Judías verdes

Originalmente, los frijoles se cultivaban con fines decorativos. Hoy en día, se preparan varios platos a partir de él y también se usan en el tratamiento de ciertas enfermedades. Los rasgos característicos son la fácil digestión y el bajo contenido calórico.

Historia y descripcion

Las judías verdes se conocen desde la antigüedad. Se menciona en tratados chinos del segundo milenio antes de Cristo. mi. Esta especie fue cultivada por los incas en América del Sur. En Europa, comenzaron a preparar delicias con frijoles en el siglo XVIII.

Las judías verdes son arbustos con una altura de 40 a 250 cm. Hay hasta 50 tipos diferentes. Se subdivide según la forma y el tamaño de la vaina:

• Un tipo ordinario, que es común en todos los países europeos y Rusia. La vaina mide hasta 20 cm de largo y puede contener hasta 10 frijoles.
• En Asia, se crían variedades antiguas de Vigna. Su longitud va de 60 cm a 1 m, en su interior hay 100 semillas.
• Los frijoles trepadores crecen en longitudes de 3 a 5 m Las plantas se utilizan para decorar el jardín. Necesita buenos soportes debido al gran peso de las vainas.
• Otra especie crece en arbustos de 40 a 50 cm de altura, no tiene pretensiones para las condiciones climáticas, puede crecer en casi cualquier suelo y madura rápidamente.

Los primeros tres tipos son los espárragos y los híbridos de patas planas que producen pequeños frutos de frijol blanco verdoso.

Para Rusia central, se recomienda elegir híbridos con períodos de maduración temprana y media, que rinden una cosecha 50-80 días después de la siembra. Para las regiones del sur, las variedades con una temporada de crecimiento de 100 días son adecuadas.

Judías verdes

Características de las variedades

La planta le da una variedad de colores a las semillas dentro de la vaina. Existen los siguientes tipos de frijoles:

• Los espárragos verdes tienen vainas de 60 a 500 mm de largo, con forma de cilindros alargados o de palos más bien cortos de 7-13 cm de altura, cada uno de los cuales contiene de 3 a 8 granos. Las mejores variedades son Tendergreen, Hunter y Prince. La variedad francesa tiene vainas de color verde oscuro y verde claro de hasta 10 cm de largo, los híbridos de Kenia se distinguen por su pequeño diámetro (4-5 mm) y el color de las semillas amarillas. Las variedades chinas alcanzan los 40-50 cm de longitud El híbrido de lengua de dragón (conocido en Rusia como tipo georgiano o morado) tiene vainas planas de 12 a 15 cm de largo con rayas moradas. Los criadores rusos han criado híbridos Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
• Las judías verdes planas son una subespecie de híbridos de espárragos. Todas sus variedades son de color verde o amarillo. Puede haber hasta 10 frijoles dentro de una vaina. En Transcaucasia, en el norte del Cáucaso y en la mayoría de las regiones de Rusia, las judías verdes están representadas por híbridos de lengua de dragón, pintados en colores verde claro.
• Los tipos de hortalizas arbustivas pertenecen al pequeño grupo de judías verdes. Sus frutos son redondos, parecidos a un guisante, de color blanco. Entre los jardineros, las variedades White mares, White flat y Belozerka son populares. Los colores de sus vainas varían de verde a casi blanco. La longitud alcanza los 6 cm, en el interior de 4 a 10 guisantes.

El rendimiento de la planta es bastante elevado. Por ejemplo, los residentes de verano extraen hasta 0,8 kg de vainas de un arbusto de la mina de oro.

Características beneficiosas

Las judías verdes contienen elementos tan importantes en frutas como ácido fólico, molibdeno, zinc. 100 g de producto contienen solo 30 kcal. La verdura tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• limpia los intestinos de toxinas y toxinas;
• las judías verdes estabilizan los procesos digestivos;
• ayuda a aliviar la posición del paciente en patologías virales e inflamatorias;
• con el consumo regular del producto, reduce el riesgo de alteración del sistema cardiovascular;
• ayuda a fortalecer el sistema reproductivo de los hombres y estabiliza las hormonas en las mujeres;
• reveló los beneficios del producto para eliminar el edema;
• afecta positivamente la condición de la piel y el cabello;
• las judías verdes son diuréticas;
• recomendado para diabéticos para mejorar su estado general;
• considerado un buen antioxidante.

Pero también existen contraindicaciones para el uso de judías verdes:

• el producto puede ser perjudicial para las personas a las que se les ha diagnosticado gastritis con alta acidez;
• está prohibido dar una verdura a pacientes con pancreatitis en la etapa aguda;
• no puede comer legumbres con colitis, colecistitis, úlceras internas o disfunciones intestinales;
• Está prohibido usar la planta si se diagnostica inflamación intestinal aguda.

Que hacer con las judías verdes

Si no es posible conservarlo, se recomienda consumirlo inmediatamente. Las judías verdes frescas se utilizan para preparar sopas y guarniciones. Antes de su uso, debe soldarse para que las toxinas salgan de las vainas. Puedes congelar la verdura.

Judías verdes hervidas

Cómo hacerlo correctamente:

• después de la recolección, lavar, secar;
• cortar las vainas en trozos pequeños
• descomponerse en paquetes.

En invierno, basta con conseguirlo y enviarlo a una olla con agua hirviendo, y luego, a criterio del chef, preparar cualquier plato, por ejemplo, un surtido con otras verduras.

Después de la cosecha, los frijoles se almacenan durante 3-4 meses, después de lo cual las vainas se secan.

Algunas recetas de delicias culinarias:

• Frijoles fritos. Las vainas se bajan durante 6 minutos. en agua hirviendo con sal y luego se desecha en un colador. Luego, las verduras se secan y luego se fríen en aceite de oliva. Agregue el ajo bien picado, fría por otros 5 minutos. Puedes agregar especias al gusto.
• Puedes hacer una guarnición simple en 20 minutos. Las judías verdes frescas o congeladas son adecuadas para cocinar. Las vainas se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos. Luego, los frijoles se cortan en 2-3 trozos y se arrojan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante 4 minutos. Para congelados, el tiempo de cocción aumenta en 2-3 minutos. Al final, las vainas se arrojan a un colador y se colocan en platos. Cubra con hierbas finamente picadas, ajo o aros de cebolla.
• Judías verdes con especias y huevos. Tiempo de cocción 20-30 minutos. Para hacer esto, corte la verdura en trozos pequeños, luego hiérvala ligeramente (5 minutos). Luego colócalo en un colador y envíalo a la sartén con aceite de girasol. Para un delicioso desayuno, puede poner tomates picados, pimientos morrones, zanahorias y cebollas encima de los frijoles y cubrir con un huevo batido. Agregue especias y sal al gusto. A algunas personas les gusta con adjika. Luego todo se mezcla y se fríe durante 5 minutos. Todo, el plato está listo, puedes servirlo en la mesa.
• Sopa de crema de brócoli y frijoles en 40 min. Para hacer esto, tome las piernas de pollo peladas, cocine el caldo. Frito en aceite de girasol hirviendo durante 10-12 minutos. vainas, agregue trozos de carne de pollo, zanahorias en cubitos, pimientos, inflorescencias de brócoli. Añada patatas y especias (p. Ej. Pimentón, pimienta negra, cúrcuma). Después de eso, toda la masa se muele en una licuadora hasta obtener la consistencia de puré, que se envía a un caldo hirviendo y se mezcla. Hervir la sopa durante 5 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara. Deberías obtener una masa homogénea. Sirve en la mesa caliente, espolvoreado con hierbas (eneldo, perejil, cilantro) o cebollas verdes por encima.

Las judías verdes crecen bien si se las cuida con prontitud. Y esta es utilizada por muchos jardineros que plantan cultivos en sus parcelas, porque sus vainas son prácticamente un manjar en la mesa. Las judías verdes se enlatan, se congelan para el invierno y se preparan una variedad de platos con judías frescas: desde tortilla hasta sopa.¿No es un producto universal?