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Los frijoles son un alimento básico común en la dieta. Se digiere fácilmente y es bajo en calorías pero alto en energía. Esta vaina vegetal tiene muchas variedades y tipos, se usa tanto para cocinar como para decorar el sitio.
Información cultural
Un frijol es una planta de la familia de las leguminosas que contiene dentro de la vaina semillas comestibles para los humanos: frijoles.
Los frijoles y su familia son originarios del continente sudamericano. Fue traída a Europa por viajeros italianos y penetrada en Rusia a principios del siglo XVI, se convirtió en una planta común para nuestras latitudes cien años después. Ahora, esta legumbre se cultiva en siete docenas de países de todo el mundo.
Frijoles
A la pregunta: si los frijoles son una verdura o no, no hay una respuesta definitiva, porque sus frutas se pueden procesar en cereales, o puede hacer un plato de verduras ya preparado, por ejemplo, frijoles guisados o enlatados en su propio jugo. Las vainas se desarrollan en un tallo, un tronco herbáceo, de 0,5 a 3 metros de largo, que termina en una raíz principal. El sistema de raíces de una planta de frijol consiste en una barra de raíz de un metro de largo y raíces laterales que se extienden horizontalmente hasta 0,6 metros.
La hoja tiene una apariencia de doble clavija y una punta triple. Cada inflorescencia de frijol se parece a las polillas, tienen diferentes colores. Las vainas colgantes varían en longitud. También hay diferentes cantidades de semillas: de 3 a 20 piezas de registro, todas ellas, por regla general, tienen forma elíptica. El color de las vainas también puede variar. y ser de los siguientes colores:
- amarillo;
- Violeta;
- morado oscuro;
- rojo;
- verde;
- el negro;
- abigarrado o una mezcla de varios tonos.
Para responder a la pregunta: el frijol es una planta monocotiledónea o dicotiledónea, el frijol tendrá que dividirse por la mitad, se divide fácilmente en dos cotiledones, lo que significa que es una especie dicotiledónea.
La semilla de frijol en sí consiste en una cubierta protectora de semillas y un embrión, el futuro arbusto de frijol. Algunas especies de esta planta tienen una fina capa de pergamino debajo de las contraventanas rígidas. En un lado del frijol, puede encontrar el lugar de su unión al pericarpio. Junto a él hay un pequeño orificio a través del cual se satura el embrión con agua: los conductos deferentes.
Los frijoles tienen propiedades nutricionales beneficiosas
Gracias a su notable composición química, los frijoles tienen propiedades nutricionales beneficiosas. Por tanto, contiene casi todas las vitaminas conocidas (especialmente mucha vitamina C), sales minerales y oligoelementos como:
- calcio;
- fósforo;
- magnesio;
- planchar;
- yodo.
Los frijoles son un buen ayudante para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, mejorando así el funcionamiento del sistema cardiovascular. Se ha confirmado el efecto terapéutico de esta legumbre en quienes padecen diabetes: para normalizar el nivel de azúcar en sangre, del que depende la vida de dichos pacientes, use un extracto líquido y seco de cáscaras de frijol. A los datos interesantes sobre los frijoles, puede agregar su capacidad para estimular el apetito, mientras mantiene el contenido calórico normal del plato.
Es mejor excluir los frijoles del menú de los ancianos.
Sin embargo, en algunos casos, el uso de esta planta puede resultar perjudicial para la salud. Por lo tanto, no puede usar fruta cruda, así como vainas verdes en los alimentos, ya que contienen componentes nocivos que desaparecen durante la cocción.Debido al alto contenido de purinas, es mejor excluir los frijoles del menú de las personas mayores y las que padecen gota.
El área principal donde se usa esta deliciosa verdura es la cocina: en casi todas las cocinas del mundo hay más de una receta para sus platos: guisar con hierbas, hervir a fuego lento, cocinar con carne y verduras, hacer sopas, puré de papa y mucho más. Puede congelar los frijoles para el invierno. Algunos tipos de frijoles se utilizan como producto alimenticio.
Características de las especies y variedades de frijoles.
La planta se puede dividir en variedades arbustivas y trepadoras:
- Los frijoles arbustivos comunes tienen una mayor resistencia a las condiciones de crecimiento desfavorables: bajas temperaturas, falta de humedad y otros, tales plantas, de hasta 0.4-0.6 m de altura, se consideran de maduración temprana;
- La estructura de la especie de frijol trepador presupone la presencia de tallos largos y retorcidos, de hasta cinco metros de altura, tales plantas siempre tienen muchos frutos, por lo que comienzan a dar frutos más tarde y los frijoles maduran más; Otro beneficio de los frijoles rizados son sus altas propiedades decorativas.
Además, esta cultura se clasifica según el tipo de uso en la cocina:
- Las especies de espárragos también se denominan especies vegetales o azucaradas: se caracterizan por la cáscara no rígida de los frijoles y la ausencia de partes fibrosas duras, por lo que se pueden cocinar y comer enteros;
- En los frijoles sin azúcar o con cáscara, solo la semilla de frijol en sí es comestible, es decir, los frijoles, y deben pelarse (pelar) las cáscaras duras;
- Las variedades universales de frijoles se pueden consumir completamente hasta la madurez final, pero se supone que la planta madura solo cocina los frijoles, ya que se vuelven gruesos a medida que maduran.
Dentro de cada tipo, los frijoles se pueden dividir en subgrupos más pequeños y en variedades. En total, se conocen alrededor de cincuenta de las variedades de frijoles más utilizadas.
Como ejemplo, los frijoles con cáscara tienen:
- fava - frijoles de color marrón oscuro;
- Winga son frijoles blancos con un punto oscuro en el costado;
- chali — tiene frijoles especialmente grandes y saludables;
- pinto: hay muchas manchas rojas en las frutas, ya que su contenido de hierro es alto;
- los frijoles negros tienen granos pequeños, una cáscara oscura y un interior blanco, la variedad se distingue por una mayor cantidad de proteínas;
- lima - un tipo de frijoles con granos blancos o verdes, son muy útiles para el sistema cardiovascular;
- azul marino - frijoles con pequeñas cuentas de frijoles blancos, ricos en vitaminas.
Los frijoles arbustivos también tienen muchas variedades que se caracterizan por la maduración temprana de los frijoles:
- Allure, Laura, Panther - variedades de espárragos;
- Amalthea, Bona - especies vegetales;
- Vegetal rizado: una especie de maduración temprana que debe atarse;
- Golden Saxon es una de las variedades más productivas;
- Nerine es una especie híbrida con periodos de maduración medios;
- Orán - frijoles en grano;
- Jardinero, Secunda: especie de grano sin pretensiones con fechas tardías;
- Tara - variedad vegetal tardía;
- Sisal: el más adecuado para congelar y conservar.
Los frijoles rizados también agradan con una variedad de variedades:
- Gazebo - su característica - maduración temprana y alto rendimiento de frutas;
- Un gran manjar: los frijoles maduran tarde, excelente rendimiento y sabor;
- Violetta: además de las frutas de maduración temprana adecuadas para enlatar, también se caracteriza por flores y follaje altamente decorativos;
- Bluhilda: una variedad con un alto contenido de proteínas en los granos;
- Reina de las Nieves: la planta puede formar un tronco de una altura muy alta, por lo tanto, necesita apoyo para crecer.
Plagas y enfermedades de la cultura.
Como cualquier especie botánica, las plagas y enfermedades persiguen a los frijoles. Las formaciones de hongos, los virus y los insectos causan el mayor daño; como resultado de su actividad vital, la raíz de la planta se ve afectada con mayor frecuencia.
Moho polvoriento
Bajo la influencia del clima cálido lluvioso, las esporas del hongo se multiplican, lo que causa esta enfermedad del frijol.El primer signo de daño es la presencia de manchas grises en el follaje en forma de gotas, cuya descripción se asemeja al rocío. Puede salvar la planta quitando las hojas afectadas y destruyéndolas.
Moho polvoriento
Antracnosis
Esta enfermedad de las leguminosas se manifiesta en la aparición de lesiones fúngicas marrones en los frutos y hojas, tras lo cual el follaje se marchita y los frijoles se vuelven incomibles.
Antracnosis de frijol
Pudrición blanca y de la raíz
Los procesos de putrefacción en la primera etapa afectan el rizoma, después de lo cual se mueven hacia el tallo de la planta: se cubre con una flor pegajosa con pequeñas gotas de color blanco o rosa. La enfermedad conduce a la atenuación del crecimiento de frijoles y al desprendimiento de frijoles. Las esporas de este hongo son bastante difíciles de combatir.
Frijol blanco y pudrición de la raíz
Mosaico de frijoles
La enfermedad es causada por un virus y se manifiesta en la aparición de un sedimento en el follaje que tiene un color verde o marrón. Luego, se forma hinchazón y pudrición en el punto de contacto de la plaga. El mosaico no se puede tratar, los arbustos afectados deben destruirse.
Entre los insectos, la principal plaga de los cultivos de frijol son los pulgones; las mariposas mosca blanca y las moscas de los brotes también causan daños.
Mosaico de frijoles
Lucha con enfermedades y plagas frijolesprincipalmente prevención:
- régimen de siembra correcto;
- buena insolación y ventilación de las camas;
- volver a cultivar la planta en el mismo lugar solo después de tres años;
- el lecho del jardín después de la cosecha debe limpiarse de los restos de rizomas y pasto, el suelo excavado lo más profundo posible (durante el procedimiento, es deseable alimentar la tierra con mezclas de potasio y fósforo);
- para proteger la planta del rocío blanco y la podredumbre, el material de la semilla se trata con pesticidas remojándolo antes de su uso;
- si los insectos penetran en los frijoles cosechados, deben congelarse a temperaturas bajo cero durante un par de días o cocerse al vapor en un baño de agua;
- utilizando únicamente semillas sanas y de alta calidad e inspección periódica de las plantas en busca de enfermedades.
Durante la temporada de crecimiento, los cultivos de frijoles se pueden rociar una vez con una composición agroquímica como "Aktara", "Verticillin" o "Decis".
Aderezo de frijoles
La composición del aderezo para lechos de frijoles, la cuestión de cuánto agregar y la necesidad misma depende de la naturaleza del suelo en un área en particular y de las características del clima. Entonces, en los chernozems, no hay necesidad de alimentación con nitrógeno; en suelos menos fértiles, las leguminosas deben alimentarse con nitrógeno, fósforo y potasio. Para reducir la acidez del suelo, se le agrega harina de cal en una dosis de 0.3-0.4 kg por 1 metro cuadrado. metro.
Bajo las plántulas de frijoles ya germinadas, solo se aplica fertilizante mineral: la materia orgánica puede causar la obstrucción de los cultivos y su muerte. El uso de humus en otoño está permitido solo en áreas con bajo contenido de humus.
Superfosfato
Se utilizan fertilizantes de fosfato-potasio como superfosfato y cloruro de potasio. También es necesario cuidar el contenido suficiente de molibdeno en el suelo, cuya falta conduce a alteraciones en la estructura de la semilla de los frijoles en crecimiento.
Tecnología agrícola de cultivo.
¿Cuáles son las condiciones ideales para los frijoles? Se trata, en primer lugar, de margas o areniscas con una reacción del suelo neutra o ligeramente ácida y el nivel necesario de compuestos de potasio-fósforo, calcio y magnesio. También son importantes los precursores del frijol en los lechos: no se recomienda sembrarlos en lugares donde anteriormente crecían otras leguminosas o maíz, ya que portan enfermedades que son hereditarias. La germinación del cultivo es mejor después de los pepinos, tomates y repollo, que aflojan el suelo con sus raíces. El área de frijoles debe protegerse del viento y calentarse bien.
Antes de plantar, debe desenterrar la tierra y preparar las semillas sumergiéndolas en permanganato de potasio durante 2 decenas de minutos. La semilla terminada se puede plantar en dos etapas:
- a mediados de mayo, cuando el suelo se calienta a más 14 grados.
- 10-12 días después del primer trimestre.
Existe un esquema para cultivar frijoles en forma de plántula, ya que esta planta es termofílica. Los granos se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 24 horas, luego se transfieren a una gasa y se colocan en un lugar cálido. Las semillas que han eclosionado se plantan en un sustrato preparado en recipientes en depresiones de 3-6 cm, después de lo cual se cubre el recipiente con película o vidrio para crear un efecto invernadero. También debe recordar humedecer el suelo con un rociador convencional. Después de la aparición de los primeros brotes, se quita el "techo", después de la liberación del primer par de hojas, los frijoles jóvenes se mueven a un recipiente grande, las especies rizadas reciben apoyo para un mayor crecimiento.
Los brotes jóvenes se humedecen hasta la quinta hoja.
La siembra en campo abierto se realiza a una profundidad de 2-3 cm con un paso de 6 a 8 cm y medio metro de distancia entre hileras; el uso de cintas de siembra especiales puede facilitar este proceso. La cama se cubre con papel de aluminio durante un tiempo.
El cuidado de los frijoles consiste en un riego adecuado: los brotes jóvenes se humedecen hasta la quinta hoja y luego se renuevan hasta que la planta comienza a florecer. Es importante tomarse un descanso porque el exceso de humedad puede matar la legumbre. También debes aflojar los pasillos dos veces, la diferencia de tiempo es de dos semanas. Para los frijoles rizados, es importante tener un soporte; estos pueden ser enrejados (de unos 3 m de altura), cercas y solo paredes de edificios.
Los frijoles son una valiosa fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La historia del uso de este producto vegetal se remonta a la antigüedad, y los botánicos han determinado durante mucho tiempo a qué familia pertenecen los frijoles, cómo usarlos y cuál es la mejor manera de cultivarlos. Los criadores han desarrollado muchas variedades de diferentes tipos de esta maravillosa planta leguminosa: hortalizas, trepadoras y espárragos. Después de revisarlos, puede elegir el adecuado para un sitio en particular.
