Το μέλι είναι ένας πραγματικός θησαυρός για ολόκληρο το σώμα. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι επίσης μια υπέροχη απόλαυση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά πιάτα, καθώς και καλλυντικά που θα βοηθήσουν όχι μόνο να αποτρέψετε την ανάπτυξη ασθενειών, αλλά και να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες.

Σήμερα η αγορά προσφέρει μια τεράστια ποικιλία μελιού, η οποία διαφέρει όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση. Από ολόκληρη την ποικιλία, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

  1. Polyfloral - παράγεται από μέλισσες από νέκταρ που συλλέγονται από διάφορα είδη φυτών.
  2. Monofloral - αυτό το προϊόν συλλέγεται από τις μέλισσες από τα λουλούδια ενός είδους φυτού.
  3. Maisky - αυτό το προϊόν λαμβάνεται μετά το πρώτο βήμα.
  4. Honeydew - φυτικής προέλευσης, που λαμβάνεται από το μελιτώδες από σφενδάμι, linden, φουντουκιά ή έλατο, καθώς και από τις γλυκές εκκρίσεις ορισμένων εντόμων.

Τώρα υπάρχουν περισσότερες περιπτώσεις πωλητών που προσπαθούν να πουλήσουν ένα αφύσικο προϊόν που μπορεί να αντληθεί εκ των προτέρων και να αραιωθεί με νερό ή άμυλο. Για να κρύψουν αυτές τις αδυναμίες, πολλοί το λιώνουν σκόπιμα, δίνοντάς του έτσι μια πιο ευπρόσδεκτη εμφάνιση.

Όλα τα παραπάνω κόλπα οδηγούν στο γεγονός ότι το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και όταν θερμαίνεται, σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες στο προϊόν. Για να μην αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, πρέπει να γνωρίζετε πώς να προσδιορίσετε την αυθεντικότητα του μελιού.

Μέλι

Πώς να προσδιορίσετε την αυθεντικότητα

Γεύση

Κάθε έλεγχος στο σπίτι ξεκινά με μια αξιολόγηση της γεύσης του. Ένα φυσικό προϊόν θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη και ταυτόχρονα ξινή γεύση, δίνοντας βότανα ή λουλούδια. Η επίγευση πρέπει να είναι ελαφρώς πικάντικη και έντονη και δεν πρέπει να υπάρχει σωματιδιακό υλικό ή ιζήματα στη γλώσσα. Εάν υπάρχει ελαφριά απόχρωση καραμέλας, τότε αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι ζεστό και η ζάχαρη γλυκύτητα υποδηλώνει ένα μείγμα ζάχαρης.

Χρώμα και σκιά

Ανάλογα με την ποικιλία, η απόχρωση του μελιού μπορεί να διαφέρει σημαντικά, αλλά υπάρχει ένας συγκεκριμένος κανόνας που είναι ο ίδιος για κάθε τύπο. Εάν είναι θολό, τότε αυτό δείχνει ότι υπάρχουν ακαθαρσίες στη σύνθεσή του. Όταν εμφανίζονται σκοτεινές κηλίδες, αυτό σημαίνει ότι το μέλι έχει θερμανθεί, ίσως ακόμη και περισσότερες από μία φορές. Το φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας μέλι δεν πρέπει να έχει καθίζηση.

Μέλι χωρίς ίζημα

Κατά την επιλογή, πρέπει επίσης να βασιστεί στα εξωτερικά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε κάθε είδος:

  1. Ασβεστος - θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που βοηθά να απαλλαγούμε από το κρυολόγημα και έχει ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση, μπορεί να είναι διαφανές και επίσης κιτρινωπό.
  2. Λουγκόβι - όταν είναι φρέσκο ​​έχει μόνο αποχρώσεις.
  3. Είδος σίκαλης - κυρίως σκούρο κίτρινο και σκούρο καφέ απόχρωση.
  4. Ακακία - σχεδόν διαφανές, γίνεται λευκό όταν ζαχαρωθεί.
  5. Δάσος - κυρίως ανοιχτό κίτρινο και ανοιχτό καφέ.
  6. βυσσινί - δεδομένου ότι το μέλι πήρε μια σκιά από λουλούδια, είναι εξαιρετικά απαλοί ήχοι.
  7. Τριφύλλι - διαφέρει σε πορτοκαλί χρώμα με αποχρώσεις από φως έως κορεσμένο.

Συνοχή και ιξώδες

Το φυσικό μέλι έχει παχύρρευστη σύσταση, οπότε δεν πρέπει να ρέει πολύ γρήγορα πάνω από το βάζο, καθώς αυτό σημαίνει ότι λιώνει ή αραιώνεται.Η συνοχή του φυσικού μελιού, εάν έχει αντληθεί πρόσφατα, πρέπει να είναι παχιά και να ρέει σε μακριά νήματα που διπλώνουν σε έναν λόφο.

Μυρωδιά

Το φυσικό μέλι πρέπει να έχει ένα αρωματικό ευχάριστο άρωμα. Ανάλογα με την ποικιλία, το άρωμα είναι μοναδικό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχει ξινές αποχρώσεις και μυρωδιά ζύμωσης. Ακόμα κι αν το μέλι είναι πολύ όμορφο χρώμα, αλλά μυρίζει δυσάρεστο, τότε είναι χαλασμένο. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις σχετικά με το άρωμα.

Το μέλι που έχει δυσάρεστη μυρωδιά είναι πιθανότατα χαλασμένο

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της φυσικότητας

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσδιορίσετε το ψεύτικο μέλι. Η πιο συνηθισμένη είναι η μέθοδος μικροσκοπίου. Με τη βοήθειά του, μπορείτε γρήγορα να προσδιορίσετε εάν το προϊόν περιέχει πρόσθετα όπως ζάχαρη, μαγιά και άλλα. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι το προϊόν εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα σε γυαλί και η εικόνα διευρύνεται με τη βοήθεια ενός μικροσκοπίου.

Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε την ποιότητα του μελιού, τις μεθόδους προσδιορισμού της αυθεντικότητας και όλες τις αποχρώσεις του. Εάν είναι ώριμο, τότε η αυθεντικότητά του μπορεί να προσδιοριστεί με τους ακόλουθους τρόπους:

  1. Με ιξώδες - ο προσδιορισμός πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες το ιξώδες του προϊόντος αυξάνεται, και σε υψηλές θερμοκρασίες, αντίθετα, μειώνεται.
  2. Κατά βάρος - η ουσία της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι όσο περισσότερο νερό στο προϊόν, τόσο ελαφρύτερο είναι. Ένα λίτρο ώριμου μελιού ζυγίζει τουλάχιστον 1,4 κιλά.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την παραποίηση του μελιού με το λαϊκό τρόπο χρησιμοποιώντας μια δοκιμή σε χαρτόνι. Για να γίνει αυτό, εφαρμόζεται ένα στρώμα μελιού στο χαρτί και σχεδιάζεται μια γραμμή μαζί με ένα χημικό μολύβι. Εάν το μέλι δεν περιέχει ακαθαρσίες, τότε δεν θα υπάρχει ίχνος του μολυβιού.

Χημικός έλεγχος μέλι

Μπορείτε να ελέγξετε το μέλι για ακαθαρσίες με αποσταγμένο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το προϊόν σε ένα διαφανές βάζο και προσθέστε αποσταγμένο νερό σε αυτό, στο οποίο το μέλι θα διαλυθεί και οι υπάρχουσες ακαθαρσίες θα παραμείνουν στο κάτω μέρος.

Άλλοι τρόποι ελέγχου ποιότητας

Πυκνότητα μελιού

Το μέλι θεωρείται δικαίως πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται τόσο στη διατροφή όσο και στην κοσμετολογία και την ιατρική. Για να είναι θετικός ο αντίκτυπος αυτού του προϊόντος, κατά τη διάρκεια της αγοράς πρέπει να προσέξετε τις ιδιότητές του.

Πριν αγοράσετε, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τους τρόπους ελέγχου της γνησιότητας του μελιού στο σπίτι.

Η πιο αξιόπιστη είναι μια εργαστηριακή ανάλυση, αλλά παρά το γεγονός αυτό, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ποιότητα του μελιού από τη γεύση, το χρώμα και άλλα χαρακτηριστικά του, μπορείτε επίσης να ελέγξετε με τη βοήθεια των διαθέσιμων εργαλείων:

  1. Με ιώδιο... Για να γίνει αυτό, προστίθεται νερό στο μέλι σε αναλογία 1: 2, προστίθενται επίσης μερικές σταγόνες ιωδίου. Εάν το διάλυμα γίνει μπλε, τότε προστίθενται ακαθαρσίες στο προϊόν.
  2. Με ξίδι - νερό προστίθεται στο μέλι σε αναλογία 1: 2, προστίθενται επίσης μερικές σταγόνες ξύδι. Εάν το διάλυμα αφρίζει, τότε αυτό δείχνει ένα μείγμα κιμωλίας.
  3. Με γάλα - ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι προστίθεται στο ζεστό γάλα. Εάν την ίδια στιγμή το γάλα κατσαρώνει, τότε αυτό δείχνει ότι έχει προστεθεί ζάχαρη σε αυτό.

Η επιλογή ποιοτικού μελιού είναι μια τέχνη που πρέπει να μάθει με εμπειρία. Η επιλογή αυτού του πολύτιμου προϊόντος πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα · είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν από γνωστούς μελισσοκόμους.