Kāposti ir kāpostu dzimtas dārza augs. Dārzenis parādījās Vidusjūras valstīs un bija vispopulārākais Eiropas virtuvē pirms kartupeļu parādīšanās. Tas izpelnījās savu popularitāti, pateicoties optimālajam lietderīgajam sastāvam, zemam kaloriju saturam un lietošanas daudzpusībai.

Dārzeņu sastāvs un īpašības

Kāposti ir slaveni ar bagātīgu cilvēkiem nepieciešamo vielu saturu:

  • Vitamīni A, B1, B2, B6, C, K, U. Turklāt C vitamīns sastāvā ilgstoši saglabājas formas dēļ, kādā tas tiek pasniegts - askorbigēns. Vēl viens vērtīgs un rets - U vitamīns (metilmetionīns), kas nepieciešams pareizai gremošanai, tiek uzskatīts par pretčūlu vielu, labi ietekmē gastrīta, peptiskās čūlas slimības ārstēšanu.
  • Minerālvielas fosfors, cinks, mangāns.
  • Folijskābe, pantotēnskābe.
  • Kālijs un kalcija sāls.

Kāpostu veidi

Pateicoties unikālajam sastāvam, dārzenis labi ietekmē vielmaiņu organismā, izvada toksīnus un stiprina asinsvadu sienas. To plaši izmanto uztura uzturā, jo kāposti ir ar zemu kaloriju daudzumu un tajā pašā laikā bagāti ar augu olbaltumvielām, diezgan barojoši. Būtībā dārzenis ir izdevīgs, tas var būt kaitīgs gadījumos, kad cilvēka ķermenis ir pakļauts pastiprinātai gāzu veidošanai.

Svarīgs! Dārzeņu plaši izmanto kulinārijā. Ir ļoti daudz receptes, kuru sagatavošanai tas ir nepieciešams. To lieto svaigi - salātos, svaigās sulās, sautēšanai, vārīšanai, cepšanai. Skābi kāposti tiek uzskatīti par čempionu C vitamīna un folijskābes saturā.

Galvenie kāpostu veidi

Gurķu veidi

Mūsdienās ir milzīgs skaits kāpostu veidu un šķirņu. Bet, lai pareizi virzītos klasifikācijā, jāizceļ galvenie:

Balta galva

Vispopulārākais Krievijā. Noderīgo vielu ziņā tas ir zemāks par citiem dārzeņu veidiem, taču tas ir universāls lietošanā, pieejams par pieņemamu cenu, tas gandrīz visu ziemu tiek uzglabāts ilgu laiku. Balto kāpostu aprakstā teikts, ka šis dārzenis ir divus gadus vecs, agrs, vidējs, vēlu gatavs. Ap balto kāpostgalvi ​​veido zaļganu lapu rozeti. Tas ir viegli augt un labi iztur sala.

Vispopulārākās parasto kāpostu šķirnes ir Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Balta galva

Rudmatis

Tuvs balto kāpostu radinieks ir purpura kāposti. Kā sauc skatu? To izceļ arī kā krāsainu. Nosaukums cēlies no galvas nokrāsām: vienā galvā var apvienot bordo-violetu, zilu, vīna sarkanu, ceriņu krāsu.

Tas ir arī labi uzglabāts, tiek izmantots dažādos ēdienos, taču šiem kāpostiem ir nedaudz labvēlīgākas īpašības nekā baltajiem kāpostiem.

Parasti nopērkamās zilo kāpostu šķirnes ir Rubin, Benefis, Voroks, Priro.

Piezīme! Sarkano kāpostu īpašībās tas nozīmē, ka šī suga ir parādā savu krāsu cianidīnam, kas labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Savojs

Atšķiras bagātīgā un veselīgā sastāvā, izsmalcinātā garšā. Zaļie kāposti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā, tāpat kā iepriekšējās šķirnes, taču tas pārsteidz ar maigumu un skaisto izskatu. Vienīgais trūkums ir tas, ka īpašās struktūras dēļ lapas nevar ilgi uzglabāt.

Savojas kāpostu apraksts: divgadīgs augs, izturīgākais no visām kāpostu šķirnēm, var izturēt līdz -7 ° C. Skaistas smaragda krāsas lapas ar maziem pūtītēm, brīvi blakus viens otram. Galvas ir mazas, kompaktas, apaļas.

Slavenās šķirnes: Aļaska, Vīne agri, Zelta agra, Kozima.

Savojs

Krāsains

Kāposti ieguva savu nosaukumu, pateicoties ziedkopām, kas veido blīvu galvu. Viens no veselīgākajiem šī dārzeņu veidiem, kas pazīstams ar izcilām īpašībām. To plaši izmanto diētiskajā pārtikā: sautētas, ceptas, vārītas, zupas un bērnu pārtika. Vienīgais negatīvais ir īsais derīguma termiņš un iespēja nodarīt cilvēkiem kaitējumu ar nierakmeņiem.

Kas ir ziedkāposti? Vēl nesen tika uzskatīts, ka šāda veida dārzeņi var būt tikai balta vai krēmkrāsas. Šodien, pateicoties selekcionāru darbam, ir ziedkāpostu šķirnes, kas pārsteidz iztēli ar to spilgtumu un krāsu daudzveidību: dzeltena, violeta, violeta, ceriņi. Izvēle ir liela, taču, lai gūtu maksimālu labumu, jums jāzina, ka ziedkopām jābūt veselām, bez plankumiem un citām bojājuma pazīmēm.

Parastās šķirnes ir Snow Globe, Robert, Solis.

Krāsains

Brokoļi

Tas ir zaļie kāposti, kas līdzīgi ziedkāpostiem. Barības vielu daudzuma ziņā šī suga pat apsteidz ziedkāpostu. Kompozīcija satur karotīnu, holīnu, metionīnu, kas veicina holesterīna izvadīšanu. Brokoļi ir ļoti populāri veselīga dzīvesveida cienītāju vidū, jo tajos ir maz kaloriju, taču tie ilgstoši nodrošina enerģijas piegādi. Gatavošanas metodes ir arī dažādas: tas ir lieliski piemērots sautētai, ceptai, tvaicētai formai. No tā iegūst ļoti noderīgas kāpostu sulas.

Populāras šķirnes - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Svarīgs! Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums rūpīgi jāizvēlas brokoļu šķirne un īstais brīdis, lai savāktu: ziedkopas sāk kļūt zaļas, iegūt bagātīgu krāsu un vēl nezied. Šajā periodā tie ir piepildīti ar sulu, tiem ir blīva struktūra un patīkama garša. Pārgatavojušam dārzeņam ir specifiska garša.

Romanesco

Pārsteidzoša itāļu izcelsmes ziedkāpostu pasuga. No tā, kā izskatās šie kāposti, pārklāj nesaprotama sajūsmas sajūta. Maiga zaļa-gaiši zaļa krāsa, ziedkopas zvaigžņu formā, tāpēc šo koraļļu brīnumu ir grūti nosaukt par kāpostiem. Smalka tekstūra, izsmalcināta garša, neparasts izskats padara dārzeņu par jebkura ēdiena rotājumu.

Brisele

Šķirne, kas nosaukta pēc izcelsmes vietas, tika izstrādāta Beļģijā. Šis apbrīnojamais mini kāposti ir čempions starp visām šī dārzeņu šķirnēm. Ļoti augsts olbaltumvielu, C vitamīna, kālija saturs padara to par enerģijas avotu, vienlaikus neizraisot meteorisms. Arī Briseles kāposti aug neparasti: mazas kāpostu galvas atrodas uz stumbra, kas vairāk līdzinās mazam kāpostu kokam līdz 1 m augstumā.

Brisele

Ēdienu gatavošanā ir plaša izmantošana - galvenie ēdieni, sānu ēdieni, zupas. Vienīgais brīdinājums: pirms vārīšanas kāpostus ieteicams uz dažām minūtēm ievietot sālītā karstā ūdenī ar citronu sulu, lai atbrīvotos no iespējamās rūgtuma.

Kādas ir Briseles kāpostu šķirnes? Cik daudz šāda veida dārzeņu krāsu pastāv, ir grūti saskaitīt: zaļa, violeti sarkana, violeti zila, bordo vīns, bagātīgs smaragds. Slavenākās šķirnes ir Perfection, Curl, Granātābolu aproce.

Pekina

Šķirnes nosaukums ir atbilde tiem, kurus interesē garo kāpostu nosaukums. Cilvēku vidū tas joprojām parādās kā salāti. To veido no garām salātu lapām un liela kātiņa. Pēc savām īpašībām "Peking" atgādina balto kāpostu, tikai ar plānām un mīkstām lapām. Piemērots salātiem, sautēšanai un marinēšanai.

Populāras šķirnes ir Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Pekina

Kolrābji

Neparasts kāpostu veids daudziem dārzniekiem.Tās izskats drīzāk atgādina rāceņu ar kāpostu garšu. Augļa ādas krāsa ir balta, krēmkrāsas, gaiši violeta. Celuloze ir sulīga. Piemērots kodināšanai, cepšanai, sulu pagatavošanai. Lai iegūtu maksimālu labumu, jāizvairās no pārgatavošanās, jo mīkstums kļūst ciets, šķiedrains.

Cirtaini izkārnījumi

Tas ir portugāļu izcelsmes kāposti bez galvas veidošanās. Lapas ir skaistas, cirtaini bagātīgas zaļas, zili zaļas vai violetas. Mazliet kā savojas kāposti. Lieliski piemērots salātiem, marinētiem gurķiem, zupām. Termiskās apstrādes laikā tā nezaudē krāsu.

Ķīniešu lapa

Gada augs, kas populārs Ķīnā, Korejā. To raksturo plašas blīvas lapas, kas savāktas rozetē. Izmanto fermentācijai, vārīšanai.

Ķīniešu lapa

Citas populāras šķirnes mājas un augsnes apstrādei

Pupiņu veidi

Balto kāpostu šķirnes:

  • Rinda F agrīna šķirne - sulīga kāpostu galva, mīkstas lapas, svaiga garša bez rūgtuma. Nepretenciozs augsnes sastāvam un laika apstākļiem.
  • Slava 1305 - vidējas kvalitātes, ar augstu ražu, izturīgs pret salu, labi uzglabāts un transportēts. Izmanto sālīšanai, uzglabāšanai ziemai.

Sarkano galvu šķirnes:

  • Nurima F - agrīna zilo kāpostu šķirne. To raksturo lieliska garša, vidējs galvas izmērs (2,5 kg), laba raža, izturība pret slimībām.
  • Palete - novēlota nogatavošanās šķirne. Atšķiras no izturības pret sarežģītiem klimatiskajiem apstākļiem. Galvas ir mazas, violetas. Tā ir labākā izvēle ilgstošai uzglabāšanai.

Nurima F

Krāsainas šķirnes:

  • Sniegputenis - agri nogatavojušās sugas. Sniegbaltā galva glabāšanas laikā neizbalē, nezaudē savas īpašības sasalstot. Viena augļa svars ir 1 kg.
  • Violets - sezonas kāposti. Blīvas galvas, kas sver līdz 1,5 kg, sānos nedaudz saplacinātas. Tas izceļas ar spilgti violetu krāsu. To lieto dažādos ēdienos.

Romanesco pasugas:

  • Amfora - iespējams, vienīgā šīs sugas šķirne, kas labi iesakņojusies Krievijā. Galva sasniedz 2 kg svara, tai ir laba garša, plaša izmantošana. Prasība pret klimatiskajiem apstākļiem.

Brokoļu šķirnes:

  • Botāvija - agri nobriedusi šķirne. Spilgti zaļas ziedkopas ar apaļu formu, blīvu struktūru. Iztur jebkādas temperatūras galējības. Produktivitāte - vairāk nekā 2 kg uz 1 m². Šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.
  • Dzelzs vīrs - sezonas vidū un raža ar lielu ražu. Galva sasniedz 600 g, no 1 m² var novākt līdz 3 kg kāpostu. Augsta garša, laba glabāšanas kvalitāte.

Botāvija

Pekinas šķirnes:

  • Khibinskaya - slavenākā puskāpostu šķirne vidējā joslā. Var audzēt siltumnīcās un ārā. Augsti ražīgs, siltumu mīlošs.
  • Ča ča - agrīna nogatavošanās šķirne. Labos laika apstākļos galva var svērt līdz 2 kg. Pastāv risks, ka stādi atstās ziedu kātiņus.

Visas iepriekš uzskaitītās kāpostu šķirnes ir paredzētas audzēšanai ārpus telpām. Izaugšanai mājās tiek pielāgotas daļēji dekoratīvas sugas - kāposti, ķīniešu.

Kāposti ir dārzeņi, kas apveltīti ar bagātīgu sastāvu, noderīgām vielām, kas personai ir tik nepieciešamas. Tas pārsteidz ar daudzpusību un veidu un krāsu daudzveidību. Pateicoties šīm priekšrocībām, kāposti, kuru cena ir pieņemama un kuru kopšana nav dīvaina, ir īsts dārgums veselīgas pārtikas mīļotājiem.