Pada asalnya, kacang ditanam untuk tujuan hiasan. Hari ini, pelbagai hidangan disediakan daripadanya, dan juga digunakan dalam rawatan penyakit tertentu. Ciri khasnya adalah mudah dicerna dan kandungan kalori rendah.

Sejarah dan perihalan

Kacang hijau telah dikenali sejak zaman kuno. Ini disebutkan dalam risalah Cina pada milenium ke-2 SM. e. Spesies ini diusahakan oleh orang Inca di Amerika Selatan. Di Eropah, mereka mula menyediakan makanan istimewa dari kacang pada abad ke-18.

Kacang hijau adalah pokok renek dengan ketinggian 40 hingga 250 cm. Terdapat hingga 50 jenis yang berbeza. Ia dibahagikan mengikut bentuk dan ukuran pod:

  • Jenis biasa, yang biasa berlaku di semua negara Eropah dan Rusia. Batangnya panjangnya hingga 20 cm dan boleh memuat hingga 10 biji.
  • Di Asia, varieti kuno Vigna dibiakkan. Panjangnya mencapai dari 60 cm hingga 1 m. Terdapat 100 biji di dalamnya.
  • Kacang memanjat tumbuh dari jarak 3 hingga 5 m. Tumbuhan digunakan untuk menghias taman. Ia memerlukan sokongan yang baik kerana beratnya polong.
  • Spesies lain tumbuh di semak setinggi 40-50 cm. Ia tidak bersahabat dengan keadaan iklim, boleh tumbuh di hampir semua tanah, dan cepat matang.

Tiga jenis pertama adalah kacang asparagus dan kacukan kaki rata yang menghasilkan buah kacang putih kehijauan kecil.

Untuk Rusia tengah, disarankan untuk memilih kacukan dengan tempoh pematangan awal dan sederhana, yang menghasilkan penuaian 50-80 hari selepas penanaman. Untuk wilayah selatan, varietas dengan musim tumbuh 100 hari sesuai.

Kacang hijau

Ciri-ciri varieti

Tumbuhan memberikan pelbagai warna pada biji di dalam polong. Terdapat jenis kacang berikut:

  • Kacang asparagus hijau mempunyai buah dari panjang 60 hingga 500 mm, berbentuk seperti silinder memanjang atau sebatang kayu pendek setinggi 7-13 cm. Masing-masing mengandungi 3-8 biji. Varieti terbaik adalah Tendergreen, Hunter dan Prince. Varietas Perancis mempunyai warna hijau gelap dan hijau muda hingga 10 cm. Hibrida Kenya dibezakan dengan diameter kecilnya (4-5 mm) dan warna biji kuning. Panjang cina berukuran 40-50 cm. Hibrida lidah Naga (dikenali di Rusia sebagai jenis Georgia atau ungu) mempunyai polong rata sepanjang 12 hingga 15 cm dengan jalur ungu. Penternak Rusia telah membiakkan kacukan Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Kacang hijau rata adalah subspesies dari kacukan asparagus. Semua jenisnya berwarna hijau atau kuning. Terdapat sehingga 10 biji di dalam polong. Di Transcaucasia, di Kaukasus Utara dan di kebanyakan wilayah di Rusia, kacang tali hijau diwakili oleh kacukan lidah Naga, dicat dengan warna hijau muda.
  • Jenis sayur belukar tergolong dalam kumpulan kacang hijau kecil. Buah-buahan mereka berbentuk bulat, seperti kacang, berwarna putih. Di kalangan tukang kebun, varieti White Mares, Belaya Ploskaya dan Belozerka sangat popular. Warna polong mereka berbeza dari hijau hingga hampir putih. Panjangnya mencapai 6 cm, dari 4 hingga 10 kacang polong.

Nota! Kacang hijau boleh berwarna hijau terang, hijau kelabu, hijau dengan garis atau bintik ungu, dan kuning.

Hasil tanaman agak tinggi. Sebagai contoh, penduduk musim panas mengeluarkan sehingga 0.8 kg polong dari semak Tambang Emas.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kacang serengeti

Kacang hijau mengandungi unsur-unsur penting dalam buah-buahan seperti asid folik, molibdenum, zink. 100 g produk mengandungi hanya 30 kcal. Sayuran tersebut mempunyai khasiat bermanfaat berikut:

  • membersihkan usus dari racun dan toksin;
  • kacang hijau menstabilkan proses pencernaan;
  • membantu mengurangkan keadaan pesakit dengan patologi virus dan keradangan;
  • dengan penggunaan produk secara berkala, mengurangkan risiko gangguan sistem kardiovaskular;
  • membantu menguatkan sistem pembiakan lelaki dan menstabilkan hormon pada wanita;
  • mendedahkan kelebihan produk dalam menghilangkan edema;
  • memberi kesan positif kepada keadaan kulit dan rambut;
  • kacang hijau diuretik;
  • disyorkan untuk pesakit diabetes untuk memperbaiki keadaan umum mereka;
  • dianggap sebagai antioksidan yang baik.

Tetapi ada juga kontraindikasi terhadap penggunaan kacang hijau:

  • produk tersebut boleh memudaratkan orang yang telah didiagnosis menderita gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • dilarang memberi sayur kepada pesakit dengan pankreatitis pada peringkat akut;
  • anda tidak boleh makan kekacang dengan kolitis, kolesistitis, ulser dalaman atau disfungsi usus;
  • dilarang menggunakan tumbuhan jika radang usus akut didiagnosis.

Apa yang perlu dilakukan dengan kacang hijau

Cara menanam kacang

Sekiranya tidak dapat mengekalkannya, disyorkan untuk memakannya dengan segera. Kacang hijau segar digunakan untuk membuat pelbagai sup dan lauk. Sebelum digunakan, ia mesti dikimpal supaya toksin keluar dari polong. Anda boleh membekukan sayur.

Kacang hijau rebus

Cara melakukannya dengan betul:

  • selepas pengumpulan, basuh, keringkan;
  • potong polong menjadi kepingan kecil
  • terurai menjadi bungkusan.

Pada musim sejuk, cukup untuk mendapatkannya dan menghantarnya ke periuk dengan air mendidih, dan kemudian, mengikut budi bicara koki, sediakan hidangan apa saja, misalnya, pelbagai jenis dengan sayur-sayuran lain.

Selepas menuai, kacang disimpan selama 3-4 bulan, selepas itu buah kering.

Beberapa resipi untuk menikmati masakan:

  • Kacang goreng. Pod diturunkan selama 6 minit. dalam air masin, mendidih, dan kemudian dibuang dalam saringan. Kemudian sayur-sayuran dikeringkan dan kemudian digoreng dalam minyak zaitun. Masukkan bawang putih cincang, goreng selama 5 minit lagi. Anda boleh menambah rempah secukup rasa.
  • Anda boleh membuat lauk sederhana dalam 20 minit. Kacang hijau segar atau beku sesuai untuk dimasak. Pod direndam dalam air pada suhu bilik selama 10 minit. Kemudian kacang dipotong menjadi 2-3 keping dan dibuang ke dalam periuk dengan air mendidih dan rebus selama 4 minit. Untuk beku, masa memasak dinaikkan sebanyak 2-3 minit. Pada akhirnya, polong dibuang ke dalam saringan dan diletakkan di atas pinggan. Teratas dengan herba, bawang putih atau cincin bawang cincang halus.
  • Kacang hijau dengan rempah dan telur. Masa memasak 20-30 minit. Untuk melakukan ini, potong sayur menjadi kepingan kecil, kemudian rebus sedikit (5 minit). Seterusnya, masukkan saringan dan kirim ke kuali dengan minyak bunga matahari. Untuk sarapan yang enak, anda boleh meletakkan tomato cincang, paprika, wortel dan bawang di atas kacang dan tutup dengan telur yang dipukul. Masukkan rempah dan garam secukup rasa. Beberapa orang menyukainya dengan adjika. Kemudian semuanya dicampurkan dan digoreng selama 5 minit. Segala-galanya, hidangan sudah siap, anda boleh menghidangkannya di atas meja.
  • Sup krim kacang brokoli dalam 40 min. Untuk melakukan ini, ambil kaki ayam yang dikupas, masak kuah dari mereka. Goreng dalam minyak bunga matahari mendidih selama 10-12 minit. polong, masukkan potongan daging ayam, wortel dadu, paprika, perbungaan brokoli. Masukkan kentang dan rempah (contohnya paprika, lada hitam, kunyit). Selepas itu, keseluruhan jisim digiling dalam pengisar dengan konsistensi puri, yang dihantar ke kaldu mendidih dan dicampurkan. Rebus sup selama 5 minit, kacau terus dengan sudu. Anda mesti mendapat jisim homogen. Hidangkan di atas meja panas, ditaburkan dengan ramuan (dill, pasli, ketumbar) atau bawang hijau di atasnya.

Kacang hijau tumbuh dengan baik jika dijaga dengan segera. Dan ini digunakan oleh banyak tukang kebun yang menanam tanaman di ladang mereka, kerana buahnya praktikal adalah makanan istimewa di atas meja. Kacang hijau di dalam tin, dibekukan untuk musim sejuk, dan pelbagai hidangan disediakan dari kacang segar: dari telur dadar hingga sup.Bukankah itu produk sejagat ?!