėliau virsta žieminėmis sporomis, vadinamomis telitosporomis, kurių dėka kenksmingas grybas išgyvena žiemą.

Sergantis augalas nustoja vystytis ir praranda savo skonį. Tuo pačiu metu kitais metais derlius bus daug mažesnis, o tai vėliau gali visiškai sunaikinti šparagus. Ši liga atsiranda dėl drėgmės pertekliaus dirvožemyje, azoto ar kalio trūkumo.

Smidrų kenkėjas

Šaknų puvinys taip pat pavojingas šparagų augimui ir vystymuisi. Ją sukelia grybelis Fusarium ir Rhizoctonia violacea Tub. Šie kenkėjai paveikia augalą dėl mechaninio poveikio šaknų sistemai. Dėl šios priežasties prieš sodinant šparagus į dirvą, naudojant šaknų padalijimo metodą, jokiu būdu negalima jų genėti.

Dėl šparagų cercosposis ligos daržovės lapai kenčia nuo šios ligos. Tokiu atveju galima pastebėti baltų dėmių susidarymą su purvo priemaiša. Be to, matomos sukėlėjo grybelio sporos.

Įdomu! Fomoz - ši liga veikia šparagų stiebus. Šia liga dažniau serga Kinija ir Japonija.

Šparaginiai kenkėjai apima šparagines muses. Tai pavojingiausias augalų kenkėjas. Jis valgo ne tik jaunus sodinimus, bet ir senus augalus, kuriems jau keli metai. Musių lervos ėda jaunus ūglius, dėl to jos pradeda gelsti ir lankstytis, nustoja augti. Taigi šparagai praranda kulinarines savybes.

Šparagų lapų vabalas ir dvylikos dėmių šparagų lapų vabalas yra miniatiūrinės klaidos, kurios minta abiem lapais, žiedais, vaisiais ir jaunais augalo ūgliais. Šiuo atveju pavojų kelia tiek suaugę vabzdžiai, tiek jų lervos.

Kol kas nerasta jokio būdo suvaldyti šiuos kenkėjus, nors chlorofosą galima naudoti profilaktiškai. Todėl galite tikėtis, kad jie apeis jūsų sodą, o smidrai jus džiugins daugelį metų. Tik sveikas augalas žydės ir duos vaisių.

Vaizdo įrašas