Φασολάκια

Αρχικά, τα φασόλια καλλιεργήθηκαν για διακοσμητικούς σκοπούς. Σήμερα, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα και χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι εύπεπτη και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ιστορία και περιγραφή

Τα πράσινα φασόλια είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αναφέρεται σε κινεζικές πραγματείες της 2ης χιλιετίας π.Χ. μι. Αυτό το είδος καλλιεργήθηκε από τους Ίνκας στη Νότια Αμερική. Στην Ευρώπη, άρχισαν να ετοιμάζουν λιχουδιές από φασόλια τον 18ο αιώνα.

Τα πράσινα φασόλια είναι θάμνοι με ύψος 40 έως 250 εκ. Υπάρχουν έως και 50 διαφορετικοί τύποι. Υποδιαιρείται ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος του λοβού:

• Ένας συνηθισμένος τύπος, ο οποίος είναι κοινός σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες και τη Ρωσία. Ο λοβός έχει μήκος έως 20 εκ. Μπορεί να περιέχει έως και 10 φασόλια.
• Στην Ασία, εκτρέφονται αρχαίες ποικιλίες Vigna. Το μήκος τους φτάνει από 60 cm έως 1 m. Υπάρχουν 100 σπόροι στο εσωτερικό.
• Τα φασόλια αναρρίχησης μεγαλώνουν σε μήκος από 3 έως 5 μ. Τα φυτά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του κήπου. Χρειάζεται καλά στηρίγματα λόγω του μεγάλου βάρους των λοβών.
• Ένα άλλο είδος αναπτύσσεται σε θάμνους ύψους 40-50 εκ. Είναι ανεπιτήδευτο στις κλιματολογικές συνθήκες, μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος και ωριμάσει γρήγορα.

Οι τρεις πρώτοι τύποι είναι τα φασόλια σπαραγγιού και τα υβρίδια επίπεδων ποδιών που παράγουν μικρά πράσινα-λευκά φασόλια.

Για την κεντρική Ρωσία, συνιστάται να επιλέξετε υβρίδια με περιόδους πρώιμης και μέσης ωρίμανσης, τα οποία δίνουν συγκομιδή 50-80 ημέρες μετά τη φύτευση. Για τις νότιες περιοχές, οι ποικιλίες με περίοδο καλλιέργειας 100 ημερών είναι κατάλληλες.

Φασολάκια

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Το φυτό δίνει μια ποικιλία χρωμάτων στους σπόρους μέσα στο λοβό. Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι φασολιών:

• Τα πράσινα φασόλια σπαραγγιού έχουν λοβό μήκους 60 έως 500 mm, σε σχήμα επιμήκους κυλίνδρου ή μάλλον κοντών ραβδιών ύψους 7-13 cm. Καθένα από αυτά περιέχει 3-8 φασόλια. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι Tendergreen, Hunter και Prince. Η γαλλική ποικιλία έχει σκούρο πράσινο και ανοιχτό πράσινο λοβό μήκους έως 10 εκ. Τα υβρίδια της Κένυας διακρίνονται από τη μικρή τους διάμετρο (4-5 mm) και το χρώμα των κίτρινων σπόρων τους. Οι κινεζικές ποικιλίες έχουν μήκος 40-50 εκ. Το υβρίδιο της γλώσσας του Δράκου (γνωστό στη Ρωσία ως γεωργιανό ή μοβ τύπου) έχει επίπεδες λοβούς μήκους 12 έως 15 cm με μοβ ρίγες. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί υβρίδια Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
• Τα επίπεδα πράσινα φασόλια είναι ένα υποείδος των υβριδίων σπαραγγιού. Όλες οι ποικιλίες του είναι χρώματος πράσινου ή κίτρινου. Μπορεί να υπάρχουν έως και 10 φασόλια μέσα σε ένα λοβό. Στην Υπερκαυκασία, στον Βόρειο Καύκασο και στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, τα πράσινα φασόλια συμβολίζονται από τα υβρίδια της γλώσσας του Δράκου, βαμμένα σε ανοιχτό πράσινο χρώμα.
• Οι τύποι λαχανικών θάμνων ανήκουν στην ομάδα μικρών πράσινων φασολιών. Τα φρούτα τους είναι στρογγυλά, σαν μπιζέλι, λευκό χρώμα Μεταξύ των κηπουρών, οι ποικιλίες White Mares, Belaya Ploskaya και Belozerka είναι δημοφιλείς. Τα χρώματα των λοβών τους ποικίλλουν από πράσινο σε σχεδόν λευκό. Το μήκος φτάνει τα 6 cm, από 4 έως 10 μπιζέλια.

Η απόδοση του φυτού είναι αρκετά υψηλή. Για παράδειγμα, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αφαιρούν έως και 0,8 κιλά λοβό από έναν θάμνο Gold Mine.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα πράσινα φασόλια περιέχουν τόσο σημαντικά στοιχεία στα φρούτα όπως το φολικό οξύ, το μολυβδαίνιο, ο ψευδάργυρος. 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 30 kcal. Το λαχανικό έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες.
• τα πράσινα φασόλια σταθεροποιούν τις πεπτικές διαδικασίες.
• βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς με ιογενείς και φλεγμονώδεις παθολογίες.
• με τακτική κατανάλωση του προϊόντος, μειώνει τον κίνδυνο διακοπής του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βοηθά στην ενίσχυση του αναπαραγωγικού συστήματος των ανδρών και σταθεροποιεί τις ορμόνες στις γυναίκες.
• αποκάλυψε τα οφέλη του προϊόντος στην εξάλειψη του οιδήματος?
• επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
• τα πράσινα φασόλια είναι διουρητικά.
• συνιστάται στους διαβητικούς να βελτιώσουν τη γενική τους κατάσταση.
• θεωρείται καλό αντιοξειδωτικό.

Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις για τη χρήση πράσινων φασολιών:

• το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• απαγορεύεται η χορήγηση λαχανικών σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
• δεν μπορείτε να φάτε όσπρια με κολίτιδα, χολοκυστίτιδα, εσωτερικά έλκη ή εντερικές δυσλειτουργίες.
• Απαγορεύεται η χρήση του φυτού εάν διαγνωστεί οξεία εντερική φλεγμονή.

Τι να κάνετε με τα πράσινα φασόλια

Εάν δεν είναι δυνατή η διατήρησή του, συνιστάται να το φάτε αμέσως. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σούπας και συνοδευτικών πιάτων. Πριν από τη χρήση, πρέπει να συγκολληθεί έτσι ώστε οι τοξίνες να βγαίνουν από τους λοβούς. Μπορείτε να παγώσετε το λαχανικό.

Βρασμένα πράσινα φασόλια

Πώς να το κάνετε σωστά:

• μετά τη συλλογή, πλύνετε, στεγνώστε.
• κόψτε τους λοβούς σε μικρούς κύβους
• αποσυντίθεται σε πακέτα.

Το χειμώνα, αρκεί να το πάρετε και να το στείλετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και, στη συνέχεια, κατά την κρίση του σεφ, να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, για παράδειγμα, μια ποικιλία με άλλα λαχανικά.

Μετά τη συγκομιδή, τα φασόλια αποθηκεύονται για 3-4 μήνες, μετά τον οποίο οι λοβοί στεγνώνουν.

Μερικές συνταγές για γαστρονομικές απολαύσεις:

• Τηγανητά φασόλια. Τα λοβό χαμηλώνονται για 6 λεπτά. σε αλατισμένο, βραστό νερό και στη συνέχεια απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά ξηραίνονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Προσθέστε καλά ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
• Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό πιάτο σε 20 λεπτά. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Οι λοβοί εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φασόλια κόβονται σε 2-3 κομμάτια και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για 4 λεπτά. Για κατεψυγμένο, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 2-3 λεπτά. Στο τέλος, οι λοβοί ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και απλώνονται στις πλάκες. Επάνω με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο ή κρεμμύδια.
• Φασολάκια με μπαχαρικά και αυγά. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια βράστε το ελαφρά (5 λεπτά). Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και στείλτε το στο τηγάνι με ηλιέλαιο. Για ένα νόστιμο πρωινό, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια πάνω από τα φασόλια και να τα καλύψετε με χτυπημένο αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Μερικοί άνθρωποι τους αρέσει με το adjika. Στη συνέχεια, όλα ανακατεύονται και τηγανίζονται για 5 λεπτά. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
• Σούπα με κρέμα μπρόκολου σε 40 λεπτά Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξεφλουδισμένα πόδια κοτόπουλου, βράστε ζωμό από αυτά. Τηγανίζεται σε βραστό ηλιέλαιο για 10-12 λεπτά. λοβό, προσθέστε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, καρότα σε κύβους, πιπεριές, ταξιανθίες μπρόκολου. Προσθέστε πατάτες και μπαχαρικά (για παράδειγμα, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη). Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα αλέθεται σε ένα μπλέντερ με τη συνοχή του πουρέ, το οποίο αποστέλλεται σε βραστό ζωμό και αναμειγνύεται. Βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο) ή πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.

Τα πράσινα φασόλια αναπτύσσονται καλά εάν φροντίζονται αμέσως. Και αυτό χρησιμοποιείται από πολλούς κηπουρούς που φυτεύουν καλλιέργειες στα οικόπεδά τους, επειδή τα λοβό του είναι πρακτικά μια λιχουδιά στο τραπέζι. Τα πράσινα φασόλια είναι κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα για το χειμώνα και μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από φρέσκα φασόλια: από ομελέτα έως σούπα.Δεν είναι καθολικό προϊόν ;!