Inhalt:
Die Natur hat eine interessante Pflanze präsentiert, die seit dem 4. Jahrhundert kulinarischen Spezialisten und Heilern bekannt ist. BC, nicht sehr beliebt in unserer Küche oder Volksmedizin. Artischocke (übersetzt aus dem Arabischen - "irdener Dorn") steht zu Unrecht am Rande des Garten- und Gartenbaus. Die Pflanze verfügt über einen einzigartigen Nährstoffsatz, der sie zu einem wertvollen Lebensmittel und gleichzeitig zu einem wunderbaren medizinischen Rohstoff macht.
Was sind Artischocken?
Oft suchen Leser nach Informationen darüber, was Artischocken sind und was sie damit anfangen sollen. Zur Familie der Aster-Artischocken (Cinara, Cinaria) gehörend, gibt es mehr als hundert Arten, von denen etwa 40 als Gemüse- oder Heilpflanze angebaut werden. Das häufigste - stachelig (echt, säend, französisch), spanisch (kardonisch) - wird in der traditionellen Küche des Mittelmeers und Westeuropas häufig verwendet. Obwohl es auf dem Territorium Russlands auf der Krim und im Kaukasus angebaut wird, kennen die Anwohner die Artischocke nicht, was Gärtner mit langjähriger Erfahrung nicht darüber wissen.
Streng botanisch ist die Artischockenpflanze eine krautige Staude mit einem geraden Stiel, der oft zwei Meter hoch wird. Die Blätter sind gefiedert, manchmal stachelig. Der Luftteil ist silbrig-grün oder grau gefärbt.
Um zu verstehen, was Artischocken sind und wie sie aussehen, denken Sie einfach an die Distel. Zum Zeitpunkt der Blüte ist ihre Ähnlichkeit beeindruckend, was nicht verwunderlich ist: Cinara ist mit diesem lästigen Unkraut verwandt, nur Blautöne überwiegen in der Farbe der Artischockenblüten.
Artischockenbusch
Die Artischocke verdankt ihren wertvollen ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften eine erhebliche Menge an Vitaminen: Gruppe B, C, K, E, Carotinoide. Blütenstände und Blätter enthalten die notwendigen Mikro- und Makroelemente, Inulin, Fettsäuren, ätherische Öle.
Artischocke und ihre Verwendung
Schon in der Antike glaubte man, dass das Essen einer Pflanzenpflanze starke Gerüche mildert - Schweiß aus dem Mund stärkt das Haar, hilft bei der Behandlung von Skorbut, Erkältungen, reguliert die Arbeit der Galle und der Harnwege.
Womit Artischocke hilft
Die moderne Volksmedizin empfiehlt die folgende Verwendung von Artischockenkraut (Stängel, Blätter):
- Cholesterin- und Zuckerspiegel zu normalisieren;
- bei Erkrankungen der Leber, Nieren;
- mit Ekzemen, Urtikaria (äußerlich);
- Toxine zu entfernen, insbesondere bei schweren Infektionskrankheiten;
- zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose und anderen Krankheiten.
Artischockenblüten
Das Abkochen von Wein aus Cynara-Wurzeln wird getrunken, um Probleme mit der Bauchspeicheldrüse und der Leber zu lindern und den unangenehmen Schweißgeruch, insbesondere in den Achselhöhlen, zu beseitigen.
Beliebtes Rezept für seine Wirksamkeit bei verschiedenen Krankheiten:
- 100-200 g zerkleinerte Cinara-Blüten;
- 15 g Pfefferminzblätter;
- 8 g weiße Weidenrinde;
- 5 g Fenchel (Samen).
Eine Kräutermischung wird in 0,5 Liter Wodka gegossen, 7-10 Tage lang darauf bestanden. Nehmen Sie die Infusion in Kursen von 2 Wochen mit einer Pause dazwischen ein. Die Aufnahmerate beträgt 2 TL. nach dem Essen.
Zu den vorteilhaften gastronomischen und medizinischen Eigenschaften der Knospen gehört ihre positive Wirkung auf Kater oder übermäßiges Essen. Ernährungswissenschaftler raten, vor einer herzhaften Mahlzeit ein kleines Stück Gemüse zu essen.
Artischockenfrucht
Kochanwendungen
Die ungeöffneten Artischockenblüten, die nach Walnüssen schmecken, sind von kulinarischem Wert. Für Kenner der spanischen, italienischen und französischen Küche ist das Gemüse aus Salaten, exquisiten Suppen und Hauptgerichten bekannt, bei denen die Blütenstände in verschiedenen Formen auftreten. Und eingelegte oder konservierte kleine Knospen sind unseren Pilzen nicht unterlegen.
Wärmebehandelte Zimtkörbe verdoppeln fast ihren Kaloriengehalt: 53 kcal gegenüber 28.
Kontraindikationen
Voll geöffnete Artischockenblüten mit bräunlichen Gefäßschuppen sind nicht für Lebensmittel geeignet. Für Salate werden kleine Knospen ausgewählt, für den ersten oder zweiten Gang - größere.
Hypotensive Medikamente werden mit Vorsicht angewendet, weil Die Pflanze hilft, den Druck zu reduzieren.
Es wurden keine weiteren Kontraindikationen festgestellt.
Landefunktionen
In der traditionellen Küche der russischen Bevölkerung wird praktisch keine Cinara verwendet, und nicht jeder weiß, wie eine Nutzpflanze wie eine Artischocke im Land und im harten Ural oder in Sibirien angebaut werden kann. In Gebieten mit starkem Winterfrost wird die Pflanze für den Winter ausgegraben und in der dunkelsten Ecke des Kellers gelagert.
Eine Artischocke pflanzen
Das einzige Problem beim Anbau von Cinara ist der Mangel an Pflanzenmaterial für Zonensorten. Auf eigene Gefahr und Gefahr säen die Sommerbewohner Sorten von Maisky, Zeleny Shar und römischem Veilchen ausländischer Selektion als am besten geeignet für das problematische russische Klima.
Die Hauptphasen des Wachstums:
- Vernalisierung von Samen. Im ersten Jahrzehnt des Februar werden die Samen auf nassem Sand in einem geeigneten Behälter ausgelegt. Sie werden bei einer Temperatur von 22-25 ° gehalten, bis die Samen zu picken beginnen, und sicherstellen, dass der Sand ständig feucht bleibt. Wenn Sprossen erscheinen, wird die Box auf die Kälte von 0 ° C gebracht. Wenn sich die Wurzelspitzen verdunkeln, werden die Samen auf Sämlinge gesät.
Bei den von einheimischen Produktionsfirmen angebotenen Samen wird jährlich Getreide angebaut. - Sämlinge werden bei Raumtemperatur (18-20 ° C) gezüchtet. Wenn die Sämlinge ein echtes Blatt bilden, werden sie in getrennte Töpfe, vorzugsweise Torf-Humus, mit einem Volumen von 0,5 Litern oder mehr getaucht. Die Wurzelspitze wird während der Transplantation eingeklemmt, was zur verbesserten Entwicklung des Wurzelsystems beiträgt.
- Die Pflege der Sämlinge ist nicht schwierig: regelmäßiges Gießen, Füttern. Die erste wird 15 Tage nach der Ernte durch eine Königskerze 1:10 durchgeführt. Nach 15 Tagen werden Vollmineraldünger ausgebracht.
- Die Wahl des Ortes und des Bodens. Die Pflanze benötigt Licht, selbst eine teilweise Beschattung wirkt sich negativ auf den Ertragspotenzial aus. Der Boden wird fruchtbar, leicht, mit guter Luft- und Feuchtigkeitsdurchlässigkeit benötigt.
- Bodenvorbereitung. Graben Sie einen mindestens 60 cm tiefen und 1 m breiten Graben aus. Legen Sie 10 cm Drainage auf den Boden. Die ausgegrabene Erde wird mit Sand, Humus, Torf (3: 3: 3: 1) gemischt und in eine Grube gegossen.
Der optimale Zeitpunkt für das Pflanzen von Sämlingen ist das zweite oder dritte Jahrzehnt im Mai. Wenn die Möglichkeit von Frost nicht ausgeschlossen ist, werden die gepflanzten Pflanzen über Nacht bedeckt oder ein Filmgewächshaus wird über dem Bett installiert.
Sämlinge werden in einem quadratischen Nistmuster mit einem Abstand von 70 cm gepflanzt. Normalerweise werden 2 Pflanzen in jedes Loch gesetzt.
Wie man sich um seine Kultur kümmert
Artischockenplatte
Die Pflanzenpflege hat ihre eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden, damit die Ernte nicht enttäuscht:
- Alle 3-4 Tage gießen. Junge Pflanzen werden mit 5 Litern Wasser in das Nest gegossen, bei Erwachsenen steigt der Wasserverbrauch. Die Feuchtigkeitsmenge ist mit dem Niederschlag korreliert.
- Das Lösen des Bodens und das Jäten werden am Tag nach dem Gießen durchgeführt.
- Das Top-Dressing unter der Wurzel erfolgt zweimal pro Saison mit einer Königskerze 1:10: im Frühjahr 0,5 Liter für jedes Exemplar, im Herbst 1 Liter. Auf erschöpften Böden wird monatlich organische Substanz ausgebracht. Mineraldünger werden auf einem Blatt gefüttert. Die optimale Zusammensetzung ist 10 g Kaliumchlorid, 25 g Superphosphat, 10 g Holzasche pro 10 Liter Wasser. Eine solche Fütterung schützt die Zynaria vor Blattläusen und Raupen.
- Die Vorbereitung für den Winter besteht darin, den Luftteil unter der Wurzel zu schneiden, wenn kaltes Wetter einsetzt. Rhizome sind mit abgefallenen Blättern und Fichtenzweigen isoliert. Zur zusätzlichen Isolierung wird Schnee auf die Betten geworfen. In einem schneefreien Winter sind die Pflanzungen mit Agrotex bedeckt.
- Transfer. Die Pflanze wird nicht länger als 4 Jahre an einem Ort aufbewahrt und danach ausgegraben. Das Pflanzen wird fortgesetzt, indem Samen ausgesät oder das Rhizom geteilt werden. Ein neuer Ort wird für die weitere Kultivierung vorbereitet.
Erfahrene Gartentipps
Oft treten Blütenstände bereits im ersten Jahr nach dem Pflanzen auf. Sie sollten sie nicht zum Kochen abschneiden: Die Pflanze benötigt sie, um ein leistungsfähiges Wurzelsystem zu bilden, ohne das sie nicht überwintern kann.
Artischocke ist eine äußerst nützliche Pflanze
Artischockengemüse aus vernalisierten Samen verhält sich wie einjähriges Gemüse. In der ersten Jahreszeit bilden einige viele Blüten an den Haupt- und Seitentrieben. Im zweiten Jahr hört das Wachstum auf. Dieses Merkmal ist bei den Sorten Gurman, Krasavets am ausgeprägtesten. Um eine Staude zu züchten, werden die Samen einen Tag lang eingeweicht, dann in ein feuchtes Tuch gelegt und auf ihre Keimung gewartet.
Die Sommerbewohner der Middle Lane pflanzen Artischockensämlinge gleichzeitig mit Tomatensämlingen. Diese Pflanzen haben die gleiche Einstellung zu Temperaturänderungen.
Zur Vorbereitung der Körbe werden sie von äußeren harten Blütenblättern gereinigt. Die halbfarbenen Schuppen sind bereits essbar. Der obere Teil ist um ein Drittel abgeschnitten. Und damit Ihre Hände beim Reinigen der Blütenstände nicht schwarz werden, werden sie in Wasser mit Zitronensaft behandelt.
Kulinarische Experten sind sich immer noch nicht einig - die Artischocke Obst oder Gemüse zuzuschreiben. Der Streit ist jedoch nicht von grundlegender Bedeutung, da ein Naturprodukt, wie auch immer Sie es nennen, zweifellos Vorteile bringt. Es ist nicht ganz einfach, es anzubauen, aber wenn man die Eigenschaften der Pflanze kennt, wird der gewünschte Erfolg nicht lange auf sich warten lassen.
