Bất kỳ người dân thành thị hay nông thôn đều cần vitamin, đặc biệt là vào mùa đông. Tỏi giúp ích rất nhiều ở đây. Mọi người đều biết lợi ích và hương vị của nó, điều này phần lớn phụ thuộc vào cách tổ chức bảo quản tỏi.

Những cách tốt nhất để bảo quản tỏi

Từ xa xưa, họ đã cố gắng bảo tồn thu hoạch tỏi bằng cách bện bím đơn giản: phần ngọn được cắt bỏ hoàn toàn, chỉ còn lại phần cuống và phần đầu, và để có sức mạnh, bạn có thể đan một sợi dây chắc chắn, bện kết thúc thành một vòng. Các cấu trúc như vậy có thể được lưu trữ lơ lửng trong tủ quần áo, tủ quần áo, tầng hầm, thậm chí dưới trần nhà mà không chiếm nhiều không gian.

Một chất tương tự của bím tóc là một bó, được buộc từ những cọng tỏi dài và cũng được treo trên tường. Bạn có thể cho đầu tỏi vào lưới.

Những người bà của chúng tôi, những người biết cách bảo quản tỏi đúng cách và thuận tiện, họ thích đặt tỏi đã thu hoạch vào những chiếc giỏ làm từ vỏ cây bạch dương đan bằng liễu gai và đặt chúng trên gác mái. Các điều kiện và vật liệu chứa như vậy đã làm tăng đáng kể chất lượng giữ của tỏi và có thể tiêu thụ vụ thu hoạch năm ngoái cho đến vụ thu hoạch mới.

Bím tóc củ tỏi

Các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng lọ thủy tinh hơn giỏ đựng. Chúng nên được khử trùng trước, và đầu tỏi, không bị tróc vảy, phải được làm khô, làm sạch vết đất và các chất bẩn khác, rắc muối ăn thô và hoàn toàn chứa đầy chúng trong thùng đã chuẩn bị. Phương pháp này bảo vệ tỏi khỏi bệnh tật một cách đáng tin cậy trong suốt thời gian bảo quản. Thay cho hộp, cho phép sử dụng hộp làm bằng gỗ có độ sâu trung bình. Thay vì muối, một số người trồng rau có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng hạt kê tốt thông thường.

Ghi chú! Đề phòng những con chuột có thể làm hỏng "kho chứa".

Đôi khi những cái đầu được rắc bột mì thành từng lớp.

Bạn có thể thử cách bảo quản tỏi trong túi vải thô tự nhiên, sau khi lau khô cẩn thận và chuyển chúng bằng vỏ hành. Nếu thực hiện đúng và đúng thời gian thì biện pháp tiết kiệm này sẽ tránh được sâu bệnh gây hại cho rau có giá trị.

Phương án tiếp theo, đảm bảo việc thu hoạch tỏi được bảo quản lâu dài là các thùng làm bằng ván, có lỗ để thông gió. Một lớp muối ăn thông thường đều được đổ vào chúng, đầu tỏi được đặt lên trên và rắc thêm một lớp muối 1-2 cm nữa. Và như vậy, xen kẽ, toàn bộ hộp được lấp đầy - cửa hàng tỏi.

Các bà nội trợ đang thử các cách khác nhau để bảo quản tỏi sao cho công sức trồng tỏi trong vườn không bị lãng phí. Việc lựa chọn một phương pháp cụ thể cũng được xác định bởi điều kiện khí hậu mà loại rau này phát triển.

Hũ thủy tinh thích hợp để đựng tỏi

Cách bảo quản tỏi non và cách chế biến

Tỏi mùa xuân - nó là gì

Tép tỏi non còn xanh, mùi vị rất thanh, dễ chịu, không bị hăng so với củ đã chín, thường được dùng làm gỏi và các món thịt. Thật không may, nó có xu hướng biến mất rất nhanh, vì vậy sẽ không có tác dụng tích trữ để sử dụng trong tương lai, nhưng nếu có mong muốn như vậy, cần phải quyết định làm thế nào để bảo quản tỏi non này ít nhất một thời gian.

Mũi tên xanh bạn có thể dùng để ướp trong lọ thủy tinh, bạn có thể tự chế biến từ tỏi non theo cách trên, mùa đông sẽ có thêm gia vị thơm ngon bổ dưỡng cho các món ăn.

Để có được vật liệu tốt cho phôi, phải tuân theo một số khuyến nghị. Tỏi non phải được đào trong thời gian còn ướt, nếu không tỏi sẽ có vị nóng và các tép ở đầu sẽ nhỏ và dai. Nếu thời tiết khô ráo và tỏi non đã sẵn sàng để thu hoạch, bạn có thể bố trí tưới nước nhân tạo bằng cách tưới nhiều nước vào luống cứ hai đến ba ngày một lần. Nếu nước sau khi tưới không thoát ngay bề mặt đất vào trong thì củ tỏi sẽ nở to và nhiều nước.
Nên ướp hoặc ngâm chua vào ngày thu hoạch, nếu không đầu củ sẽ mất độ ẩm hơn 25% và sẽ bị khô, nhọn.

Mũi tên xanh có thể ướp trong lọ thủy tinh

Tỏi mùa đông có thể giúp tiết kiệm dầu hướng dương thông thường. Các răng phải được giải phóng khỏi da, đổ đầy răng vào lọ thủy tinh (tốt nhất là đã khử trùng), lắc đều để có độ đậm đặc tốt hơn, đổ đầy dầu lên phía trên và vặn ngay nắp.

Quan trọng! Phải có lỗ trên nắp để sản phẩm được bảo quản "thở" tự do. Với cách làm này, tỏi non có thể để được khá lâu, dầu sẽ có mùi hấp dẫn và giống mùa hè.

Bạn cũng có thể giải quyết vấn đề làm thế nào để bảo quản tỏi non từ mùa xuân cho đến khi thu hoạch mới bằng cách xử lý tỏi với parafin nóng chảy. Đầu trẻ được nhúng vào parafin từ nến thông thường và hỗn hợp này được để ráo nước. Quá trình chế biến như vậy tạo thành một lớp màng bảo vệ giúp sản phẩm không bị khô, nảy mầm hoặc hư hỏng dưới tác động của ký sinh trùng. Trước đây, phương pháp này chỉ là một lựa chọn bảo quản công nghiệp - trong các cửa hàng rau quả và có thể tiết kiệm tỏi cho mạng lưới bán lẻ trong hơn sáu tháng.

Các chuyên gia khuyến cáo, trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp nào đã chọn, như vào mùa xuân hoặc mùa hè tiết kiệm tỏi mùa đông, xử lý các đầu với hỗn hợp sau:

  • dầu thực vật tự nhiên nung 40-60 phút;
  • iốt, theo tỷ lệ 10 giọt trong nửa lít dầu.

Sau khi chế biến, cần phơi tỏi thật khô dưới nắng. Bất kỳ phương pháp bảo quản tỏi nào như vậy đều có thể cho kết quả tốt hơn nhiều về thời gian so với không chế biến.

Cách giữ tỏi không bị khô khi bảo quản mùa đông

Cách trồng tỏi lớn trong vườn

Với thời gian bảo quản tương đối lâu và không tuân thủ các quy tắc bảo quản, tỏi sau khi thu hoạch có thể vượt qua những phiền toái như làm khô - bay hơi toàn bộ hoặc hầu hết độ ẩm từ tép. Tại sao tỏi có thể bị khô khi bảo quản? Do tổ chức không gian bảo quản không hợp lý và thu hoạch không kịp thời. Trước hết, cần tổ chức lưu trữ để không một điều kiện công nghệ nào bị xâm phạm. Parafin đã được mô tả ở trên có ích. Nó thúc đẩy sự tích tụ khí cacbonic trong rau từ quá trình hô hấp của cây, đây là cách phòng chống bệnh tật tốt nhất.

Ngoài ra, dầu thực vật đổ vào lọ với tép tỏi sẽ giúp không bị khô, sau đó chúng cần được đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm (nếu có). Muối ăn là một biện pháp khắc phục khác giúp tỏi không bị khô; nó cũng phải được đổ vào lọ có tép và đậy chặt nắp.

Muối ăn giúp bảo quản tỏi

Quy tắc và hướng dẫn bảo quản tỏi

Tỏi trang trí - trồng và chăm sóc

Nơi tốt nhất để bảo quản loại rau quý giá này là trong kho bảo quản đặc biệt với nhiệt độ không quá 3 độ C (và không thấp hơn 1 độ) và độ ẩm tương đối khoảng 90 phần trăm. Bạn có thể sử dụng kho lưu trữ khoai tây cho những mục đích này.

Nếu người làm vườn có nhà riêng, sẽ không khó để trang bị một tầng hầm để chứa của cải tỏi, nhưng điều kiện phù hợp có thể tổ chức ngay cả khi có một căn hộ ở thành phố bình thường.

Tất nhiên, trong một tòa nhà nhiều tầng, có rất nhiều thiết bị sưởi ấm, nhưng bạn có thể chọn một nơi lưu trữ được bảo vệ tốt nhất có thể khỏi sưởi ấm:

  • nhà kho;
  • tủ lạnh;
  • ban công hoặc lô gia cách nhiệt (nhưng không có hệ thống sưởi).

Tốt hơn hết bạn nên cho tỏi vào tủ lạnh, sau khi lau cho khô rồi phân vào túi giấy, ướp muối cẩn thận. Nguyên tắc cơ bản là không bảo quản tỏi chung với các loại rau khác, sau đó chúng sẽ tồn tại cho đến khi mùa xuân đến với vụ thu hoạch tỏi mới.

Nhà kho

Tép đã bóc vỏ có thể được đông lạnh bằng cách bọc chúng trong giấy bạc hoặc bọc nhựa. Các chuyên gia khuyến cáo nên bảo quản trong thời gian dài (khoảng 4 tháng) để chế biến tỏi thành gia vị ở dạng thái nhỏ.

Các yêu cầu chính để bảo quản tỏi đúng cách và lâu dài là: một phòng (nơi) được thông gió liên tục, vô trùng, có độ ẩm thấp và nhiệt độ gần bằng không. Có sự khác biệt về thời gian giữ chất lượng của tỏi mùa đông (thu hoạch vào cuối tháng 7) và mùa xuân (thu hoạch vào giữa tháng 8): tỏi đầu tiên có thể tồn tại tối đa đến Tết, thứ hai - thậm chí cho đến khi thu hoạch tiếp theo.

Chìa khóa để bảo quản thành công là thời điểm thích hợp để thu thập nguyên liệu. Vì vậy, chỉ nên hái tỏi khi trời khô ráo, tốt nhất là vào buổi tối. Đầu nên được để khô trong không khí trong vài ngày, bảo vệ chúng khỏi tia nắng mặt trời. Sau đó mới tiến hành xử lý để lưu trữ. Nên tỉa bớt rễ, đốt bằng lửa lớn, chỉ nên chừa lại hai cm từ thân.

Một mẹo nhỏ nữa là tốt nhất bạn nên cất những chiếc đầu có 3 lớp vảy bọc lại để bảo quản, chúng sẽ để được lâu hơn. Bề mặt của tỏi phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt. Trong quá trình bảo quản, cần theo dõi tình trạng của đầu, loại bỏ ngay những tiêu bản thối, mềm, nhăn nheo hoặc có đốm.

Nếu nhựa cây chảy ra bắt đầu từ độ ẩm dư thừa trong tỏi và cây con xuất hiện, nó vẫn có thể được bảo quản trong một thời gian bằng cách cắt bỏ mầm và bỏ đầu trong kho lạnh hơn và tối hơn.

Bất kỳ bà nội trợ nào sử dụng loại rau quý giá này trong việc nấu nướng đều tự đặt ra câu hỏi làm thế nào để tiết kiệm lượng vitamin thu hoạch từ tỏi hoặc mua ngoài chợ. Tuân theo các khuyến nghị của các chuyên gia, bạn có thể đảm bảo rằng trên bàn sẽ luôn có những món tỏi thơm và tốt cho sức khỏe, ngay đến vụ mới thu hoạch.