Zaļās pupiņas

Sākotnēji pupas kultivēja dekoratīviem nolūkiem. Mūsdienās no tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, un tos izmanto arī noteiktu slimību ārstēšanā. Raksturīgās iezīmes ir viegla sagremojamība un mazkaloriju saturs.

Vēsture un apraksts

Zaļās pupiņas ir zināmas kopš seniem laikiem. Tas ir minēts ķīniešu traktātos par 2. tūkstošgadi pirms mūsu ēras. e. Šo sugu kultivēja inki Dienvidamerikā. Eiropā viņi no pupiņām sāka gatavot delikateses 18. gadsimtā.

Zaļās pupiņas ir krūmi, kuru augstums ir no 40 līdz 250 cm. Ir līdz 50 dažādu veidu. Tas ir sadalīts atbilstoši pākstis formai un izmēram:

• Parasts tips, kas ir izplatīts visās Eiropas valstīs un Krievijā. Pāksts ir līdz 20 cm garš. Tajā var būt līdz 10 pupiņām.
• Āzijā tiek audzētas senās Vigna šķirnes. To garums sasniedz no 60 cm līdz 1 m. Iekšpusē ir 100 sēklas.
• Kāpšanas pupiņu garums ir no 3 līdz 5 m. Dārza dekorēšanai tiek izmantoti augi. Tam ir vajadzīgi labi balsti pākšu lielā svara dēļ.
• Cita suga aug uz 40-50 cm augstiem krūmiem. Tas ir nepretenciozs klimatiskajiem apstākļiem, var augt gandrīz jebkurā augsnē un ātri nobriest.

Pirmie trīs veidi ir sparģeļu pupiņas un plakano pākšu hibrīdi, kas ražo mazus zaļganbaltus pupiņu augļus.

Centrālajai Krievijai ieteicams izvēlēties hibrīdus ar agrīna un vidēja nogatavošanās periodiem, kas ražu dod 50-80 dienas pēc stādīšanas. Dienvidu reģioniem ir piemērotas šķirnes, kuru veģetācijas periods ir 100 dienas.

Zaļās pupiņas

Šķirņu raksturojums

Augs sēklas iekšpusē piešķir dažādas krāsas. Ir šādi pupiņu veidi:

• Zaļo sparģeļu pupiņām ir pākstis no 60 līdz 500 mm garas, pēc formas līdzīgas iegarenām cilindriem vai drīzāk īsām nūjām 7-13 cm augstumā.Katrā no tām ir 3-8 pupiņas. Labākās šķirnes ir Tendergreen, Hunter un Prince. Franču šķirnei ir tumši zaļas un gaiši zaļas pākstis, kuru garums ir līdz 10 cm.Kenijas hibrīdi izceļas ar mazo diametru (4-5 mm) un to dzelteno sēklu krāsu. Ķīniešu šķirņu garums sasniedz 40-50 cm.Pūķa mēles hibrīdam (Krievijā pazīstams kā gruzīnu vai purpura tips) ir plakanas pākstis no 12 līdz 15 cm garas ar violetām svītrām. Krievu selekcionāri ir izaudzējuši hibrīdus Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
• Plakanās zaļās pupiņas ir sparģeļu hibrīdu pasuga. Visas tās šķirnes ir zaļā vai dzeltenā krāsā. Pāksts iekšpusē var būt līdz 10 pupiņām. Aizkaukāzijā, Ziemeļkaukāzā un lielākajā daļā Krievijas reģionu zaļās stīgas pupiņas attēlo pūķa mēles hibrīdi, kas nokrāsoti gaiši zaļās krāsās.
• Krūmu dārzeņu veidi pieder mazo zaļo pupiņu grupai. Viņu augļi ir apaļi, līdzīgi zirņiem, baltā krāsā. Starp dārzniekiem populāras ir šķirnes White Mares, Belaya Ploskaya un Belozerka. Viņu pākšu krāsas atšķiras no zaļas līdz gandrīz baltai. Garums sasniedz 6 cm, iekšpusē no 4 līdz 10 zirņiem.

Auga raža ir diezgan augsta. Piemēram, vasaras iedzīvotāji no Zelta raktuvju krūma noņem līdz 0,8 kg pākšu.

Noderīgas iezīmes

Zaļās pupiņas satur tādus svarīgus augļu elementus kā folskābe, molibdēns, cinks. 100 g produkta ir tikai 30 kcal. Dārzeņiem ir šādas derīgās īpašības:

• attīra zarnas no toksīniem un toksīniem;
• zaļās stīgas pupiņas stabilizē gremošanas procesus;
• palīdz atvieglot pacienta stāvokli ar vīrusu un iekaisuma patoloģijām;
• regulāri lietojot produktu, tas samazina sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu risku;
• palīdz stiprināt vīriešu reproduktīvo sistēmu un stabilizē hormonus sievietēm;
• atklāja produkta priekšrocības tūskas likvidēšanā;
• pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli;
• zaļās pupiņas ir diurētiķi;
• ieteicams diabēta slimniekiem, lai uzlabotu viņu vispārējo stāvokli;
• uzskatāms par labu antioksidantu.

Bet ir arī kontrindikācijas zaļo pupiņu lietošanai:

• produkts var kaitēt cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• akūtā stadijā ir aizliegts dot dārzeņu pacientiem ar pankreatītu;
• jūs nevarat ēst pākšaugus ar kolītu, holecistītu, iekšējām čūlām vai zarnu disfunkcijām;
• augu ir aizliegts lietot, ja tiek diagnosticēts akūts zarnu iekaisums.

Ko darīt ar zaļajām pupiņām

Ja to nav iespējams saglabāt, ieteicams to nekavējoties ēst. Svaigas zaļās pupiņas tiek izmantotas dažādu zupu un sānu ēdienu pagatavošanai. Pirms tā lietošanas tas ir jāmetina tā, lai no pākstīm izdalītos toksīni. Jūs varat iesaldēt dārzeņu.

Vārītas zaļās pupiņas

Kā to izdarīt pareizi:

• pēc savākšanas mazgāt, nosusināt;
• sagriež pākstis mazos kubiņos
• sadalās iepakojumos.

Ziemā ir pietiekami to iegūt un nosūtīt uz kastroli ar verdošu ūdeni, un pēc tam pēc šefpavāra ieskatiem sagatavojiet jebkuru ēdienu, piemēram, sortimentu ar citiem dārzeņiem.

Pēc ražas novākšanas pupiņas uzglabā 3-4 mēnešus, pēc tam pākstis izžūst.

Dažas kulinārijas prieku receptes:

• Ceptas pupiņas. Pākstis tiek nolaistas 6 minūtes. sālītā, verdošā ūdenī un pēc tam izmet caurdurī. Tad dārzeņus žāvē un pēc tam apcep olīveļļā. Pievieno labi sasmalcinātu ķiploku, apcep vēl 5 minūtes. Pēc garšas varat pievienot garšvielas.
• Jūs varat pagatavot vienkāršu piedevu 20 minūtēs. Vārīšanai ir piemērotas svaigas vai saldētas zaļās pupiņas. Pākstis 10 minūtes iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Tad pupiņas sagriež 2-3 gabaliņos un iemet katliņā ar verdošu ūdeni un vāra 4 minūtes. Saldētiem gatavošanas laiks tiek palielināts par 2-3 minūtēm. Beigās pākstis iemet caurdurī un izklāj uz plāksnēm. Virsū pārkaisa smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus vai sīpolu gredzenus.
• Zaļās pupiņas ar garšvielām un olām. Gatavošanas laiks 20-30 minūtes. Lai to izdarītu, dārzeņu sagriež mazos gabaliņos, pēc tam viegli vāriet (5 minūtes). Pēc tam ielieciet caurduri un nosūtiet uz pannas ar saulespuķu eļļu. Lai pagatavotu gardas brokastis, pupiņām virsū varat likt sasmalcinātus tomātus, bulgāru piparus, burkānus un sīpolus un pārklāt ar sakultu olu. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Dažiem cilvēkiem tas patīk ar adžiku. Tad visu sajauc un apcep 5 minūtes. Viss, trauks ir gatavs, jūs varat to pasniegt uz galda.
• Brokoļu pupiņu krējuma zupa 40 min. Lai to izdarītu, ņem mizotas vistas kājas, vāriet no tām buljonu. Cepts verdošā saulespuķu eļļā 10-12 minūtes. pākstis, pievieno vistas gaļas gabaliņus, kubiņos sagrieztus burkānus, bulgāru piparus, brokoļu ziedkopas. Pievieno kartupeļus un garšvielas (piemēram, papriku, melnos piparus, kurkumu). Pēc tam visu masu sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei, ko nosūta uz verdošu buljonu un sajauc. Vāra zupu 5 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Pasniedziet uz galda karstu, pārkaisa ar zaļumiem (dillēm, pētersīļiem, cilantro) vai zaļajiem sīpoliem virsū.

Zaļās pupiņas aug labi, ja par tām ātri rūpējas. Un to izmanto daudzi dārznieki, kuri uz zemes gabaliem stāda labību, jo tā pākstis praktiski ir delikatese uz galda. Zaļās pupiņas tiek konservētas, ziemai sasaldētas, un no svaigām pupiņām tiek gatavoti dažādi ēdieni: no omletes līdz zupai.Vai tas nav universāls produkts?