Bazalka je kořeněná aromatická jednoletá rostlina známá v Rusku od 18. století a v oblasti původu (Asie) od 12. století. Typické také pro teplé oblasti: Írán, Indie, Cejlon, Itálie, Řecko a Kavkaz, kde může divoce růst. Existuje asi 150 odrůd královské byliny Basil, které se liší výškou keře, odstínem vůně a dvěma hlavními barvami listů: zelenou a fialovou.
Vaření ve velké míře využívá aromatické vlastnosti bazalky. Podle odstínu chuti se zelené a fialové listy používají k přípravě druhých chodů, dezertů a omáček, sušených i čerstvých. Bazalka se používá k aromatizaci octů a olejů, k výrobě klobás a vína. Bazalka se nepřidává jen do houbových jídel, tyto světlé chutě si navzájem odporují.
Populární odrůdy
Hřebíček je výběr pěstovaný od roku 1996 a má výraznou silnou vůni hřebíčku nebo hřebíčku a pepře. Střední výška, ideální pro pěstování v květináčích. Velké zelené listy se používají k moření a konzervování jako přírodní ochucovadlo, které může nahradit běžné hřebíček.
Bazalka různých odrůd
Fialová - má ostřejší zápach než jiné druhy díky obsahu jeden a půlkrát více aromatických olejů. Jedna z nejlepších odrůd, Jerevan, je obzvláště oblíbená v kavkazské kuchyni; používá se čerstvá k chutné přípravě masa a zeleniny díky kombinaci chuti čerstvého černého čaje a nového koření. Také se nazývá bazalková modrá, protože má jasnou barvu, často se používá pro dekorativní účely. Fialová barva listů je odrůdy Ararat. Funguje dobře se sýrovými saláty a zeleninovými polévkami.
Voňavý - klasický, zahradní, jeden z nejběžnějších druhů, má chuť kafru. Střední výška, až 50 cm, listy zelené, bílé bazalkové květy.
Italská - má silnou anýzovou vůni, používá se ve středomořské kuchyni, recept na slavnou omáčku Pesto se bez tohoto koření neobejde, hodí se také k rajčatům. Nejběžnější v Itálii je neapolská bazalka, vhodná pro vnitřní pěstování.
Mexičan - jiný název pro skořicovou bazalku, díky látce má skořice charakteristickou skořicovou příchuť. Liší se zvláštností vzhledu - malé zelené listy na fialovém stonku. Díky své chuti je vhodný pro přípravu teplých nápojů a ovocných pokrmů.
Skořicová bazalka
Vlastnosti zemědělské technologie
Všechny odrůdy jsou teplomilné, proto se na začátku sezóny bazalka vysazuje pouze ve sklenících a na otevřeném terénu - s konečným nastavením kladných teplot v červnu. Netolerují pokles teplot, z toho mohou během několika dní zemřít. Bazalkový rozvětvený keř miluje otevřené slunné oblasti s úrodnou kyprou půdou. Špatně snáší těžké, podmáčené půdy. Kultivace se provádí sazenicemi. Klíčení semen vyžaduje teplotu 25 ° C. Sušení nebo podmáčení půdy není povoleno.
Pro větší rozvětvení a foliaci odstraňte vrcholy s květinami. Opuštěné bazalkové květiny včely dobře přitahují.
Rostlina obsahuje nejvyšší množství éterického oleje během období pučení. Během sezóny můžete plodinu zasít několikrát a doma - po celý rok. Pro vnitřní pěstování v květináčích zvolte nízko rostoucí nebo středně velké odrůdy od 15 do 50 cm.
Roste bazalka v květináči
Většina vitaminů a mikroelementů se během zmrazování konzervuje, sušené suroviny se skladují v keramických nádobách se schopností těsně uzavřít víko, při vnikání vlhkosti se zhoršuje. Nakrájená nebo zakoupená bazalka se uchovává v chladničce ve sklenici vody po dobu nejvýše jednoho týdne.
Výhody bazalky
Chemické složení bazalky zahrnuje látky, které mají příznivý účinek na tělo:
- éterické oleje;
- vitamíny: A, B2, C, B5, B9, K, PP, cholin;
- makroživiny: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor;
- stopové prvky: železo, zinek, měď, mangan, selen;
- glykosidy;
- saponiny;
- třísloviny.
Jídlo s použitím nejstaršího koření aktivuje nejen receptory, zvyšuje náladu, ale také podporuje ochranné funkce těla.
Bazilik byl původně používán jako lék. Před vynálezem léčiv používala medicína infuze a odvary z ní ke zmírnění zánětu a bolesti kloubů při revmatismu. Bazalka je dobrá pro to, aby pomohla v boji proti střevním infekcím. Zvyšuje srážení krve. Bioflavonoidy mají protizánětlivou aktivitu v boji proti rakovině. Má močopudné vlastnosti. Čaj s listy rostlin má uklidňující účinek na nervový systém, snižuje bolesti hlavy a normalizuje spánek.
Dávkové formy bazalky
Aplikace bazalky - ke snížení bolesti v krku se používá jako infuze ze sušených surovin, ve kterých se špetka byliny vaří s vroucí vodou a několik hodin se lije. Tuto oblíbenou metodu lze použít ke kloktání nebo požití a může také snížit teplotu.
Jakou barvu listů zvolit při pěstování plodiny a rozdíl mezi nimi není jen otázkou vkusu, protože přírodní antokyanové glykosidy ve složení koření poskytují tmavě fialovou barvu, která má baktericidní vlastnosti, které podporují imunitu, pomáhají vyrovnat se s infekcemi. Mají zvýšené antioxidační vlastnosti, a proto je použití fialové bazalky užitečné.
Kosmetologie využívá vlastnosti bazalky ke zlepšení stavu vlasů a pokožky. Přidává se do pleťových masek a výplachů vlasů. Používá se jako fytolotion pro pokožku náchylnou k zánětu.
Muž, který ve své stravě používá fialovou a zelenou bazalku, zvyšuje schopnosti svého těla, protože výhody nestravitelných zelených vláken jsou velmi vysoké.
Kontraindikace
Rostlina by neměla být používána lidmi, kteří pijí léky na ředění krve - bazalka bylina bude narušovat jejich práci s rizikem vzniku krevních sraženin.
Buďte opatrní při používání zeleniny v potravinách pro lidi s vysokým krevním tlakem po infarktu a mrtvici.
Žena během těhotenství a kojení by neměla tuto bylinu zneužívat kvůli tonickým vlastnostem bazalky.
Léčivá rostlina s kontraindikacemi
Děti do 7 let jsou kontraindikací pro používání kultury.
Rostlina je schopna akumulovat rtuť v malém množství, takže by každý člověk neměl ve své stravě nadměrně zneužívat koření, ale pomocí léčebného způsobu aplikace si mezi jednotlivými dávkami dělat přestávky.
Kulturní škůdci
Střídání plodin je důležité pro kulturu - když roste na jednom místě několik sezón za sebou, je náchylné k fusariu, houbovému onemocnění charakterizovanému výskytem hnědých skvrn na listech bazalky. Nejvýhodnější je pěstovat na stejném místě po 5 letech.
V zásadě není rostlina kvůli silnému zápachu poškozena hmyzem, ale za nepříznivých podmínek ji v mladém věku mohou mšice nebo polní štěnice poškodit, jak rostou, obvykle mizí. V podmínkách vysoké vlhkosti mohou listy jíst šneci, housenky a na suchém vzduchu - třásněmi tabáku. Prevence kontroly škůdců a péče o plodinu spočívá v obecném zdokonalení lokality, v maximálním zničení plevelů.
Královské koření s jednoduchými zemědělskými technikami dokáže diverzifikovat stravu díky své komplexní vůni a svým odstínům. Používá se v konzervárenství a různých kuchyních světa. Ozdobnost keřů zvyšuje estetický vzhled místa nebo okenního parapetu doma.
