Erbsen (Pflanze)

Was sind Erbsen? Die Pflanze wird seit ihrer Kindheit von allen geliebt. Die Frage, wo Erbsen wachsen, kann mit einem Wort beantwortet werden - überall. Einjährige Sorten werden für die Zucht bevorzugt. Es gibt auch Stauden, aber sie sind in Russland nicht so beliebt. Die Entwicklungsphasen der einjährigen Erbsen sind leichter zu kontrollieren, sodass Sie den Pflanzbereich schnell freigeben können.

Beschreibung der Kultur

Erbsen sind kein Baum, kein Strauch, sondern eine krautige Pflanze. Es hat einen hohlen, schwachen, flexiblen Stiel, der Unterstützung benötigt, den es umhüllt und aufsteigt. Erbsenantennen sind modifizierte Blattspreiten, die sich im oberen Teil des Blattes befinden und Stützen umschlingen. Die Farbe des Stiels und der Blätter ist hell oder dunkelgrün, hell. Es kann bis zu 2 m hoch werden. Die Erbsenfrucht ist eine Schote, die jeder von Kindheit an kennt und zwei Blätter enthält, die eine Reihe von 4-10 Erbsen enthalten. Das Wurzelsystem der Erbsen ist zentral, die Wurzel verzweigt sich schwach und reicht bis zu einer Tiefe von 1 m. Bakterien, die den Boden mit Stickstoff anreichern, setzen sich auf dünnen Wurzeln ab. Daher wird der Anbau einer Kultur aus der Familie der Hülsenfrüchte in der Agrartechnologie als Gründüngung eingesetzt.

Die Triebe erscheinen 10-12 Tage nach der Aussaat. Erbsen blühen in 1-2 Monaten, je nach Sorte reift die Ernte in 30-50 Tagen vollständig.

Erbsen

Sorten

Tupfen können glatt mit einem glänzenden Glanz oder faltig sein. Aufgrund ihrer Form werden solche Sorten als cerebral bezeichnet und gelten als die köstlichsten. Die holländischen Züchter konnten sie vor etwa 400 Jahren anbauen. Es sind die Gehirnsorten, die in Gläser gerollt werden.

Alle Erbsensorten können in 3 Hauptgruppen eingeteilt werden:

• Peeling. Sie unterscheiden sich durch die innere Oberfläche des Hülsenblatts, das mit einer dichten, ungenießbaren Faser bedeckt ist, ähnlich wie Pergament. Am häufigsten für Dosenerbsen verwendet.
• Zucker. Ihre Schoten sind sehr zart, es gibt keine Fasern in der Schote. Diese Gemüseerbsen können ganz oder direkt mit der Haut in Dosen gegessen werden, dafür müssen die Schoten jedoch unreif und saftig sein.
• Halbzucker. Bei diesen Arten reift das Pergament erst, wenn die Schote vollreif ist.

Erbsen werden nach Farbe in Grün und Gelb unterteilt.

Kichererbse ist ein Verwandter von Erbsen

Zu welcher Familie gehören Erbsen? Bobovs und seine engsten Verwandten sind allen bekannt:

• Kichererbsen sind unregelmäßig geformte gelbe Erbsen, die in Asien und im Nahen Osten angebaut werden. Die Immobilie, für die es im Osten geschätzt wird, ist in unserem Land wenig bekannt. Erbsen gelten nach wie vor als das beste Lebensmittel zur Verbesserung der Gesundheit von Frauen und Männern. Beliebte Gerichte wie Hummus und Falafel basieren auf Kichererbsen.
• Mung, Dal oder Mung sind kleine Bohnen von leicht länglicher Form, die ursprünglich aus Indien stammen und Bestandteil des in der indischen Küche beliebten Kihari-Breis sind. Ganz essen, geschält. Perfekt zum Keimen. Glasdurchlässige Nudeln - funchose - werden aus Stärke gewonnen.

Erbsenzusammensetzung

Kleine Erbsenfrüchte enthalten eine große Menge an Nährstoffen:

• Selen, das krebserregende Eigenschaften hat;
• Arginin - eine Aminosäure, die Krämpfe lindert und die Durchblutung erhöht;
• Protein und in einer solchen Menge wie in Rindfleisch;
• Lysin ist eine seltene und sehr notwendige Aminosäure mit antiviraler Wirkung;
• Nikotinsäure normalisiert den Cholesterinspiegel (die tägliche Rate beträgt eine halbe Teetasse);
• Thiamin verbessert die Gehirnaktivität, fügt Energie hinzu;
• Faser entfernt Toxine und Toxine;
• Chlorophyll, Kalzium und Eisen verbessern die Blutqualität und erhöhen das Hämoglobin.
• Spurenelemente: Kalzium zur Stärkung des Knochengewebes, Kalium und Magnesium zur Verringerung der Belastung des Herzens;
• Antioxidantien reduzieren die Proteinoxidationsrate, das Krebsrisiko und halten die Haut jung;
• Pyridoxin ist für den Abbau und die Synthese von Proteinen verantwortlich (deren Fehlen Krämpfe verursacht);
• die Aminosäuren Cystin, Tryptophan und Methionin, die als besonders wertvoll gelten.

Erbseneigenschaften:

• verlangsamt die Hautalterung;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System, verringert das Risiko von Herzinfarkten und Bluthochdruck;
• frische Erbsen haben eine schwache harntreibende Wirkung;
• Reduziert den Säuregehalt im Magen und lindert Geschwüre. In diesem Fall können Erbsen als Kartoffelpüree gegessen werden.

Hilfreiche Tipps zur Verbesserung Ihres Wohlbefindens:

• 3-4 frische Erbsen bewahren Sie vor Sodbrennen. Wenn keine frischen Erbsen vorhanden sind, können Sie diese trocken einweichen.
• Erbsenmehl lindert Diabetesattacken, indem es den Stoffwechsel ankurbelt.
• Erbsen sind eine Pflanze, die Urolithiasis lindert. Der medizinische Sud kann aus Erbsenstielen direkt mit Schoten und Blättern gewonnen werden. Die Stängel werden direkt von den Blüten gesammelt, gießen Sie 1 EL. Wasser und 10 Minuten kochen lassen. Trinken Sie nach dem Abkühlen 2-3 Wochen lang alle 6-8 Stunden ein paar Esslöffel. Die Brühe entfernt Steine ​​und Sand.
• Ein Brei aus unreifen Erbsen oder Erbsenmehl mit rohem Eiweiß wird topisch zur Behandlung von Entzündungen, Akne, Ekzemen und Hautschäden verwendet.

Erbsen haben viele gesundheitliche Vorteile

Kontraindikationen

• niedrige Blutgerinnung;
• Probleme mit Magen und Darm, Kolitis, Entzündung, Blähungen;
• Gicht;
• Stoffwechselerkrankungen;
• Probleme mit dem Harnsystem, Nephritis;

Schwangerschaft und Stillzeit

Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung werden frische Erbsen oder als Teil von gekochten Gerichten für schwangere Frauen empfohlen. Stillende Mütter dürfen Erbsengerichte probieren, nachdem das Baby älter als 3 Monate ist. Sie sollten mit zwei Löffeln beginnen und das Wohlbefinden des Babys sorgfältig beobachten. Wenn sich keine negative Reaktion zeigt, können Sie die Portion auf 200 g bringen. Sie sollten Erbsengerichte nicht mehr als zweimal pro Woche essen.

Beim Abnehmen

Bei einer diätetischen Diät, insbesondere bei kohlenhydratfreien Diäten, ist es durchaus möglich, eine der Mahlzeiten durch Erbsen zu ersetzen. Dies gilt insbesondere für Männer, die ein zusätzliches Obst oder Gemüse in ihre Speisekarte aufnehmen möchten. Die hervorragende Charakterisierung von Erbsen wird durch die Einführung in viele beliebte Diäten bestätigt.

Erbsengerichte sind für die Ernährung geeignet

Die Verwendung von Erbsen beim Kochen

Derzeit werden Erbsen in allen Ländern der Welt konsumiert. Ein paar einfache Rezepte:

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch (aus getrockneten Erbsen)

Diese Suppe ist ein Klassiker des Genres. Für 4 Portionen benötigen Sie:

Erbsen werden über Nacht mit Wasser gegossen, morgens aussortiert, gewaschen und bei schwacher Hitze weich gekocht. Gleichzeitig das Fleisch leicht anbraten, das gehackte Gemüse hinzufügen und braten, bis das Aroma sichtbar wird.

Fügen Sie das Braten zu den Erbsen hinzu, kochen Sie bis gekocht, und für 10 Minuten. bis Sie bereit sind, Gewürze mit Knoblauch hinzuzufügen. Mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

Erbsensuppe

Olivier Wintersalat (mit Erbsenkonserven)

Ohne Erbsenkonserven ist Wintersalat kein Salat. Für 8 Portionen benötigen Sie:

Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Karotten und Kartoffeln kochen und schälen. Alle Zutaten fein hacken, mischen und Mayonnaise, Salz nach Geschmack hinzufügen.

Zusätzlich zu den üblichen klassischen Rezepten werden Erbsen gesalzen, gebraten, Pfannkuchen, Schnitzel und Pfannkuchen daraus hergestellt.

Erbsenkätzchen

Wie man trockene Erbsen richtig kocht

Erbsen kochen ist ein komplexer Prozess. Erbsen werden in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn Sie kochendes Wasser darüber gießen, ändert die in den Erbsen enthaltene Stärke ihre Struktur und die Erbsen kochen nicht gut, bleiben zäh und mit Körnern. Wenn Sie Backpulver hinzufügen (1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser), erfolgt das Einweichen ohne Gärung. Nach dem Quellen wird das Wasser abgelassen, ein neues gesalzenes hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gelegt.

Worauf Sie beim Kauf von Erbsen achten sollten

Erbsen werden in verschiedenen Formen verkauft:

• trockene ganze Erbsen können gelb und grün sein;
• gespaltene Erbsen (Erbsen werden in Stücke oder Hälften zerbrochen);
• Erbsenmehl;
• frisch;
• gefroren.

Getrocknete Erbsen

Hochwertige, gut getrocknete Erbsen sollten eine einheitliche Farbe aufweisen, frei von Flecken und Anzeichen von Schädlingen, ohne Verunreinigungen. Zu große Erbsen sind ein Zeichen für eine Futtersorte, Gerichte daraus sind geschmacklos.

Interessante Fakten

• Erbsen sind seit Höhlenzeiten bekannt und beliebt. Sie haben sie vor so langer Zeit angebaut, dass es jetzt unmöglich ist festzustellen, wo die Erbse geboren wurde, da ihre Samen in Höhlen der Steinzeit gefunden wurden. Die Kultur des Erbsenessens reicht Jahrtausende zurück.
• Die berühmte Regel, dass nur 20% der Aktionen 80% des gewünschten Ergebnisses liefern, wurde von Erbsen abgeleitet. Ein Wirtschaftswissenschaftler aus Italien, V. Paretto, machte auf das Pflanzen von Erbsen in seinem eigenen Garten aufmerksam. Es stellte sich heraus, dass das Verhältnis von Samen zu kräftigen Sämlingen etwa 4: 1 betrug.
• In Indien und China sind Erbsen ein Symbol für Wohlstand.
• Die alten Griechen und Römer aßen Erbsengerichte nur aus Armut.
• In Frankreich wurden Erbsenbrei und Speck auf dem königlichen Tisch serviert.
• Im Ersten Weltkrieg war Erbsenwurst in den Rationen deutscher Soldaten enthalten.
• Die Mode für grüne Erbsen erschien zuerst in England und Frankreich. Gerichte aus eingeweichten trockenen Erbsen waren das Essen der Armen, 1 Liter junge grüne Erbsen wurde für Goldmünzen verkauft.
• US-Präsident T. Jefferson, beeinflusst von dieser Mode, hat in seinem persönlichen Garten 30 Sorten angebaut.
• Biokunststoffe werden aus Pflanzenstärke unter Verwendung von Sorbit und Glycerin erhalten. Diese biologisch abbaubaren Substanzen eignen sich zur Herstellung von medizinischen Kapseln sowie Spielzeug für Kinder.
• Die Grundgesetze der Vererbung wurden vom Vorfahren der Genetik G. Mendel dank Erbsenversuchen entdeckt.
• Vor der Revolution in Russland gab es eine Pflanze zur Erhaltung der Erbsen. Es gab keine Probleme, wo die Produkte platziert werden sollten. Es ist überraschend, dass die Holländer diese Konserven bereitwillig kauften und Sorten zum Einmachen züchteten.
• Die Erbsenblume wählt, wer sie bestäubt. Wenn Sie es sich genau ansehen, können Sie sehen, dass es als biologisches Schloss konzipiert ist. Zufällige Mücken sind schlechte Bestäuber, die Blüte öffnet sich nur unter dem Gewicht einer großen Biene oder Hummel, die methodisch um alle Blüten herumfliegt und eine stabile Fremdbestäubung gewährleistet.

Natürlich sind heute nicht alle Fakten und nützlichen Eigenschaften von Erbsen vollständig verstanden, daher gibt es für kulinarische Spezialisten und Züchter viel Arbeit. Gärtner müssen mit dem experimentieren, was sie haben (und es gibt viele Sorten) und eine reiche Ernte sammeln, aber der richtigen Pflege unterliegen.