Đậu Hà Lan (thực vật)

Đậu Hà Lan là gì? Loại cây được mọi người yêu thích từ nhỏ. Câu hỏi đậu Hà Lan mọc ở đâu có thể được trả lời trong một từ - ở khắp mọi nơi. Các giống hàng năm được ưa thích để làm giống. Cũng có những cây lâu năm, nhưng chúng không quá phổ biến ở Nga. Các giai đoạn phát triển của đậu Hà Lan hàng năm dễ kiểm soát hơn, cho phép bạn nhanh chóng giải phóng khu vực trồng.

Mô tả văn hóa

Đậu Hà Lan không phải là một loại cây, không phải là cây bụi mà là một loại cây thân thảo. Nó có một thân cây rỗng, yếu và linh hoạt cần được hỗ trợ, nó quấn quanh và vươn lên. Anten hạt đậu là những phiến lá biến đổi nằm ở phần trên của lá, quấn vào nhau các giá đỡ. Màu sắc của thân và lá xanh nhạt hoặc xanh đậm, sáng. Nó có thể phát triển chiều cao lên đến 2 m. Quả đậu biếc là loại quả quen thuộc với mọi người từ thuở ấu thơ, có hai lá, chứa một dãy 4-10 hạt đậu. Bộ rễ của đậu Hà Lan là rễ cọc, rễ phân nhánh yếu và ăn sâu đến 1 m, vi khuẩn làm giàu nitơ bám vào đất bám trên rễ mảnh nên trong công nghệ nông nghiệp sử dụng cây trồng thuộc họ đậu làm phân xanh.

Chồi xuất hiện 10-12 ngày sau khi gieo. Đậu Hà Lan nở hoa trong 1-2 tháng, tùy theo giống, thu hoạch chín hoàn toàn trong 30-50 ngày.

Đậu Hà Lan

Đẳng cấp

Chấm bi có thể trơn, bóng hoặc nhăn. Đối với hình dạng của chúng, những giống như vậy được gọi là não, chúng được coi là ngon nhất. Các nhà lai tạo Hà Lan đã có thể trồng chúng cách đây khoảng 400 năm. Đó là các giống não được cuộn vào lọ.

Tất cả các loại đậu Hà Lan có thể được chia thành 3 nhóm chính:

• Bóc. Chúng có thể được phân biệt bằng bề mặt bên trong của lá vỏ quả, được bao phủ bởi lớp sợi dày đặc, không ăn được, tương tự như giấy da. Thường được sử dụng cho đậu Hà Lan đóng hộp.
• Đường. Vỏ của chúng rất mềm, không có xơ trong vỏ quả. Đậu Hà Lan có thể ăn cả vỏ hoặc đóng hộp trực tiếp, nhưng đối với loại đậu này, vỏ phải còn non và mọng nước.
• Bán đường. Ở những loài này, vỏ chỉ trưởng thành khi vỏ quả đã chín hoàn toàn.

Đậu Hà Lan được chia thành màu xanh lá cây và màu vàng.

Đậu cô ve là họ hàng với đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan thuộc họ gì? Bobovs và những người thân nhất của anh ấy rất quen thuộc với mọi người:

• Đậu gà là loại đậu màu vàng có hình dạng bất thường được trồng ở Châu Á và Trung Đông. Tài sản mà nó được định giá ở phương Đông ít được biết đến ở nước ta. Đậu Hà Lan vẫn được coi là thực phẩm tốt nhất để cải thiện sức khỏe của phụ nữ và nam giới. Các món ăn phổ biến như hummus và falafel được làm từ đậu gà.
• Mung, dal hay mung là loại đậu nhỏ có hình dạng hơi thuôn có nguồn gốc từ Ấn Độ, là một thành phần của món cháo Kihari, phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Ăn cả vỏ. Hoàn hảo cho sự nảy mầm. Mì trong mờ thủy tinh - funchose - được lấy từ tinh bột.

Thành phần đậu Hà Lan

Quả đậu nhỏ chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng:

• selen, có đặc tính chống ung thư;
• arginine - một axit amin làm giảm co thắt và tăng lưu thông máu;
• protein, và với một lượng như trong thịt bò;
• lysine là một axit amin hiếm và rất cần thiết có tác dụng kháng virus;
• axit nicotinic bình thường hóa mức cholesterol (tỷ lệ hàng ngày là một nửa tách trà);
• thiamine cải thiện hoạt động của não, bổ sung năng lượng;
• chất xơ loại bỏ độc tố và chất độc;
• chất diệp lục, canxi và sắt cải thiện chất lượng máu và tăng hemoglobin;
• các nguyên tố vi lượng: canxi để tăng cường mô xương, kali và magie để giảm tải cho tim;
• chất chống oxy hóa làm giảm tốc độ oxy hóa protein, nguy cơ ung thư và giữ cho làn da tươi trẻ;
• pyridoxine chịu trách nhiệm về sự phân hủy và tổng hợp protein (thiếu nó sẽ gây co giật);
• các axit amin cystine, tryptophan và methionine, được coi là đặc biệt có giá trị.

Thuộc tính hạt đậu:

• làm chậm quá trình lão hóa da;
• tăng cường hệ thống tim mạch, giảm nguy cơ đau tim và tăng huyết áp;
• đậu tươi có tác dụng lợi tiểu yếu;
• làm giảm độ axit trong dạ dày và giảm đau do loét, và trong trường hợp này, đậu Hà Lan có thể được ăn như khoai tây nghiền.

Mẹo hữu ích để cải thiện sức khỏe của bạn:

• 3-4 hạt đậu tươi sẽ giúp bạn thoát khỏi các triệu chứng ợ chua. Nếu đậu tươi không bằng tay, bạn có thể ngâm đậu cho khô.
• Bột đậu làm giảm các cuộc tấn công của bệnh tiểu đường bằng cách thúc đẩy sự trao đổi chất.
• Đậu Hà Lan là một loại cây chữa sỏi niệu. Thuốc sắc có thể được lấy từ thân cây đậu trực tiếp với vỏ và lá. Thân cây được thu thập trực tiếp từ hoa, đổ 1 muỗng canh. nước và đun sôi trong 10 phút. Sau khi để nguội, uống vài muỗng canh sau mỗi 6-8 giờ trong 2-3 tuần. Nước dùng loại bỏ đá và cát.
• Một loại bánh làm từ đậu Hà Lan chưa chín hoặc bột đậu với lòng trắng trứng sống được sử dụng tại chỗ để điều trị viêm, mụn trứng cá, chàm và tổn thương da.

Đậu Hà Lan có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Chống chỉ định

• đông máu thấp;
• các vấn đề với dạ dày và ruột, viêm đại tràng, viêm, đầy hơi;
• bệnh Gout;
• bệnh chuyển hóa;
• các vấn đề với hệ thống tiết niệu, viêm thận;

Mang thai và cho con bú

Do có thành phần phong phú, đậu Hà Lan tươi hoặc như một phần của các món ăn nấu chín được khuyến khích cho phụ nữ mang thai. Các bà mẹ cho con bú được phép thử các món ăn từ hạt đậu sau khi em bé được hơn 3 tháng tuổi. Bạn nên bắt đầu với hai thìa và quan sát cẩn thận tình trạng sức khỏe của em bé. Nếu phản ứng tiêu cực không biểu hiện, bạn có thể giảm khẩu phần ăn lên đến 200 g, không nên ăn các món có hạt đậu quá 2 lần một tuần.

Khi giảm cân

Trong trường hợp ăn kiêng, đặc biệt là chế độ ăn không có carbohydrate, bạn hoàn toàn có thể thay thế một trong các bữa ăn bằng đậu Hà Lan. Điều này đặc biệt đúng đối với những người đàn ông muốn có thêm một loại trái cây hoặc rau trong thực đơn của họ. Đặc tính tuyệt vời của đậu Hà Lan được khẳng định qua việc đưa nó vào nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến.

Món đậu phù hợp cho người ăn kiêng

Công dụng của đậu Hà Lan trong nấu ăn

Hiện nay, đậu Hà Lan được tiêu thụ ở tất cả các nước trên thế giới. Một vài công thức đơn giản:

Súp đậu với thịt hun khói (từ đậu khô)

Món súp này là một món kinh điển của thể loại này. Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:

Đậu Hà Lan đổ nước qua đêm, sáng hôm sau vớt ra, rửa sạch, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Đồng thời, rán sơ qua thịt, cho rau cải thìa vào xào cho đến khi lộ mùi thơm.

Cho đậu Hà Lan đã rán vào, nấu cho đến khi sôi, trong 10 phút. cho đến khi sẵn sàng để thêm gia vị với tỏi. Ăn kèm với một thìa kem chua.

Súp đậu

Salad mùa đông Olivier (với đậu Hà Lan đóng hộp)

Nếu không có đậu Hà Lan đóng hộp, salad mùa đông không phải là salad. Đối với 8 phần ăn, bạn sẽ cần:

Luộc trứng, để nguội và bóc vỏ. Luộc cà rốt và khoai tây rồi gọt vỏ. Cắt nhuyễn tất cả các nguyên liệu, trộn với nhau và thêm sốt mayonnaise, muối vừa ăn.

Ngoài các công thức nấu ăn cổ điển thông thường, đậu Hà Lan được muối, chiên, bánh kếp, cốt lết và bánh kếp được làm từ nó.

Hạt đậu mèo con

Cách nấu đậu Hà Lan khô đúng cách

Nấu đậu Hà Lan là một quá trình phức tạp. Đậu Hà Lan ngâm sơ qua nước lạnh. Nếu bạn đổ nước sôi lên, tinh bột có trong đậu sẽ bị thay đổi cấu trúc và đậu sẽ không sôi kỹ, vẫn dai và có hạt. Nếu bạn thêm muối nở (1 thìa cà phê trên 1 lít nước), quá trình ngâm sẽ diễn ra mà không cần lên men. Sau khi trương nở hết nước, người ta cho thêm một viên muối mới và đun trên lửa nhỏ.

Cần tìm gì khi mua đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan được bán dưới nhiều hình thức:

• đậu Hà Lan khô toàn bộ có thể có màu vàng và xanh lá cây;
• đậu Hà Lan tách (đậu Hà Lan được chia thành từng miếng hoặc một nửa);
• bột đậu xanh;
• tươi;
• Đông cứng.

Đậu Hà Lan khô

Đậu Hà Lan chất lượng cao, được phơi khô nên có màu sắc đồng đều, không có đốm và dấu hiệu sâu bệnh, không lẫn tạp chất. Đậu Hà Lan quá lớn là dấu hiệu của một loại thức ăn gia súc, các món ăn từ nó sẽ vô vị.

Sự thật thú vị

• Đậu Hà Lan đã được biết đến và yêu thích từ thời trong hang động, người ta bắt đầu trồng nó từ rất lâu, đến nay không thể xác định được nơi sinh ra của hạt đậu vì hạt của nó được tìm thấy trong các hang động của thời kỳ đồ đá. Văn hóa ăn đậu Hà Lan có từ hàng nghìn năm trước.
• Quy tắc nổi tiếng rằng chỉ 20% hành động cung cấp 80% kết quả mong muốn là bắt nguồn từ đậu Hà Lan. Một nhà kinh tế học người Ý V. Paretto đã thu hút sự chú ý đến việc trồng đậu Hà Lan trong khu vườn của chính mình. Nó chỉ ra rằng tỷ lệ hạt giống với cây con mạnh mẽ là khoảng 4: 1.
• Ở Ấn Độ và Trung Quốc, đậu Hà Lan là biểu tượng của sự giàu có.
• Người Hy Lạp và La Mã cổ đại chỉ ăn các món từ hạt đậu để thoát nghèo.
• Ở Pháp, cháo đậu và thịt xông khói được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia.
• Trong chiến tranh thế giới thứ nhất, xúc xích đậu có mặt trong khẩu phần của binh lính Đức.
• Thời trang dành cho đậu xanh lần đầu tiên xuất hiện ở Anh và Pháp. Món ăn làm từ đậu khô ngâm là thức ăn của người nghèo, 1 lít đậu xanh non được bán lấy tiền vàng.
• Tổng thống Hoa Kỳ T. Jefferson, chịu ảnh hưởng của phong cách thời trang này, đã trồng 30 giống trong khu vườn cá nhân của mình.
• Nhựa sinh học thu được từ tinh bột thực vật bằng cách sử dụng sorbitol và glycerin. Các chất phân hủy sinh học này thích hợp để sản xuất viên nang thuốc cũng như đồ chơi cho trẻ em.
• Các quy luật di truyền cơ bản được tổ tiên của ngành di truyền học G. Mendel tìm ra nhờ thí nghiệm trên đậu Hà Lan.
• Trước cuộc cách mạng ở Nga, có một nhà máy để bảo tồn đậu Hà Lan. Không có vấn đề gì để đặt các sản phẩm. Điều đáng ngạc nhiên là người Hà Lan sẵn sàng mua những thực phẩm đóng hộp này, và họ đã lai tạo các giống để bảo tồn.
• Hoa đậu biếc chọn ai sẽ thụ phấn cho nó. Nếu quan sát kỹ, bạn có thể thấy nó được thiết kế như một lâu đài sinh học. Muỗi vằn ngẫu nhiên là loài thụ phấn xấu, hoa chỉ nở ra dưới sức nặng của một con ong lớn hoặc ong vò vẽ, chúng bay quanh tất cả các bông hoa một cách có phương pháp và đảm bảo sự thụ phấn chéo ổn định.

Tất nhiên, tất cả các sự thật và đặc tính hữu ích của đậu Hà Lan ngày nay vẫn chưa được hiểu đầy đủ, do đó, các chuyên gia ẩm thực và các nhà lai tạo còn phải làm rất nhiều việc. Người làm vườn phải thử nghiệm những gì họ có (và có rất nhiều giống) và thu hoạch phong phú, nhưng phải chăm sóc thích hợp.