Recentemente, o mel em favos tem se tornado cada vez mais popular, devido à maior concentração de nutrientes em sua composição e à falta de capacidade de falsificá-lo. É impossível comprar um produto fresco o ano todo, então você precisa estocar mel de alta qualidade e natural com um ano de antecedência. A seguir, falaremos sobre como armazenar o mel em favos para que não perca suas propriedades curativas e por quanto tempo pode ser feito.

Condições de armazenamento para favos de mel: regras básicas e recomendações

Você pode preservar as propriedades benéficas do mel se seguir todas as regras e recomendações para seu armazenamento. Não se deve levar uma grande quantidade de produto apícola que a família não vai comer nos atuais seis meses ou um ano. É mais problemático armazenar um produto assim do que o mel líquido, que é familiar para muitos. No entanto, todas as condições podem ser atendidas em casa.

  • A cera contida no pente é higroscópica e, portanto, não gosta de umidade. O excesso de umidade penetra pelos orifícios (tampas) e é absorvido pelo mel. Como resultado, o produto começa a azedar. Um pré-requisito para o armazenamento é uma sala seca com boa ventilação.
  • A qualidade do produto é afetada negativamente por mudanças bruscas de temperatura. Os favos de mel devem ser armazenados em uma sala com temperatura estável, a amplitude de flutuação permitida não é superior a 10 graus.
  • As propriedades benéficas do produto apícola podem ser preservadas se não forem influenciadas pela luz solar direta. As condições ideais de armazenamento são quando a luz do sol não entra na sala. Com a exposição ao sol, a cera perde suas propriedades, além disso, ela transmite a luz por si mesma, o que afeta a concentração de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, macro e microelementos na composição.
  • Não armazene em baixas temperaturas (na geladeira, no freezer), principalmente com valores negativos. Isso se deve ao fato de que, a baixas temperaturas, a cera se torna quebradiça e quebradiça, o que geralmente leva à quebra do favo de mel e o produto simplesmente escorre.
  • As altas temperaturas também prejudicam a qualidade. Isso se deve ao fato de que a cera amolece com a exposição térmica, algumas das propriedades benéficas evaporam.

Armazenando mel em favos

As condições ideais para armazenar o mel na estrutura são: uma sala seca com uma temperatura permitida de 8 a 30 graus acima de zero. A amplitude de vibração não deve exceder 10 unidades, caso contrário, afetará negativamente a qualidade. Se o produto apícola for armazenado em local fechado, deve-se inspecionar regularmente quanto à presença de mariposas que possam prejudicar o produto.

Interessante: durante a escavação das pirâmides egípcias, o mel foi encontrado dentro da estrutura, que não perde suas qualidades úteis e gustativas há milênios, era até próprio para consumo.

Quanto mel é armazenado nos favos

Como armazenar mel em casa em um apartamento

Por quanto tempo o mel pode ser guardado em favos de um apartamento para não perder suas propriedades úteis e saborosas? Se você observar o regime de temperatura permitido, a vida útil do produto é bastante longa. Apicultores com grande experiência afirmam que se as regras de armazenamento forem observadas, o mel natural pode ser armazenado por anos, décadas e até séculos.Mas é melhor não abusar disso, já que está cientificamente comprovado que a composição perde suas propriedades antibacterianas após um ano em cerca de 16%.

Recomenda-se manter o mel em casa por não mais de 2-3 anos. Se a pessoa não tiver certeza da maneira correta de armazenamento, então é melhor não guardar os favos por mais de 1 ano, é melhor comê-los durante o outono e inverno. Em temperatura ambiente, a vida útil das armações é reduzida à metade.

Armazene o mel não mais do que 2-3 anos

Como armazenar mel em favos em casa

É possível armazenar mel em um recipiente de plástico

O mel mais útil é aquele que foi colhido na primavera, mas as condições de armazenamento são mais exigentes. A temperatura ideal de armazenamento é de + 3-10 graus. Temperaturas acima dos indicadores estabelecidos têm um efeito prejudicial na composição, a composição química é pior.

Importante: as armações são como uma esponja que absorve todos os odores do ambiente, por isso não deve haver produtos com cheiro forte por perto.

Quais utensílios são melhores para usar

Nossos ancestrais usavam louça de barro para armazenar produtos apícolas dentro da estrutura, que está praticamente ausente hoje. A opção mais acessível é o vidro. Este material é neutro, não emite substâncias tóxicas e tóxicas, não reage com o conteúdo. Sua principal desvantagem é a transparência, o que prejudica a estrutura.

As molduras são frequentemente vendidas nos mercados em recipientes de plástico. Esta opção é adequada apenas para vendas e armazenamento de curto prazo. Isso porque, sob a influência da luz solar, o plástico começa a liberar substâncias tóxicas. É estritamente proibido armazenar armações de mel em recipientes de plástico por muito tempo!

É proibido armazenar mel em recipientes de plástico!

Os produtos de metal são bastante controversos. Muitos apicultores usam latas de aço inoxidável para transportar grandes quantidades de produtos apícolas. É importante notar que durante o armazenamento prolongado em tais recipientes, ele oxida e se deteriora. A umidade nos produtos apícolas leva à oxidação.

Uma alternativa válida ao vidro é a madeira. Isso se deve à naturalidade do produto, à falta de transparência, bem como ao fato do produto adquirir aroma e sabor de madeira. Mas vale a pena abster-se de usar pratos de madeira feitos de árvores coníferas. Eles contêm uma alta concentração de óleos essenciais que serão liberados durante o funcionamento da panela.

O que pode estragar o produto

O ambiente é agressivo, portanto, existem fatores que podem arruinar irremediavelmente o produto:

  • O mofo afeta o mel se a umidade da sala for muito baixa. Nesse caso, é quase impossível reavivar o mel, uma parte terá que ser lançada na urna e o restante será tratado termicamente.
  • Insetos. Se danificadas por traças de cera, as armações podem ser destruídas em menos de uma semana. Para evitá-lo, é necessário ventilar constantemente o conteúdo dos recipientes, a temperatura do ar na sala não deve ultrapassar +10 graus. Nessas condições, o inseto não consegue viver e se desenvolver, a mariposa morre.
  • O inimigo de qualquer produto apícola são os raios de sol, eles destroem todas as propriedades curativas. Armazenar mel sob luz solar direta é proibido.
  • A umidade também pode ser uma piada cruel: com um alto nível de umidade, o mel começa a fermentar e azedar. Não é à toa que as abelhas prestam atenção especial ao arranjo de ventilação em sua colméia. Graças à ventilação, um nível ideal de umidade é alcançado.

Importante: produtos de origem natural podem provocar reações alérgicas, por isso é necessário fazer amostras antes do uso.

O mel emoldurado é um produto apícola único que combina alta concentração de nutrientes, excelente sabor e capacidade de armazenamento por muito tempo.Não é um problema comprá-lo e a probabilidade de adquirir uma falsificação está excluída, é simplesmente impossível.