Inhoud:
Koriander, bekend bij velen, in de zaden is koriander, behoort tot de paraplu-familie en tot de klasse van eenjarige (zomer-winter) kruidige kruidachtige gewassen. Met een unieke geur en uitstekende smaak, wordt deze plant, opmerkelijk in alle opzichten, veel gebruikt bij het koken als smaakmaker voor verschillende gerechten.
Als we de vragen beantwoorden van mensen die geen idee hebben wat koriander is, moet worden gezegd dat het een soort aromatisch kruid is dat gerechten een speciale smaak geeft. Dankzij zijn unieke eigenschappen heeft het veel nieuwe dingen gebracht in traditionele keukenrecepten. Het is algemeen aanvaard dat koriander u in staat stelt om het caloriegehalte van gerechten te verminderen, dat wil zeggen dat het erg handig is voor degenen die willen afvallen.
Beschrijving van de variëteit
Ondanks de specificiteit van zijn aroma, is koriander een van de meest voorkomende planten ter wereld. Dit wordt ook bevestigd door statistieken, volgens welke het de meest populaire van alle bekende soorten kruiden is en veel wordt gebruikt bij het koken. Van de gewassen die in Rusland worden geteeld, behorend tot de klasse van etherische oliën, zijn koriandergroenten goed voor meer dan 75% van alle ingezaaide gebieden (voor basilicum wordt bijvoorbeeld veel minder toegewezen).
Cilantro
Deze planten bereiken een maximale hoogte van 70 cm en hebben stengels die aan de basis vertakt en afgerond zijn. Bovendien hebben ze een rechtopstaande, spoelvormige wortel en een speciaal gevormd groen blad (veervormig ontleed).
Aan de randen kunnen korianderblaadjes gekarteld of drielobbig zijn. Tijdens de bloeiperiode van koriander is het gras volledig bedekt met kleine witte of lichtroze bloeiwijzen, in hun vorm die lijkt op paraplu's. De uiteindelijk rijpe vrucht van deze plant moet eruit zien als donker gekleurde zaden, ongeveer 2 tot 5 mm lang.
De vruchten van de korianderplant, vergelijkbaar met kleine balletjes, hebben een bruingele tint en vallen, wanneer ze worden ingedrukt, uit elkaar in twee kleine bolvormige helften. Ze zijn niet alleen een rijke bron van vitamine B en C uit koriander, maar ook van rutine, caroteen, fosfor, magnesium en calcium.
Wat betreft de groeiplaatsen van dit pittige gewas, wordt het aanbevolen om zonnige delen van de achtertuin of moestuin te kiezen voor de teelt. De grond moet voldoende stoffen bevatten om als vruchtbare grond (met een licht zure reactie) te worden aangemerkt.
Plant fruit
Bij het kiezen van een geschikte plaats om te planten, moet u zware kleigronden vermijden met een dichte korst gevormd in de bovenste laag.
Soorten koriander
Er zijn veel verschillende soorten koriander die niet alleen verschillen in smaak, maar ook in uiterlijk, teeltmethoden en andere kenmerken. De meest populaire onder tuinders zijn dergelijke bekende variëteiten, die "Avangard", "King of the Market", "Kinza-Dza", "Picnic", "Alekseevsky", "Borodino", "Prelest" en dergelijke worden genoemd.
Laten we er enkele in meer detail bekijken.
"Avangard" Is een van de meest voorkomende koriandervariëteiten, traditioneel gebruikt als groene saladedressing of specerij. Het behoort tot de aromatische variëteiten van koriander met een opbrengst van ongeveer 1,3-1,5 kg / m2. meter.
"Borodino", volgens GOST, is een soort koriandervariëteiten in het middenseizoen, die in ongeveer anderhalve maand rijpen. Met een massa van elk van de individuele struiken van een plant van ongeveer 25-30 gram, is de opbrengst 2,5 kg / m2. meter.
Variatie "Kinza-Dza" - een opgaande plant met een slecht ontwikkelde vertakking. Een onderscheidend kenmerk van deze soort is de afwezigheid van de karakteristieke kleur van de fruitparaplu. De gemiddelde opbrengst is vergelijkbaar met dezelfde indicator die voor Avangard werd aangegeven.
Peterselie en koriander
Als u verschillende soorten overweegt, moet u koriander en peterselie goed bekijken, waarvan de verschillen niet meteen duidelijk zijn. Om met absolute zekerheid te zeggen hoe koriander verschilt van peterselie (uiterlijk lijken ze erg op elkaar), moet je op de volgende details letten:
- De geur van peterselie is iets delicater. Als gewone mensen wordt gevraagd hoe koriander ruikt, krijgen ze meestal het volgende antwoord: een "stinkende" bug;
- Een andere benadering om koriander van peterselie te onderscheiden, is door ze in de tuin of in de huisdoos te observeren. Peterselie in alle omstandigheden (of het nu een stad of een dorp is) ontspruit 20-30 centimeter lang, en koriander groeit meestal boven de taille en bloeit altijd;
- Een ander onderscheidend kenmerk dat moet worden benadrukt, is de grootte en vorm van hun bladeren.
Peterselie en koriander
Veel mensen die ze niet kunnen onderscheiden door hun uiterlijk, kunnen het verschil alleen voelen als ze eten. Cilantro smaakt anders dan peterselieblaadjes.
Gunstige eigenschappen
Eerder hebben we al gesproken over welke vitamines er voldoende zijn in koriander en hoe het kan worden gebruikt om de menselijke gezondheid te verbeteren. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de schade die kan worden veroorzaakt door overmatig of vroegtijdig gebruik van dit product.
Voor een beter begrip van wat koriander is, moet u ook weten dat deze cultuur, die in alle opzichten nuttig is, niet alleen als smaakmaker wordt gebruikt, maar ook helpt om de menselijke gezondheid te behouden, namelijk:
- Cilantro bevat vitamine B en C die de voeding van de gebruiker verrijken;
- Infusie uit de zaden versnelt de genezing van schaafwonden, vermindert pijn en helpt ook om het spijsverteringsproces en de leverfunctie te stabiliseren;
- Bovendien kan het worden gebruikt bij de behandeling van aambeien en helpt het bij het verlichten van constipatie (inclusief constipatie bij kinderen);
- Periodieke consumptie van dit product in voedsel helpt om het immuunsysteem te versterken;
- Bovendien heeft het ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen.
We voegen hieraan toe dat het nut van de eigenschappen van koriander helpt de eetlust te vergroten, de verwijdering van gifstoffen uit een ziek lichaam bevordert en ook de darmmotiliteit verbetert. Omdat kruidenkoriander de bloedsuikerspiegel kan verlagen, wordt het opgenomen in het normale dieet van mensen met diabetes. De voordelen van het gebruik van deze prachtige plant zijn dus enorm, als we het in elk van de specifieke gevallen op prijs stellen.
Cilantro
Elke officiële benadering om te beoordelen hoe nuttig koriander is (zowel als een groen product uit de tuin als als zaadje) waarschuwt voor de noodzaak om te onthouden over de beperkingen bij het gebruik ervan.
Een typische contra-indicatie van dit product wordt dus gereduceerd tot de onwenselijkheid van het gebruik ervan bij hypertensie of tromboflebitis.
Ongedierte
Een van de gevaarlijkste korianderplagen die in de natuur kunnen voorkomen, is de korianderzaadetende kever, die gaten in de vrucht knaagt en als gevolg daarvan schade aan het gewas veroorzaakt. De larve dringt rechtstreeks in het fruitzaad door, wordt er snel in geactiveerd en knaagt al het endosperm eruit.
Concluderend merken we op dat koriander, naast de zaadetende kever, kan worden bedreigd door veel voorkomende parasieten zoals gestreepte en parapluwantsen of bijvoorbeeld de winterschep. De methoden om hiermee om te gaan zijn vergelijkbaar met de eerder besproken methoden.
