Il salato da giardino è ampiamente utilizzato nella cucina nazionale di molti paesi del mondo. È amato in Georgia, Francia, Iran e Ungheria. È buono in piatti di verdure, pesce e carne. In Georgia può essere chiamato kondari, in Moldova - chimbru, il nome bulgaro - chubritsa, in Armenia può essere chiamato cedro, in Uzbekistan - dzhambul.

Descrizione

La santoreggia da giardino, o salata profumata (Satureja hortensis) è una pianta annuale della famiglia delle Lamiaceae. È diffuso in tutto il mondo, ma l'Europa meridionale e l'Asia centrale sono considerate la sua patria. La radice della pianta è un cilindro sottile lungo (fino a 15 cm). Gli steli sottili crescono e si ramificano dalla base stessa della radice. Il fusto è lungo 30 cm e presenta piccole foglie lineari (1,5-2,5 cm) con punte acuminate. Il colore dello stelo è marrone con una sfumatura viola, le foglie sono verde scuro. Infiorescenza di 3-5 fiori di tonalità lilla, sciolti, allungati. Fiori su steli corti che crescono all'ascella delle foglie. La forma del fiore è un calice ondulato con brevi stami in gola. Fiorisce in luglio-settembre, forma un frutto - una piccola scatola triangolare.

Salato del giardino

Poiché la pianta ha un aroma molto forte, è un'ottima pianta di miele. Il salato viene spesso confuso con il timo, noto anche come timo. A differenza del timo, il santoreggia ha un odore e un sapore piccanti pungenti. Il salato chiamato "erba di pepe" giustifica pienamente questo nome. Cos'è questa erba aromatica?

Varietà

Salato da giardino - in crescita

Nella famiglia delle Lamiaceae esistono tipologie di salate che vengono utilizzate in medicina e in cucina:

  • La santoreggia di montagna (Satureja montana) è una pianta perenne, un arbusto che cresce fino a mezzo metro di altezza. I suoi fiori sono bianchi. Questo tipo di salato è ampiamente utilizzato nella produzione di sapone, profumeria, medicina popolare e cucina. L'alto contenuto di oli essenziali nelle foglie giovani e nei germogli suggerisce un'aggiunta molto attenta di santoreggia di montagna al cibo in modo che il suo forte aroma non prevalga su tutti gli altri gusti e odori del piatto.
  • Lemon Savory (Satureja biflora) è una pianta perenne con germogli striscianti, sui quali sbocciano abbondantemente fiori rosati dall'odore intenso. Il loro aroma ricorda quello del limone e dell'origano.
  • Savory Cretan (Satureja thymbra) è un piccolo arbusto con rami molto rigidi. Fiorisce con fiori poco appariscenti bianco-grigiastri dall'odore intenso, il loro aroma ricorda l'origano e il timo.
  • Douglas Savory (Satureja douglasii) è una pianta perenne con rami rigidi striscianti. Cresce fino a 1,5 metri di larghezza e fino a 10 metri di altezza. Fiorisce con piccoli fiori biancastri-lilla, il cui odore ricorda il limone e la menta.
  • La santoreggia a forma di bastoncello (Satureja viminea) è un arbusto basso perenne con rami rigidi ricoperti da foglie lucide di colore verde brillante. Più di altri è utilizzato nella progettazione del paesaggio. Durante la fioritura, diffonde un forte aroma di menta intorno.

Atterraggio

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Tutti i tipi di erba di pepe prospereranno e prospereranno nel terreno delle montagne rocciose. Terriccio, terriccio sabbioso, terreno sciolto e ben drenato soddisferanno anche questa spezia decorativa. Su terreni fertili con un pH neutro, la santoreggia da giardino non solo crescerà un grande arbusto di massa verde, ma ne migliorerà anche il gusto.

Il salato non è adatto per piantare all'ombra di alberi e cespugli da giardino.

Il luogo di atterraggio deve essere scelto aperto e ben illuminato dal sole. Il salato non è adatto per piantare all'ombra di alberi e cespugli da giardino.È anche gravemente influenzato dalle radici delle erbe infestanti, che possono catturare un ampio spazio sotto terra. Prima di piantare il salato in giardino, il sito di impianto deve essere preparato scavandolo in anticipo e rimuovendo tutte le erbacce. Il salato è usato non solo come erba aromatica, ma anche i suoi lati decorativi sono ampiamente usati nella progettazione del paesaggio.

Riproduzione

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Poiché la santoreggia del giardino è annuale, molto spesso la sua riproduzione avviene per auto-semina. Dopo averlo piantato in giardino, puoi utilizzare la sua numerosa prole per molti anni.

Tuttavia, ci sono così tante varietà di salato e i loro sapori sono così ricchi che è possibile coltivare diverse varietà di salato in giardino. Per la semina all'aperto è preferibile scegliere la tarda primavera, quando i raggi del sole hanno sufficientemente fritto il terriccio.

Il salato da giardino è meglio piantare in tarda primavera

Inoltre, per un raccolto precedente, i semi di erba del pepe vengono seminati in contenitori in serre chiuse, quindi le piante coltivate vengono piantate in piena terra.

Importante! L'importante è proteggere le giovani piantine dal gelo, poiché il salato non tollera le basse temperature o gli sbalzi di temperatura improvvisi.

Molti amanti delle erbe crescono saporiti in vasi di fiori o contenitori per davanzali. Per crescere in condizioni indoor, il periodo di semina non ha molta importanza, l'importante è fornire alla pianta luce, calore e umidità sufficienti.

Sul letto vengono praticate scanalature poco profonde (1 cm) per la semina di santoreggia. Dopo la semina, i semi vengono ricoperti di terra in cima, che viene accuratamente compressa. Per ulteriore cibo, puoi versare un piccolo strato di humus o letame sopra.

Piantagione salata da giardino

Per ottenere cespugli sani di santoreggia, è necessario fare attenzione che fagioli o cereali siano stati precedentemente coltivati ​​sul sito della sua piantagione, il che arricchirà il terreno e soffocerà le erbacce.

Poiché la pianta richiede una grande quantità di terreno fertile per lo sviluppo, è impossibile piantare salate vicine l'una all'altra. La distanza tra le file deve essere di almeno 15 cm; prima di piantare, il terreno deve essere fertilizzato con letame marcito o fertilizzanti complessi.

Per la germinazione più rapida dei semi, vengono immersi in acqua calda un giorno prima della semina.

Circa i benefici del giardino salato

Prima di utilizzare la santoreggia da giardino per scopi medicinali o culinari, è necessario scoprirne la composizione chimica:

  • carvacrolo;
  • cimene;
  • borneolo;
  • cineolo;
  • oli essenziali;
  • retinolo;
  • tiamina;
  • piridossina;
  • vitamina C;
  • potassio;
  • fosforo;
  • ferro;
  • rame;
  • phytoncides;
  • sali minerali;
  • melma e catrame.

Nella medicina popolare, le proprietà medicinali della santoreggia del giardino vengono utilizzate per:

  • aumento della potenza;
  • migliorare il funzionamento del sistema genito-urinario;
  • trattamento di vescicolite, prostatite, epidermite, uretite;
  • effetti sul tratto gastrointestinale per disturbi, fermentazione, gonfiore;
  • stimolare la secrezione gastrica;
  • lotta contro i parassiti interni;
  • aumentare la concentrazione di acidi grassi nel corpo, che riduce significativamente il rischio di cancro;
  • trattamento e prevenzione delle malattie genitali femminili;
  • come agente espettorante, diaforetico, diuretico e antibatterico;
  • come agente tonico e stimolante per l'attività cerebrale.

In cosmetologia, anche gli oli essenziali contenuti nella santoreggia da giardino sono ampiamente utilizzati. È usato per rafforzare i follicoli piliferi con l'alopecia. I capelli dopo il risciacquo con infuso salato diventano setosi e forti.

Interessante! Le proprietà antisettiche della pianta sono utilizzate nella lotta contro l'acne, l'eczema, i foruncoli. È spesso consigliato per procedure di ringiovanimento e rigenerazione della pelle.

Esistono alcune controindicazioni all'uso della santoreggia da giardino. Non può essere consumato né negli alimenti, né sotto forma di infusi o decotti, né come prodotto cosmetico per:

  • ulcera peptica;
  • fibrillazione atriale;
  • cardiosclerosi;
  • malattie della tiroide;
  • gravidanza;
  • allergie.

In molti paesi del mondo, l'erba salata è principalmente una spezia. Il suo sapore e odore pepati vengono utilizzati nella preparazione di involtini di carne, bistecche, salsicce.Il salato completerà perfettamente i piatti di patate fritte, funghi, vari stufati e marinate.

Malattie e parassiti

Molte infezioni fungine e parassiti del giardino aggirano il salato. Tuttavia, può essere influenzato dall'oidio e dal marciume. Questo può accadere con una cura delle piante impropria. Troppa umidità e ristagno nel sistema radicale porteranno alla morte della pianta. È molto importante osservare il regime di irrigazione.

Macchie bianche sulle foglie di santoreggia indicano la comparsa di una malattia fungina: l'oidio. L'accumulo di micelio sulle foglie porta alla loro decomposizione e alla morte della pianta. Ai primi sintomi, è necessario spruzzare la santoreggia del giardino con una soluzione di Actellik.

Raccogliere ed essiccare le erbe aromatiche al pepe

La raccolta della santoreggia da giardino per l'inverno dovrebbe essere iniziata anche prima che fiorisca. Questo è il momento più ottimale per raccogliere le foglie del santoreggia, finché non acquisiscono una forte amarezza. Durante questo periodo, il salato ottiene la massima quantità di nutrienti.

Essiccazione salata da giardino

La raccolta avviene in una calda giornata di sole. Non più del 20% degli steli viene tagliato dalla boscaglia per non scioccare la pianta. I gambi tagliati vengono lavorati a maglia in piccoli mazzi e stesi ad asciugare sotto una tettoia. Lo stoccaggio avviene in un'area buia, asciutta e ben ventilata.

L'erba Kondari (un altro nome è santoreggia del giardino) è una spezia e una medicina meravigliose.