Inhoud:
Rucola (geslacht - Indau, familie - Kool) als cultuur is een van de soorten salade. De plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en West-Azië. Ook is de plant te vinden in Dagestan en de uitlopers van de Kaukasus. Het product wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken, waar rucola wordt toegevoegd aan salades, pasta's, sauzen, pizza en een aantal andere gerechten.
Weinig mensen weten het, maar de plant heeft een zeer rijke geschiedenis. Sinds de dagen van het oude Rome wordt rucola gebruikt als kruid om de smaak van een aantal voedingsmiddelen te versterken.
Beschrijving van cultuur
In ons land begon rucola-kruid aan populariteit te winnen met de verspreiding van Italiaanse en Franse keukens. De cultuur heeft ook andere namen - indau, rups, eruka. De plant behoort tot dezelfde familie als de kool. Zijn naaste verwanten zijn onder meer radijs, radijs, mierikswortel en rapen. Maak onderscheid tussen wilde en gecultiveerde soorten rucola. De wilde plant kenmerkt zich door kleinere bladeren en een rijke smaak. Bloemen en bladeren worden gebruikt als voedsel, zaden worden gebruikt om olie van te maken.
Rucola is een plant waar velen van houden
In ons land weten veel mensen wat rucola is. De teelt ervan is niet langer iets bijzonders, zoals het letterlijk 10 jaar geleden was. En hoewel liefde voor cultuur nog geen massa kan worden genoemd, kent elke fijnproever deze plant heel goed.
Maar voordat u begint met het voorbereiden van de grond voor het planten van een cultuur, wordt het ten zeerste aanbevolen om meer te weten te komen over rucola en zijn eigenschappen.
De cultuur rijpt vroeg: vanaf het moment van planten tot het verzamelen van rucola-groenten duurt het gemiddeld 20 tot 25 dagen. Het blad is dun, met een sterke ontleding langs de randen. Het planten kan in de volle grond of in een kas (kas) worden uitgevoerd. Sommige geliefden geven er de voorkeur aan om gewone bloempotten te gebruiken voor het planten van deze salade (dienovereenkomstig groeit de plant op een raam of op een balkon, bovendien is het behoorlijk succesvol).
De rozet van bladeren heeft een vrij grote diameter - ongeveer 15 cm op een vergelijkbare hoogte. Groenen smaken naar mosterd. De gewasopbrengst is relatief hoog. Gezien het feit dat het blad licht is, kan er minstens anderhalve kilo rucola worden verzameld uit een vierkante meter aanplant.
De plant is vrij pretentieloos, ondanks zijn zuidelijke oorsprong, bestand tegen koud weer en bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Waarschijnlijk kun je geen essentieel sporenmineraal vinden dat geen rucola-blad bevat.
Rucola is dus een geweldig product dat een positief effect heeft op de menselijke gezondheid. Daarnaast is dit type sla een goede honingplant en draagt het bij aan de gezondheid van de bodem.
Eruka kan bij de juiste verzorging tot 60 cm hoog worden en bloeien met witte of gele bloemen. De zaden rijpen in langwerpige peulen. In elke individuele peul rijpen minimaal 30 korrels, die verder kunnen worden gebruikt voor de bereiding van mosterd.
De plant staat bij tuinders hoog aangeschreven vanwege zijn verfrissende, pittige smaak en onvergelijkbare aroma. Bovendien kunnen zelfs degenen die helemaal niets van tuinieren begrijpen, met succes een cultuur laten groeien.
Uit verzorging heeft de plant maar eens in de twee dagen regelmatig water nodig. De plant wordt in de volle grond geplant, meestal vanaf half april.Op de vensterbank zal het goed groeien vanaf ongeveer maart, wanneer de daglichturen al relatief lang worden.
Rucola-variëteiten
Voordat we ingaan op wat rucola is en wat het is, is het niet overbodig om meer in detail te leren over welke variëteiten deze groente heeft.
Er wordt momenteel een groot aantal rucola-variëteiten geteeld, maar ze groeien niet allemaal goed in het Russische klimaat.
In de omstandigheden van het Russische klimaat worden de volgende variëteiten meestal in datsja's geplant.
Cupido's pijl
Cupido's pijlen worden gekenmerkt door een gemiddelde rijpingsperiode. Het groeiseizoen varieert van 36 tot 38 dagen. De naam van het ras wordt verklaard door de aanwezigheid van een verhoogde rozet van lange en smalle bladeren in de plant. Het ras bloeit met lichtgele kleine bloeiwijzen. De eigenaardigheid van de variëteit ligt in het feit dat de plant uiterlijk het meest lijkt op een paardenbloem en een hoge opbrengst geeft.
Poker
Rucola of rucola Poker behoort tot de vroege rijpingsvariëteiten. Het groeiseizoen is niet langer dan 25 dagen. De plant heeft grote bladeren met een rijke groene kleur. De struik wordt meestal 20 cm. De smaak van het blad is vrij pittig, maar licht zoet en met een mosterdsmaak. Pokerzaden kunnen gedurende een lange periode levensvatbaar blijven - minimaal vier jaar.
Olivette
Een andere vroege rijpende variëteit, Olivetta, heeft een groeiseizoen vergelijkbaar met dat van poker. De hoogte van de plant is ongeveer 15 cm, de bladeren zijn licht afgerond. Het ras verdraagt goed transport, ook over lange afstanden, daarom wordt het vaak in commerciële volumes geteeld voor de verkoop. De opbrengst is hoog.
Olivetta wordt vooral gewaardeerd om zijn smaak - groenten hebben een nootachtige smaak met bitterheid.
Nieuwsgierigheid
Dit ras rijpt gemiddeld binnen een maand. De struik bereikt een hoogte van 20 cm, heeft een rechtopstaande stengel, bloeit met crèmekleurige bloeiwijzen. De smaak van de variëteit is zoetig zonder de minste bitterheid.
De vermelde variëteiten zijn vrij bescheiden en kunnen goed groeien in bijna elke regio van Rusland, van de regio Voimozero in de regio Arkhangelsk tot Kamchatka.
Gunstige eigenschappen
Voordat ze een cultuur gaan planten, zijn velen logischerwijs geïnteresseerd in hoe rucola-salade nuttig is. We zullen proberen erachter te komen welke vitamines en voedingsstoffen in rucola in voldoende hoeveelheden zitten.
Rucola is rijk aan vitamines van de groepen E, B, C, A en K, het bevat ook sporenelementen zoals fosfor, koper, selenium, zink en ijzer. Regelmatige consumptie van dit product kan de inname van multivitaminen volledig vervangen.
Zo'n nuttige samenstelling maakt het product onmisbaar in de volgende gevallen:
- als een diureticum;
- om de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren;
- als een effectief slijmoplossend middel;
- met een verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed;
- om de immuniteit te versterken;
- voor profylactische doeleinden in de strijd tegen verkoudheid;
- om de bloedsuikerspiegel te verlagen;
- met als doel het water-zoutmetabolisme te reguleren.
Elke vrouw of man die wil afvallen, zal rucola waarderen.
Dit product bevat een minimale hoeveelheid kilocalorieën - slechts 25 Kcal per 100 g.
Bovendien zal het regelmatig maken van rucola-salade je metabolisme na verloop van tijd verbeteren, wat verder bijdraagt aan gewichtsverlies. Het belangrijkste is daarbij om het juiste saladerecept te vinden, waarbij alle ingrediënten elkaar qua smaak aanvullen. Dit voorkomt de vraag waarom rucola bitter is.
Naast koken wordt rucola veel gebruikt in cosmetica. In dit aspect zijn de voordelen van de plant gewoon van onschatbare waarde. Meestal wordt de cultuur gebruikt om mosterdolie te maken. Een deel ervan is te vinden in gezichts- en handcrèmes, haarmaskers, enz.
Op zo'n gebied van cosmetologie als huidverzorging is mosterdolie verkregen uit rucola-zaden eenvoudigweg onvervangbaar.
Het lost met succes de volgende taken op:
- verwijdering van het ontstekingsproces;
- herstel van toon;
- het wegwerken van acne;
- hydratatie en voeding.
Daarnaast komen de genezende eigenschappen van rucola goed van pas als het gaat om het tegengaan van haaruitval en haaruitval. De voorbereiding en regelmatige toepassing van maskers met rucola-zaden zullen je haar een gezonde glans geven en de groei stimuleren.
Contra-indicaties voor het gebruik van rucola
De beschreven plant mag echter niet worden beschouwd als een wondermiddel voor alle ziekten, die niet in staat zijn de minste schade aan te richten. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het eten van rucola.
De groenten van een plant worden bijvoorbeeld niet aanbevolen om te eten als een zwangere vrouw geïnteresseerd is in het zonder problemen bevallen van een kind. De praktijk leert dat het kruid samentrekking van de baarmoeder kan veroorzaken en een miskraam kan veroorzaken.
Het product zal niet het minste voordeel opleveren voor personen die aan urolithiasis lijden - de schade van rucola kan in dit geval worden uitgedrukt in een verergering van het beloop van de ziekte.
Een andere categorie consumenten die gecontra-indiceerd zijn in welke vorm van rucola dan ook, zijn allergielijders, dat wil zeggen iedereen die lijdt aan individuele plantintolerantie. Voor andere categorieën burgers is rucola in veel opzichten een nuttig product, dat ten zeerste wordt aanbevolen om in uw dieet te worden opgenomen.
Hoe rucola op de juiste manier te eten
Elke Russische tuinman die besluit om gezonde groenten op zijn site te planten, stelt vroeg of laat de vraag hoe hij rucola correct moet eten en hoe hij rucola moet bewaren.
Rucola wordt veel gebruikt bij het koken. Als je een vriezer bij de hand hebt, kun je deze zelfs voor de winter invriezen en aan verschillende gerechten toevoegen. Ze verliest natuurlijk een bepaalde hoeveelheid vitamines, het ruikt zo helder alsof ze net uit de tuin is geplukt, maar absoluut nutteloos wordt het niet.
Meestal wordt rucola in salades gegeten.
Rucola wordt vaak gebruikt voor het inblikken van groenten. Als met deze plant een salade wordt bereid, moet deze onmiddellijk worden gegeten. Het is niet onderhevig aan opslag.
Belangrijk! Als de salade met rucola van tevoren wordt gekruid, geven de bladeren sap en worden pap. Als zo'n salade wordt geopend, komt hij heel snel op en wordt hij smakeloos.
Meestal worden rucola-bladeren niet gesneden, maar met de hand gescheurd. Bij gebruik van een mes ontstaan roestplekken op de plek waar de snede is gemaakt.
Mosterdolie wordt ook gebruikt voor het bereiden van salades. Het product past goed bij alle soorten zeevruchten, of het nu gaat om inktvis, garnalen, mossel of iets anders. Groenten, peulvruchten worden ermee gestoofd, verwerkt in sauzen, koude snacks en zelfs enkele dessertgerechten.
Rucola met garnalen is heerlijk
Rucola zal die mensen verrassen die door omstandigheden gekookte vis moeten eten (bijvoorbeeld volgens het voorgeschreven dieet), maar niet zo van de smaak houden. De plant verbetert de smaak van alle visgerechten aanzienlijk, waardoor de onaangename visgeur bijna volledig wordt gedood.
Rucola past goed bij tomaten en kazen. Vegetariërs waarderen deze plant zeer vanwege zijn rijke en bevredigende smaak.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de opslag van het product. Het beste van alles is dat een product dat net uit de tuin is geplukt, in de koelkast voelt in een bak met voorgegoten water, van waaruit de greens naar behoefte moeten worden genomen. In deze vorm kan het, vanwege zijn voedingskenmerken, pijnloos minstens zes dagen en soms langer overleven. Voor langere opslag moet de rucola worden ingevroren.
Belangrijk! Voor het invriezen moet de plant grondig worden gewassen en gedroogd.
Voor langdurige opslag van het product kan drogen worden gebruikt. Rucola wordt uit afval gesorteerd, goed gewassen, gedroogd en fijngehakt.Vervolgens worden de voorbereide bladeren op een bakplaat of bakplaat gelegd en ongeveer een week naar een donkere, goed geventileerde ruimte gestuurd. Om het droogproces te versnellen, kunnen alternatieve methoden worden gebruikt: een oven (drogen bij een temperatuur van maximaal 40 ° C met een licht geopende deur) of een dehydrator. Bewaar gedroogde rucola op een droge plaats. In geen geval mag polyethyleen worden gebruikt voor opslag. Een stoffen tas, glazen pot of houten serviesgoed is veel beter. In droge vorm wordt het kruid gebruikt als smaakmaker voor soepen, taarten, ravioli en een aantal andere heerlijke gerechten.
Gedroogde rucola kan meerdere jaren worden bewaard
Iets meer dan een eeuw geleden was er geen sprake van de massale teelt van rucola. Dienovereenkomstig werd de studie van deze plant ook niet uitgevoerd. Maar vanaf 1900 begon de vraag naar cultuur te groeien, en deze verbazingwekkende variëteit aan sla begon terecht aan populariteit te winnen. Vandaag de dag is de vraag naar het product nog steeds op zijn best.
De beschreven plant wordt de laatste tijd steeds vaker aangetroffen op percelen van Russische huishoudens. Onze landgenoten hebben dit type salade al geproefd en waarderen al zijn onmiskenbare voordelen.
Degenen die nog steeds twijfelen aan de wenselijkheid om rucola in hun landhuis te kweken, worden sterk aangeraden om hun houding te heroverwegen en een klein tuinbed toe te wijzen aan deze plant, verbluffend in zijn kenmerken.
