Πυκνότητα μελιού

Ένα φυσικό προϊόν, αγαπημένο και σεβαστό από την αρχαιότητα, του οποίου οι μοναδικές θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες δεν έχουν χάσει τη σημασία τους μέχρι σήμερα, έχει πολλά χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ποιότητά του. Και η πυκνότητα του μελιού κατέχει ηγετική θέση μεταξύ τους.

Τι σημαίνει η πυκνότητα του μελιού kg / l;

Η πυκνότητα οποιασδήποτε ουσίας είναι ο λόγος μάζας προς τον όγκο που καταλαμβάνεται από αυτήν τη μάζα. Διαφορετικά, αυτή η παράμετρος ονομάζεται ειδικό βάρος. Η ιδέα είναι πλήρως εφαρμόσιμη στο μέλι, επιπλέον, χαρακτηρίζει την ποιότητά του.

Όταν χρησιμοποιείτε μια παράμετρο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν έχει μια μοναδικά καθορισμένη τιμή. Η πυκνότητα του μελιού κυμαίνεται από 1,5-1,4 kg / l. Διαφορετικές πηγές μπορούν να εκφράσουν ειδικό βάρος σε άλλες μονάδες - γραμμάρια ανά λίτρο, γραμμάρια ανά κυβικό εκατοστό, ανά χιλιοστόλιτρο. Εάν η πυκνότητα είναι χαμηλότερη από το πρότυπο, το προϊόν αραιώνεται, υψηλότερα - μια ποικιλία προσθέτων αναμιγνύεται με αυτό, ανάλογα με τη συνείδηση ​​του πωλητή. Μπορεί να είναι ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο, σιμιγδάλι.

Η διακύμανση της πυκνότητας σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος.

Η ποσότητα υγρασίας σε ένα φυσικό προϊόν καθορίζεται από διάφορους σημαντικούς παράγοντες:

• Καιρός. Εάν οι μέλισσες συλλέγουν γλυκό νέκταρ σε υγρό καιρό, η υγρασία στο τελικό προϊόν θα είναι υψηλότερη.
• Ο βαθμός ωριμότητας. Με την πρόωρη άντληση κυψελών, οι οποίες δεν έχουν ακόμη σφραγιστεί με κερί, το ειδικό βάρος του μελιού θα είναι χαμηλότερο. Και δεδομένου ότι η ζύμωση δεν έχει ολοκληρωθεί, δεν έχουν ακόμη συντεθεί χρήσιμες ουσίες. Οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6 και ιχνοστοιχεία μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, για τα οποία είναι διάσημο, περιέχονται μόνο στο προϊόν με πυκνότητα 1,409-1,510 kg / l.
• Συνθήκες αποθήκευσης. Ένα σφραγισμένο δοχείο συμβάλλει σε μια αλλαγή στην πυκνότητα ακόμη και της μάζας που είχε χρόνο να κρυσταλλωθεί. Η υγρασία του αέρα του δωματίου επηρεάζει άμεσα την πυκνότητα λόγω της υγροσκοπικότητας του προϊόντος. Όταν η συγκέντρωση υδρατμών υπερβαίνει το 66%, το μέλι απορροφά υγρασία, κάτω από 58% εξατμίζεται. Επιπλέον, η θερμοκρασία αποθήκευσης και το εγγενές περιεχόμενο υγρασίας του προϊόντος επηρεάζουν άμεσα την πυκνότητα. Για παράδειγμα, μια γλυκύτητα που περιέχει 20% υγρασία έχει ειδικό βάρος 1,415 g / cm³ στους 15 ° C και 1,403 g / cm³ στους 20 ° C.

Υπάρχουν άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την πυκνότητα - τον χρόνο συλλογής από τις μέλισσες, τις γενικές κλιματολογικές συνθήκες, τη χημική σύνθεση του προϊόντος.

Σύμφωνα με το τελευταίο κριτήριο, το μέλι χωρίζεται σε 5 ομάδες ανάλογα με την προέλευση των πρώτων υλών:

• πολύ υγρό - συλλέγεται από ακακία, τριφύλλι, ηλίανθο ή Μάιο.
• υγρό - ασβέστης, μελινό, κράμβη, κάστανο, φαγόπυρο;
• παχύ - πικραλίδα;
• κολλώδες - μελιτώδες (συλλέγεται από γλυκές εκκρίσεις στα φύλλα των φυτών που αφήνονται από έντομα ή από τους οφθαλμούς των φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δέντρων).
• ζελέ - ερείκη.

Πίνακας 1. Εξάρτηση της πυκνότητας του μελιού από τον κορεσμό της υγρασίας του

Περιεχόμενο υγρασίας,%	Ειδικό βάρος, g / ml
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

Δεν αξίζει να βασίζεστε σε ένα προϊόν με 15-17% νερό σε μια κανονική αγορά ή μια έκθεση, καθώς ένα τέτοιο προϊόν εκτιμάται για τις δικές του ανάγκες. Και το 20-21% μπορεί ήδη να θεωρηθεί ένδειξη κακής ποιότητας. Η κύρια περιεκτικότητα σε υγρασία στο μέλι για μαζική πώληση είναι 18-19%, επομένως οι έμπειροι αγοραστές συνιστούν να πάρουν το επίπεδο 18,5% ως το υπολογισμένο.

Πόσο ζυγίζει το μέλι σε διάφορα δοχεία

Η πυκνότητα ενός γλυκού προϊόντος για τους απλούς ανθρώπους είναι σημαντική όχι μόνο για την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Αξίζει να γνωρίζετε αυτόν τον δείκτη για να μην μπείτε σε χάος κατά την αγορά ή τη χρήση.

Πόσο μέλι είναι σε ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας

Το προϊόν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη θεραπεία. Σε συνταγές, η απαιτούμενη ποσότητα αναφέρεται με διαφορετικούς τρόπους: με ογκομετρικά μέτρα (γυαλί, κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας) ή κατά βάρος σε γραμμάρια. Το τελευταίο προκαλεί συνήθως δυσκολίες, πώς να μετρηθεί, για παράδειγμα, 7 g του προϊόντος που απαιτείται για την προετοιμασία μιας φαρμακευτικής έγχυσης.

Οι πίνακες έρχονται στη διάσωση, με τη βοήθεια των οποίων αρκεί απλώς να μετρηθεί η απαιτούμενη ποσότητα του εξαρτήματος.

Πίνακας 2. Πώς να μετρήσετε το μέλι με ένα κουτάλι

Βάρος, g	Κουταλάκια του γλυκού	Κουταλάκια του γλυκού	Κουταλιές της σούπας	Κουταλιές
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

Συνήθως, χρησιμοποιείται ένας απλούστερος υπολογισμός με βάση τις μέσες τιμές των μεγεθών των μαχαιροπήρουνων:

• 1 κουταλάκι του γλυκού - 7-10 g;
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι - 21-25 g;
• 1 πολύπλευρη οδός. (200 ml) - 280-300 g.
• 1 τσάι (λεπτή) κουταλιά της σούπας. 250 ml - 350-380 g.

Πόσα γλυκά υπάρχουν στο βάζο

Είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε πόσο μέλι είναι σε φιάλη ή βάζο - λίτρο, μισό λίτρο κ.λπ. Εξάλλου, έτσι το πωλούν οι μελισσοκόμοι σε καταστήματα λιανικής. Ο αγοραστής πρέπει συνήθως να πιστεύει τα λόγια του πωλητή ότι ένας κύλινδρος τριών λίτρων είναι 5 κιλά προϊόντος. Στην πραγματικότητα, όχι περισσότερο από 4,5.

Πίνακας 3. Πόσα κιλά σε ένα βάζο με μέλι

Όγκος δοχείου, l	Βάρος, g
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

Σύμφωνα με τον πίνακα, είναι εύκολο να υπολογιστεί πόσα κιλά μέλι βρίσκονται σε μια φιάλη. Ένα τυποποιημένο δοχείο 40 λίτρων περιέχει 56 έως 60 kg πολύτιμου προϊόντος. Ένα κιλό ποιοτικής ουσίας τοποθετείται σε βάζο 0,8 λίτρων.

Για να μην ξεγελαστούν, οι μελισσοκόμοι που σέβονται τη δουλειά τους συνιστούν να θυμούνται το βάρος των κουτιών:

• 0,5 l - 180-260 g;
• 1 l - 360-400 g;
• 2 l - 700 g.
• 3 l - 920 g.

Γνωρίζοντας αυτά τα δεδομένα, προσδιορίζουν με ακρίβεια την ποιότητα της γλυκύτητας, την οποία ο πωλητής έχει ήδη τοποθετήσει στις τράπεζες. Αν μιλάμε για δοχείο 3 λίτρων, το συνολικό βάρος του (μικτό) είναι περίπου 5,4 κιλά. Μια απόκλιση 10% δεν θεωρείται καταστροφή, μπορεί να οφείλεται στα χαρακτηριστικά του ίδιου του δοχείου.

Λαμβάνεται επίσης υπόψη η σεζόν της αγοράς. Και πάλι, είναι γνωστό από τη σχολική φυσική ότι όλα τα σώματα αυξάνουν τον όγκο τους όταν θερμαίνονται και το μέλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν είναι ζεστό έξω, ο όγκος του αυξάνεται κατά 5%, δηλαδή, το ειδικό βάρος μειώνεται ελαφρώς. Στο κρύο, ο όγκος, αντίθετα, μειώνεται στο 10%, πράγμα που σημαίνει ότι η πυκνότητα αυξάνεται. Με άλλα λόγια, ένα βάζο μελισσών που έχει τοποθετηθεί στη ζυγαριά έχει διαφορετικά βάρη το καλοκαίρι και το χειμώνα.

Ως αποτέλεσμα, όταν αγοράζετε μέλι, για να βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας, προχωρήστε ως εξής:

• βάλτε το βάζο στις ζυγαριές.
• αφαιρέστε τη μάζα του κουτιού από το συνολικό βάρος.
• αξιολογείται το κατάλοιπο: πόσο συμμορφώνεται με τα πρότυπα, λαμβάνοντας υπόψη τη θερμοκρασία του αέρα και την επιτρεπόμενη απόκλιση του καθαρού βάρους του προϊόντος (ανάλογα με την ποιότητα), που είναι περίπου 25 g / l.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τον έλεγχο της ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των εργαστηριακών δοκιμών. Αλλά η αξιολόγηση ενός προϊόντος από την πυκνότητά του - ο λόγος μάζας προς όγκο - είναι αρκετά απλή, πρέπει να θυμάστε μόνο μερικούς αριθμούς. Το μέλι υψηλής ποιότητας θα δικαιολογήσει πλήρως όλες τις υλικές δαπάνες, θα δώσει ευχαρίστηση και θα ενισχύσει την υγεία.