Bazalka je rostlinná rostlina z čeledi Lamiaceae. V současné době je znám téměř ve všech zemích světa. Jeho domovinou je Středomoří. Basil v řečtině zní jako „král“ a lze ho právem považovat za krále koření.

Bazalka si získala největší popularitu v Evropě a Asii. Zde se často používá jako koření k výrobě různých masných pokrmů, dezertů, marinád, omáček a nápojů. Pěstování této kořeněné rostliny nevyžaduje vysoké náklady a zvláštní péči. Je rozdělena do mnoha odrůd, které se navzájem liší vnějším popisem, chutí a dobou růstu.

Bazalka: odrůdy a druhy

Odrůdy tohoto kořeněného koření jsou rozděleny do dvou skupin:

  • zelený;
  • bazalka červená nebo fialová bazalka.

Charakteristické vlastnosti zelené a fialové bazalky spočívají v barvě listů, vůni a chuti.

Odrůdy bazalky

Podle klasifikace je rostlina rozdělena do 4 typů:

  • velký;
  • ve tvaru lžíce;
  • bazalka malolistá;
  • paprsek.

Důležité! Existuje mnoho odrůd tohoto koření. Všechny druhy bazalky se od sebe liší výškou stonku, sytostí barev a vegetačním obdobím.

Zelená bazalka

Bazilišek

Tento druh dorůstá až 60 cm a je nejvyšší mezi ostatními odrůdami. Květy rostou ve shlucích a jsou bílé barvy. Se sklizní můžete začít již 2 měsíce po výsadbě. Listy rostliny voní jako hřebíček a pepř. Bazilišek se přidává do marinád nebo omáček.

Stroužek

Po 40 dnech po zasetí můžete zahájit sklizeň. Tato odrůda hřebíčkového aroma se používá při výrobě různých druhů salátů a masových pokrmů.

řecký

Navenek to připomíná míč, a proto se často používá jako dekorace. Díky své kořeněné vůni se přidává do různých omáček, salátů a kulinářských produktů. Plodina se sklízí 2,5 měsíce po výsadbě.

Řecká bazalka

Gurmán

Výška výhonku dosahuje 25 cm, sklizeno za 1,5 měsíce po výsadbě. Jako koření se přidává do omáček, salátů, těstovin. Gurmánské listy jsou na zimu často sušené nebo zmrazené.

Karamel

Tato úžasná odrůda má nádhernou karamelově ovocnou chuť. Rostlina se sklízí 30 dní po výsadbě. Přidává se do různých zeleninových a ovocných salátů, konzervovaných.

Citronová příchuť

Jasně zelená barva s citronovou příchutí. Citronová vůně roste až do doby sklizně - asi dva a půl měsíce po zasazení sazenic do země. Velmi oblíbený u kuchařů.

Posvátný

Listy svaté bazalky jsou hořké, chutnají jako hřebíček a pepř. Používá se při přípravě kořeněných masových pokrmů, bazalkové omáčky a přidává se do kořeněných zeleninových salátů.

Thajská královna

Thajská královna svým kvetením připomíná šeřík, protože má fialovou barvu.

Thajská královna Basil

Tón

Růst rostlin je vysoký, plodina se sklízí 2,5 měsíce po výsadbě. Má kořeněnou vůni a chutnou chuť, což umožňuje jejich přidání do zeleninových salátů i do studených nápojů.

Zlobivý

Díky svým malým listům a dobré chuti se často používá při konzervování zeleniny.Minx se používá při přípravě masa a rybích výrobků.

Limetkově zelená

Má bohatou příchuť zelené limetky. Rozvětvený keř s bohatými listy, který se používá po celé vegetační období.

Fialová bazalka

Thai

Listy jsou tmavě fialové barvy, mají jasně kořeněnou vůni. Je široce používán při výrobě salátů, masových pokrmů.

Jerevan

Díky svému krásnému vzhledu se často nachází na zahradních postelích. Rostlina má jasně fialovou barvu a květy mají světle růžovou barvu. Je také populární při vaření.

Opál

Opálové listy jsou fialově fialové barvy, s karmínovými květy, s chutí hřebíčku a pepře. Přidává se do různých druhů omáček, salátů, octa, oleje a masových pokrmů.

Basil Opal

rubínově červený

Výhonky jsou tmavě fialové barvy. Díky své šťavnatosti obsahuje spoustu éterických olejů. Je to diuretikum a dezinfekční prostředek. Používá se čerstvý a jako koření na zeleninu.

Ararat

Je to vysoký, mírně kudrnatý keř. Listy jsou zelenavě fialové a květy šeříkové. Přidává se do prvního a druhého jídla, sýrů, zeleninových salátů.

Díky rozmanitému odrůdovému příslušenství si fanoušci experimentování s chutí pokrmů mohou vybrat nejvhodnější z různých odrůdových druhů.

Zelená a fialová bazalka: rozdíl

Na Kavkaze a v asijských zemích nejčastěji roste fialová zeleninová bazalka; má drsnější chuť než zelená. Východní kuchyně není kompletní bez tohoto aromatického koření.

Tomato Red Rooster: vlastnosti a popis odrůdy

Zelenou bazalku nejvíce oceňují obyvatelé evropských zemí, protože její chuť je jemnější a vůně aromatičtější. Stojí za zmínku, že tuto rostlinu ocenili Evropané teprve poté, co dokázala potěšit obyvatele Francie svou chutí. Zde to začali používat a připravovali tradiční pokrmy.

Na poznámku! Zelená a červená bazalka mají odlišnou chuť. Který z nich stojí za výběr, závisí na kupujícím.

V 16. století se toto koření začalo přidávat do masových pokrmů a začalo se používat při výrobě nápojů a kulinářských výrobků.

Zelená a fialová bazalka

Červená bazalka může začít zelenat v případě nedostatku slunečního světla nebo vzduchu. Proto je důležité při pěstování jeho domu dát květináče na slunnou stranu bytu, během dne otevřít okno, aby rostlina dýchala čerstvý vzduch. Existují také rostlinné odrůdy, které mají jedinečnou barvu se zelenkavým a načervenalým odstínem.

Růstové funkce

Zelená bazalka je nenáročná rostlina, která snadno roste, a to jak na zahradě v zahradní posteli, tak v květináčích na parapetu bytu. Ručně pěstovaná bazalka je mnohem výhodnější než ta, která byla zakoupena v obchodě.

Basil - co je užitečné, vlastnosti a použití

Je vhodné ji vysadit na otevřeném terénu se sazenicemi, takže bude možné zahájit sklizeň dříve. Začnou ho vařit v dubnu a setí do speciálních krabic s hlínou. Pokud máte skleník, můžete do něj zasadit bazalku; rajčata jsou pro něj velmi příznivým sousedem. Esenciální olej z rostliny účinně chrání rajčata před různými chorobami, odpuzuje hmyz.

Je užitečné poznamenat! Bazalka může být vysazena přímo na otevřeném terénu bez použití sazenic, ale tímto způsobem bude růst mnohem pomaleji a růst nepřesáhne 20 cm.

Toto koření nevyžaduje zvláštní péči. Je nutné dodržovat frekvenci zavlažování a zabránit tomu, aby rostlina vyschla před silným suchem nebo nadměrnou vlhkostí.

První výhonky bazalky v zemi

Odrůdy bazalky pro střední pásmo

Fialové rané hrozny

Samostatné odrůdy pro výsadbu ve střední zóně Ruské federace nejsou v současnosti šlechtěny. Pro výsadbu tohoto koření je proto nutné z dostupných odrůd pečlivě vybrat vhodný druh pro konkrétní region.Podle klimatických rysů, na střední uličce (a v moskevské oblasti), na Urale, na Sibiři, rostou nejlépe druhy odolné vůči chladu: markýz, Moskvoretsky, drak, aroma anýzu bazalky, zelené voňavé, Zhigalo.

Vlastnosti kultury

Složení zelené bazalky obsahuje vitamíny jako A, B, C, PP, které určují její hodnotu. Obsah kalorií ve 100 g. koření je 23 kcal. Díky vysokému obsahu éterického oleje (0,2 až 0,5%) se často používá jako léčivo.

Výhody bazalky

Poznámka! Esenciální olej je protizánětlivý a antibakteriální. Při vypláchnutí úst takovým roztokem lze stomatitidu vyléčit.

Také díky spisům Avicenny bylo zjištěno, že rostlina má tonizující, antispasmodické a relaxační vlastnosti.

Bazalka na parapetu

Bazalka se používá k léčbě nemocí, jako jsou:

  • bolest hlavy;
  • angina pectoris;
  • revmatismus;
  • onemocnění močového měchýře;
  • žaludeční problémy.

Odvar účinně pomáhá proti zvracení, zánětu středního ucha, nevolnosti a plynatosti. Koupel s bazalkovým nálevem vám pomůže uvolnit a posílit tělo.

Kromě svých výhod může být bazalka škodlivá také pro lidské zdraví. Vzhledem k tomu, že obsahuje rtuť, neměl by být zneužíván. Má také určité kontraindikace. Doporučuje se zdržet se používání tohoto koření pro těhotné a kojící ženy, lidi s kardiovaskulárními chorobami.