Originalmente, o feijão era cultivado para fins decorativos. Hoje, vários pratos são preparados a partir dele, e também usados ​​no tratamento de certas doenças. As características características são fácil digestão e baixo teor de calorias.

História e descrição

O feijão verde é conhecido desde os tempos antigos. É mencionado nos tratados chineses do segundo milênio AC. e. Esta espécie foi cultivada pelos Incas na América do Sul. Na Europa, eles começaram a preparar iguarias com feijão no século XVIII.

O feijão verde é um arbusto com altura de 40 a 250 cm, podendo chegar a 50 tipos diferentes. É subdividido de acordo com a forma e o tamanho do casulo:

  • Um tipo comum, que é comum em todos os países europeus e na Rússia. A vagem tem até 20 cm de comprimento e pode conter até 10 grãos.
  • Na Ásia, variedades antigas de Vigna são cultivadas. Seu comprimento varia de 60 cm a 1 m, com 100 sementes em seu interior.
  • Os feijões trepadeiras crescem em comprimentos de 3 a 5 m. As plantas são usadas para decorar o jardim. Necessita de bons apoios devido ao grande peso das vagens.
  • Outra espécie cresce em arbustos com 40-50 cm de altura, é despretensiosa às condições climáticas, pode crescer em quase todos os solos e amadurece rapidamente.

Os primeiros três tipos são grãos de espargos e híbridos de vagens achatadas que produzem pequenos frutos de feijão branco-esverdeado.

Para a Rússia central, é recomendado escolher híbridos com períodos de maturação precoce e médio, que rendem uma colheita de 50-80 dias após o plantio. Para as regiões do sul, variedades com uma temporada de cultivo de 100 dias são adequadas.

Vagem

Características das variedades

A planta dá uma variedade de cores às sementes dentro da vagem. Existem os seguintes tipos de feijão:

  • Os grãos de espargos verdes têm vagens de 60 a 500 mm de comprimento, semelhantes em formato a cilindros alongados ou bastões curtos de 7 a 13 cm de altura, cada um contendo de 3 a 8 grãos. As melhores variedades são Tendergreen, Hunter e Prince. A variedade francesa apresenta vagens verde-escura e verde-clara de até 10 cm de comprimento, e os híbridos quenianos se distinguem pelo pequeno diâmetro (4-5 mm) e pela cor amarela das sementes. As variedades chinesas atingem 40-50 cm de comprimento O híbrido de língua de dragão (conhecido na Rússia como o tipo georgiano ou roxo) tem vagens achatadas de 12 a 15 cm de comprimento com listras roxas. Criadores russos criaram híbridos Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Os feijões verdes achatados são uma subespécie de híbridos de espargos. Todas as suas variedades são verdes ou amarelas. Pode haver até 10 grãos dentro de uma vagem. Na Transcaucásia, no Norte do Cáucaso e na maioria das regiões da Rússia, as vagens verdes são representadas por híbridos da língua do dragão, pintados em cores verdes claras.
  • Os tipos de vegetais arbustivos pertencem ao pequeno grupo do feijão verde. Seus frutos são redondos, parecidos com ervilhas, de cor branca. Entre os jardineiros, são populares as variedades Éguas Brancas, Lisas e Belozerka. Suas cores de vagem variam de verde a quase branco. O comprimento chega a 6 cm, dentro de 4 a 10 ervilhas.

Nota! Os feijões verdes podem ser verdes brilhantes, verdes acinzentados, verdes com linhas ou manchas lilases e amarelos.

O rendimento da planta é bastante alto. Por exemplo, os residentes de verão removem até 0,8 kg de frutos de um arbusto de uma mina de ouro.

Recursos benéficos

Feijão Serengeti

O feijão verde contém elementos importantes em frutas como ácido fólico, molibdênio, zinco. Existem apenas 30 kcal em 100 g do produto. O vegetal tem as seguintes propriedades benéficas:

  • limpa o intestino de toxinas e toxinas;
  • o feijão verde estabiliza os processos digestivos;
  • ajuda a aliviar a situação do paciente com patologias virais e inflamatórias;
  • com o consumo regular do produto, reduz o risco de perturbações do sistema cardiovascular;
  • ajuda a fortalecer o sistema reprodutivo dos homens e estabiliza os hormônios nas mulheres;
  • revelou os benefícios do produto na eliminação de edema;
  • afeta positivamente a condição da pele e do cabelo;
  • feijão verde é diurético;
  • recomendado para diabéticos para melhorar seu estado geral;
  • considerado um bom antioxidante.

Mas também há contra-indicações ao uso do feijão verde:

  • o produto pode ser prejudicial para pessoas com diagnóstico de gastrite com acidez elevada;
  • é proibido dar vegetais a pacientes com pancreatite na fase aguda;
  • você não pode comer legumes com colite, colecistite, úlceras internas ou disfunções intestinais;
  • é proibido o uso da planta se for diagnosticada inflamação intestinal aguda.

O que fazer com feijão verde

Como plantar feijão

Se não for possível preservá-lo, recomenda-se comê-lo imediatamente. O feijão verde fresco é usado para fazer várias sopas e acompanhamentos. Antes do uso, deve ser soldado para que as toxinas saiam dos frutos. Você pode congelar o vegetal.

Feijão verde cozido

Como fazer corretamente:

  • após a coleta, lave, seque;
  • corte os frutos em pequenos cubos
  • decompor em pacotes.

No inverno, basta pegá-lo e enviá-lo para uma panela com água fervente, e então, a critério do chef, preparar qualquer prato, por exemplo, um sortido com outros vegetais.

Após a colheita, os grãos são armazenados por 3-4 meses, após os quais as vagens secam.

Algumas receitas de delícias culinárias:

  • Feijão frito. Os frutos são abaixados por 6 minutos. em água fervente com sal e depois descartada em uma peneira. Em seguida, os vegetais são secos e fritos em azeite. Adicione o alho bem picado, frite por mais 5 minutos. Você pode adicionar especiarias a gosto.
  • Você pode fazer um prato simples em 20 minutos. Os feijões verdes frescos ou congelados são adequados para cozinhar. Os frutos são embebidos em água à temperatura ambiente durante 10 minutos. Em seguida, o feijão é cortado em 2-3 pedaços e jogado em uma panela com água fervente e fervido por 4 minutos. Para congelados, o tempo de cozimento aumenta 2-3 minutos. No final, os frutos são jogados em uma peneira e colocados em pratos. Salpique por cima ervas finamente picadas, alho ou rodelas de cebola.
  • Feijão verde com especiarias e ovos. Tempo de cozimento 20-30 minutos. Para fazer isso, corte o vegetal em pedaços pequenos e ferva ligeiramente (5 minutos). Em seguida, coloque em uma peneira e leve para uma panela com óleo de girassol. Para um delicioso café da manhã, você pode colocar tomate picado, pimentão, cenoura e cebola em cima do feijão e cubra com um ovo batido. Adicione especiarias e sal a gosto. Algumas pessoas gostam com adjika. Em seguida, tudo é misturado e frito por 5 minutos. Tudo, o prato está pronto, você pode servir na mesa.
  • Sopa de creme de feijão de brócolis em 40 min. Para fazer isso, pegue as pernas de frango descascadas e cozinhe o caldo com elas. Frito em óleo de girassol fervente por 10-12 minutos. vagens, adicione pedaços de carne de frango, cenoura em cubos, pimentão, inflorescência de brócolis. Adicione batatas e especiarias (por exemplo, páprica, pimenta do reino, açafrão) Em seguida, toda a massa é moída no liquidificador até a consistência de purê, que é enviada para um caldo fervente e homogeneizada. Ferva a sopa por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher. Você deve obter uma massa homogênea. Sirva na mesa quente, polvilhado com ervas (endro, salsa, coentro) ou cebolinha por cima.

Os feijões verdes crescem bem se forem tratados prontamente. E isso é usado por muitos jardineiros que plantam em suas roças, pois seus frutos são praticamente uma iguaria na mesa. O feijão verde é enlatado, congelado para o inverno, e uma variedade de pratos são preparados com feijão fresco: de omelete a sopa.Não é um produto universal ?!