Thiên nhiên đã giới thiệu một loài thực vật thú vị, được các chuyên gia ẩm thực và người chữa bệnh biết đến từ thế kỷ thứ 4. BC, không phổ biến lắm trong ẩm thực hoặc y học dân gian của chúng ta. Atisô (được dịch từ tiếng Ả Rập - "gai đất") chắc chắn là bên lề của nghề làm vườn và làm vườn. Loại cây này có một tập hợp các chất dinh dưỡng độc đáo làm cho nó trở thành một sản phẩm thực phẩm có giá trị đồng thời là một nguyên liệu làm thuốc tuyệt vời.

Atiso là gì?

Thông thường, độc giả đang tìm kiếm thông tin về atisô là gì và phải làm gì với chúng. Thuộc họ atisô Aster (cinara, cinaria), có hơn một trăm loài, khoảng 40 loài trong số đó được trồng như một loại rau hoặc cây thuốc. Phổ biến nhất - cầu gai (thực, gieo, Pháp), Tây Ban Nha (cardon) - được sử dụng rộng rãi trong các món ăn truyền thống của Địa Trung Hải và Tây Âu. Mặc dù trên lãnh thổ nước Nga, nó được trồng ở Crimea và Caucasus, nhưng cư dân địa phương không biết đến atisô, những nhà vườn có kinh nghiệm lâu năm không biết điều này.

Về mặt thực vật học, cây Atiso là loại cây thân thảo sống lâu năm, thân thẳng, chiều cao thường tới hai mét. Lá hình răng cưa, đôi khi có gai. Phần trên mặt đất có màu xanh bạc hoặc xám.

Để hiểu atisô là gì và chúng trông như thế nào, chỉ cần nhớ cây kế. Vào thời điểm ra hoa, sự giống nhau của chúng rất ấn tượng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên: cinara có liên quan đến loài cỏ dại khó chịu này, chỉ có tông màu xanh lam chiếm ưu thế trong màu sắc của hoa atisô.

Bụi atisô

Trên một ghi chú! Trong nấu ăn, nụ hoa được sử dụng; đối với y học, tất cả các bộ phận của cây đều được quan tâm - từ gốc đến quả.

Atisô có các đặc tính dinh dưỡng và dược tính quý giá của nó là một lượng đáng kể các vitamin: nhóm B, C, K, E, carotenoid. Cụm hoa và lá chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết là inulin, axit béo, tinh dầu.

Atiso và công dụng của nó

Atisô: mọc từ hạt

Ngay cả trong thời cổ đại, người ta tin rằng ăn một loại cây làm thực phẩm làm dịu mùi hôi - mồ hôi, từ miệng, làm chắc tóc, giúp điều trị bệnh còi, cảm lạnh, điều chỉnh công việc của mật và đường tiết niệu.

Atiso giúp gì

Y học dân gian hiện đại khuyến cáo sử dụng các loại thuốc sắc (thân, lá) atisô sau đây:

  • để bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường;
  • với các bệnh về gan, thận;
  • với bệnh chàm, nổi mề đay (bên ngoài);
  • để loại bỏ chất độc, đặc biệt là trong các bệnh truyền nhiễm nặng;
  • để phòng ngừa và điều trị chứng xơ vữa động mạch và các bệnh khác.

Hoa atisô

Trên một ghi chú! Nước ép tươi của lá rất hữu ích cho các vấn đề về hiệu lực.

Nước sắc rễ cây kim tiền thảo uống để làm dịu các vấn đề về tuyến tụy và gan, loại bỏ mùi mồ hôi khó chịu, đặc biệt là ở nách.

Công thức phổ biến cho hiệu quả của nó trong các bệnh khác nhau:

  • 100-200 g hoa cinara nghiền nát;
  • 15 g lá bạc hà;
  • 8 g vỏ cây liễu trắng;
  • 5 g thì là (hạt).

Một hỗn hợp các loại thảo mộc được đổ vào 0,5 lít vodka, nhấn mạnh trong 7-10 ngày. Việc truyền được thực hiện trong các khóa học trong 2 tuần với thời gian nghỉ giữa tuần. Tỷ lệ ăn vào là 2 muỗng cà phê. sau bữa ăn.

Ghi chú! Cây kế sữa được coi là chất phục hồi gan và túi mật tốt nhất. Atiso là một họ hàng gần của cây cỏ, có tính chất tương tự.

Các phẩm chất có lợi về mặt ẩm thực và y tế của nụ vối bao gồm tác dụng tích cực của chúng đối với tình trạng nôn nao hoặc ăn quá nhiều. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ăn một miếng rau nhỏ trước bữa ăn thịnh soạn.

Quả atisô

Ứng dụng nấu ăn

Hoa atiso chưa nở, có mùi vị như quả óc chó, có giá trị về mặt ẩm thực. Đối với những người sành ẩm thực Tây Ban Nha, Ý, Pháp, loại rau này rất quen thuộc trong các món salad, súp tinh tế, các món thứ hai, nơi các chùm hoa có liên quan đến nhiều hình thức khác nhau. Và các loại nấm nhỏ ngâm chua hay đóng hộp cũng không thua kém gì nấm hương.

Rổ cynaria được xử lý nhiệt gần như tăng gấp đôi hàm lượng calo của chúng: 53 kcal so với 28.

Chống chỉ định

Hoa atiso đã nở hết có vảy màu nâu không thích hợp làm thực phẩm. Đối với món salad, các chồi nhỏ được chọn, cho các món đầu tiên hoặc thứ hai - những chồi lớn hơn.

Thuốc hạ huyết áp được sử dụng một cách thận trọng, bởi vì nhà máy giúp giảm áp lực.

Quan trọng! Trẻ em dưới 12 tuổi, phụ nữ có thai, đang cho con bú không nên dùng các loại thuốc và nước sắc từ atisô.

Không có chống chỉ định nào khác đã được xác định.

Tính năng hạ cánh

Ẩm thực truyền thống của các dân tộc Nga thực tế không sử dụng cinara, và không phải ai cũng biết một loại cây hữu ích, như atisô, có thể được trồng trong nước và ở vùng Urals hoặc Siberia khắc nghiệt là gì. Ở những nơi có sương giá mùa đông khắc nghiệt, cây được đào lên cho mùa đông, cất giữ trong góc tối nhất của căn hầm.

Trồng atisô

Cây bình bát là gì

Vấn đề duy nhất đối với việc trồng cinara là thiếu chất trồng của các giống được khoanh nuôi. Với sự nguy hiểm và rủi ro của riêng họ, cư dân mùa hè đã gieo các giống Maisky, Zeleny Shar, Roman violet được chọn lọc từ nước ngoài là loại phù hợp nhất với khí hậu Nga có vấn đề.

Các giai đoạn chính của quá trình phát triển:

  • Vernalization của hạt giống. Trong thập kỷ đầu tiên của tháng Hai, hạt giống được đặt trên cát ướt, đặt trong một thùng chứa thích hợp. Chúng được giữ ở nhiệt độ 22-25 ° cho đến khi hạt bắt đầu mổ, đảm bảo rằng cát vẫn liên tục ướt. Khi mầm nhú lên, hộp được chuyển đến nhiệt độ lạnh - 0 ° C. Khi đầu rễ sậm màu thì gieo hạt lên cây con.
    Hạt giống do các công ty sản xuất trong nước cung cấp liên quan đến việc trồng trọt hàng năm.
  • Cây con được trồng ở nhiệt độ phòng (18-20 ° C). Khi cây con hình thành một lá thật, chúng được nhúng vào bầu riêng, tốt nhất là đất mùn than bùn, có thể tích từ 0,5 lít trở lên. Đầu rễ bị chèn ép trong quá trình cấy ghép, điều này góp phần vào sự phát triển nâng cao của hệ thống rễ.
  • Chăm sóc cây con không khó: tưới nước thường xuyên, cho ăn. Lần đầu tiên được thực hiện 15 ngày sau khi hái bằng mullein 1:10. Sau 15 ngày bón thúc phân khoáng đầy đủ.
  • Sự lựa chọn vị trí và đất. Cây ưa sáng, thậm chí che bóng một phần sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất tiềm năng. Đất cần màu mỡ, nhẹ, thoáng khí và thoát ẩm tốt.
  • Làm đất. Đào rãnh sâu ít nhất 60 cm, rộng 1 m, rãnh thoát nước 10 cm dưới đáy. Đất đào được trộn với cát, mùn, than bùn (3: 3: 3: 1), và đổ vào một cái hố.

Ghi chú! Hỗn hợp đất này thích hợp như nhau cho việc trồng cây sinh dưỡng và sinh dưỡng (các mảnh thân rễ).

Thời gian tối ưu để trồng cây con là thập niên thứ hai hoặc thứ ba của tháng Năm. Nếu không loại trừ khả năng bị sương giá, cây trồng được che phủ qua đêm hoặc lắp đặt nhà kính phủ phim trên luống.

Cây con được trồng theo kiểu lồng vuông, cao độ 70 cm, thường mỗi hốc đặt 2 cây.

Làm thế nào để chăm sóc cho nền văn hóa của bạn

Đĩa atisô

Cây mù tạt - cách trồng

Việc chăm sóc cây trồng có những đặc điểm riêng, những đặc điểm này được lưu ý để cây trồng không gây thất vọng:

  • Tưới 3-4 ngày / lần. Cây non được đổ 5 lít nước vào tổ, đối với cây trưởng thành lượng nước tiêu thụ tăng lên. Lượng ẩm tương quan với mức độ mưa.
  • Xới đất và làm cỏ ngay sau khi tưới nước.
  • Bón thúc dưới gốc bằng mullein 1:10 hai lần một mùa: vào mùa xuân, 0,5 lít cho mỗi mẫu, vào mùa thu là 1 lít. Trên đất cạn kiệt chất hữu cơ được bón hàng tháng. Phân khoáng được bón trên lá. Chế phẩm tối ưu là 10 g kali clorua, 25 g supe lân, 10 g tro gỗ trên 10 lít nước. Cho ăn như vậy bảo vệ cynaria khỏi rệp và sâu bướm.
  • Chuẩn bị cho mùa đông bao gồm cắt phần trên không dưới gốc khi thời tiết lạnh bắt đầu. Thân rễ cách ly với lá rụng, cành vân sam. Để có thêm lớp cách nhiệt, tuyết được ném lên giường. Vào mùa đông không có tuyết, các đồn điền được bao phủ bởi agrotex.
  • Chuyển khoản. Cây được giữ ở một nơi không quá 4 năm, sau đó được đào lên. Tiếp tục trồng cây bằng cách gieo hạt hoặc tách thân rễ. Một nơi mới đang được chuẩn bị để trồng trọt thêm.

Mẹo làm vườn có kinh nghiệm

Thường thì các chùm hoa đã xuất hiện trong năm đầu tiên sau khi trồng. Bạn không nên cắt bỏ chúng để nấu ăn: cây cần chúng để tạo thành một hệ thống rễ mạnh mẽ, nếu không có hệ thống này, nó sẽ không thể bị đông qua.

Atiso là một loại cây cực kỳ hữu ích

Rau atisô từ hạt tươi sống giống như hàng năm. Trong mùa đầu tiên, một số hình thành nhiều hoa trên chồi chính và chồi bên. Trong năm thứ hai, tăng trưởng ngừng lại. Đặc điểm này rõ rệt nhất ở các giống Gurman, Krasavets. Để trồng lâu năm, hạt giống được ngâm trong một ngày, sau đó đặt vào khăn ẩm và đợi hạt nảy mầm.

Lời khuyên! Nếu không có đủ không gian trên trang web, bạn có thể trồng cây cynaria không phải trên luống vườn mà là một thành phần trang trí của khu vườn, có thể nhìn thấy từ xa.

Cư dân mùa hè ở Middle Lane trồng cây giống atisô đồng thời với cây giống cà chua, những cây trồng này có cùng thái độ với sự thay đổi nhiệt độ.

Để chuẩn bị giỏ, chúng được làm sạch các cánh hoa cứng bên ngoài. Các vảy nửa màu đã có thể ăn được. Phần trên bị cắt đi một phần ba. Và để tay của bạn không bị đen khi làm sạch các chùm hoa, chúng được xử lý trong nước có pha nước cốt chanh.

Các chuyên gia ẩm thực vẫn chưa đi đến thống nhất - quy kết atisô vào trái cây hoặc rau quả. Nhưng tranh chấp không có tầm quan trọng cơ bản, vì một sản phẩm tự nhiên, dù bạn đặt tên cho nó là gì, đều mang lại lợi ích chắc chắn. Không hoàn toàn dễ dàng để trồng nó, nhưng nếu biết được đặc tính của cây thì sẽ không lâu nữa sẽ thành công.