Άγουρο μέλι

Το μέλι, το οποίο λατρεύουν οι ενήλικες και τα παιδιά, μπορεί να χαρακτηριστεί ως χρήσιμη λιχουδιά και ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Πιθανότατα, δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, ίσως δεν ενδιαφέρονται για το πώς οι μέλισσες, οι μικρές ριγέ εργαζόμενοι, μετατρέπουν το νέκταρ των λουλουδιών σε μια θεραπευτική γλυκύτητα.

Διαδικασία παραγωγής μελιού

Το νέκταρ που φέρνουν οι συλλεκτικές μέλισσες στην κυψέλη είναι προσκολλημένο στην κορυφή των κυψελωτών κυττάρων. Έτσι, ξεκινά η διαδικασία εξάτμισης της υπερβολικής υγρασίας. Ταυτόχρονα, οι μέλισσες στην κυψέλη διατηρούν τη θερμοκρασία και την υγρασία που απαιτούνται για την εξάτμιση της υγρασίας από το νέκταρ. Οι μέλισσες δημιουργούν εξαερισμό με τα φτερά τους. Η διαδικασία με την οποία το νέκταρ γίνεται μέλι είναι αρκετά περίπλοκη. Οι μέλισσες θα μεταφέρουν νέκταρ από κύτταρο σε κύτταρο περισσότερες από μία φορές, γεμίζοντας μόνο το ¼ από αυτό. Αυτό το κάνει για να εξατμίσει την υγρασία και να ωριμάσει το μέλι. Υπό την επίδραση των ενζύμων στο σάλιο τους, συμβαίνουν αρκετοί χημικοί μετασχηματισμοί, το αποτέλεσμα των οποίων είναι η διάσπαση των σύνθετων σακχάρων σε απλά.

Οι μέλισσες προετοιμάζουν το τελικό προϊόν της παραγωγής τους για συντήρηση, μεταφέροντάς τα στη χτένα που βρίσκεται πιο μακριά από το δίσκο. Τα κελιά που γεμίζουν στην κορυφή σφραγίζονται με κεριά. Συντηρημένο από τις οικοδέσποινες της κυψέλης, το προϊόν της εργασίας τους μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια και να μην χάσει τις ιδιότητές του.

Άγουρο μέλι

Οι μελισσοκόμοι πιστεύουν ότι το σφραγισμένο με κηρήθρα μέλι πρέπει να παραμείνει για μερικές εβδομάδες πριν αφαιρεθεί για άντληση. «Φτάνει» στην κηρήθρα, σχηματίζεται η δομή του, τελειώνει η διαδικασία ζύμωσης, εμποτίζεται με ευχάριστη κηρώδη μυρωδιά

Άγουρο μέλι

Το μέλι έρχεται στους πάγκους των αγορών και των καταστημάτων από το μελισσοκομείο. Εάν πάρουμε τις κλειστές χτένες, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι περιέχουν ώριμο μέλι, που διατηρείται από τις μέλισσες. Σε αυτό, το ποσοστό υγρασίας θα είναι ελάχιστο. Οι ριγωτοί εργαζόμενοι δεν θα φράξουν ποτέ την κηρήθρα με υγρασία που δεν έχει εξατμιστεί. Στις αγορές, τα προϊόντα μελισσοκομίας πωλούνται σε βάζα με βρύση και είναι δύσκολο να ελέγξετε τι προσφέρουν οι πωλητές.

Είναι δύσκολο να ελέγξετε τι προσφέρουν οι πωλητές.

Το άγουρο μέλι περιέχει περισσότερο από 20% νερό, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αλλά μπορεί επίσης να αντληθεί από τους μελισσοκόμους. Για παράδειγμα, οι εκμεταλλεύσεις μελισσοκομίας στις ΗΠΑ και τον Καναδά εξασκούν μια τέτοια δωροδοκία. Παίρνουν την κηρήθρα με άγουρο μέλι από την κυψέλη και την βάζουν σε ειδικό θάλαμο με αερισμό και θέρμανση, όπου ωριμάζει. Αντ 'αυτού, κενές κηρήθρες τοποθετούνται στην κυψέλη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τις περιοχές όπου υπάρχουν μεγάλες δωροδοκίες. Ως αποτέλεσμα, ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πωλείται και οι μελισσοκόμοι λαμβάνουν μεγαλύτερη ποσότητα εμπορεύσιμου μελιού.

Τα κύρια σημάδια της ανωριμότητας

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του μελιού; Για να προσδιορίσετε ποιο μέλι βρίσκεται στο δοχείο, οι ειδικοί προτείνουν να ελέγξετε το ιξώδες του. Συνήθως είναι αντιστρόφως ανάλογη με την περιεκτικότητα σε νερό του προϊόντος. Το ιξώδες μπορεί να ελεγχθεί συλλέγοντας μέλι από ένα δοχείο. Βυθίζοντας το κουτάλι στο βάζο και βάζοντας το έξω, φαίνεται ότι ολόκληρη η μάζα του μελιού αυξάνεται με το κουτάλι.

Το ιξώδες του φυγοκεντρικού μελιού δείχνει επίσης την ωριμότητά του. Εάν μαζέψετε το μέλι με ένα κουτάλι και αρχίσετε να περιστρέφετε το κουτάλι, το ώριμο (παχύ) κυριολεκτικά καταλήγει στο κουτάλι και το ανώριμο ρέει από το κουτάλι.Η ταχύτητα περιστροφής του κουταλιού σε αυτή την περίπτωση δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα.

Το ιξώδες του φυγοκεντρικού μελιού δείχνει επίσης την ωριμότητά του.

Εάν το μέλι είναι άγουρο, από ένα κουτάλι που έχει υψωθεί σε ύψος 35 εκατοστών, ρέει σε ασυνεχείς στάσεις, ενώ το ώριμο μέλι ρέει σε συνεχή ροή, ακόμα και αν το κουτάλι ανυψωθεί ψηλότερα. Το ιξώδες αποτρέπει τη διάρρηξη του πίδακα.

Το γεγονός ότι το προϊόν που πωλείται είναι ανώριμο υποδεικνύεται από την ετερογενή δομή του, δηλαδή, την επίστρωση μελιού στο δοχείο. Αλλά δεν είναι επικίνδυνο στη χρήση. Αυτό το μέλι κρυσταλλώνεται χειρότερα και η κρυστάλλωση μπορεί να είναι μερική, στο κάτω μέρος του δοχείου με μέλι. Σε αυτήν την περίπτωση, το άνω μέρος είναι πιο υγρό και μπορεί να ζυμώσει.

Τι να κάνετε με το άγουρο μέλι

Υπάρχουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης όταν είναι απαραίτητο να συλλέξετε γρήγορα το προϊόν της μέλισσας από τις κυψέλες. Φυσικά, άγουρο μέλι θα συλλέγεται στην κυψέλη, η οποία, εάν δεν εξατμίσετε την υγρασία από αυτήν, θα ζυμώσει. Οι μελισσοκόμοι το ελέγχουν για υγρασία με ένα διαθλασίμετρο. Εάν η υγρασία υπερβεί το κανονικό κατά 1-2%, το προϊόν πρέπει να φθάσει στην κανονική υγρασία διατηρώντας σε κλειστά δοχεία για ένα μήνα σε θερμοκρασία 15-20 ° C. Εάν η υγρασία κατά την άντληση είναι από 23 έως 30%, το μέλι πρέπει να "ωριμάσει".

Πώς να ωριμάσετε το μέλι

Εάν η δωροδοκία προέρχεται από κηρήθρες με σφραγισμένα καπάκια, τι να κάνετε με το άγουρο μέλι, πώς να το ωρίσετε στο σπίτι; Οι έμπειροι μελισσοκόμοι που έχουν αντιμετωπίσει μια τέτοια κατάσταση, προκειμένου να μειώσουν την υγρασία, προτείνουν:

• Αφήστε μέλι σε ειδικά ρηχά δοχεία ή δεξαμενές καθίζησης για μερικές εβδομάδες.
• Βγάλτε έξω το υγρό μέλι από το δοχείο.
• Αφήστε τα δοχεία ανοιχτά, καλύπτοντάς τα με γάζα, η οποία πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.
• Ενεργοποιήστε τους ανεμιστήρες και την ηλεκτρική κουζίνα, δηλαδή δημιουργήστε ξηρό αέρα στο δωμάτιο με δοχεία. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να είναι 35-40 ° С.
• Κατά τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας, το μέλι πρέπει να αναδεύεται 3-4 φορές την ημέρα.
• Θα χρειαστούν μερικές ακόμη μέρες για να φτάσει το μέλι σε κανονική υγρασία. Θα φαίνεται ώριμο και θα έχει την ίδια συνέπεια. Πρέπει να συσκευάζεται σε καθαρό δοχείο και να σφραγίζεται ερμητικά.

Διάρκεια ζωής του άγουρου μελιού

Όταν μιλάμε για τη διάρκεια ζωής του μελιού, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τις συνθήκες αποθήκευσης, καθώς και σε τι αποθηκεύεται. Το μακρύτερο και πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι η αγαπημένη λιχουδιά όλων είναι αποθηκευμένη σε μια κηρήθρα υψηλής ποιότητας. Οι μικροί εργαζόμενοι σφραγίζουν την κηρήθρα με κερί, και ούτε κρύο ούτε υγρασία διεισδύει σε αυτά. Το καθεστώς θερμοκρασίας διατηρείται από +5 έως + 20 ° С.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτήν την υγιεινή θεραπεία στο σπίτι και έχει διάρκεια ζωής; Το γεγονός ότι το φυσικό μέλι είναι συντηρητικό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής άλλων προϊόντων υποδηλώνει ότι αυτό το μοναδικό προϊόν δεν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής ως έχει. Μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια.

Μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια.

Συνήθως το άγουρο μέλι δεν αποθηκεύεται. Μεταφέρεται ακόμα σε ώριμη κατάσταση, ακόμα κι αν τεχνητά στο σπίτι. Έχοντας λάβει την περιεκτικότητα σε μέλι σε υγρασία μικρότερη από 20%, πρέπει να φυλάσσεται σε τέτοιες συνθήκες ώστε να μην κορεστεί ξανά με υγρασία. Πρέπει να είναι κλειστό δοχείο, θερμοκρασία - + 10 ° С. Εάν το καλοκαίρι η θερμοκρασία είναι πάνω από + 25 ° C και δεν υπάρχει κρύο υπόγειο ή αποθήκη στο σπίτι, το δοχείο με μέλι τοποθετείται στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Τι είναι το δοχείο μελιού; Πρόκειται για ένα καθαρό γυαλί, κεραμικό ή σμάλτο με σφιχτό καπάκι. Το μέλι που λαμβάνεται από άγουρο, ακόμη και το χειμώνα, δεν πρέπει να φυλάσσεται έξω από το ψυγείο. Θα νιώσετε καλά σε ένα κρύο υπόγειο, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε πρώτα. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του μελιού. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό, το οποίο περιέχει μια αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών.