Como armazenar alho

Qualquer residente urbano ou rural precisa de vitaminas, especialmente no inverno. O alho é de grande ajuda aqui. Todos conhecem seus benefícios e sabor, que dependem muito de como foi organizado o armazenamento do alho.

As melhores maneiras de armazenar alho

Desde a antiguidade, tentavam preservar a colheita de alho simplesmente trançando as tranças: as pontas são completamente retiradas, só ficam o talo e a própria cabeça, e para dar força pode-se tecer uma corda forte, a trança termina em laçada. Essas estruturas podem ser armazenadas suspensas em armários, armários, porões, até mesmo sob o teto, sem ocupar muito espaço.

Um análogo da trança é um feixe, que é amarrado com longos talos de alho e também pendurado na parede. Você pode colocar cabeças de alho em redes.

Nossas avós, que sabiam armazenar o alho correta e convenientemente, preferiam colocar a colheita colhida em cestos de casca de bétula de vime e colocá-los no sótão. Essas condições e o material do recipiente aumentaram significativamente a qualidade de conservação do alho e possibilitaram o aproveitamento da safra do ano anterior até a nova colheita.

Tranças de alho

As donas de casa modernas preferem potes de vidro a cestas. Devem ser previamente esterilizados, e as cabeças de alho, sem desfazer-se das escamas, devem ser secas, limpas de vestígios de sujidade e outros contaminantes, aspergidas com sal grosso de cozinha e enchidas completamente com eles no recipiente preparado. Este método protege o alho de doenças de forma confiável durante todo o período de armazenamento. Em vez de latas, é permitido o uso de caixas de madeira de média profundidade. Alguns produtores de vegetais experientes recomendam o uso de milho fino regular em vez de sal.

Às vezes, as cabeças são polvilhadas com farinha em camadas.

Você pode tentar armazenar o alho em sacos de linho natural grosso, depois de secar cuidadosamente as cabeças e trocá-las com cascas de cebola. Se o marcador for executado corretamente e dentro do prazo, este método de economia evitará danos a um vegetal valioso por pragas patogênicas.

A próxima opção, que garante a preservação a longo prazo da colheita do alho, são as caixas de tábuas, que possuem orifícios para ventilação. Uma camada uniforme de sal de mesa comum é colocada neles, cabeças de alho são colocadas em cima e polvilhadas com outra camada de sal de 1 a 2 centímetros. E assim, alternadamente, toda a caixa é preenchida - o armazém de alho.

As donas de casa estão tentando diferentes maneiras de preservar o alho, para que os esforços nos jardins dedicados ao cultivo não sejam em vão. A escolha de um método específico também é determinada pelas condições climáticas em que este vegetal cresceu.

Os potes de vidro são adequados para armazenar alho

Como armazenar alho jovem e como processá-lo

Os dentes de alho jovens e as penas verdes são muito delicados e agradáveis ​​ao paladar, e não tão picantes como as cabeças maduras, sendo frequentemente utilizados em saladas e pratos de carne. Infelizmente, tende a desaparecer muito rapidamente, por isso não adianta estocá-lo para uso futuro, mas se houver essa vontade, é necessário decidir como armazenar este alho jovem por pelo menos algum tempo.

As flechas verdes podem ser rolhadas numa marinada em potes de vidro, pode-se fazer preparações caseiras com cabeças jovens de alho da mesma forma, então o inverno terá um tempero saboroso e saudável para os pratos.

Para obter um bom material para espaços em branco, várias recomendações devem ser seguidas. O alho novo deve ser retirado durante o período de chuvas, caso contrário, os verdes ficarão com um sabor quente e os dentes das cabeças serão pequenos e duros. Se o tempo estiver seco e o alho novo estiver pronto para ser colhido, pode-se providenciar a hidratação artificial regando abundantemente os canteiros a cada dois ou três dias. Se a água após a irrigação não deixar imediatamente a superfície do solo para dentro, o alho ficará grande e suculento.
Recomenda-se marinar ou levedura no dia da colheita, caso contrário as espigas perderão mais de 25% de umidade e ficarão secas e pontiagudas.

Setas verdes podem ser marinadas em potes de vidro

O alho de inverno pode ajudar a economizar óleo de girassol comum. Os dentes devem ser retirados da pele, preenchidos em frasco de vidro (de preferência esterilizado), bem agitado para maior densidade, preenchido até o topo com óleo e imediatamente aparafusado na tampa.

Você também pode resolver o problema de como preservar o alho jovem da primavera até a nova colheita, tratando o alho com parafina derretida. Cabeças jovens são mergulhadas em parafina de velas comuns e a mistura pode escorrer. Esse processamento forma uma película protetora que impede o produto de secar, germinar ou se deteriorar sob a influência de parasitas. Anteriormente, esse método era apenas uma opção de armazenamento industrial - em lojas de hortaliças e permitia economizar alho para a rede varejista por mais de seis meses.

Os especialistas recomendam, antes de usar qualquer método escolhido, que como na primavera ou verão salvar alho de inverno, processar as cabeças com a seguinte mistura:

• óleo vegetal natural calcinado por 40-60 minutos;
• iodo, na proporção de 10 gotas em meio litro de óleo.

Após o processamento, o alho deve secar bem ao sol. Qualquer um dos métodos de armazenamento desse alho pode apresentar um resultado muito melhor em termos de duração do que sem processamento.

Como evitar que o alho seque durante o armazenamento no inverno

Com um armazenamento relativamente longo e a não observância das regras de armazenamento, o alho colhido pode ultrapassar um incômodo como a secagem - evaporação de toda ou quase toda a umidade dos dentes. Por que o alho pode secar quando armazenado? Devido à organização inadequada do espaço de armazenamento e colheita prematura. Em primeiro lugar, é necessário organizar o armazenamento para que nenhuma condição tecnológica seja violada. A parafina já descrita acima ajuda. Promove o acúmulo de dióxido de carbono no vegetal proveniente da respiração da planta, o que é a melhor prevenção de doenças.

Além disso, óleo vegetal derramado em potes com dentes de alho ajudará na secagem, após o que eles precisam ser colocados na geladeira ou porão (se houver). O sal de cozinha é outro remédio para evitar que a colheita do alho resseque, também deve ser despejado em potes com cravo e bem fechado com tampas.

O sal de cozinha ajuda a preservar o alho

Regras e diretrizes para conservar alho

O melhor lugar para armazenar este valioso vegetal é em um depósito especial com temperatura não superior a 3 graus Celsius (e não inferior a 1 grau) e umidade relativa de cerca de 90 por cento. Você pode usar um armazenamento de batata para esses fins.

Se um jardineiro tiver uma casa particular, não será difícil equipar um porão para armazenar a riqueza de alho, mas as condições adequadas podem ser organizadas mesmo se houver um apartamento comum na cidade.

Claro, em um edifício de vários andares, há muitos dispositivos de aquecimento, mas você pode escolher um armazenamento que seja o mais protegido possível do aquecimento:

• despensa;
• frigorífico;
• varanda ou loggia isolada (mas sem aquecimento).

É melhor colocar o alho na geladeira, depois de enxugar para secar e distribuir em saquinhos de papel, salgando cuidadosamente. A regra básica é não armazenar alho junto com outros vegetais, então eles durarão até a primavera com uma nova colheita de alho.

Despensa

Os cravos descascados podem ser congelados embrulhando-os em papel alumínio ou filme plástico. Os especialistas recomendam o armazenamento de longo prazo (cerca de 4 meses) para processar o alho em especiarias finamente picadas.

Os principais requisitos para o armazenamento adequado e de longo prazo do alho são: uma sala (local) estéril constantemente ventilada, com baixa umidade e temperaturas próximas de zero. Existem diferenças no tempo de manutenção da qualidade do alho de inverno (colhido no final de julho) e primavera (colhido em meados de agosto): o primeiro pode durar no máximo até o ano novo, o segundo até a próxima colheita.

A chave para um armazenamento bem-sucedido é o momento certo para coletar as matérias-primas. Portanto, o alho deve ser colhido apenas em tempo seco, de preferência à noite. As cabeças devem secar ao ar livre por vários dias, protegendo-as dos raios solares. Só então prossiga para o processamento para armazenamento. As raízes devem ser aparadas, queimadas a fogo aberto, restando apenas dois centímetros do caule.

Se o fluxo de seiva começou a partir do excesso de umidade no alho e surgiram mudas, por algum tempo ela ainda pode ser preservada cortando-se os brotos e removendo as cabeças em um armazenamento mais frio e escuro.

Qualquer dona de casa que usa este valioso vegetal na culinária se pergunta como economizar a colheita de vitaminas do alho da dacha ou comprada no mercado. Seguindo as recomendações dos especialistas, você pode garantir que sempre haverá pratos de alho aromáticos e saudáveis ​​na mesa, até a nova colheita.