Τα προϊόντα μελισσοκομίας είναι πολύτιμα για τη διατροφή και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Το μέλι είναι ένα μάλλον ακριβό προϊόν (δεν είναι τίποτα που ονομάζεται μέλισσα χρυσό) και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι συχνά παραποιείται. Δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί πότε αγοράζετε πραγματικό μέλι. Συμβαίνει ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το μέλι γίνεται υγρό από πάνω και παχύ από κάτω, και οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα σημάδι ενός τεχνητού προϊόντος. Αυτό όμως δεν ισχύει απαραίτητα.

Γιατί το μέλι απολέπιση κατά την αποθήκευση

Στρωματοποίηση μελιού σε στερεά και υγρά κλάσματα, τα οποία συνδέονται με:

  • συλλέχθηκε πολύ νωρίς.
  • αναμιγνύονται πολλές ποικιλίες.
  • αποθηκεύτηκε σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.
  • το προϊόν έχει υπερθερμανθεί.
  • είναι ψεύτικο?
  • φυσικές διεργασίες.

Σπουδαίος! Εάν το μέλι είναι φυσικό, τότε απολέπιση ή όχι, δεν έχει σημασία, οι ιδιότητες δεν χάνονται από αυτό. Ένα καλό προϊόν διακρίνεται για τη γεύση και το άρωμά του. Το φυσικό νέκταρ της μέλισσας προκαλεί πονόλαιμο και έχει μια συγκεκριμένη ευχάριστη μυρωδιά.

Το φυσικό υψηλής ποιότητας μελισσοκομικό προϊόν ζαχαρωμένο κατά την αποθήκευση. Το πραγματικό νέκταρ μελισσών δεν μπορεί να παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί μερικές φορές το μέλι απολέπιση κατά την αποθήκευση; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ένα προϊόν κακής ποιότητας, ένα ψεύτικο. Αλλά μερικές φορές η αποκόλληση έχει φυσικές αιτίες ή σφάλματα αποθήκευσης.

Γιατί το μέλι απολέπιση

Φυσικά αίτια

Συχνά ο διαχωρισμός σε στρώσεις συμβαίνει λόγω της ίδιας αναλογίας φρουκτόζης και γλυκόζης στο προϊόν. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση της φρουκτόζης, το μέλι δεν σκληραίνει, αλλά παραμένει υγρό. Αντίθετα, η γλυκόζη οδηγεί σε κρυστάλλωση. Συνήθως δεν υπάρχει μεγάλη φρουκτόζη σε χρυσό μελισσών και δεν γίνεται διαχωρισμός. Όμως, όταν τα συστατικά ήταν σε περίπου ίσες αναλογίες, το μέλι στρωματοποιήθηκε σε υγρό και παχύ. Φυσικά, είναι απολύτως ασφαλές, δεν επηρεάζει τις φαρμακευτικές ιδιότητες.

Όταν αγοράζεται ένα συγκεκριμένο είδος μελιού, για παράδειγμα μέλι ασβέστη ή ακακίας, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι δεν περιέχει νέκταρ από άλλα φυτά. Δεν μπορείτε να παραγγείλετε μέλισσες, ακόμη και όταν το μελισσοκομείο βρίσκεται σε μεγάλες φυτείες, μπορούν να συλλέξουν γύρη και νέκταρ από φυτά από ένα γειτονικό δάσος. Αυτός είναι επίσης ένας πιθανός λόγος ότι το μέλι είναι υγρό από πάνω και παχύ από κάτω.

Σφάλματα αποθήκευσης

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το μέλι ξεφλουδίζει είναι η ακατάλληλη αποθήκευση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν μελισσοκομίας σε δροσερό μέρος και έξω από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους μελισσοκόμους και τους μεσάζοντες να πωλούν ένα προϊόν στην αγορά ή κατά μήκος του δρόμου προβάλλοντάς το στον πάγκο. Δεν συνιστάται η αγορά τέτοιου μελιού. Ακόμη και η διατήρηση του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει αποκόλληση. Δεν πρέπει να υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας, η οποία μπορεί να παρατηρηθεί ακόμη και σε συνθήκες δωματίου όταν αλλάζουν οι εποχές.

Επίσης, μια πιθανή επιλογή για το γιατί το μέλι απολέπιση μπορεί να είναι υψηλή υγρασία στον τόπο αποθήκευσης του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι είναι μια πολύ υγροσκοπική ουσία, έτσι η υγρασία περνάει από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι. Επομένως, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κουτί είναι κλειστό σφιχτά.

Λάθη μελισσοκόμου

Το νέκταρ της μέλισσας που συλλέχθηκε πολύ νωρίς - δεν είναι ώριμο, περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρού - περίπου 20%. Οι μελισσοκόμοι, που θέλουν να πουλήσουν το προϊόν νωρίτερα, αντλούν το μέλι χωρίς προετοιμασία για αποθήκευση. Θα πρέπει να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό και εάν φυλάσσεται κρύο. Λόγω της υγρής περιεκτικότητας στο προϊόν, η ζύμωση θα ξεκινήσει σύντομα.

Λάθη μελισσοκόμου

Διαφορετικές ποικιλίες μελισσών έχουν διαφορετική σύνθεση, επομένως μπορεί να διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τον χρόνο κρυστάλλωσης. Μερικές φορές οι μελισσοκόμοι αναμιγνύουν διαφορετικές ποικιλίες. Αυτός είναι επίσης ένας πιθανός λόγος που το μέλι διαχωρίστηκε σε κλάσματα κατά τη διάρκεια του σταδίου αποθήκευσης. Ένα τέτοιο προϊόν είναι απολύτως ακίνδυνο και χρησιμοποιήσιμο. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Κρασιά πωλητή

Μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές θερμαίνουν το μέλι για να το κάνουν εμπορεύσιμο. Εάν η θερμοκρασία δεν ξεπερνούσε τους 40 βαθμούς, τότε δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε αυτό. Εκτός αν θα χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εάν η θέρμανση συνέβη σε θερμοκρασία πάνω από 70 βαθμούς, τότε ένα χρήσιμο φάρμακο γίνεται επικίνδυνο δηλητήριο. Επομένως, είναι καλύτερο να το αγοράσετε από αξιόπιστους προμηθευτές.

Το νέκταρ της μέλισσας μπορεί να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν όμως καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές, διαιρείται σε κλάσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μερική ή σημαντική απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Το χειμώνα ή την άνοιξη, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να πωληθεί στην αγορά, οπότε δεν πρέπει να το αγοράσετε αυτή τη στιγμή. Είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με μια λιχουδιά το φθινόπωρο.

Η τελευταία πιο δυσάρεστη στιγμή - αν η λιχουδιά της μέλισσας χωριζόταν σε κλάσματα, τότε ίσως ήταν πραγματικά αραιωμένη. Αυτό γίνεται με σιρόπι ζάχαρης, αλεύρι, άμυλο και ούτω καθεξής. Βασικά, αυτό δεν είναι επικίνδυνο φαγητό, αλλά δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο - δεν θα υπάρχει όφελος από αυτό.

Επιπλέον πληροφορίες. Η αυθεντικότητα του μελιού κρίνεται από το ιξώδες του. Εάν βάλετε το προϊόν σε ένα κουτάλι και το στρίψετε, τότε το φυσικό προϊόν μελισσών θα τυλίξει στο κουτάλι και το ψεύτικο θα στραγγίσει γρήγορα. Όταν ρίχνουμε υγρό μέλι, το ρεύμα είναι συνεχές και σχηματίζει έναν λόφο κάτω. Το ψεύτικο θα ρίξει σαν νερό και θα απλωθεί γρήγορα στην επιφάνεια.

Εάν το μέλι έχει χωριστεί σε δύο κλάσματα

Γιατί στεγνώνει η πετούνια

Εάν το μέλι έχει ξεφλουδίσει στο βάζο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα κακή ποιότητα.

Υπάρχουν άλλα αξιόπιστα σημάδια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε ένα προϊόν κακής ποιότητας ή ένα ψεύτικο:

  • Ένα λίτρο μέλι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 1,4 kg βάρους. Το χαμηλό βάρος δείχνει αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία.
  • Δεν υπάρχει αφρός σε ποιοτικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι έχει ξεκινήσει η ζύμωση.
  • Ένα πρησμένο καπάκι δείχνει επίσης ότι το μέλι έχει αρχίσει να ζυμώνεται.
  • Η γεύση και η μυρωδιά πρέπει να είναι πλούσια σε μέλι. Μια ασυνήθιστη γεύση ή άρωμα θα πρέπει να προειδοποιεί τον καταναλωτή.
  • Το αντικείμενο που πωλείται στο κατάστημα πιθανότατα πέρασε από τη ζέστη. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η διαδικασία πραγματοποιήθηκε χωρίς παρατυπίες. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε προϊόντα μελισσοκομίας από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Εάν, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, το μέλι έγινε υγρό στην κορυφή και παχύ από κάτω, αλλά δεν εμφανίστηκαν σημάδια ζύμωσης, τότε δεν είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ βολικό. Εάν το κάτω στρώμα δεν είναι πολύ παχύ, απλώς ανακατέψτε το. Για να γίνει το προϊόν πιο ομοιόμορφο σε συνέπεια, πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς.

Εάν το μέλι έχει χωριστεί σε δύο κλάσματα

Η βραχυπρόθεσμη θέρμανση του μελιού δεν θα βλάψει εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 40-50 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το βάζο σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι θα αρχίσει να λιώνει, το βάζο πρέπει να κουβεντιάσει λίγο για να συνδυάσει τα στρώματα.

Εάν ακόμη και μια μικρή ποσότητα αφρού έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τον αφρό και να βάλετε το μέλι στο ψυγείο. Τότε πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ή συνεχίστε τη ζύμωση που έχει ξεκινήσει και κάντε το υδρόμελι στη βάση του.

Για να αποφευχθεί το ξεφλούδισμα του μελιού

Γιατί δεν ορμούν τα ορτύκια;

Για να αποφευχθεί η αποκόλληση των λιχουδιών σε σκούρα και ανοιχτά χρώματα, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά.

Αυτό απαιτεί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

  1. Βέλτιστη θερμοκρασία. Καλύτεροι 5-10 μοίρες, το πολύ 20, αλλά μπορείτε επίσης να παγώσετε. Μετά την απόψυξη, η επαναψύξη είναι ανεπιθύμητη.
  2. Κανονική υγρασία. Αυτός ο δείκτης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.
  3. Το νέκταρ της μέλισσας μπορεί να αποθηκευτεί σε γυαλί, πλαστικό ή σε ξύλινο βαρέλι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το καπάκι πρέπει να κλείνει καλά το δοχείο.
  4. Έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε προϊόντα μελισσών σε σκοτεινό μέρος.

Το νεαρό μέλι καταναλώνεται καλύτερα τον πρώτο μήνα μετά τη συγκομιδή. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, επειδή περιέχει πολλή υγρασία, η οποία σύντομα μπορεί να την στρωματοποιήσει και να προκαλέσει ζύμωση. Για να αποκτήσετε μια υγιεινή θεραπεία για το χειμώνα, είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε νωρίτερα από τον Οκτώβριο. Η κρυστάλλωση έχει ήδη ξεκινήσει σε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά δεν έχει ακόμη παγώσει. Είναι πιο δύσκολο να κρύψετε ελαττώματα σε αυτήν την περίπτωση. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα τόσο φθηνό προϊόν καλύτερα από έναν προμηθευτή που εκτιμά τη φήμη του.

Η ποιότητα του χρυσού μελισσών μπορεί να καθοριστεί μόνο κατά 100% σε εργαστηριακές συνθήκες. Η αποκόλλησή του μπορεί να έχει και τις δύο φυσικές αιτίες και να αποτελεί ένδειξη παραβίασης των προϊόντων. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να καθοριστεί η ποιότητα στο σπίτι, το στρωματοποιημένο μέλι δεν πρέπει να λαμβάνεται ως φάρμακο. Επίσης, μην το δώσετε σε μικρά παιδιά. Γενικά, είναι κατάλληλο για κατανάλωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαγείρεμα.