La mel és un producte de l’activitat vital de l’abella, que es valora per la seva composició beneficiosa. Conté moltes vitamines i minerals necessaris per al cos humà i que sovint s’utilitzen amb finalitats medicinals. Es valora sobretot un producte amb un interessant aroma floral i sabor dolç. Però hi ha vegades que es topa amb mel amb amargor. Convé entendre quin tipus de mel és i quines són les causes de l’amargor.

Mel amarga què és

Avui en dia s’utilitzen moltes varietats de productes per al consum. En la seva major part, totes les varietats tenen un gust dolç, gràcies al qual el producte apícola és estimat per adults i nens. Però tampoc no són infreqüents els casos en què apareix amargor després de la mel a la boca.

Això es converteix en un cop especialment fort per als principiants en l'apicultura, ja que sorgeixen moltes qüestions, que s'han de tractar gradualment. És possible que el producte de l’amargor no difereixi de cap manera per les seves característiques. No hem d’oblidar que hi ha una gran varietat de varietats, la diferència de les quals pot ser no només la composició, sinó també el gust.

Per origen en botànica, es determinen diverses espècies de mel:

  • Florals origen: es refereix als resultats del treball de les abelles per recollir i processar el pol·len. Aquesta varietat inclou nèctar del mateix tipus de plantes o una barreja de flors diferents;
  • Honeydew - resulta que les abelles processen melada i melada recollida de la part caduca;
  • Mixta origen (barreja de pol·len i melada).

Mel de mel

En funció de la planta de la qual es recull el pol·len, es distingeix la mel:

  • Lima - té un color groguenc clar. Aroma interessant i brillant de til·ler florit. Depenent de la ubicació dels til·lers, la mel pot tenir amargor o no. Massa líquida de mel: transparent, té un to verdós;
  • Blat sarraí - Pot variar de color a groc fosc a marró fosc amb un interessant to vermell. Produeix un sabor picant interessant;
  • De gira-sols - Normalment de color daurat clar, la brillantor es fa encara més gran sota els rajos del sol. Per les seves característiques gustatives té un gust acrit i una agradable olor a gira-sol;
  • Xiprer - es torna blanc després de cristal·litzar. En forma líquida, és clar, amb un lleuger to verdós. Es diferencia en aroma delicat i gust agradable;
  • Acàcia - Fàcil de reconèixer per la seva aroma subtil i delicat i el seu color blanc amb un to verdós. Després de la cristal·lització, es torna de color daurat;
  • Planta de cotó - originalment semblant a l’aigua, transparent o de color blanc extra. Destaca per la seva peculiar aroma peculiar i el seu sabor agradable. Els productes acabats de collir tenen un gust immediat de la planta de la qual es va recollir el pol·len;
  • Trèvol - es divideix en 2 tipus: trèvol blanc i trèvol vermell. El primer tipus és blanc, transparent, majoritàriament amb un to verdós i un gust brillant. El segon tipus només es diferencia en color groc vermell i cristal·lització més llarga.

Matèries primeres per a la mel amarga

Per què no fa olor a la mel?

A més del pol·len, les abelles poden recollir i processar altres substàncies en una delícia. Així, en recollir la caiguda del tallador, reben matèries primeres per a la mel amarga. Les secrecions de pugons situades al fullatge es consideren melades. Aquestes substàncies atrauen insectes amb un gust dolç i una consistència espessa.

La major part del paddock és fullatge d'arbres i arbusts, però petites gotes poden rodar fins al terra. La major quantitat de secrecions d'abelles aconsegueixen recollir-se en til·lers, aurons, àlbers i nogueres.

Un altre material que dóna mel amarga és la melada. La melada és una descàrrega d’agulles, avets i pins de gust dolç, per a l’aparició dels quals no calen insectes. Un augment de la substància alliberada es produeix durant un fort canvi de temperatura i baixa humitat de l’aire. La raó per la qual els insectes a ratlles comencen a recollir melada i melada és perquè no hi ha o no hi ha prou fonts de nèctar a la part volant. Això passa sovint en èpoques càlides i seques.

Propietats físiques de la mel

Els productes de melada de fusta tova es poden identificar pel seu color, que pot anar des de l’ambre clar fins a l’ambre fosc. La consistència és viscosa, s’estén, la majoria de les vegades té un sabor amarg amarg i una olor desagradable. Aquestes propietats s’associen a l’alt contingut d’olis i resines volàtils. La cristal·lització d’aquest producte triga molt més del que és habitual.

Motius pels quals la mel és amarga

Sovint menjant mel, apareix un regust amarg i la qüestió és si la mel hauria de ser amarga. Hi ha més d’un motiu pel qual la mel té un gust amarg. En primer lloc, s’ha d’entendre que la varietat de varietats de productes de la mel difereix entre si no només en composició i propietats nutritives. El color, el gust i l'aroma poden variar. Això no vol dir que el producte no sigui apte per al consum.

Mel de castanyes

La producció de mel de gust amarg es pot deure a diversos motius. El primer pas és excloure l’inici de la fermentació del producte. La violació de la tecnologia per a la recollida i emmagatzematge de residus d'abelles provoca la fermentació.

Es considera un sabor amarg característic per a varietats de mel com:

  • dent de lleó;
  • bruc;
  • blauet;
  • colza;
  • coníferes;
  • verd.

En la seva major part, aquestes varietats són amargues a causa de la gran quantitat de resines i olis essencials dels productes. La presència d’aquests ingredients no fa que la mel sigui perillosa ni perjudicial. Segons molts apicultors, aquestes varietats s’utilitzen millor per a la prevenció i el tractament.

En una nota! La presència d’amargor en varietats de flors pot indicar un producte de mala qualitat resultant de barrejar diverses varietats diferents. Les impureses químiques també poden causar un sabor desagradable. La presència d’aquests components pot provocar intoxicacions i és perillosa per al consum i per a un ús posterior.

Un altre motiu de l’aparició d’un sabor amarg pot ser la violació de la temperatura d’emmagatzematge. A causa de la inexperiència, molts principiants comencen a escalfar els productes de la mel sense entrar en el procés amb detall. El resultat és amargor i una olor senzilla.

La mel beguda es considera perillosa per al consum. Aquest producte és el resultat de la recol·lecció de pol·len de plantes que contenen substàncies tòxiques. Tot i que aquests casos són molt rars.

Quina mel és amarga i té un gust amarg

Mel fosca

Molts no entenen per què hi ha mel amarga si hi ha un producte normal. Però aquestes varietats no només són útils, sinó que a vegades són necessàries per al cos, a causa de la seva rica composició. Es va descriure anteriorment que la mel amb amargor no perjudica la salut. Les varietats útils inclouen:

  • mel de dent de lleó;
  • mel de bruc;
  • mel de colza;
  • mel de blauet;
  • mel de fajol;
  • castanya;
  • romaní.

Totes aquestes plantes donen una certa nota amarga durant el processament, però es consideren útils. Cal controlar la quantitat d’enzim amarg, de manera que cal menjar-los barrejant-los amb altres productes. Podeu provar de barrejar diverses varietats diferents abans de menjar, intentant tapar l’amargor. El tàndem adequat ajudarà a neutralitzar el gust molest.

Cal tenir en compte que els casos en què l'amargor no és característic de la varietat de mel indica un deteriorament del producte. Això significa que aquesta mel no es pot consumir i que no és desitjable utilitzar-la amb finalitats alimentàries.En aquest cas, és millor desfer-se d’un producte d’aquest tipus.